i
UJI KANDUNGAN FENOL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN GAYAM (Inocarpus fagiferus) SEBAGAI SUMBER BELAJAR
BIOLOGI
SKRIPSI
Disusun Oleh : DWI MARGA LESTARI
201310070311078
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
UJI KANDUNGAN FENOL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN GAYAM (Inocarpus fagiferus) SEBAGAI SUMBER BELAJAR
BIOLOGI
SKRIPSI
Disusun Oleh : DWI MARGA LESTARI
201310070311078
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
“DenganMenyebut nama allah yang maha pemurah lagi maha penyayang”
( ِنوُتۡيَّزلٱَو ِنيِّتلٱَو
Demi (buah) Tin dan (buah) Zaitun .Dan demi bukit Sinai. Dan demi kota
(Mekah) ini yang aman. Sesungguhnya Kami telah menciptakan manusia dalam
bentuk yang sebaik-baiknya.Kemudian Kami kembalikan dia ke tempat yang
serendah-rendahnya (neraka).Kecuali orang-orang yang beriman dan mengerjakan
amal saleh; maka bagi mereka pahala yang tiada putus-putusnya. Maka apakah
yang menyebabkan kamu mendustakan (hari) pembalasan sesudah (adanya
keterangan-keterangan) itu?.Bukankah Allah Hakim yang seadil-adilnya?
Persembahan
Degan hati yang tulus dan penuh rasa syukur, kupersembahkan skripsi ini untuk:
Kedua orang tua bapak dan ibu yang tidak pernah lelah mendoakan dan
mendukung baik moril dan materil sehingga pada akhirnya bisa saya
persembahakan ini sebagai wujud cinta dan baktiku kepada bapak ibu dan kakak
ku tersayang.
Para sahabat, orang-orang terkasih dan teman teman ku terimakasih untuk
kebersamaan selama ini kalian adalah keluarga bagiku selamanya yang membuat
aku dapat melalui proses dalam menyelesaikan skripsi ini. Serta almamaterku
vii
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang
melimpahkan berkah, rahmat, taufik, hidayah dan inayah-Nya sehingga penulis
mampu menyelesaikan tugas akhir skripsi sebagai syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Pendidikan Biologi di Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang dengan judul “Uji Kandungan Fenol Dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Gayam (Inocarpus fagiferus) Sebagai Sumber Belajar Biologi”.
Penulisan skripsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa adanya
bantuan tenaga, informasi, bimbingan dan juga bantuan doa dari berbagai pihak.
Oleh karena itu penulis ucapkan banyak terimakasih atas segala bantuan yang
telah diberikan. Terutama kepada:
1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes, selaku dekan fakultas Keguruan
dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, MM.M.Pd, selaku ketua jurusan Pendidikan
Biologi Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Ibu Dr. Nurul Mahmudati, M.Kes, selaku pembimbing I yang telah
membimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.
4. Bapak Dr. Sukarsono, M.Si, selaku pembimbing II yang telah
membimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.
5. Bapak dan Ibu dosen Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah
Malang yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama masa
kuliah.
7. Terimakasih kakak Wiwit tercinta yang telah memberi dukungan dan doa
untuk menyelesaikan skripsi ini
8. Kepala labolatorium kimia Universitas Muhammadiyah Malang dan
asisten labolatorium kimia yang memberikan tempat penelitian dan
bantuan moril selama penulis melakukan penelitian.
9. Sahabat penulis terimakasih kepada Sari, Janna, Rahma, Ayu, Ajiza, Iffa,
Eka, Uswatun terimakasih atas persahabatan kita, kebersamaan, bantuan, dukungan, do’a, masukan untuk kesempurnaan tugas ini.
10.Terimakasih kepada teman-teman Biologi 2013 B semuanya terimakasih
atas kebersamaan dan segala bantuannya.
11.Terimakasih kakak-kakak tingkat dan Endah yang selalu memberikan
dukungan, dan bantuan moril untuk penulis menyelesaikan skripsi ini.
12.Terimakasih untuk Mochamad Didi Narindra, S.H yang sudah menemani
dalam suka dan duka, doa dan bantuan nya selama 5 tahun samapai penulis
menyelesaikan skripsi ini.
13.Terimakasih semua pihak yang tidak dapat aku sebutkan satu persatu.
Semoga Allah senantiasa membalas amal baik yang telah diberikan,
Amin.Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena
itu kritik dan saran sangat penulis harapkan demi kesempurnaan skripsi
ini.Semoga skripsi ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada
umumnya.
Malang, 25 Juli 2017
ix
BAB 2TINJAUAN PUSTAKA ... 10
2.1Tanaman Gayam (Inocarpus fagiferus) ... 10
2.1.1 Morfologi Tanaman Gayam (Inocarpus fagiferus) ... 10
2.1.2 Manfaat Tanaman Gayam (Inocarpus fagiferus) ... 12
2.1.3 Distribusi Tanaman Gayam (Inocarpus fagiferus)... 13
2.1.4 Kandungan Kimia Tanaman Gayam (Inocarpus fagiferus) ... 14
2.2Fenol ... 15
2.3Antioksidan ... 18
2.5Ekstraksi ... 22
2.6Sumber Belajar ... 25
2.7Hasil Penelitian Terdahulu ... 31
2.8Kerangka Konsep ... 32
BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN ... 33
3.1Jenis dan Rancangan Penelitian ... 33
3.2Tempat dan Waktu ... 33
3.3PopulasidanTeknik Sampling ... 33
3.3.1. Populasi ... 33
3.3.2. Sampel ... 34
3.3.3. Teknik Sampling ... 34
3.4Variabel Penelitian ... 34
3.5Devinisi Oprasional Variabel ... 35
3.6Prosedur Penelitian... 36
3.6.1 Alat ... 36
3.6.2 Bahan... 36
3.6.3 Pembuatan Ekstrak Daun Tanaman Gayam (Inocarpus fagiferus) ... 37
3.6.4 Pelaksanaan Penelitian Uji Kandungan Fenol ... 38
3.6.5 Pelaksanaan Penelitian Uji Aktivitas Antioksidan ... 38
3.7 Metode Pengumpulan Data ... 39
3.8 Metode Analisi Data ... 39
BAB 4 PEMBAHASAN ... … 41
4.1Hasil Penelitian ... 41
4.1.1 Hasil Uji Kandungan Fenol ... 41
4.1.2 Hasil Uji Aktivitas Antioksidan ... 43
4.2Pembahasan ... 43
4.2.1 Uji Kandungan Fenol ... 43
4.2.2 Uji Aktivitas Antioksidan ... 46
xi
BAB 5 PENUTUP ... … 51
5.1Kesimpulan ... 51
5.2Saran ... 51
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Kandungan Total Fenol Metanol dan Etanol Ekstrak Daun Gayam
Menggukana Spektro UV-VIS pada Panjang Gelombang
750 nm ... 42
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Tanaman Gayam Tua (Inocarpus fagiferus) ... 11
Gambar 2.2 Daun Gayam Tua (Inocarpus fagiferus). ... 11
Gambar 2.3Titik Koordinat Tanaman Gayam(Inocarpus fagiferus)…...…….14
Gambar 2.4 Struktur Kimia Fenol. ... 16
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1.Data Fenol... 55
Lampiran 2. Data Aktivitas Antioksidan ... 57
Lampiran 3.Foto Proses Ekstraksi Daun Gayam ... 59
Lampiran 4.Foto Penelitian Uji Kandungan Fenol ... 62
Lampiran 5.Foto Penelitian Uji Aktivitas Antioksidan... 66
Lampiran 6. Lampiran Sumber Belajar ... 69
xv
DAFTAR PUSTAKA
Arifin, 2011.Peneliltian Pendidikan Metode dan Paradigma Baru.Bandung: Remaja Rosdakarya
Allaby. 2012. Dictionary of Plant Sciences Third Edition. Oxford University Press. UK.
Andayani. 20008. Penentuan Aktivitas Antioksidan, Kadar Fenolat Total dan Likopen pada Buah Tomat (Salanum lycopersicum L). Jurnal Sains dan Teknologi Farmasi, Vol 13 No 1:31-37.
Astuti.2014. Isolasi Dan Identifikasi Terpenoid Dari Fraksi n-Butano Herba Lampasau (Diplazium Esculentum Swartz).Valensi, vol 4 no 1: 20-24.
Bintang. 2010. Biokimia Teknik Penelitian. Erlangga: Jakarta.
BPOM. 2014. Sentral Informasi Keracunan Nasional: Jakarta.
Budiyanto. 2012. Mengenal Karya Ilmiah. Jurnal. Universitas Negri Yogyakarta: Yogyakarta.
Djamarah. 2002. Strategi Belajar Mengajar. Renaka Cipta: Jakarata.
Falanruw. 2015. Trees Of Yap: A Field Guide. United States Department Of Ariculture. Washington.
Fessenden. 1997. Dasar-Dasar Kimia Organik. Binarupa Aksara: Jakarta.
Genwali. 2013. Isolation of Gallic Acid and Estimation of Total Phenolic Content in Some Medicinal Plants and Their Antioxidant Activity. Journal of Science and Tecnology, Vol 14 No 1: 95-102.
Guenther. 1987. Minyak Atsiri Jilid 1. UI Press: Jakarta.
Harborne. 1987. Metode Fitokimia (Penuntun Cara Modern Menganalisis Tumbuhan). ITB: Bandung.
Hyne.1987. Tumbuhan Berguna Indonesia Jilid II. Bidan Litbang Kehutanan: Jakarta.
Irianto. 2010. Statistika:Konsep Dasar, Aplikasi, dan Pengembangannya. Kencana Prenada Media: Jakarta.
Krisna. 2014. Senyawa Steroid Pada Daun Gayam (Inocarpus fagiferus Fobs) Dan Aktivitasnya Sebagai Antioksidan Terhadap Difenilpikril Hidrazil (DPPH). Jurnal Kimia, 8(2): 251-256.
Makhriani. 2014. Ekstraksi Pemisahan Senyawa, Dan Identifikasi Senyawa Aktif. Jurnal Kesehatan, Vol VII No 2: 361-367.
Markham. 1988. Cara Mengidentifikasi Flafonoid. Penerbit ITB: Bandung.
Molyneux. 2004. The Use Of The Stable Free Radical Diphenylpicrylhydrazyl (DPPH) For Estimating Antioxidant Activity. Songklanakarin J.Sci.Technol, Vol 26 No 2: 211-219.
Pauku. 2005. Domestication Of Indigenous Fruit And Nut Trees For Agroforestry In Solomon Islands. James Cook University, Australia.
Robinson. 1995. Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi, Edisi VI. ITB: Bandung.
Rosidi. 2015. Pengaruh Penerapan Model Pembelajaran Lesarning Cycle 5E Terhadapa Hail Belajar Siswa Pada Standar Kopetensi Memasang Instalasi Penerangan Listrik. Jurnal Pendidikan Teknik Elektro, Vol 04 No 01:161-169.
Saifudin. 2014. Senyawa Alam, Metabolit Sekunder Teori, Kosep, Dan Teknik Pemurnian. Deepublish: Yogyakarta.
Sambamurty. 2005. Taxonomy Of Angiosperms. Lk International Pvt Ltd: New Delhi.
Santi. 2015. Aktivitas Antioksidan Total Flavonoid Dan Fenol Kulit Batang Gayam (Inocarpus fagiferus Fobs). Jurnal Kimia, 9(2): 160-168.
Sayuti. 2015. Antioksidan, Alami Dan Sitetik. Andalas University Press: Padang.
Saeed. 2012. Anrioxidant Activity, Total Phenolic and Total Flavonoid Contets of Whole Plant Extracts Torilis leptophylla L. BMC Complementary and Alternative Medicine, 12:221.
Setyowati.2015. Mengungkap Keberadaan Dan Potensi Gayam (Inocarpus fegifer) Sebagai Sumber Pangan Alternative Di Sukabumi, Jawa Barat.Pros Sem Nas Masy Biodiv Indon, Vol 1 No 1: 71-77.
xvii
Sitepu. 2008. Pengembangan Sumber Belajar. Jurnal Pendidikan Penabur, No 11 Tahun Ke-7.
Sudjana. 2007. Teknologi Pengajaran. Sinar Baru Algensindo: Bandung.
Sugiyono. 2009. Metodelogi Pendidikan Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif, R Dan D. Alfabeta: Bandung.
Sugiyono. 2010. Metodelogi Pendidikan Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif, R Dan D. Alfabeta: Bandung.
Sumardjono. 2008. Pengantar Kimia:Buku Panduan Kuliah Mahasiswa Kedokteran Program Strata I Fakultas Bioeksata. Buku kedokteran EGC: Jakarta.
Sukmadinata. 2013. Metode Penelitian Pendidikan. PT Remaja Rosdakarya: Bandung.
Seminar. 2003. Prinsip-Prinsip Kimia Modern Edisi Ke Empat Jilid 2. Erlangga: Jakarta.
Tristantini.2016. Pengujian Aktivitas Antioksidan Menggunakan Metode DPPH Pada Daun Tanjung (Mimosops Elengi L).Prosiding Seminar Asional
Teknik Kimia, FTI, UPN “Veteran” Yogyakarta: 1-7.
Vermirris. 2007. Phenolic Compound Biochemistry. Springer Science Business Media B V: USA.
Wawo.2011. Studi Persebaran Dan Pemanfaatan Gayam (Inocarpus fegifer (Parkinson Ex Zolliuger) fosberg) Di Daerah Istimewah Yogyakarta.Biosfera, 28(3): 140-151.
