i
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM :
PIZZA BERBENTUK ROLL (PIZZ-ROLL) SEBAGAI CAMILAN YANG MENGENYANGKAN DAN MENYEHATKAN
BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan oleh:
1. TRI EVANIA SUGITO 11410100076 Angkatan 2011 2. ILHAM EKA FAUZI 11410100081 Angkatan 2011 3. RAISA ALIFIANOOR 11410100084 Angkatan 2011 4. TRI KUNTO ARIF B.B 11410100095 Angkatan 2011 5. MARTIN WIDJAJA 10410100117 Angkatan 2010
SEKOLAH TINGGI MANAJEMEN INFORMATIKA & KOMPUTER SURABAYA
ii
1. Judul Kegiatan : Pizza Berbentuk Roll (Pizz-Roll) Sebagai Camilan Yang Mengenyangkan dan Menyehatkan
2. Bidang Kegiatan : ( ) PKMP (X) PKMK ( ) PKMKC (Pilih salah satu) ( ) PKMT ( ) PKMM
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Tri Evania Sugito b. NIM : 11.41010.0076 c. Jurusan : Sistem Informasi d. Universitas/Institut/Politeknik : STMIK Surabaya
e. Alamat Rumah dan No. Tel./HP : Babatan Pantai Barat I no 15,Sby HP. 083831630367
f. Alamat Email : [email protected] 4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 4 orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Tony Soebijono, S.E., S.H., M.Ak.
b. NIDN : 410104014
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jl. Surya Regency B2-1 HP. 03170388669 6. Biaya Kegiatan Total :
a. Dikti : Rp.11.915.000 b. Sumber lain (sebutkan . . . ) : Rp. -
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 Bulan
iii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ……… i
HALAMAN PENGESAHAN ………. .. ii
DAFTAR ISI ………. iii
LATAR BELAKANG MASALAH………. .. 1
PERUMUSAN MASALAH………. .. 2
TUJUAN ………... ... 2
LUARAN YANG DIHARAPKAN………... ... 3
KEGUNAAN………... 3
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA………. 3
METODE PELAKSANAAN………... 4 JADWAL KEGIATAN………. ... 6 RANCANGAN BIAYA ……… 7 DAFTAR LAMPIRAN..………. .. 10
A. JUDUL
Pizza Berbentuk Roll (Pizz-Roll) Sebagai Camilan Yang Mengenyangkan dan Menyehatkan
B. LATAR BELAKANG MASALAH
Kewirusahaan merupakan proses penciptaan sesuatu yang baru pada nilai menggunakan waktu dan upaya penelitian, menanggung resiko keuangan, fisik, serta resiko sosial yang mengiringi, menerima imbalan moneter yang dihasilkan, serta kepuasan dan kebebasan pribadi. Jadi, kewirausahaan (entrepreneurship) adalah kemampuan kreatif dan inovatif yang dijadikan dasar, kiat, dan sumber daya untuk mencari peluang menuju sukses. Sesuatu yang baru dan berbeda adalah nilai tambah barang dan jasa yang menjadi sumber keuanggulan untuk dijadikan peluang.
Dengan kemajuan zaman yang semakin pesat, para pengusaha muda mencoba menciptakan produk-produk yang kreatif dan inovatif terbaru untuk merintis usaha mereka agar memperoleh keuntungan semaksimal mungkin. Sebagai contohnya, dengan berjualan Pizza Roll (Pizz-Roll) harus memperhatikan cita rasa, harga dan mutu dari produk tersebut. Pizz-Roll sendiri adalah pizza roll (pizza yang cara pembuatannya di gulung). Pizz-Roll ini di olah melalui proses memasak yang sangat dijaga kualitasnya. Pizz-Roll ini memiliki manfaat diantaranya, sebagai camilan sebagai penunda lapar, teman minum teh ketika bersantai, dan sebagainya. Selain itu Pizz-Roll baik untuk diet ketika seseorang mengurangi untuk mengkonsumsi nasi.
Berdasarkan hal tersebut, perlu dibentuk suatu usaha berupa usaha kecil makanan ringan yang menjual Pizz-Roll yang menarik untuk dimakan, baik dari segi tata cara penyajian, bentuk penyajian, dan rasa. Usaha ini membentuk Pizz-Roll menjadi makanan ringan yang siap untuk dimakan dan disajikan secara mudah dan praktis yang menggunakan bahan utama tepung, telur, daging, sayur-sayuran dan sebagainya. Dengan demikian Pizz-Roll tersebut dapat dinikmati dari semua kalangan masyarakat dari anak-anak, remaja dan dewasa.
Dengan adanya berbagai bahan utama yang digunakan terdapat manfaat dan kandungan yang baik untuk tubuh. Diantaranya kandungan dalam telur dan ayam yang memiliki kalori, protein, lemak dan karbohidrat yang baik untuk tubuh, kandungan dalam daging sapi adalah protein, vitamin B12 dan sumber vitamin B6 (yang penting untuk metabolisme sel, menjaga sistem saraf yang sehat dan produksi sel darah merah dalam tubuh), kandungan dalam tomat adalah vitamin A (mencapai 1600 IU yang dapat mencegah penyakit mata) dan C (dapat mencapai 35 mg), kandungan dalam bawang Bombay adalah vitamin C (dalam 100 gram bawang bombay mampu mencukup kebutuhan tubuh akan vitamin C sebanyak 12 %).
Sesuai dengan berbagai bahan yang digunakan, maka Pizz-Roll memang layak untuk dikonsumsi. Bukan hanya sebagai camilan saja, tetapi Pizz-Roll juga kaya akan bebrbagai manfaat karena terkandung dalam protein, vitamin, karbohidrat, lemak dan lain-lain. Para konsumen pun dapat memilih sendiri isi atau toping sesuai selera. Harga Pizz-Roll disesuaikan dengan toping yang telah dipilih atau dibeli.
C. PERUMUSAN MASALAH
Berdasarkan latar belakang di atas, dapat dirumuskan permasalahan yaitu bagaimana membuat camilan yang mengenyangkan dan menyehatkan bagi masyarakat khususnya mahasiswa.
D. TUJUAN
Tujuan dari program ini adalah membuat camilan yang mengenyangkan dan menyehatkan sehingga dapat menjadi salah satu camilan alternative dan bermanfaat untuk tubuh serta meningkatkan daya kreativitas dan jiwa kewirausahan mahasiswa.
E. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Keluaran yang kami harapkan dari PKMK ini adalah sebagai berikut:
1. Menghasilkan camilan baru berupa pizza-roll yang harganya yang terjangkau untuk berbagai kalangan.
2. Menghasilkan alternatif penunda rasa lapar yang terjangkau dan memiliki berbagai manfaat untuk tubuh.
F. KEGUNAAN
Kegunaan program kreatifitas mahasiswa dalam bidang kewirausahaan ini adalah:
1. Melatih kerjasama kelompok agar bisa menjadi tim dalam mengelola sebuah usaha.
2. Menumbuh kembangkan daya kreatifitas mahasiswa. 3. Membuka peluang usaha baru.
4. Menciptakan menu baru dalam bidang camilan.
G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 1. Analisis Produk
Jenis dan Nama Produk, Karakteristik Produk - Jenis : Makanan Ringan - Nama Produk : Pizz-Roll
- Karakteristik : Merupakan produk camilan yang menyehatkan karena terdapat kandungan vitamin dari berbagai jenis isi yang ditawarkan.
- Harga : Tergantung pada isi toping Keunggulan
- Pizz-Roll mengandung banyak kandungan vitamin dan protein yang dibutuhkan tubuh.
- Harga Pizz-Roll lebih murah daripada harga produk sejenis. - Pizz-Roll cocok untuk camilan karena menyehatkan
2. Target Pasar
- Sasaran awal adalah mahasiswa Stikom Surabaya
- Rencana pengembangan target, akan dibuka outlet disalah satu mall di Surabaya.
Pesaing dan Peluang Pasar
a. Pesaing : Adanya produk pizza yang sudah mempunyai brand dan dikenal masyarakat dan produk camilan lainnya.
b. Peluang Pasar : Masyarakat menginginkan inovasi terbaru dalam penyajian pizza dalam bentuk yang lain, yaitu pizza dalam bentuk roll yang mudah dibawa. Pizz-Roll adalah solusi dan inovasi dari keinginan dari masyarakat
3. Media Promosi yang akan digunakan a. Media Cetak : Brosur
b. Media Lainnya : melalui sosial media, diantara lain : Facebook, Twitter dll.
4. Target/Rencana penjualan /bulan 600 bungkus. 5. Strategi Pemasaran yang akan digunakan : a. Kemasan yang ekonomis, higienis, dan menarik. b.Harga terjangkau
H. METODE PELAKSANAAN
Untuk melaksanakan program kewirausahaan ini, diperlukan beberapa skill untuk membuat Pizza-Roll dan kerjasama tim yang profesional. Adapun alat-alat yang digunakan antara lain :
Oven Wajan Spatula Pisau Telenan Loyang
Alat penggilas kue
Sendok , Piring , Mangkok Kompor
Bahan Baku :
1. Bahan Adonan Pizz-Roll : a. Tepung terigu b. Ragi instan c. Telur d. Air e. Garam f. Gula pasir g. Minyak sayur 2. Isi Pizz-Roll / Toping :
a. Daging ayam/sapi b. Bawang bombay c. Bawang putih d. Jamur kancing
e. Sayuran (wortel, jagung, kacang polong) f. Garam g. Paprika h. Keju mozzarella i. Lada hitam 3. Bahan Saus : a. Tomat b. Garam c. Lada halus d. Gula e. Kaldu bubuk f. Air putih g. Tepung maizena
Proses Pembuatan Pizz-Roll : 1. Membuat adonan Pizz-Roll :
a. Campur tepung terigu dengan ragi instan, garam, dan gula. Aduk rata.
b. Tuang kuning telur kedalam terigu, uleni, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai habis sambil diuleni. Tambahkan minyak sayur, uleni sampai kalis/tidak lengket ditangan.
c. Diamkan adonan mengembang sampai dua kali lipat dari ukuran sebelumnya.
d. Setelah mengembang, ambil penggilas kue dari kayu, tipiskan adonan hingga melebar. Lalu dicetak persegi panjang.
2. Membuat Isi Pizz-Roll :
a. Panaskan sedikit minyak sayur, masukkan bawang bombay, bawang putih masak sampai harum.
b. Masukkan daging, aduk-aduk.
c. Masukkan jamur, tambahkan garam, masak, sisihkan. 3. Membuat saus Pizz-Roll :
a. Tumis tomat cincang, tambahkan air, masukkan garam, lada, gula pasir, kaldu bubuk, aduk rata.
b. Masukkan tepung maizena, aduk rata, masak hingga mengental, angkat.
4. Jika sudah siap semua, letakkan saus dan toping Pizz-Roll diatas adonan, gulung, kemudian oven selama kurang lebih 15 menit.
Pengenalan produk Pizz-Roll ini dimulai dengan memberikan tester kepada mahasiswa di lingkungan kampus STIKOM Surabaya. Selain itu kami juga akan mempromosikan produk ini lewat Social Media seperti Facebook dan lain sebagainya
I. JADWAL KEGIATAN
Program kewirausahaan ini dilaksanakan selama 5 bulan, dengan rincian jadwal kegiatan kewirausahaan ini dapat digambarkan pada sebuah Gant
Tabel 1. Jadwal Kerja
Kegiatan Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4 Bulan 5 Bulan 6
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Pembuatan
Laporan
Persiapan Bahan
dan Alat
Uji coba
Pizz-Roll
Pelaksanaan
Kegiatan
J. RANCANGAN BIAYA
Pada kegiatan ini perkiraan biaya diuraikan dalam rekapitulasi dan rincian biaya adalah sebagai berikut.
J.1 Rekapitulasi Biaya
Rekapitulasi biaya untuk menyelesaikan kegiatan ini dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Rekapitulasi Biaya
No Jenis Pengeluaran Nilai (Rp)
1. Bahan habis pakai 5.237.500
2. Peralatan penunjang PKM 6.277.500
3. Perjalanan 400.000
4. Biaya lain 0
Total Biaya 11.915.000
J.2 Rincian Biaya
Secara jelas rekapitulasi biaya dapat dilihat pada rincian biaya seperti pada Tabel 3, Tabel 4 dan Tabel 5.
Tabel 3. Biaya operasional
Jumlah Harga per
satuan Total Harga Tepung terigu 75Kg Rp 7.500 Rp 562.500 Ragi instan 150 Bungkus Rp 3.500 Rp 525.000 Telur 35 Kg Rp 14.000 Rp 490.000 Air Aqua 5 Galon Rp 10.000 Rp 50.000 Garam 10 Bungkus Rp 2.500 Rp 25.000
Gula Pasir 25 kg Rp 12.000 Rp 300.000 Minyak Sayur 15Kg Rp 10.000 Rp 150.000 Daging Ayam 20 Kg Rp 25.000 Rp 400.000 Daging Sapi 20 Kg Rp 70.000 Rp 1.400.000 Bawang Bombay 15 Kg Rp 20.000 Rp 300.000 BawangPutih 5 Kg Rp 12.000 Rp 60.000
Jamur Kancing 10 Kaleng Rp 9.500 Rp 95.000
Sayuran (Wortel, Jagung, KacangPolos)
10 Bungkus Rp 20.000 Rp 200.000
Keju Mozzarela 3 Kg Rp 125.000 Rp 375.000
Lada Hitam 5 Botol Rp 18.000 Rp 90.000
Tomat 10 kg Rp 8.000 Rp 80.000
Lada Halus 2 kg Rp 40.000 Rp 80.000
Kaldu Bubuk 400 Bungkus Rp 500 Rp 20.000
Tepung Maizena 5 Bungkus Rp 7.000 Rp 35.000
Jumlah Rp 5.237.500
Target Penjualan :
Hasil penjualan 30 Pizz-Roll/hari = 30 kotak x Rp. 10.000= Rp. 300.000/hari. Hasil penjualan selama 5 bulan = Rp 300.000 x 5 hari x 20 minggu = Rp 30.000.000
Payback periode
Target penjualan - (biaya investasi + biaya operasional)=Rp 30.000.000- (Rp 6.277.500 : 5.237.500) = Rp 18.485.000 (Selama 5 bulan). Modal akan kembali saat penjualan dilakukan selama 2 bulan.
Tabel 4. Biaya Investasi Peralatan
Alat Jumlah Harga per alat Total Harga Oven 1 Buah Rp 450.000 Rp 450.000 Wajan 1 Buah Rp 25.000 Rp 25.000 Spatula 1Buah Rp 12.500 Rp 12.500 Pisau 2 Buah Rp 10.000 Rp 20.000 Telenan 1 Buah Rp 5.000 Rp 50.000 Alat penggilas kue 1Buah Rp 10.000 Rp 10.000 Sendok,Piring , Mangkok 5 Set Rp 200.000 Rp 200.000
Kompor Gas 1 Buah Rp 650.000 Rp 650.000
Elpiji 12 kg 1 Tabung Rp 90.000 Rp 90.000
Penjepit makanan 3 Buah Rp 50.000 Rp 150.000 Sarung tangan 2 Pasang Rp 30.000 Rp 60.000 Kantong plastik (Kecil
dan Sedang) 10(kecil) + 5(sedang) Rp 2000 + Rp 4000 Rp 40.000
Stand (Rombong, Brosur,
Banner, Seragam, Pembungkus makanan)
1 set Rp 4.500.000 Rp 4.500.000
Tissue 10 Roll Rp 2.000 Rp 20.000
Jumlah Rp 6.277.500
Peralatan dapat digunakan, memiliki minimal masa pakai tiga tahun. Jika satu minggu produksi dilakukan lima kali, maka dalam tiga tahun sebanyak = 5 x 4 minggu x 36 bulan = 720 kali produksi. Sehingga biaya investasi adalah Rp6.277.500: 720 = Rp 8718,75 per satu kali produksi di bulatkan menjadi Rp 9000,-
Tabel 5. Rincian Biaya Perjalanan
No Item Penggunaan Jumlah Harga
(Rp)
Total (Rp) 1. Transportasi Beli Barang 8 kali 30.000 240.000 2. Transportasi tempat Survey Stand 4 kali 40.000 160.000 Sub Total 400.000
K. LAMPIRAN
Lampiran 1. Daftar Biodata Ketua Pelaksana Kegiatan Nama : Tri Evania Sugito
NIM : 11410100076
Program Studi : SISTEM INFORMASI
Alamat : Babatan Pantai Barat I no 15 , Surabaya Tempat/Tgl. Lahir : Surabaya, 3 Februari 1993
Riwayat Pendidikan : SD Sasana Bhakti tahun 1999 s/d 2005
SMP Sasana Bhakti tahun 2005 s/d 2008
SMA Sasana Bhakti tahun 2008 s/d 2011
S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2011 s/d sekarang
Telepon (HP) : 083831630367
Waktu untuk kegiatan : 24 jam / minggu
Lampiran 2. Daftar Biodata Anggota 1 Pelaksana Kegiatan Nama : Ilham Eka Fauzi
NIM : 11410100081
Program Studi : SISTEM INFORMASI
Alamat : Perumahan Puri Taman Asri Indah Jl. Anggrek Blok C 11, Surabaya
Tempat/Tgl. Lahir : Surabaya, 24 Mei 1994
Riwayat Pendidikan : SD Kemala Bhayangkari I tahun 1999 s/d 2005
SMPN 22 tahun 2005 s/d 2008
SMAN 18 tahun 2008 s/d 2011
S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2011 s/d sekarang
Telepon (HP) : 083830146474
Waktu untuk kegiatan : 24 jam / minggu
Lampiran 3. Daftar Biodata Anggota 2 Pelaksana Kegiatan Nama : Raisa Alifianoor
NIM : 11410100084
Program Studi : SISTEM INFORMASI
Alamat : Sidotopo wetan mulia 1/31 , Surabaya Tempat/Tgl. Lahir : Surabaya, 14 April 1993
Riwayat Pendidikan : SD Integral Luqman Al-Hakim tahun 1999 s/d 2005
SMP Negeri 15 Surabaya tahun 2005 s/d 2008
SMA Barunawati Surabaya tahun 2008 s/d 2011
S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2011 s/d sekarang
Telepon (HP) : 083879351492
Waktu untuk kegiatan : 24 jam / minggu
Lampiran 4. Daftar Biodata Anggota 3 Pelaksana Kegiatan
Nama : Tri Kunto Arif Bagus Bramanta NIM : 11410100095
Program Studi : SISTEM INFORMASI
Alamat : Kupang Segunting IV.34, Surabaya Tempat/Tgl. Lahir : Surabaya, 7 Maret 1993
Riwayat Pendidikan : SDN Dr.Soetomo VIII 1999 s/d 2005
SMP Negeri 38 Surabaya tahun 2005 s/d 2008
SMA Barunawati tahun 2008 s/d 2011
S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2011 s/d sekarang
Telepon (HP) : 083849619002
Waktu untuk kegiatan : 24 jam / minggu
Lampiran 5. Daftar Biodata Anggota 4 Pelaksana Kegiatan
Nama : Martin Widjaja NIM : 104101000117
Program Studi : SISTEM INFORMASI
Alamat : Manukan Tengah 6j/13, Surabaya Email : [email protected]
Riwayat Pendidikan : SDK Karitas 2 Surabaya tahun 1998 s/d 2004
SMPK Karitas 3 Surabaya tahun 2004 s/d 2007
SMAK Karitas 3 Surabaya tahun 2007 s/d 2010
S1 SI STIKOM Surabaya tahun 2010 s/d sekarang
Telepon (HP) : 089678082434
Waktu untuk kegiatan : 24 jam / minggu
