Perbaikan Supply Chain di Sektor Logistik PT. Central Proteinaprima

(1)

PERBAIKAN SUPPLY CHAIN_{DI SEKTOR LOGISTIK PADA} PT. CENTRAL PROTEINAPRIMA

TUGAS SARJANA

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Penulisan Tugas Akhir

Oleh

SYAHPUTRA SIALLAGAN

NIM : 110403085

D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I

F A K U L T A S T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(2)

(3)

(4)

(5)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang

telah memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat

menyelesaikan tugas sarjana ini.

Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar

sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi reguler

strata satu, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Adapun judul untuk

tugas sarjana ini adalah “Perbaikan Supply Chain di Sektor Logistik PT. Central

Proteinaprima”.

Sebagai manusia yang tidak luput dari kesalahan, maka penulis menyadari

masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Oleh karena itu,

penulis sangat mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya membangun demi

kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat

bermanfaat bagi penulis sendiri pada khususnya, perpustakaan Universitas

Sumatera Utara, dan pembaca lainnya.

Medan, Agustus 2016 Penulis,

(6)

UCAPAN TERIMA KASIH

Syukur dan terimakasih penulis ucapkan yang sebesar-besarnya kepada

Tuhan yang Maha Esa karena telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk

merasakan dan mengikuti pendidikan di Departemen Teknik Industri USU serta

telah membimbing penulis selama masa kuliah dan penulisan laporan tugas

sarjana ini.

Dalam penulisan tugas sarjana ini penulis telah mendapatkan bimbingan

dan bantuan dari berbagai pihak, baik berupa materil, spiritual, informasi maupun

administrasi. Oleh karena itu sudah selayaknya penulis mengucapkan terima kasih

kepada:

1. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT. selaku Ketua Departemen Teknik Industri Universitas

Sumatera Utara, yang telah memberi izin pelaksanaan Tugas Sarjana ini.

2. Bapak Ir.Ukurta Tarigan, M.T. selaku Dosen Pembimbing I atas waktu, bimbingan,

pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam penyelesaian Tugas

Sarjana ini.

3. Bapak Ir. Nurhayati Sembiring, M.T. selaku Dosen Pembimbing II atas waktu,

bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam

penyelesaian Tugas Sarjana ini.

4. Bapak Suryadinata selaku Pembimbing Lapangan sekaligus ManagerHRD yang telah

memberikan bantuan berupa bimbingan serta informasi dan data selama

(7)

5. Orang tua yang tiada hentinya mendukung penulis baik secara moril maupun materil

sehingga laporan ini dapat diselesaikan. Penulis menyadari tidak dapat membalas

segala kebaikan dan kasih sayang dari keduanya, oleh karena itu izinkanlah penulis

memberikan karya ini sebagai ungkapan rasa terima kasih kepada Ayahanda dan

Ibunda tercinta.

6. Semua teman angkatan 2011 di Departemen Teknik Industri USU yang telah

memberikan banyak masukan dan arahan kepada penulis.

7. Kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaikan laporan ini

dan tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, penulis mengucapkan terima kasih.

Kiranya laporan ini bermanfaat bagi kita semua.

Medan, Juli 2016

PENULIS

(8)

DAFTAR ISI

1.6. Sistematika Penulisan Laporan ... I-10

(9)

(10)

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB HALAMAN

3.4. Faktor Biaya Persediaan ... II-11

3.5. Tujuan Pengelolaan Distribusi ... II-12

3.6. Faktor Penentu Safety Stock ... II-13

3.7. Biaya-biaya dalam Sistem Persediaan ... II-14

3.8. Metode Time Series ... II-19

4.7.2. Metode Pengumpulan Data ... III-6

4.8. Pengolahan Data ... III-6

4.9. Analisis Pemecahan Masalah ... III-8

(11)

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB HALAMAN

V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ... V-1

5.1. Pengumpulan Data ... V-1

5.1.1. Aliran Produk ... V-1

5.1.2. Data Permintaan Konsumen Periode 2015 ... V-2

5.1.2.1. Pakan Udang Irawan 9001... V-2

5.2.1. Peramalan Permintaan untuk Distributor dan Retail ... V-10

(12)

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB HALAMAN

5.2.2. Metode Peramalan Terpilih untuk Setiap Produk ... V-18

5.2.3. Permintaan Produk pada Periode 2016 ... V-19

5.2.3.1. Permintaan Produk Periode 2016 untuk

(PT. Central Proteinaprima) ... V-22

5.2.2. Perencanaan Persediaan ... V-23

5.2.2.1. Perhitungan Safety Stock ... V-23

5.2.2.2. Perhitungan EOQ... V-24

5.2.3. Perencanaan Distribusi ... V-26

5.2.3.1. Distribution Requirement Planning Worksheet... V-26

5.2.3.2. Rancangan Distribusi untuk Wholesaler ... V-57

5.2.3.3. Perhitungan Cost of Distribution ... V-58

(13)

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB HALAMAN

5.2.5. Kebutuhan PT. Central Proteinaprima ... V-68

5.2.6. Supply Chain ... V-71

VI ANALISIS PEMECAHAN MASALAH ... VI-1

6.1. Analisis Peramalan Permintaan ... VI-1

6.2. Analisis Perhitungan Economic Order Quantity ... VI-2

6.3. Analisis Perhitungan Safety Stock ... VI-3

6.4. Analisis Distribution Cost ... VI-3

6.5. Analisis Transportasi ... VI-4

6.6. Analisis Jumlah Produksi ... VI-5

6.7. Analisis Supply Chain ... V-6

VI KESIMPULAN DAN SARAN ... VII-1

7.1. Kesimpulan ... VII-1

7.2. Saran ... VII-1

(14)

DAFTAR TABEL

TABEL HALAMAN

1.1. Produksi dan Permintaan Produk Irawan 9001 Tahun 2015... I-2

1.4. Produksi dan Permintaan Produk Irawan 683-SP Tahun 2015 ... I-4

1.5. Produksi dan Permintaan Produk Irawan 684-S Tahun 2015 ... I-5

2.1. Perincian Jumlah Tenaga Kerja PT. Central Proteinaprima ... II-16

5.1. Jumlah Permintaan Pakan Udang Irawan 9001 ... V-2

5.2. Jumlah Permintaaan Pakan Udang Irawan 682 ... V-3

5.3. Jumlah Permintaaan Pakan Udang Irawan 683 ... V-4

5.4. Jumlah Permintaaan Pakan Udang Irawan 683-SP ... V-5

5.5. Jumlah Permintaaan Pakan Udang Irawan 684-S ... V-6

5.6. Stok Awal Masing-masing Distribution Center ... V-6

5.7. Harga Masing-masing Produk Pakan Udang ... V-7

5.8. Biaya Pemesanan dari Distributor ke Produsen ... V-7

5.9. Lead Time Pengiriman dari Produsen ke Distributor ... V-8

5.10. Spesifikasi Alat Angkut yang Digunakan ... V-9

5.11. Data Permintaan Pakan Udang Irawan PT. JWL Tahun 2015 .... V-10

5.12. Parameter Peramalan dengan Metode Kuadratis ... V-12

5.13. Parameter peramalan dengan Metode Siklis ... V-13

(15)

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

5.15. Rekapitulasi Perhitungan MAPE Masing-masing Metode ... V-16

5.16. Perhitungan Verifikasi Peramalan Pakan Udang Irawan 9001

pada PT. JWL ... V-17

5.17. Rekapitulasi Uji Peramalan Terpilih untuk Setiap Produk ... V-19

5.18. Rekapitulasi Hasil Peramalan Permintaan PT. JWL Tahun 2016 V-19

5.19. Rekapitulasi Hasil Peramalan Permintaan PT. SWMS Tahun

2016 ... V-20

5.20. Rekapitulasi Hasil Peramalan Permintaan PT. BWP Tahun

2016 ... V-21

5.21. Rekapitulasi Hasil Peramalan Permintaan CV.WS Tahun 2016 V-21

5.22. Total Permintaan Produk PT Central Proteinaprima Tahun 2016 V-22

5.23. Rekapitulasi Jumlah Safety Stock untuk setiap DC dan

Wholesaler ... V-24

5.24. Rekapitulasi Hasil Perhitungan EOQ untuk Setiap Distributor .. V-25

5.25. DRP Sheet PT. JWL untuk Produk Irawan 9001 ... V-28

5.26. DRP Sheet PT. JWL untuk Produk Irawan 682 ... V-30

5.27. DRP Sheet PT JWL untuk Produk Irawan 683 ... V-32

5.28. DRP Sheet PT. JWL untuk Produk Irawan 683-SP ... V-34

(16)

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

5.40. Jumlah Frekuensi Pemesanan untuk Wholesaler CV. WS ... V-57

5.41. Rekapitulasi Reorder Point untuk CV. WS ... V-58

5.42. Ukuran Order Masing-masing Lokasi Tujuan ... V-58

5.43. Matrik Jarak dari Gudang ke Distribution Center dan

Wholesaler ... V-59

5.44. Matrik Penghematan Jarak dengan Menggabungkan Dua

Rute yang Berbeda ... V-60

5.45. Langkah Awal Semua Lokasi Tujuan Memiliki Rute Terpisah . V-61

5.46. PT.BWP Masuk Rute 1 ... V-61

5.47. PT.SWMS Masuk ke Rute 2 ... V-62

(17)

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

5.49. Safety Stock setiap Produk untuk PT. Central Proteinaprima ... V-64

5.50. Rekapitulasi Total Cost untuk PT. JWL ... V-65

5.51. Rekapitulasi Total Cost untuk PT. SWMS ... V-67

5.52. Rekapitulasi Total Cost untuk PT. BWP ... V-68

(18)

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR HALAMAN

2.1. Struktur Organisasi PT. Central Proteinaprima ... II-6

3.1. Model Konfigurasi Supply Chain Perusahaan Biskuit ... III-3

3.2. Simplifikasi Model Supply Chain dan 3 Macam Aliran yang

Dikelola ... III-5

4.1. Kerangka Berpikir Penelitian ... IV-4

4.2. Blok Diagram Pengolahan Data ... IV-8

5.1. Aliran Produk dari Produsen sampai ke Konsumen ... V-1

5.2. Lokasi dan Jarak Distributor ... V-9

5.3. Scatter Diagram Permintaan Produk Irawan 9001 pada

Distrbutor PT. JWL ... V-11

5.4. Grafik Uji Hipotesis Permintaan Pakan Udang Irawan 9001

pada PT. JWL dengan Distribusi F ... V-17

5.5. Verifikasi Peramalan Pakan Udang Irawan 9001 pada PT. JWL V-18

(19)

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran HALAMAN

1. Peramalan Permintaan Distributor per Produk ... L-1