BAB IX DISKUSI DAN KESIMPULAN

(1)

Bab 1)( IJisklisi Jan Kesimpulan IX-I

BAB IX

DISKUSI DAN KESIMPULAN

l.X.I Diskusi

Susu kedelai kental manis merupakan produk susu yang terbuat dari bahan narati. yaitu kedelai. Kedelai, sebagai bahan baku dari SUSlI kedelai kental manis, 1ll<?llliliki kandllngan protein yang lebih tinggi daripada susu hewani, tidak Ill<?n!,!andung kolesterol, dan memiliki kandungan asam lemak jenuh yang rendall.

Produk susu kedelai ken tal manis merupakan suatu inovasi baru di Indonesia. Akan tetapi dengan beberapa keungguJan, seperti harga yang lebih Illllrah dan kandungan nutrisi yang lebih tinggi daripada susu kental manis he'" ~lI1i. maka produk susu kedelai kental manis bisa mendapatkan tempat dalam .,. ,:'\ arakat.

Prarencana pabrik susu kedelai kental manis dapat ditinjau kelayakannya dan h<?herapa segi, antara lain :

1 X.I.I Segi Proses

Pembuatan susu kedelai ken tal manis dilakukan dengan gabungan dari beberapa metode. Proses yang dipilih memiliki keunggltlan yaitu waktu pengolahan yang lebih singkat dan biaya operasional yang lebih murah.

IX.I.2 Segi Lokasi

Pabrik susu kedelai kental manis berlokasi di daerah Sukorejo, Pasuruan, .Iawa Timllf, dimana lokasi pabrik dekat dengan sumber bahan baku. Lokasi pabrik dekat dengan jaJan raya yang dapat menllnjang kelancaran pengiriman bahan baku dan pemasaran prodllk, Oi samping itu, adanya pabrik tersebllt dapat membetikan lapangan kerja bagi penduduk setempat.

!'rarel1cana Pabrik S1I.\'1I Kede!ai Kel1lal Manis

(2)

Bab IX /)iskllsi dan Kesimpll!an IX-2

IX. 1.3 Segi Ekonomi

Analisa ekonomi untuk pabrik susu kedelai kental manis inl dilakukan dengan metode linier dan metode Discounted Cash Flow. Hasil analisa tersebut menyatakan bahwa :

a. Waktu Pengembalian Modal (POT), baik sebelum maupun seslldah pajak, lmtuk metode linier dan metode Discollnted Cash Flow berkisar antara 1,04 talmn hingga 2,25 talmn.

b. Titik Impas (BEP) untuk metode linier adalah 39,86% dan lllllllk metode Discounted Cash Flow adalah 43,83%

lX.2 Kesimpulan

Prarencana Pabrik susu kedelai kental manis Iayak didirikall nalk ditinjau dari segi teknis maupun dari segi ekonomi.

Ringkasan:

Prarencana operasi : Kontinyu, 345 hari kerjaltahun Kapasitas : 40 ton susu kedelai kental manis Ihari Produk Utama : Susu kedelai kental manis

Bahan baku : kedelai. air, gula.

Utilitas : Air = 337,5595 m³lhari

Lokasi pabrik

Steam = 158.253,9247 kglhari

Refrigerant: Ammonia (R-717) = 1048,7095 kgl1ari Lamtan brine = 26163.4889 kg hari Listrik

=

^{52 kW}

Bahan bakar : minyak bakar = 12,3102 m'111ari Minyak diesel

=

10,2861 kglbulan : Sukorejo, Pasuruan, Jawa Timur

Prarencana Pabrik SIISII Kede!ai Ken/a! Manis

(3)

Bab IX Diskllsi dan Kesimplilan

1X.2.1. Analisa Ekonomi

• Metode Linier Pembiayaan : 1. Modal tetap 2. Modal kexja 3. Investasi total

4. Biaya produksiltabun 5. Pendapatan/tabun 6. Laba sebelum pajak 7. Laba sesudab pajak

= Rp 82.640.277.211,66

= Rp 14.583.578.331

= Rp 97.223.855.543,13

= Rp 546.552.907.385,34

= Rp 638.537.190.222,86

= Rp 91.984.282.837,52

= Rp 64.398.997.986

Laju pengembaIian modal (ROR) - Sebelum pajak = 94,61 % - Sesudah pajak = 66,24%

Jangka waktu pengembalian modal (POT)

- Sebelum pajak = 1,04 tabun = 1 tabun - Sesudab pajak

Titik impas (BEP)

= 1,48 tabun = 1 tahun 6 bulan

= 37,74%

• Metode Discounted Cash Flow Total investasi

ROR sebelum pajak ROR sesudah pajak ROE sebelum pajak ROE sesudah pajak POT sebelum pajak POT sesudah pajak BEP

= Rp 100.918.362.053,77

= 68%

=47,55%

= 86,11%

=60,6%

=

1,6 tahun

=

1 tabun 7 bulan

= 2,26 tabun = 2 tabun 3 bulan

=42,69%

Prarencana Pabrik Susu Kedelai Kental Manis

IX-3

(4)

DAFTAR PUSTAKA

/

(5)

Daftar Pus taka DP-l

DAFTAR PUSTAKA

[I] Kunadjim, "Proses Pembuatan Susu Kedelai", Departemen Perindustrian, Badan Penelitian Industri, Surabaya, 1994.

[2] Koswara, S., "Teknologi Pengolahan Kedelai : Menjadikan Makanan Bennlltll", Cetakan I, Jakarta: Pllstaka Sinar Harapan, 1992

[3] www.kkindonesia.netltips kesehatan2.aspx (02 Maret 2006)

[4] Hllsodo, S. Y., "Membangun Kemandirian di Bidang Pangan Suatll Kebutuhan Bagi Indonesia",

\'ww ek, 1 11111. ...;\ ^.." (1 5 Maret 2006 J . [5] Badan Pusat Stastistik, "Imporl hy Commodity and Country of' Origin",

Surabaya

[6] Rosenthal, t, "Milk and f)airy Products .- Properties and Processing", Balaban, New York, pp: 147, 1991.

[7] www.jatim.go.id/news.php (15 Maret 2006)

[8] www.scanpro.net/uploads/mediailist of references of scanpro.pdf. (24april 2006)

[9] www.iptek.net.idlindlcakra obatltanamanobat.php (12 Februari 2006) [l0] Somaatmadja, S., "Kedelai", Badan Penelitian dan Pengembangan

Pertan ian , Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan, Bogor, 1985.

[II] Hieronymus, B. S., "SUSll dan Yoghurt Kedelai", Teknologi Tepat Guna, Kanisills, Yogyakarta, 2002, him 13-29.

[12] Berk, Zeki, 1992, ''Technology of' Production of' Hdible Flour and Protein Product (rom Soybean", FAO Agricultural Services Bulletin no.97, Israel9

[13] hnp:/irip.lli.eduh~t)a5 \~12_anikeJ.Jl.'[email protected]:fl~\P 'lI'lIJ.;~!elaLE~!.r (12 Maret 2006)

[14] hnp: .. 'ftp.llcwave.n..:l.illi dJl:1 mtlk-l\ l>e,huli. (12 Maret 2006)

[15] KORPRI sub unit Dirjen POM, "Farrnakope Indonesia III", Departemen Kesehatan RI, Jakarta, 1979, him 424 & 725.

Prarencana Pabrik SII.I'II Kedelai Kenta! Mallis

(6)

Daftar Plls/aka DP-2

[16] DiIjen POM bagian proyek pengembangan usaha, pembinaan obat, dan perbekalan farmasi, "Bahan Tambahan Makanan", Departemen Kesehatan RI, 1990, hIm 28-29.

[17] Seidel, "Solubilities ~l Inorganic and Metal-Organic Compoundl''',

W\\'W. innophO:;.col1l: brnchurc,;sodll1mbicarb/pallc5a,;& (13 Juni 2006)

[18] Tranggono, "Bahan Tambahan Makanan", PAU Pangan dan Gizi, UGM, Yogyakarta, 1990, hIm: 151-153.

[19] Kelly, F.C.H, "The Sucrose Crystal and Its Solution ", Singapore University Press, 1975

[20] SNI 01-2971-1992, "Susu Kental Manis",

[21] Syarief, R., "Wacana Tempe Indonesia", Unika Widya Mandala, Surabaya, 1999, him 56.

[22] Widodo, "Teknologi Proses Susu Bubuk", Yogyakarta : Lacticia press, 2003, hIm 47-75.

[23] Nelson, A. /., Steinberg, M. P., and Wei, L. S., "Illinois process for separation of soy milk, 1. Food Sci. 41 : 57, 1976.

[24] Fardiaz, D., "Aspek Proses Pengolahan Kedelai". Di dalam Konsultasi Teknis, Pemanfaatan sumber daya alam sl1b-sektor pertanian, .•

Industri Pengolahan Jagung, Kedelai, dan Ubi Kayu", Pusbangtepa- IPB, Bogor, 1983.

[25] Susanto, T., "Teknologi Pengemasan Bahan Makanan", CV. Family, Blitar, 1994, hIm 15-65,76.

[26] Smith, A. K., and S, 1. Circle, "Soybean : Chemistry and Technology", AVI Publishing Co, Inc, Wesport, Conecticl1t, 1972.

[27] \\'ww. wari1llck.bantlll.go.id:'web.php (20 Februari 2006)

[28] Geankoplis, C. 1., "Transport Processes and Unit Operations", 3^rd ed, Prentice hall, India, 1997, pp : 492

[29] ~_~.~':J®.!J~(;J.c',i~11e1pllSj],oair\..:~I.~.I.tll.lllml.l1 (28 April 2006) [30] \\'\\'\\'.cooltechiatj-jca.col1l;scicnce:~484:;7 1H1n (03 Juli 2006)

Prarencana I'abrik Sus/{ Kedelai Kellfal Manis

(7)

Daftar Pus/aka DP-3

[31] Hartel, R. W., "Hvapora/ion and Freeze Concentration". In : Heldman,

"Handbook of Food Engineering", Marcel Dekker Inc., USA, 1992, pp 312-316,366.

[32] Himmelblau," Prinsip-prinsip dasar dan kalkulasi dalam teknik kimia", edisi ke-6, jilid 2, Prenhallindo, Jakarta, 1999.

[33] Peny, R.H., "Perry Chemical I:ngineers's Handboo/(',

t

^hed, McGraw Hill, Singapore, 2001.

[34] \\'~\~~\:.cID5JIIILlle:JitIUI.Lllll (28 April 2006)

[35] Levine, I., "Physical Chemi.I'IIY", 51h ed, McGraw-Hili, Singapore, 2003. [36] www.fao.orgiinpho/content/compend/textlChI9sec2_8.htm (27 Febmari

2006)

[37] Brownell, L.E,,"Process !:'quipmen/ Design: Vessel Design", John Wiley &

Sons, Inc" New Delhi. 1959

[38] Kern, D.Q., "Process Heal Transfer", McGraw-Hili Book Co., Japan, 1965. [39] Ulrich, G, D.,"A Guide /() Chemical Hngineering Process Design and

Economics", John Wiley and Sons, New York, 1984,

[40] Peny, R.H., "Peny Chemicall:'ngineers's Handboo/(', 3^rded, McGraw Hill.

Singapore, 1991.

[41] Peter, M.S., and Timmerhaus, "Planl Design and Economics/or Chemical Engineers", 3^rded, McGraw-Hili Co" Singapore, 1981

[42] McCabe, "Unil Operalion of'Chemical Hngineering", 61h

ed, McGraw Hill, Singapore, 2001,

[43] McCabe, "Unit Operation of'Chemical Hngineering", 41h ed, McGraw Hill, Singapore. 1985.

[44] ASME

[45] Law,

c.,

"Chemical Properlies Handboo/(', Mc-Graw Hill, new York, 1999 [46] Cheremisinoff, "Dynamics of' single flUid, flows, and mixing", volume 2,

Quit publishing CO., Houston, Texas, 1986.

[47] Vicarb.'Detaled Design IJrojecl Repor!", The University of Birmingham, 1978.

I'rarencana Pabrik Susu Kedelai Kelllal Manis

(8)

Dajiar Pus/aka DP-4

[48] Incropera,"Fundamental olHeat Tran.~ler", John wiley & sons, New York, 1981.

[49] Severn, W.H., "Steam, Air, and Gas Powd', 5^tl1ed, John wiley &sons, New York, 1959.

[50] Kanginan, "Fisika SMA", edisi ke-2, Erlangga, Jakarta, 1993.

[51] www.thennidaire.on.ca.!ctccl.html(juni 2006)

[52] W\,-,\.J1.llIlit.lJili~ac.lg~lIJ.ll <[lsd/baku Illulu. htllli (Juni 2006)

[53] Powell, "Programmed Unit in Chemistry", John wiley & sons, New York, 1965.

[54] Pitta, E. G., "Refrigeration Principles and Systems an Energy Approach", Jihn wiley & sons, New York, 1984.

[55] w\\'\\'.rcedlilll.;~oJII:'productilifo air filter.litml (6 Agustus 2006) [56] WII l'JJgJ(I (ttl er",c:OIll (25 Agustus 2006)

[57] www.kab-pasllfuan.go.id

[58] BPS Surabaya, "Produksi Padi dan Palawija"

[59] 1\'1,1 II .lllal~hec:ll.I.!.l

[60] Walas, S. M., "Chemical Process /,'quipment Selection Design", Butter worth series in chemical, 1988

[61] Ludwig, E.E., "Applied Process Design .ll}r Chemical and Pertochemical Plant", 2^nded, volume I, Gulf Publishing Co., Houston, 1989.

Prarencana Pahrik Susu Kedefai Ken/af Manis