KARAKTERISASI SIFAT-FISIKO KIMIA PATI JAGUNG TERMODIFIKASI DENGAN PROSES ACETILASI.
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis dengan judul Karakteristik Sifat Fisiko-Kimia dan Evaluasi Nilai Gizi Biologis Mi Jagung Kering yang Disubstitusi Tepung
Modifikasi yang dilakukan pada suhu pemanasan 110 o C selama 6 jam dapat menghasilkan pati termodifikasi dengan karakteristik gelatinisasi tipe C, pati tersebut
Beberapa penelitian yang telah dilakukan menunjukkan bahwa pati dengan perlakuan hidrolisis asam klorida akan menghasilkan pemutusan pada rantai amilosa, sehingga
Perlakuan terbaik untuk menghasilkan pati jagung dengan nilai derajat putih tertinggi dan kadar air rendah adalah perendaman dalam larutan dengan kadar Natrium
Semakin tinggi konsentrasi STPP dan semakin lama waktu reaksi pada pati gembilli termodifikasi secara ikatan silang akan terjadi interaksi pati dengan senyawa
Nilai tersebut berbeda dengan penelitian yang dilakukan Nasrin (2014) dan Aparicio (2005) bahwa sampel pati pisang yang dihidrolisis oleh asam dan diikuti metode
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi kosentrasi dan lama perendaman asam laktat terhadap karakteristik fisik (viskositas, derajat putih dan
Pada pembuatan roti diperlukan pati ganyong dengan DP besar yaitu perlakuan suhu 100°C, waktu 8 jam, konsentrasi GX 1%, tetapi perlakuan ini tidak berbeda nyata dengan perlakuan
