ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP BUAH APEL MANALAGI DI TRANSMART CARREFOUR CILANDAK JAKARTA
SELATAN
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh
Chiquita Enris Clarissa H0813035
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
KATA PENGANTAR
Puji syukur senantiasa penulis panjatkan kehadirat Allah S.W.T yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Buah Apel Manalagi Di Transmart Carrefour Cilandak Jakarta Selatan”. Penulis menyadari
bahwa selama penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak.
Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terimakasih
kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Nuning Setyowati S.P, M.Sc selaku Kepala Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Bapak Prof. Dr. Ir. Darsono, M.Si selaku Dosen Pembimbing Akademik dan
Pembimbing Utama yang telah begitu sabar memberikan bimbingan,
motivasi, arahan, dan masukkan yang sangat berharga selama masa studi bagi
penulis.
5. Bapak Dr. Ir. Heru Irianto, MM selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang
telah begitu sabar memberikan bimbingan, masukkan serta arahan yang
sangat berharga bagi penulis.
6. Ibu Setyowati, S.P, M.P selaku Dosen Penguji yang memberikan masukan
serta arahan yang sangat berharga bagi penulis.
7. Pihak Trans Retail Group, Ibu Nurmi Asih dan juga Mas Angga yang telah
memberikan izin dan bantuan nya bagi penulis.
8. Pihak Transmart Carrefour Cilandak Jakarta Selatan, Bapak Adi Nugroho,
Bapak Mustaqim, Mbak Renny beserta staff yang telah memberikan izin dan
9. Kepala Badan Pusat Statistik Kota Jakarta Selatan beserta staff yang telah
memberikan bantuan dalam melengkapi penyediaan data yang dibutuhkan
penulis.
10.Seluruh Dosen Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta yang
telah memberikan ilmu dan pengetahuan yang bermanfaat bagi penulis.
11.Seluruh Karyawan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
yang telah memberikan bantuan.
12.Kedua orang tua tercinta, Papi Drs.Siswanto dan Mami (Alm) Ir. Ristien Dwi
Handayani, MT dan adikku, Devina Enriski Clarissa. Terimakasih untuk
selalu ada di saat penulis jatuh dan bangun dengan kondisi susah ataupun
senang, terimakasih juga atas segala doa, dukungan, motivasi, nasihat, cinta,
dan kasih sayang yang begitu kuat sehingga penulis dapat menjadi seseorang
yang lebih baik.
13.Semua Keluarga Solo; Keluarga Tegalmade dan Keluarga Grogol. Terutama
Mama Ririn Sekeluarga, Tante Iis Sekeluarga, Om Wawan Sekeluarga yang
selalu ada disaat penulis membutuhkan bantuan, dukungan, motivasi, nasihat,
kepedulian, dan kasih sayang untuk penulis selama menyelesaikan masa studi
di Solo.
14.Ajeng Pramita & Kamilia Siti Fairuz Khairunnisa. Terimakasih atas doa,
bantuan, semangat yang tak pernah berhenti diberikan.
15.10 (Girls squad), Lipsix. Terimakasih gengs untuk semua cinta dan rumpi
nya.
16.My Beloved Team; The Girls: Aulia Dyas Puspa, Danastri Sasadhara, Anna
Aprilia Bella, The Boys: Aswin Barinto, Abdulkadir Sami, dan Arsyah
Avikana, terimakasih atas segala bantuan baik berupa moril maupun materiil
dari semester 1 hingga saat ini.
17.Teman-teman Agribisnis kelas A dan seluruh keluarga Agribisnis 2013
(ASPARAGUS) terimakasih atas kebersamaan dan kekeluargaan yang akan
selalu menjadi kenangan terindah bagi penulis.
18.19 orang kesayangan, Tim KKN SEMARLINGKAR 2016 yang telah
19.Staff Bendahara Kamagrista Periode 2014 dan 2015, Mbak Anis, Mbak
Kepo, Mbak Kyu, Mbak Ainun, Kintan, Enha, Susi, serta seluruh pengurus
Kamagrista periode 2014 dan 2015, terimakasih atas dukungan, kesempatan,
pengalaman luar biasa, dan kekeluargaan yang telah terjalin.
20.Seluruh jajaran DPW III Perhimpunan Organisasi Profesi Mahasiswa Sosial
Ekonomi Pertanian Indonesia (POPMASEPI) Periode 2014-2016, teman
teman UGM, UMY, Unsoed, Instiper, terlebih staff Infokom; Sami, Pusp,
Nurita Alay, Mbak Ainun, Mbak Dewi dan semua tim penggembira nya, “Infokom? Ya Password nya!”. Terimakasih atas dukungan, kesempatan, pengalaman organisasi yang luar biasa, dan kekeluargaan yang telah terjalin.
21.YOT Solo Batch 1 dan Batch 2, Serta teman dan adik adik di Kokita FM
2017, atas kesempatan, pengalaman yang luar biasa, dan kekeluargaan yang
telah terjalin.
22.Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, terimakasih.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna.
Oleh karena itu, Penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun di
kesempatan yang akan datang. Akhirnya Penulis berharap semoga skripsi ini
berguna bagi para pembaca.
Surakarta, November 2017
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... vi
DAFTAR TABEL ... viii
DAFTAR GAMBAR ... ix
RINGKASAN ... x
SUMMARY ... xi
I. PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Perumusan Masalah ... 4
C. Tujuan Penelitian ... 5
D. Kegunaan Penelitian ... 5
II. LANDASAN TEORI ... 7
A. Penelitian Terdahulu ... 7
B. Tinjauan Pustaka ... 10
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 20
D. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel ... 21
E. Pembatasan Masalah ... 23
F. Asumsi ... 24
III. METODE PENELITIAN ... 25
A. Metode Dasar Penelitian ... 25
B. Metode Pengambilan Daerah Penelitian ... 25
C. Jenis dan Sumber Data ... 26
D. Teknik Pengumpulan Data ... 27
E. Metode pengambilan Sampel ... 27
F. Uji Kualitas Data... 28
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 37
A. Kondisi Umum ... 37
1. Keadaan Alam ... 37
2. Keadaan Penduduk ... 37
B. Hasil dan Pembahasan ... 42
1. Karakteristik Responden ... 42
2. Perilaku Beli Konsumen ... 47
3. Preferensi Konsumen Terhadap Atribut-Atribut Buah Apel Manalagi .... 54
4. Keyakinan dan Evaluasi Konsumen Terhadap Atribut-Atribut Buah Apel Manalagi ... 59
V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 64
A. Kesimpulan ... 64
B. Saran ... 64
DAFTAR PUSTAKA ... 66
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel 1. Konsumsi Buah Apel dalam Rumah Tangga Seminggu Menurut Hasil
Susenas Tahun 2014-2016 ... 2
Tabel 2. Persamaan dan Perbedaan Penelitian Terdahulu dengan Peneliti ... 9
Tabel 3. Formulasi Skala Likert Tingkat Kepercayaan Konsumen ... 23
Tabel 4. Formulasi Skala Likert Tingkat Evaluasi Konsumen ... 23
Tabel 5. Jumlah Penduduk Menurut Kecamatan di Jakarta Selatan Tahun 2013- 2014 ... 26
Tabel 6. Hasil Pengujian Validitas Instrumen ... 29
Tabel 7. Hasil Pengujian Reliabilitas Instrumen ... 30
Tabel 8. Formulasi Skala Likert Atribut Ukuran ... 34
Tabel 9. Formulasi Skala Likert Atribut Warna ... 35
Tabel 10. Formulasi Skala Likert Atribut Kemasan... 36
Tabel 11. Keadaan Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Jakarta Selatan ... 38
Tabel 12. Keadaan Penduduk Kota Jakarta Selatan Menurut Umur ... 39
Tabel 13. Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kota Jakarta Selatan ... 40
Tabel 14. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Jakarta Selatan ... 41
Tabel 15. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ... 42
Tabel 16. Karakteristik Responden Berdasarkan Umur ... 43
Tabel 17. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan Terakhir ... 44
Tabel 18. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Pekerjaan ... 45
Tabel 19. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga ... 46
Tabel 20. Karakteristik Responden Berdasarkan Pengeluaran Rata-Rata Belanja di Transmart Carrefour Cilandak Jakarta Selatan ... 47
Tabel 21. Karakteristik Responden Berdasarkan Tujuan Pembelian Buah Apel ... 48
Tabel 22. Karakteristik Responden Berdasarkan Alasan Pembelian Buah Apel ... 49
Tabel 24. Karakteristik Responden Berdasarkan Frekuensi Pembelian Buah
Apel ... 51
Tabel 25. Variasi Konsumsi Buah-Buahan Selain Buah Apel yang Dikonsumsi Responden ... 52
Tabel 26. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Pembelian Buah Apel ... 53
Tabel 27. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Pengeluaran Untuk Buah-Buahan dalam Sebulan ... 54
Tabel 28. Preferensi Konsumen Terhadap Ukuran Buah Apel Manalagi ... 55
Tabel 29. Preferensi Konsumen Terhadap Warna Buah Apel Manalagi ... 56
Tabel 30. Preferensi Konsumen Terhadap Kemasan Buah Apel Manalagi ... 57
Tabel 31. Banyaknya Responden yang Memilih Kategori Setiap Atribut (fo) dan Responden yang Diharapkan dalam Kategori Atribut Buah Apel Manalagi (fe) ... 58
Tabel 32. Hasil Uji Chi-Square Atribut Buah Apel Manalagi ... 59
Tabel 33. Nilai Keyakinan Konsumen (bi) Terhadap Atribut Buah Apel Manalagi ... 60
Tabel 34. Nilai Evaluasi Konsumen (ei) Terhadap Atribut Buah Apel Manalagi ... 60
