Efek Ekstrak Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.) terhadap Daya Simpan Bungkil Kacang Tanah (Udju D. Rusdi, Wahyu Widowati, dan Yuli A. Hidayati)
165
EFEK EKSTRAK KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.) TERHADAP DAYA SIMPAN BUNGKIL KACANG TANAH
Udju D. Rusdi * Wahyu Widowati** dan Yuli A. Hidayati * * Dosen Jurusan THT Fakultas Peternakan Unpad,
** Dosen UNAI
ABSTRAK
Penelitian ini untuk mengetahui efek dari ekstrak kayu secang (EKS) terhadap daya simpan bungkil kacang tanah, yang dimanifestasikan oleh jumlah total koloni jamur, angka asam dan angka iod. Penelitian dilakukan secara eksperimental dengan menggunakan rancangan acak lengkap pola faktorial. 7x5 (jenis pengawet dan lama penyimpanan ) dengan tiga kali ulangan. Peubah yang diukur adalah total koloni jamur, angka asam dan angka iod. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan EKS, dapat memperlambat peningkatan jumlah total koloni jamur dan angka asam dan dapat memperlambat penurunan angka iod pada bungkil kacang tanah. EKS sebagai pengawet sangat nyata lebih baik dari perlakuan Butylated hydroxytoluene (BHT) 0,1% maupun Natrium benzoat (NB) 0,1%.
Kata kunci : total koloni, angka asam, angka iod
EFFECT EXTRACT WOOD of SECANG TO PRESERVATION OF GROUNDNUT CAKE
ABSTRACT
Research to find out the effect of wood extract of secang (EKS) to preservation of groundnut cake, which showed by totalizeing mushroom colony, sour number and number of iodine Research conducted by experimental by using completely randomized design of factorial 7x5 with replicated three times. The measured is totalizeing mushroom colony, sour number and number of iodine. Result of research indicate that with treatment of EKS, to delay improving of mushroom colony and sour number and to delay degradation of number of iod at groundnut cake. EKS as preservative is better than treatment of Butylated hydroxytoluene (BHT) 0.1% and also Natrium benzoate ( NB) 0.1%.
