PENGARUH EKSTRAK TAPE UBI UNGU (
Ipomoea batatas L.
)
TERHADAP KADAR MDA PLASMA TIKUS
SETELAH AKTIVITAS FISIK MAKSIMAL
LAPORAN HASIL
KARYA TULIS ILMIAH
Disusun Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Mencapai Gelar
Sarjana Strata-1 Kedokteran Umum
FATIHATUL FIRDAUS MUNITA
22010111120006
PROGRAM PENDIDIKAN SARJANA
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
i
PENGARUH EKSTRAK TAPE UBI UNGU (
Ipomoea batatas L.
)
TERHADAP KADAR MDA PLASMA TIKUS
SETELAH AKTIVITAS FISIK MAKSIMAL
LAPORAN HASIL
KARYA TULIS ILMIAH
Disusun Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Mencapai Gelar
Sarjana Strata-1 Kedokteran Umum
FATIHATUL FIRDAUS MUNITA
22010111120006
PROGRAM PENDIDIKAN SARJANA
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas
berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan Laporan Hasil Karya Tulis
Ilmiah ini. Penulisan Karya Tulis Ilmiah ini dilakukan dalam rangka memenuhi
salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Kedokteran di Fakultas
Kedokteran Universitas Diponegoro. Penulis menyadari sangatlah sulit untuk
menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai
pihak. Bersama ini penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya
serta penghargaan yang setinggi-tingginya kepada:
1. Rektor Universitas Diponegoro Semarang yang telah memberi kesempatan
kepada saya untuk menimba ilmu di Universitas Diponegoro
2. Dekan Fakultas Kedokteran UNDIP yang telah memberikan sarana dan
prasarana kepada saya sehingga saya dapat menyelesaikan tugas ini dengan
baik
3. dr. Noor Wijayahadi, M.Kes, Ph.D selaku dosen pembimbing yang telah
menyediakan waktu, tenaga dan pikiran untuk membimbing saya dalam
penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini.
4. Orang tua beserta keluarga penulis yang senantiasa memberikan dukungan
moral maupun material
5. Para sahabat yang selalu memberi dukungan dalam menyelesaikan Karya
Tulis Ilmiah Ini
6. Serta pihak lain yang tidak mungkin penulis sebutkan satu-persatu atas
bantuannya secara langsung maupun tidak langsung sehingga Karya Tulis
ini dapat terselesaikan dengan baik.
Akhir kata, penulis berharap Tuhan Yang Maha Esa berkenan membalas
segala kebaikan semua pihak yang telah membantu. Semoga Karya Tulis Ilmiah
ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Semarang, 1 Juni 2015
v
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
LEMBAR PENGESAHAN ... ii
PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
1.2 Permasalahan Penelitian... 3
1.3 Tujuan Penelitian ... 4
2.6 Fermentasi Ubi Ungu ... 17
BAB III KERANGKA TEORI, KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS 3.1 Kerangka Teori... 20
3.2 Kerangka Konsep ... 20
3.3 Hipotesis ... 21
vi
4.2 Tempat dan waktu penelitian ... 22
4.3 Jenis dan rancangan penelitian ... 22
4.4 Sampel penelitian ... 24
4.5 Variabel penelitian ... 25
4.6 Definisi operasional ... 26
4.7 Cara pengumpulan data ... 27
4.8 Alur Penelitian ... 31
4.9 Analisis data ... 31
4.10 Etika penelitian... 32
4.11 Jadwal Penelitian ... 32
BAB V HASIL PENELTIAN 5.1 Analisis Sampel ... 33
5.2 Analis Data Penelitian ... 34
BAB VI PEMBAHASAN 6.1 Pengaruh Aktivitas Fisik Maksimal terhadap kadar MDA plasma ... 37
6.2 Pengaruh Ekstrak Tape Ubi Ungu terhadap kadar MDA Plasma ... 40
6.3 Pengaruh Ekstrak Tape Ubi Ungu terhadap kadar MDA Plasma Setelah Aktivitas Fisik Maksimal ... 42
6.4 Keterbatasan Penelitian ... 43
BAB VII SIMPULAN DAN SARAN 7.1 Simpulan ... 45
7.2 Saran ... 46
DAFTAR PUSTAKA ... 47
LAMPIRAN Lampiran 1. Biodata Mahasiswa ... 52
Lampiran 2. Ethical Clearance Penelitian ... 56
Lampiran 3. Surat Izin Penelitian... 57
Lampiran 4. Hasil Pemeriksaan MDA Plasma ... 60
Lampiran 5. Hasil Uji Statistik... 61
vii
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Keaslian Penelitian ... 5
Tabel 2. Kandungan Nutrisi Ubi Jalar... 17
Tabel 3. Definisi Operasional ... 26
Tabel 4. Jadwal Penelitian... 33
Tabel 5. Rerata dan Uji Normalitas Kadar MDA Plasma ... 34
viii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Tiga Fase Reaksi Berantai Peroksidasi Lipid ... 12
Gambar 2. Reaksi Malondialdehida dengan Asam Tiobarbiturat ... 14
Gambar 3. Diagram Kerangka Teori ... 20
Gambar 4. Diagram Kerangka Konsep ... 20
Gambar 5. Skema Desain Penelitian ... 23
ix
DAFTAR SINGKATAN
ALEs : Advanced lipooxidation end products
AMP : Adenosine mono phospat
ATP : Adenosine tri phospat
CAT : Katalase
COX-2 : Cyclooxigenase-2
GFAP : Glial fibrillary acidic protein
GPx : Gluthation peroxidation
iNOS : Nitrit oxide synthase
MDA : Malondialdehyda
MPT : Mitochondrial permeability transition
NADH : Nikotinamida adenin dinukleotida hidrogen
NF-κβ : Nuclear factor kappa beta
NOX : Nitrat/Nitrit
PUFA : Poly unsaturatted fatty acid
RCCs : Reactive carbonyl compounds
ROS : Reactive oxigen species
SOD : Superoxside dismutase
TBARs : Tiobarbituric acid reactive substances
x
ABSTRAK
Latar Belakang: Aktivitas fisik berat dapat meningkatkan konsumsi oksigen 100-200 kali lipat karena terjadi peningkatan metabolisme di dalam tubuh. Peningkatan penggunaan oksigen terutama oleh otot-otot yang berkontraksi, menyebabkan terjadinya peningkatan kebocoran elektron dari mitochondria yang
akan menjadi ROS. Bila kadar radikal bebas terlalu tinggi seperti saat melakukan
aktivitas fisik berat, maka kemampuan dari antioksidan endogen tidak memadai untuk menetralisir radikal bebas sehingga terjadi keadaan yang tidak seimbang antara radikal bebas dengan antioksidan yang disebut stres oksidatif. Salah satu komponen flavonoid dari tumbuh-tumbuhan yang dapat berfungsi sebagai antioksidan adalah zat warna alami yang disebut antosianin. Ubi ungu mengandung antosianin cukup tinggi yaitu 110 mg-210 mg/100 gram. Pengolahan ubi ungu menjadi tape merupakan usaha untuk meningkatkan daya guna bahan mentah dari ubi ungu. Disamping itu, pengolahan ubi menjadi tape juga terbukti mampu meningkatkan stabilitas dan kemurnian antosianin.
Tujuan: Penelitiaan ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian ekstrak tape ubi ungu terhadap kadar MDA plasma tikus setelah aktivitas fisik maksimal.
Metode: Penelitian ini merupakan penelitian true experimental dengan desain
post test only control group design pada tikus. Perlakuan yang diberikan yaitu dengan pemberian ekstrak tape ubi ungu (Ipomoea batatas L.) dan pemberian aktivitas fisik maksimal pada tikus, sedangkan keluarannya (outcome) adalah kadar MDA plasma tikus.
Hasil: Pada Uji posthoc LSD ditemukan adanya perbedaan rerata kadar MDA plasma yang tidak bermakna (P=0,916) antara kelompok aktivitas fisik maksimal (MDA K2=15,84 nmol/l) dengan kelompok kontrol (MDA K1=15,77 nmol/l). Terdapat perbedaan yang bermakna (P=0,008) kadar MDA plasma antara kelompok ekstrak tape ubi ungu (MDA K3=13,73 nmol/l) dengan kelompok kontrol (MDA K1=15,77 nmol/l). Terdapat perbedaan MDA Plasma yang bermakna (P=0,042) antara kelompok tikus aktivitas fisik maksimal yang diberikan ekstrak tape ubi ungu (MDA K4=14,35 nmol/l) dengan kelompok aktivitas fisik maksimal tanpa ekstrak tape ubi ungu (MDA K2=15,84 nmol/l).
Kesimpulan: Terdapat perbedaan rerata kadar MDA Plasma yang bermakna antara kelompok tikus aktivitas fisik maksimal yang diberikan ekstrak tape ubi ungu dengan kelompok tikus aktivitas fisik maksimal yang tidak diberikan ekstrak tape ubi ungu. Akan tetapi perlu peninjauan ulang dikarenakan perbedaan kadar MDA Plasma yang tidak bermakna antara kelompok aktivitas fisik maksimal dengan kelompok kontrol.
xi
ABSTRACT
Background: strenuous physical activity can increase oxygen consumption 100-200-fold due to the increased metabolism in the body. Increased use of oxygen mainly by contraction of the muscle, causes an increase of electron leakage from the mitochondria that will produce ROS. If the levels of free radicals is too high such as when doing strenuous physical activity, the ability of endogenous antioxidant to neutralize free radicals become inadequate resulting in an unbalanced state between free radicals and antioxidants called oxidative stress. One of the flavonoid components of the herbs that can act as antioxidants are natural pigments called anthocyanins. Purple sweet potatoes contain high anthocyanins levels at 110 mg-210 mg /100 g. The processing of purple sweet potatoes into into a tape (fermented sweet potatoes) is an effort to improve the usability of the raw material of purple sweet potatoes. In addition, the processing of purple sweet potatoes into tape (fermented sweet potatoes) also been proven to increase the stability and purity of anthocyanin
Aim: to determine the effect of fermented purple sweet potatoes extracts to MDA
levels in rat blood after maximal physical activity.
Methods: This research is true experimental with post test only control group design in rats. The treatment given is fermented purple sweet potatoes extracts (Ipomoea batatas L.) and provision of maximum physical activity in rats, while the output is MDA rats blood.
Results: Posthoc LSD test showed no significant difference (P=0,916) of plasma MDA levels between the group of rats given maximal physical activity (MDA K2=15,84 nmol/l) and control (MDA K1=15,77 nmol/l). Meanwhile, there was significant difference (P=0,008) of plasma MDA levels between the group of rats given fermented purple sweet potatoes extract (MDA K3=13,73 nmol/l) and control (MDA K1=15,77 nmol/l). Significant difference (P=0,042) of plasma MDA levels between the group of rats given maximal physical activity and fermented purple sweet potatoes extract (MDA K4=14,35 nmol/l), and maximal physical activity without fermented purple sweet potatoes extract (MDA K2=15,84 nmol/l).
Conclusions: There was significant differences of plasma MDA levels between the groups of rats given maximum physical activity and fermented purple sweet potatoes extract, and maximum physical activity without fermented purple sweet potatoes extract. But need reconsideration because of the differences in levels of plasma MDA were no significant between group of rats given maximum physical activity and control.
