USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM MAKANAN SEHAT PENTABLE (PENTOL VEGETABLE) UNTUK SEMUA KALANGAN BIDANG KEGIATAN PKM - K

(1)

i USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

MAKANAN SEHAT PENTABLE (PENTOL VEGETABLE) UNTUK SEMUA KALANGAN

BIDANG KEGIATAN PKM - K

Diusulkan oleh:

11.41010.0075 ZULFIKAR RAHMAN Tahun Angkatan 2011 11.41010.0079 DIO GADANG RACHMADI Tahun Angkatan 2011 11.41010.0082 AGUS HENDRAWAN Tahun Angkatan 2011

11.41010.0083 IMAM SAFI’I Tahun Angkatan 2011

10.39010.0044 DIMAS ACHMAD KINANTO Tahun Angkatan 2010

SEKOLAH TINGGI MANAJEMEN INFORMATIKA & KOMPUTER SURABAYA

(2)

ii 1. Judul Kegiatan : MAKANAN SEHAT PENTABLE/ (PENTOL

VEGETABLE) UNTUK SEMUA KALANGAN 2. Bidang Kegiatan : ( ) PKMP (X) PKMK ( ) PKMKC

(Pilih salah satu) ( ) PKMT ( ) PKMM 3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Zulfikar Rahman

b. NIM : 11.41010.0075

c. Jurusan : Sistem Informasi

d. Universitas/Institut/Politeknik : STMIK Surabaya

e. Alamat Rumah dan No. Tel./HP : Jl. Mastrip Gang Kelengkeng, Probolinggo

HP. 08980496933

f. Alamat Email : icank_gilabalap5@yahoo.com 4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 4 orang

5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar : Tony Soebijono, S.E.,S.H.,M.Ak.

b. NIK : 0703127302

c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jl. Surya Regency B2-1 HP. 03170388669 6. Biaya Kegiatan Total :

a. Dikti : Rp. 8.010.000,-

b. Sumber lain (sebutkan . . . ) : Rp. - 7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 Bulan

Menyetujui Surabaya, 07 November 2012

Ketua Program Studi

(Erwin Sutomo, S.Kom) NIP.0722057501

Ketua Pelaksana Kegiatan

(Zulfikar Rahman.) NIM. 11410100075

Pembantu Ketua III

Bidang Kemahasiswaan & Alumni

(Dr. Bambang Hariadi, M.Pd) NIP. 0719106401

Dosen Pendamping

(Tony Soebijono, S.E.,S.H.,M.Ak.) NIDN. 0703127302

(3)

iii DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL………. i

HALAMAN PENGESAHAN……….... ii

DAFTAR ISI………... iii

JUDUL……….. 1

LATAR BELAKANG MASALAH……….. 1

PERUMUSAN MASALAH………... 2

TUJUAN ………... 2

LUARAN YANG DIHARAPKAN………... 2

KEGUNAAN………... 3

GAMBARAN UMUM USAHA……… 3

METODE PELAKSANAAN………. 4

JADWAL KEGIATAN………... 5

RANCANGAN BIAYA………. 5

(4)

A. JUDUL

Makanan Sehat PenTable (Pentol Vegetable) Untuk Semua Kalangan. B. LATAR BELAKANG MASALAH

Manusia memerlukan makanan yang memenuhi kebutuhan gizi bagi tubuh seperti protein baik protein hewani maupun nabati. Ketersediaan pangan hewani dapat berasal dari produk peternakan diantaranya adalah daging sapi.Daging sapi cukup penting karena mempunyai nilai gizi cukup tinggi dan merupakan salah satu faktor penentu kualitas sumberdaya manusia, yang diidentifikasikan dengan Indeks Pembangunan Manusia (IPM).Berdasarkan data dari Kementerian Pertanian. Direktorat Jenderal Peternakan, kondisi di Indonesia saat ini menunjukkan bahwa asupan protein hewani asal ternak per kapita per hari masih rendah yakni 5,68 gram per kapita per hari.

Kandungan gizi yang terdapat dalam pentol daging sapi antara lain 57 kalori, 3,69g lemak, 2,12g karbohidrat, dan 3,47g protein. Satu buah pentol dengan ukuran sedang dapat mencukupi 3% Angka Kecukupan Gizi (AKG). Dengan mengkonsumsi pentoldaging sapi ini diharapkan kebutuhan protein masyarakat dapat terpenuhi sehingga dapat meningkatkan nilai gizi masyarakat pada umumnya. Pada anak-anak yang sering mendapatkan bahan makanan berprotein tinggi seperti daging, akan memperlihatkan pertumbuhan yang cepat, mempunyai daya tahan tubuh yang kuat dan cerdas dibandingkan dengan yang tidak mendapat bahan makanan berprotein tinggi.

Pentol terkadang dibuat dengan menambahkan bahan kimia berbahaya seperti boraks dan formalin agar lebih awet.Salah satu usaha yang dapat dilakukan untuk mencegah penggunaan boraks atau formalin dan meningkatkan kandungan gizi pentol adalah dengan mencampurkan sayuran seperti wortel. Dengan adanya pencampuran tersebut maka akan terbentuk sebuah pentol baru yang memiliki kandungan gizi dan flavour yang lebih bervariasi. Di sisi lain, produk PenTable ini akan meningkatkan nilai ekonomi dari pentol yang umumnya hanya berbahan dasar daging sapi. Produk PenTable akan mempunyai kelebihan dibanding pentol biasa yang sudah beredar di pasaran terutama dalam hal kandungan nutrisi maupun rasanya.

(5)

Wortel terkenal karena kandungan tinggi vitamin A di dalamnya. Selain vitamin A, wortel juga memiliki kandungan vitamin lain seperti vitamin E. Vitamin A dapat membantu menjaga kesejahteraan mata dan menangkal radikal bebas penyebab kanker sedangkanvitamin E mampu mengurangi kemungkinan kemandulan.

Usaha PenTable ini layak dikembangkan karena potensi produksi daging sapi dicampur dengan wortel sebagai bahan baku utama produk ini mudah didapatkan. Disamping itu, banyaknya manfaat yang didapat dari PenTable ini, diharapkan mampu memenuhi asupan protein hewani, nabati, dan vitamin masyarakat dengan biaya yang murah. Sehingga akan tercipta generasi yang kuat dan cerdas untuk memajukan kesejahteraanbangsa Indonesia.

Motivasi melakukan usaha pembuatan PenTable adalah untuk menciptakan makanan ringan yang mampu menjadi sumber protein dan vitamin bagi masyarakat.

C. PERUMUSAN MASALAH

Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapat kita ambil rumusan masalah sebagai berikut :

1. Bagaimana membuat dan mengelola PenTable yang dapat dikonsumsi. 2. Bagaimana memasarkan PenTable sebagai makanan ringan sehat. D. TUJUAN

Tujuan dari program ini adalah sebagai berikut:

1. Membuat membuat dan mengelola PenTable yang dapat dikonsumsi. 2. Dapat memasarkan PenTable sebagai makanan ringan yang sehat.

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Luaran yang diharapkan dari program ini adalah

1. Membuat terobosan baru produk makanan kesehatan yang terjangkau oleh masyarakat luas.

2. Meningkatkan nilai ekonomi pentol dan pemanfaatan sayur-sayuran. 3. Mendapatkan keuntungan yang optimal.

(6)

F. KEGUNAAN

Kegunaan dari program kreatifitas wirausaha ini adalah :

1. Mampu meningkatkan tingkat komsumsi protein pada masyarakat Indonesia

2. Mampu merekrut tenaga kerja, sehingga dapat mengurangi pengangguran yang merupakan masalah besar Indonesia.

3. Mampu mempromasikan PenTable yang merupakan makanan ringan sehat ke tingkat nasional bahkan ke tingkat internasional.

G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA Analisis Produk

1. Jenis dan Nama Produk, Karakteristik Produk, Harga  Jenis : Makanan Kesehatan

 Nama Produk : PenTable (Pentol Vegetable)

 Karakteristik : Merupakan produk pentol yang berbahan utama daging sapi dengan campuran sayuran wortel yang kaya akan kandungan gizi.

 Harga : Rp. 5000/bungkus 2. Keunggulan

 PenTable mengandung berbagai macam vitamin dan protein yang baik untuk tubuh.

 PenTable cocok untuk anak anak yang kurang menyukai sayuran wortel.

 PenTable cocok untuk dinikmati sebagai makanan ringan yang menyehatkan

3. Keterkaitan dengan Produk Lain Termasuk Perolehan Bakan Baku

Pentol telah biasa beredar dipasaran seperti pentol isi telur, pentol berbahan daging sapi dan lain-lain. Yang hanya terkesan sebagai makanan ringan sajakurang menyehatkan.

Terobosan yang dibuat dengan kegiatan ini adalah dengan cara mencampurkan sayur-sayuran dan daging sapi untuk dijadikan pentol yang bukan hanya menjadi camilan saja tetapi dapat menyehatkan, sehingga

(7)

jadilah ”PenTable”.dengan bahan baku daging sapi, sayuran, dan lain-laindapat diperoleh dari pasar tradisional.

Analisis Pasar 1. Profil Konsumen

 Mahasiswa Stikom Surabaya

 Masyarakat sekitarkampus Stikom Surabaya 2. Potensi dan Segmentasi Pasar

- Supermarket - Pusat oleh - oleh - Minimarket - Penjual pentol keliling 3. Pesaing dan Peluang Pasar

a. Pesaing : Adanya produk pentol daging dan pentol beraneka isi yang sudah memasyarakat

b. Peluang Pasar : Masyarakat saat ini sudah bosan dengan rasa pentol yang biasa – biasa saja. Selain itu, masyarakat sudah mulai melirik cemilan yang juga baik untuk kesehatan yang secara kandungan gizi dan protein yang baik untuk tubuh. PenTable merupakan solusi kedua permasalahan di atas. 4. Media Promosi yang akan digunakan

a. Media Cetak : Brosur

b. Media Lainnya : Memberikan sampel hasil olah produk secara gratis.

5. Strategi Pemasaran yang akan digunakan

a. Kemasan ekonomis, menarik dan harga terjangkau b. Distribusi yang luas dan mudah didapatkan.

H. METODE PELAKSANAAN

Metode pelaksanaan program dalam usaha menggabungkan antara daging sapi dengan sayuran wortel, yang akan diolah menjadi PenTable.Dimulai dari persiapan pembuatan produk.Sedangkan pemasarannya di sekitar kampus Stikom Surabaya. Namun dalam jangka panjang, diharapkan produk ini mampu masuk

(8)

kedalam pasar yang lebih tinggi seperti supermarket, minimarket dan pusat oleh-oleh. Produkini mampu menjadi makanan ringan yang banyak diminati. Jadi dengan adanyausaha ini diharapkan mampu menjamah masyarakat dan menciptakan sebuahinovasi dalam khasanah masakan khas nusantara

I. JADWAL KEGIATAN

Kegiatan Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4 Bulan 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Persiapan Bahan dan

Alat Pembuatan PenTable Pelaksanaan Kegiatan Evaluasi Pelaksanaan Penyusunan Laporan J. RANCANGAN BIAYA

Analisa Produksi atau Operasi 1) Bahan dan Alat

 Bahan baku dan Bahan Pelengkap

- Daging Sapi - Tepung Maizena

- Wortel - Air

- Garam - Gula

- Telur - Merica

- Bawang putih  Peralatan

- Gelas Ukur - Kompor Gas

- Timbangan - Panci

- Sendok - Spatula

- Waskom - Lemari Es

- Kemasan Plastik - Chopper - Parutan

(9)

2) Pasokan Bahan Baku

 Daging sapi didapatkan dari pasar Kedurus, Surabaya

 Wortel dan bahan lain didapatkan dari penjual sayur di daerah Kebraon, Surabaya.

 Peralatan ringan didapat dari penjual peralatan rumah tangga di daerah Kebraon, Surabaya.

 LPG didapat dari agen LPG di daerah Kebraon, Surabaya.

 Kulkas, Blender dan Kompor didapat dari Hartono Elektronika Jl. Bukit Darmo Boulevard No. 12. Surabaya

3) Proses Produksi

Bagan proses pembuatan PenTable

Parut Halus Wortel

Campur Semua Bahan yang Telah Diolah dengan Telur, Merica, Gula dan Garam Wortel

Larutkan Tepung Maizena dengan Air dan Campurkan Semua Bahan yang Telah Diolah ke Dalam Baskom, Kemudian Campur

Menggunakan Chopper Sampai Merata. Daging Sapi

Cincang Daging Sapi Haluskan Bawang Putih

Kepal-kepal lalu angkat adonan yang keluar antara jari telunjuk dan ibu jari dengan sendok sambil dibulatkan.

Rebus dalam air mendidih hingga terapung

(10)

Tabel 3.Biaya Bahan 4) Rencana Produksi Selama 1 Bulan A. Biaya Usaha No Uraian Biaya (Rp/bln) 1 Biaya promosi 200.000 2 Sewa tempat 600.000 3 Pembuatan Stan 3.000.000 Jumlah 3.800.000

Untuk biaya pembuatan stan sebesar Rp 3.000.000 hanya dibayarkan sekali selama produksi. Untuk biaya promosi sebesar Rp 200.000 dan sewa tempat sebesar Rp 600.000 dibayarkan setiap bulan.

Jadi Total Biaya UsahaAwal : Total Biaya Usaha Bulan Selanjutnya: =Rp 3.800.000 = Rp 800.000 B. Variabel Cost

a) Bahan

No Uraian Banyak Bahan Harga (Rp/unit) Harga (Rp /bln)

1. Daging Sapi 6 Kg 65.000 390.000

2. Wortel 6 Kg 6.000 36.000

3. Telur 3 Kg 14.000 42.000

4. Bawang Putih 2 Kg 17.000 34.000

5. Tepung Maizena 3 Bungkus 8.000 24.000

6. Merica 2 Bungkus 2.000 4.000

7. Gula 1 Kg 11.000 22.000

8. Garam 2 Bungkus 2.000 4.000

9. Air (Aqua) 1 Galon 11.000 11.000

10. Kemasan Plastik 4 bungkus 7.000/bungkus 28.000

Jumlah

565.000

Jadi Total Biaya Bahan : = Rp 565.000 / Bulan

Tabel 2. Biaya Usaha

(11)

b) Peralatan

No. Uraian Banyak Alat Harga (Rp/unit) Total Harga (Rp)

1 Lemari Es 1 unit 1.800.000 1.900.000

2 Tabung LPG 12 kg 1 unit 700.000 700.000

3 Kompor Gas 1 unit 300.000 330.000

4 Chopper 1 unit 250.000 250.000

6 Timbangan 1 unit 70.000 70.000

7 Waskom 1 unit 12.000 12.000

8 Sendok 1 unit 12.000 12.000

9 Gelas ukur 1 pack 12.000 12.000

10 Spatula 1 unit 12.000 12.000

11 Saringan 1 usin 10.000 11.000

12 Parutan 1 unit 10.000 11.000

Jumlah

3.320.000

Jadi Total Biaya Peralatan : = Rp 3.320.000

Pada kegiatan ini perkiraan biaya diuraikan dalam rincian biaya adalah sebagai berikut.

 Pengeluaran Operasional Awal

Biaya Usaha Awal + Biaya Bahan Awal + Biaya Listrik dan Air = Rp 3.800.000 + Rp 565.000 +Rp 250.000 = Rp 4.690.000

Total Biaya Operasional awal + Biaya peralatan = Rp 4.690.000 + Rp 3.320.000 = Rp 8.010.000

Pada pengeluaran bulan selanjutnya terjadi penurunan biaya dikarenakan ada item yang tidak perlu dibeli lagi.

(12)

 Pengeluaran Operasional per Bulan

Biaya Usaha per Bulan + Biaya Bahan per Bulan + Biaya listrik dan air + Biaya Gas LPG

= Rp 800.00 + Rp 565.000 + Rp 250.000 + Rp 75.000 = Rp 1.690.000

 Pemasukan

Target Penjualan `per bulan : 700 Pentol (Per pack 10 pentol) Jadi, 700 Pentol = 70 Pack x Rp. 5000,- = Rp. 3.500.000,-

Hasil penjualan selama 3 bulan = Rp 3.500.000 x 3 bulan= Rp 10.500.000

Payback periode

Target penjualan - (biaya investasi + biaya operasional) =Rp 10.500.000-(Rp3.620.000+5.070.000) = Rp 1.810.000

Jadi, dari perhitungan diatas dapat diketahui bahwa modal akan kembali saat penjualan dilakukan selama 3 bulan dengan keuntungan sebesar Rp 1.810.000 pada akhir bulan ke-3

(13)

Lampiran 1. Daftar Biodata Ketua Pelaksana Kegiatan

Nama :Zulfikar Rahman

NIM : 11.41010.0075

Program Studi : Sistem Informasi

Alamat :Jl. Mastrip Gang Kelengkeng Tempat/Tgl. Lahir :Probolinggo, 3 Mei 1991

Riwayat Pendidikan : SDN 1 Wonoasri tahun 1997 s/d 2003 SMPN5Probolinggo tahun 2003 s/d 2006 SMAN 4 Probolingo tahun 2006 s/d 2009 S1 Teknik Mesin ITATS (2009)

S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2011 s/d sekarang Telepon (HP) : 08980496933

Waktu untuk kegiatan : 24jam/minggu

Surabaya, 07 November 2012

Zulfikar Rachman Ketua Pelaksana Kegiatan

(14)

Lampiran 2. Daftar Biodata Anggota1 Pelaksana Kegiatan

Nama :Dio Gadang Racmadi

NIM : 11.41010.0079

Alamat : Griya Kebraon Utama IV DC-9 Surabaya Tempat/Tgl. Lahir : Surabaya, 26 Desember 1993

Riwayat Pendidikan : SDN Kebraon II Surabaya tahun 1999 s/d 2005 SMPN 16 Surabaya tahun 2005 s/d 2008 SMA GIKI 1 Surabaya tahun 2008 s/d 2011 S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2011 s/d sekarang Telepon (HP) : 085646133246

Dio Gadang Rachmadi Anggota 1 Pelaksana Kegiatan

(15)

Lampiran3. Daftar Biodata Anggota2Pelaksana Kegiatan

Nama :Agus Hendrawan

NIM : 11.41010.0082

Alamat : Semampir Tengah 3 no.25 Tempat/Tgl. Lahir : Balikpapan, 13 Agustus 1993

Riwayat Pendidikan : SD YPPSB Sangatta tahun 1999 s/d 2005 SMP YPPSB Sangatta tahun 2005 s/d 2008

SMKMuhammadiyah 1 Sangatta tahun 2008 s/d 2011 S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2011 s/d sekarang Telepon (HP) : 085247488493

Agus Hendrawan

(16)

Lampiran4. Daftar Biodata Anggota3 Pelaksana Kegiatan

Nama :Imam Safi’i

NIM : 11.41010.0083

Alamat : Bendul Merisi Jaya 5 No. 13 Surabaya Tempat/Tgl. Lahir : Pekalongan, 25 Mei 1992

Riwayat Pendidikan : SDN Bendul Merisi 408 Tahun 1998 s/d 2004 SMPNegeri 13 Surabaya tahun 2004 s/d 2007 SMAN 16 Surabaya tahun 2007 s/d 2010

S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2011 s/d sekarang Telepon (HP) : 08993479808

Imam Safi’i

(17)

Lampiran5. Daftar Biodata Anggota4Pelaksana Kegiatan Nama : Dimas Achmad Kinanto

NIM : 10.39010.0044

Program Studi : Manajemen Informatika

Alamat : Citra Harmoni D6/24 RT 32, RW 02, Sidodadi Kec. Taman Kab. Sidoarjo

Tempat/Tgl. Lahir : Gresik, 23 November 1991

Riwayat Pendidikan : SDN Kaliasim I, Surabaya Tahun 1998 s/d 2004 SMP YPM I Taman, Sidoarjo 2004 s/d 2007 SMA Semen Gresik tahun 2007 s/d 2010

D3 MI STIKOM Surabaya tahun 2010 s/d sekarang Telepon (HP) : 081553149469

Dimas Achmad Kinanto Anggota 4 Pelaksana Kegiatan

(18)

Lampiran4. Daftar Biodata Dosen Pendamping

Nama : Tony Soebijono, S.E.,S.H.,M.Ak.

NIK : 0703127302

Jabatan Fungsional : Dosen Pengajar Jabatan Struktural : -

Program Studi : Komputer Akuntansi

Perguruan Tinggi : Sekolah Tinggi Manajemen Informatika dan Teknik Komputer Surabaya

Bidang Keahlian : Ekonomi,Hukum,Akuntansi Telepon (HP) : 03170388669

(Tony Soebijono, S.E.,S.H.,M.Ak.) Dosen Pendamping