STUDI SIFAT FISIKA-KIMIA GETAH KEMENYAN
(
Styrax spp.
) DARI TAPANULI UTARA
SKRIPSI
Oleh :
Agnes Farida Lumbantobing 121201029
Teknologi Hasil Hutan
PROGRAM STUDI KEHUTANAN
FAKULTAS KEHUTANAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ABSTRACT
North Tapanuli a benzoin gums production centers in Indonesia. Benzoin gums trafficked consists of a kind of benzoin gum Toba (Styrax paralleloneurum Perk), benzoin gum Durame (Styrax benzoine dryland), and benzoin gum Bulu (Styrax benzoine var hiliferum). The purpose of this study was intended to determine differences in physical-chemical properties of various types of benzoine gums on the market, which is expected later grouping quality benzoin gums can be considered quantitatively based on the physico-chemical properties. Physical-chemical properties of benzoin gums tested is color, moisture content, impurity content, ash content, softening point, and cinnamic acid levels. The results showed the water content testing, softening point, and cinnamic acid levels qualify as SNI 7940: 2013 while on testing colors, impurity content, and ash content not included in the qualification SNI 7940: 2013. In the phytochemical screening test positive benzoine gums containing the type of secondary metabolites, alkaloids, flavonoids, saponins, tannins, and triterpenoids/steroids.
ABSTRAK
Tapanuli Utara merupakan sentra produksi getah kemenyan di Indonesia. Getah kemenyan yang di perdagangkan terdiri dari jenis kemenyan Toba (Styrax paralleloneurum PERK), kemenyan Durame (Styrax benzoine Dryland), dan kemenyan Bulu (Styrax benzoine var hiliferum). Tujuan penelitian ini dimaksudkan untuk mengetahui perbedaan sifat fisika-kimia berbagai jenis getah kemenyan yang ada di pasaran, sehingga diharapkan nantinya pengelompokan kualitas getah kemenyan dapat dipertimbangkan secara kuantitatif berdasarkan sifat fisika-kimianya. Sifat fisika-kimia getah kemenyan yang diuji adalah warna, kadar air, kadar kotoran, kadar abu, titik lunak, dan kadar asam sinamat. Hasil penelitian menunjukkan pada pengujian kadar air, titik lunak, dan kadar asam sinamat masuk dalam kualifikasi SNI 7940:2013 sedangkan pada pengujian warna, kadar kotoran, dan kadar abu tidak masuk dalam kualifikasi SNI
7940:2013. Pada pengujian skrining fitokimia getah kemenyan positif
mengandung jenis metabolit sekunder alkaloid, flavonoid, saponin, tanin, dan triterpenoid/steroid.
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Tarutung pada tanggal 01 Februari 1994 dari Bapak
Robert Lumbantobing dan Ibu Ruslan Manalu. Penulis merupakan anak ketiga
dari empat bersaudara. Pada tahun 2006 penulis lulus dari sekolah tingkat dasar
SD Negeri 173524, pada tahun 2009 penulis telah menyelesaikan sekolah tingkat
pertama SMP Swasta Budhi Dharma Balige, tahun 2012 penulis lulus dari sekolah
tingka menengah SMA Negeri 01 Balige, dan pada tahun yang sama lulus seleksi
masuk Universitas Sumatera Utara melalui jalur Seleksi Nasional Masuk
Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN) di Program Studi Kehutanan Departemen
Kehutanan.
Selama mengikuti masa perkuliahan penulis mengikuti Praktik Pengenalan
Ekosistem Hutan (P2EH) di Pulau Sembilan Kabupaten Langkat Provinsi
Sumatera Utara dan Praktik Kerja Lapangan di Perum Perhutani Divisi Regional
Jawa Tengah KPH Pekalongan Timur. Selain itu penulis juga merupakan Asisten
Laboratorium Hasil Hutan Non Kayu (2014), Pemanenan Hasil Hutan (2014),
Hidrologi (2015) dan Dasar Pengelolaan Kayu Solid (2015). Penulis melakukan
penelitian dengan judul “Studi Sifat Fisika-Kimia Kemenyan (Styrax spp.) dari
Tapanuli Utara. Penulis melakukan penelitian di Laboratorium Kimia Organik
Fakultas Matematika dan Ilmu Alam. Selama melakukan penelitian penulis
dibimbing oleh Bapak Dr. Apri Heri Iswanto., S.Hut., M.Si dan
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas
segala rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
yang berjudul “Studi Sifat Fisika-Kimia Kemenyan (Styrax spp.) dari Tapanuli
Utara”.
Dalam pelaksanaan penelitian sampai penyelesaian skripsi penulis banyak
mendapat bantuan, dukungan, dan motivasi dari berbagai pihak. Pada kesempatan
ini penulis menghanturkan pernyataan terima kasih sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Dr. Apri Heri Iswanto., S.Hut., M.Si dan Bapak Dr. Agung Abadi
Kiswandono., S.Si., M.Si selaku ketua dan anggota komisi pembimbing yang
telah membimbing dan memberi masukan berharga kepada penulis sampai
pada ujian akhir.
2. Ibu Siti Latifah., S.Hut., M.Si., Ph.D selaku ketua program studi.
3. Kedua orangtua Bapak Robert Lumbantobing dan Ibu Ruslan Manalu, serta
kakak Grace Lumbantobing, Rika Lumbantobing, dan adik Cynthia
Lumbantobing yang memberikan kasih sayang dan perhatian yang sangat
besar untuk keberhasilan penulis.
4. Asisten Laboratorium Kimia Organik Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam yang membantu penulis di laboratorium selama
penelitian.
5. Teman-teman penulis, yaitu Agung Wibowo, Friska Sianturi, Sondang
Ambarita, serta teman-teman yang tak dapat disebutkan satu per satu disini
Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi
siapa saja yang membaca dalam pengembangan ilmu pengetahuan di Indonesia.
Medan, April 2016
DAFTAR ISI
Kemenyan Toba (Styrax paralleloneurum PERK) ... 8
Kemenyan Durame (Styrax benzoine DRYLAND) ... 9
Kemenyan Bulu (Styrax benzoine var hiliferum) ... 9
Kemenyan Siam (Styrax tonkineensis Pierre) ... 9
Penyadapan dan Penakikan Getah Kemenyan ... 10
Potensi dan Penyebaran Kemenyan ... 11
Kualitas Getah Kemenyan... 12
Petani ... 12
Pedagang dan pengolah ... 13
Kandungan Kimia Kemenyan ... 14
Manfaat Kemenyan ... 14
Pembuatan obat-obatan (farmasi) ... 14
Pembuatan parfum dan kosmetik ... 15
Pengawetan makanan dan minuman ... 15
Asam Sinamat ... 15
Hal.
Triterpenoid/steroid ... 21
METODOLOGI PENELITIAN Waktu dan Tempat ... 23
Bahan dan Alat Penelitian ... 23
Prosedur Penelitian... 24
Pengambilan sampel ... 24
Pengujian laboratorium ... 26
1. Kadar air... 26
5. Triterpenoid/steroid... 30
HASIL DAN PEMBAHASAN Persiapan Bahan Baku... 32
Pengujian Visual ... 32
Warna dan kadar air ... 32
Pengujian Laboratorium ... 34
Kadar air ... 34
Penentuan Kualitas Getah Kemenyan ... 47
KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan ... 50
DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL
No. Hal.
1. Luas dan produksi kemenyan di kabupaten Tapanuli Utara ... 5
2. Kualitas getah kemenyan menurut perdagangan dan pengolah ... 11
3. Klasifikasi dan persyaratan khusus getah kemenyan ... 16
4. Klasifikasi getah kemenyan dengan parameter warna ... 26
5. Pengamatan visual getah parameter warna dan kadar air ... 33
6. Hasil skrining fitokimia ... 42
DAFTAR GAMBAR
No. Hal.
1. Pohon kemenyan (Styrax spp.) ... 5
2. Peta Sebaran kemenyan di Tapanuli Utara... 11
3. Kerangka dasar ... 16
4. Berbagai turunan asam sinamat ... 17
5. Proses titrasi ... 18
6. Serbuk getah kemenyan ... 32
7. Pengamatan visual getah kemenyan ... 33
8. Pengujian kadar air ... 34
9. Pengujian kadar abu ... 35
10. Pengujian kadar kotoran pelarut aseton ... 37
11. Pengujian kadar kotoran pelarut metanol ... 37
12. Pengujian titik lunak ... 39
13. Pengujian kadar asam sinamt ... 40
14. Pengujian alkaloid ... 43
15. Pengujian flavonoid dan senyawa fenolik ... 44
16. Pengujian saponin dan tanin ... 45
