AHALISA SISTEM INTRIAN BEHANGAHAN SUSU SEGAR DAERAH PEBERNWKAN BANDUNG UTWRA, dama BARAT

i , :

i f.;, .?s.?

b'

i .

;>">

AHALISA

SISTEM

INTRIAN

BEHANGAHAN

SUSU

SEGAR

DAERAH PEBERNWKAN BANDUNG

UTWRA,

dAMA

BARAT

T R I A R I E S T A

F

21.0243

2 9 8 8

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTAWlAN

lNSSITUT PERTAMlAlW BOGOR

T r i A r i e s t a . F 2 1 . 0 2 4 3 . A n a l i s a S i s t e m A n t r i a n P e n a - n g a n a n S u s u S e g a r d i D a e r a h P e t e r n a k a n B a n d u n g U t a r a , Jawa B a r a t . D i b a w a h b i m b i n g a n I r . B a m b a n g P r a m u d y a , M . E n g .

R I N G K A S A N

P e r t a m b a h a n p e n d u d u k y a n g d i s e r t a i p e n i n g k a t . a n p e n d a - p a t a n , t a r a f h i d u p , t i n g k a t p e n d i d i k a n d a n k e s a d a r a n t e n - t a n g p e n t i n g n y a m a k a n a n b e r g i z i b a g i k e s e h a t a n t u b u h , j u g a t u r u t m e n i n g k a t k a n k o n s u m s i s u s u d a l a m n e g e r i . U s a h a p e m e r i n t a h u n t u k b e r s w a s e m b a d a s u s u m e n g h a s i l - k a n p e n i n g k a t a n p r o d u k s i s u s u d a l a m n e g e r i . S e j a l a n d e n g a n h a 1 t e r s e b u t t i m b u l l a h b e b e r a p a p e r m a s a l a h a n , a n t a r a l a i n a n t r i a n y a n g t e r j a d i p a d a s a a t p e n a n g a n a n s u s u s e g a r . K e b i j a k a n o p e r a s i o n a l d i p e r l u k a n u n t u k m e n e n t u k a n k e b u t u h a n f a s i l i t a s p e l a y a n a n u n t u k m e n g h a d a p i p r o d u k s i s u s u y a n g t e r u s m e n i n g k a t . F a s i l i t a s p e l a y a n a n t e r d i r i d a r i p o m p a b e s e r t a r a n g - k a i a n n y a y a i t u s a r i n g a n ( f i l t e r ) , l e m p e n g p e n d i n g i n ( p l a t e c o o l e r ) , d a n u n i t p e n y i m p a n d i n g i n ( c o o l i n g u n i t ) . A n t r i a n s u s u m e n g i k u t i d i s i p l i n p e r t a m a d a t a n g p e r - t a m a d i l a y a n i ( F I F O ) , d e n g a n j u m l a h p o p u l a s i m a s u k a n t a k t e r b a t a s d a n j u m l a h a n t r i a n y a n g d i p e r b o l e h k a n t e r b e n t u k t i d a k t e r b a t a s . H a s i l s i m u l a s i k e d a t a n g a n s u s u p a g i h a r i d e n g a n 1 5 0 0 u l a n g a n u n t u k h a r i y a n g sama m e n u n j u k k a n b a h w a r a t a - r a t a k e d a t a n g a n s u s u a d a l a h s e b e s a r 1 8 . 3 5 1 , 0 l i t e r d a n

r a t a - r a t a s u s u y a n g t e r l a m b a t d i l a y a n i s e b e s a r 5 4 , 1 4 l i t e r d e n g a n d e b i t pompa t e t a p s e b e s a r 6 . 2 5 0 l i t e r / j a m . P e l u a n g s u s u t e r l a m b a t d i l a y a n i m e l e b i h i s u a t u b a t a s t e r t e n t u a d a l a h 4 0 , 4 0 % . P a d a k o n d i s i s i a n g h a r i , h a s i l s i m u . l a s i d e n g a n 1 5 0 0 u l a n g a n u n t u k h a r i s a m a m e n u n j u k k a n b a h w a r a t a - r a t a k e d a t a n g a n s u s u s e b e s a r 9 . 1 4 7 , 2 3 l i t e r . D e n g a n d e b i t pompa t e t a p 5 0 0 0 l i t e r / j a m p e l u a n g k e t e r l a m b a t a n p e l a y a n a n s u s u s u d a h s a n g a t k e c i l , s e h i n g g a k e d a t a n g a n s u s u p a d a s i a n g h a r i t i d a k m e n j a d i f a k t o r p e m b a t a s . P r o d u k s i s u s u t o t a l u n t u k t a h u n 1 9 8 8 s a m p a i t a h u n 1 9 9 2 b e r t u r u t - t u r u t d i d u g a s e k i t a r 1 0 . 5 2 2 . 0 9 5 , 7 l i t e r , 1 1 . 7 1 6 . 3 5 9 , 7 l i t e r , 1 2 . 9 1 0 . 6 2 3 , 6 l i t e r , 1 4 . 1 0 4 . 8 8 7 , 5 l i t e r d a n 1 5 . 2 9 9 . 1 5 1 , 4 l i t e r . P r o d u k s i s u s u h a r i a n u n t u k t a h u n 1 9 8 8 s a m p a i t a h u n 1 9 9 2 b e r t u r u t - t u r u t d i d u g a s e k i t a r 2 8 . 9 0 6 , 9 l i t e r , 3 2 . 0 9 9 , 6 l i t e r , 3 5 . 3 7 1 , 6 l i t e r , 3 8 . 6 4 3 , 5 l i t e r d a n 4 2 . 0 3 0 , 6 l i t e r . K a p a s i t a s pompa m i n i m a l u n t u k t a h u n 1 9 8 8 s a m p a i t a h u n 1 9 9 2 b e r t u r u t - t u r u t d i d u g a s e k i t a r 6 . 4 2 7 l i t e r / j a m , 7 . 1 3 6 , 8 l i t e r / j a m , 7 . 8 6 4 , 3 l i t e r / j a m , 8 . 5 9 1 , 7 - l i t e r / j a m d a n 9 . 3 4 4 , 8 l i t e r / j a m .

A N A L I S A S I S T E M

A N T R l A N P E N A N G A N A N S U S U S E G A R

DI D A E R A H P E T E R N A K A N B A N D U N G U T A R A , J A W A B A R A T

O l e h

T R T A R Z E S T A

F 2 1 . 0 2 4 3

S K R I P S I

S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r

S A H J A N A T E K N O L O G I P E R T A N I A N

p a d a J u r u s a n M e k a n i s a s i P e r t a n i a n

F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n

I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r

1 9 0 8

F A K U L T A S T E K N O L O G I P E R T A N I A N

I N S T I T U T P E R T A N I A N B O G O R

B O G O R

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

ANALISA S I S T E M

ANTRIAN PENANGANAN SUSU SEGAH

DI DAERAH PETERNAKAN B A N D U N G UTAHA, J A W A BARAT

SKRII'S I

S e b a g a l s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k m e m p e r o l e b g e l a r SAHJANA TEKNOLOGI PERTANTAN

p a d a J u r u s a n M e k a n l s a s l P e r t a n l a n F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r O l e h T R I ARIESTA F 2 1 . 0 2 4 3 D i l a h i r k a n p a d a t a n g g a l

2

A p r i l 1 9 6 5 d i J a k a r t a

KATA FENGANTAH P u j i d a n s y u k u r d i p a n j a t k a n k e h a d a p a n A l l a h Y a n g M a h a P e n g a s i h , k i i r e n a h a n y a d e n g a n r a h m a t - - N y a i a h rnttka s k r i p s i i n i d a p a t p e n u l i s s e l e s a i k a n . P e n u l i s m e n g u c a p k a n t e r i m a k a s i h k e p a d a : 1 . I r . B a m b a n g P r a m u d y a , M . E n g . s e b a g a i d o s e n p e m b i m b i n g , 2 . A y i S u h e n d i s e b a g a i m a n a j e r KPSBU a t a s i z i n d a n p e n y e - d i a a n s a r a n a n y a , 3 . D r h . Ramdan y a n g b a n y a k s e k a l i m e m b a n t u d i l a p a n g a n , 4 . I r . H e t t y y a n g b a n y a k m e m b a n t u d a l a m p e n e l i t i a n , 5 . I r . F u Xie a t a s s a r a n - s a r a n n y a , 6 . I r . N u r K o m a r , MS y a n g b a n y a k m e m b e r i k a n p e t u n j u k m e n g e n a i s e g a l a s e s u a t u y a n g b e r h u b u n g a n d e n g a n s u s u , 7 . R e k a n - r e k a n y a n g t e l a h m e m b a n t u p e n u l i s s e l a m a p e n e l i - t i a n b e r l a n g s u n g . T i a d a g a d i n g y a n g t a k r e t a k . U n t u k i t u k r i t i k d a n s a r a n s a n g a t p e n u l i s h a r a p k a n d e m i p e r b a i k a n t u l i s a n i n i d i m a s a m e n d a t a n g . H a r a p a n p e r ~ u l i s serrloga s k r i p s ; i n i d a p a t . h e r m a n f a a t b a g i s e n t u a p i h a k . A m i n . B o g o r , S e p t e m b e r L Y U O P e n u l i s

iii

DAFTAR IS1

Hal

aman

. . .

KATA PENGANTAR

1 1 1

DAFTAR TABEL

. . .

V1

DAFTAR GAMBAR

. . .

vll

DAFTAR LAMPIRAN

. . .

vlll

I

.

PENDAHULUAN

. . .

1

I 1

.

LANDASAN TEORI

. . .

5

A

.

ANALISA SISTEM

. . .

5

B

.

TEORI ANTRIAN

. . .

5

. . .

.

C

SUSU

1 4

D

.

SIMULASI

. . .

15

I11

.

METODOLOGI PENELITIAN

. . .

1 7

A

.

KERANGKA PENDEKATAN

. . .

17

1

.

Menentukan Permasalahan

. . .

1 7

. . .

2

.

Mengembangkan Model Slmul

as1

17

a

.

Menentukan tujuan slmulasl

. . .

17

b

.

Menentukan peubah-peubah keadaan

. .

1 7

c

.

Memlllh waktu yang tepat

. . .

1 8

e

.

Memperslapkan pembanglclt bllangan

acak

. . .

18

3

.

Memberlakultan Model

. . .

18

. . .

4

.

Merancang Percobaan Slmulasl

19 5

.

Melaksanakan Simulasl dan Anallsa

Data

. . .

19

B

.

METODA PENGUMPULAN DATA

. . .

19

IV

.

MODEL MATEMATIKA

. . .

20

A

.

ANTRIAN

. . .

2 0

B

.

MODEL SIMULASI PROBABILISTIK

. . .

2

2

1

.

PernbangKltan Bllangan AcaK

. . .

2 4 2

.

Metoda Transf

ormasl Kebal

lKan

. . .

2 6

C

.

UJI KENORMALAN DATA

. . .

2 7

D

.

FUNGSI KEPEKATAN NORMAL

. . .

2 8

V

.

MODEL SISTEM PENANGANAN SUSU

. . .

3 3

A

.

SISTEM TRANSPORTASI

. . .

3 3

B

.

SISTEM PENANGANAN SUSU

. . .

3 5

C

.

MODEL ANTRIAN PENANGANAN SUSU

. . .

3 9 *

VI

.

ANALISA DAN PEMBAHASAN

. . .

42

A

.

PEMBUATAN MODEL ANTRIAN

. . .

42

. . . .

B

.

SIMULASI MODEL ANTRIAN PENANGANAN SUSU

4 5

C

.

PENDUGAAN PRODUKSI UNTUK KEBIJAKAN

ANTRIAN SUSU

. . .

VII

.

KESIMPULAN DAN SARAN

. . .

5 1

A

.

KESIMPULAN

. . .

51

B

.

SARAN

. . .

52

LAMPIRAN

. . .

54

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Kebutuhan dan produksl susu segar selama Pellta I 1 1 dan IV untuK target konsumsl

satu orang per gram per harl

. . .

2 Tabel 2 . Pembaglan wllayah pengembangan daerah

peternaKan sap1 perah pada Pellta IV (DlreKtorat Jendral PeternaKan, 1986)

DAFTAR GAHBAR

Hal

aman

. . . .

Gambar I.

Sebaran peluang poisson untuk

=

5 8

Gambar

2.

Sebaran eksponenslal

. . .

9

Gambar 3. Struktur model antrlan Jalur tunggal

satu fasllltas pelayanan

. . .

12

Gambar

4.

Struktur model antrlan Jalur tunggal

fasilitas pelayanan ganda

. . .

12

Gambar 5. Struktur model antrlan Jalur ganda

satu fasllltas pelayanan

. . .

13

Gambar 6. Struktur model antrlan jalur ganda

fasllltas pelayanan ganda

. . .

13

Gambar 7. Fungsi kepadatan peluang untuk sebaran

selaras

. . .

23

Gambar

8.

Kurva normal umum dan baku

. . .

2

9

Gambar

9.

Grafik fungsi sebaran normal kumulatlf

baKu

. . .

30

Garnbar 10. Faktor-faktor yang mempengaruhi mutu

. . .

susu segar

3 4

Gambar

1 1 .

Sistem transportasi dan tataniaga susu

segar dari peternak sampai ke konsumen

susu segar dan Industri Pengolahan Susu

. .

36

Gambar 12. Sistem penanganan susu segar di KPSBU

. . .

3 7

Gambar 13. Model antrian penanganan susu jalur

. . .

tunggal satu fasilltas pelayanan

4 1

Gambar

14.

Sebaran kedatangan susu pagi harl dengan

selang sebesar 500 liter

. . .

43

Gambar 15. Sebaran Kedatangan susu slang harl dengan

selang sebesar 500 liter

. . .

44

Gambar

16.

Keterlambatan susu untuK kondlsl pagl hari

dengan deblt pompa yang beragam dari

3500 liter/jam sampai 6750 liter/jam

. . . .

4 8