LAPORAN AKHIR
PENGARUH RASIO CAMPURAN DAN UKURAN ADSORBEN BENTONIT DAN ABU SEKAM PADI TERHADAP KUALITAS MINYAK
JELANTAH HASIL ADSORPSI
Diajukan Sebagai Persyaratan Untuk Menyelesaikan Pendidikan Diploma III pada Jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri Sriwijaya
Oleh :
RANGGA DWI PRIYONO 0611 3040 0331
POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA
PALEMBANG
LEMBAR PERSETUJUAN PENGESAHAN LAPORAN AKHIR
PENGARUH RASIO CAMPURAN DAN UKURAN ADSORBEN BENTONIT DAN ABU SEKAM PADI TERHADAP KUALITAS MINYAK
JELANTAH HASIL ADSORPSI
OLEH :
RANGGA DWI PRIYONO 0611 3040 0331
Palembang, Juli 2014
Menyetujui, Menyetujui,
Pembimbing I, Pembimbing II
Ibnu Hajar, S.T., M.T Ir. Leila Kalsum, M.T. NIP. 197102161994031002 NIP. 196212071989032001
Mengetahui,
Telah Diseminarkan Dihadapan Tim Penguji Di Jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri Sriwijaya
Pada Tanggal 15 Juli 2014
Tim Penguji : Tanda Tangan
1. Ir. A. Husaini, M.T. ( )
NIP. 195904091989031001
2. Ir. Fadarina, M.T. ( )
NIP. 195803151987102001
3. Ir. Arizal Aswan, M.T. ( )
NIP. 195804241993031001
Palembang, Juli 2014 Mengetahui,
Ketua Jurusan Teknik Kimia
ABSTRAK
Pengaruh Rasio Campuran dan Ukuran Adsorben Bentonit dan Abu Sekam Padi Terhadap Kualitas Minyak Jelantah Hasil Adsorpsi
Rangga Dwi Priyono,2014 : 5 Bab, 49 Halaman,6 Tebel, 4 Lampiran
Minyak goreng merupakan salah satu kebutuhan pangan penting bagi manusia yang berfungsi sebagai media pengolahan bahan pangan. Akan tetapi, apabila digunakan secara berulang-ulang, maka akan mengalami proses destruksi atau kerusakan yang disebabkan oleh proses oksidasi dan panas. Tanda dari kerusakan ini yaitu bau tengik, warna yang gelap, dan kadar asam lemak bebas (ALB) yang meningkat. Penelitian ini bertujuan melihat pengaruh rasio dan ukuran adsorben campuran bentonit-abu sekam padi, serta mencari nilai optimumnya ditinjau dari kadar ALB, massa jenis, kadar air, bau dan warna. Metode penelitian ini meliputi aktivasi adsorben bentonit dengan asam sulfat 5N dan pembuatan abu asam dengan pengaktifan dengan asam sulfat 20 % (v/v), selanjutnya melakukan proses adsorpsi dengan variasi ukuran adsorben 60 dan 200 mesh dengan rasio adsorben 0:100, 20:80, 40:60, 60:40, 80:20, 100:0. Kemudian melakukan analisa kadar ALB, kadar air, massa jenis, warna dan bau. Dari hasil analisa didapatkan kondisi optimum, yaitu kadar ALB 2,048%, kadar air 0,344%, massa jenis 0,9155 gr/ml, warna kuning bening, dan bau khas minyak goreng pada rasio adsorben bentonit-abu 60:40 dengan ukuran 200 mesh.
ABSTRACT
Effect of Mixture Ratio and Size Adsorbent Bentonite and Rice Husk Ash Against Waste Cooking Oil Quality of Adsorption Results
Rangga Dwi Priyono,2014 : 5 Chapters, 49 Pages,6 Table, 4 Attacments
Cooking oil is one of human food primery necessary which functioned as food cooking medium. But, if applied repeatedly, therefore will be consist destruction process or damage which caused by oxidation process and high temperature. Signs of damage are rancid, dark color, and increase of the free fatty acid (FFA) grades. This research aims to find the effect of ratio and size of adsorbent bentonit-rice husk ash and optimum condition reviewed from FFA grades, water content, density, color and smell. Research methods include: activation of bentonite adsorbent with 5N sulfuric acid and making acid ash with activation sulphuric acid 20% (v/v), then the process of adsorption variations of size 60 and 200 mesh and adsorbent ratio 0:100, 20:80, 40:60, 60:40, 80:20, 100:0. Then anylize FFA grades, water content, density, color and smell. From the analysis, optimum adsoprtion condition obtain was on FFA 2,048%, water content 0,344%, density 0,9155 gr/ml, color was yellow clear, dan the smell was like natural frying oil.
Motto dan Persembahan
Motto :
Tidak ada gunung yang terlalu tinggi ,tidak ada laut yang
terlalu luas,yang ada hanyalah seberapa tinggi kau ingin mendaki, dan seberapa jauh kau mampu mendayung. (Rangga D.P)
Untuk meraih kesukseksan, karakter seseorang jauh lebih
penting daripada intelegensi. (Gilgert Beaux)
Kegagalan bukan lah sebuah kesia-siaan, tidak yang sia-sia
dalam hidup di dunia ini. Semua pasti ada hikmah dan tujuannya. (Rangga D.P)
Untuk sukses itu sulit, tapi akan lebih sulit kalau tidak
sukses. (Rangga D.P)
Ucapan terimakasih ku persembahkan untuk:
Allah SWT dan Rosul-Nya
Ayah dan ibu ku tercinta
Adik dan kakak ku tersayang
Kedua Pembimbing ku
Seluruh keluarga besar 6KB
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan Allah SWT atas berkat dan rahmat-Nya sehingga penulisan Laporan Akhir ini dengan judul “Pengaruh Rasio Campuran dan Ukuran Adsorben Bentonit dan Abu Sekam Padi Terhadap Kualitas Minyak Jelantah Hasil Adsorpsi” dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Laporan ini disusun untuk menyelesaikan pendidikan Diploma III pada juruan Teknk Kimia Politeknik Negeri.
Dengan tersusun nya laporan ini, Penulis menucapkan banyak terimakasih kepada :
1. RD. Kusumanto, S.T, M.M, Direktur Politeknik Negeri Sriwijaya. 2. Firdaus, S.T, M.T, PD I Politeknik Negeri Sriwijaya.
3. Ir. Robert Junaidi, M.T, Ketua Jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri Sriwijaya.
4. Zulkarnain, S.T, M.T, Sekertaris Jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri Sriwijaya.
5. Ibnu Hajar, S.T, M.T sebagai Pembimbing I. 6. Ir. Leila Kalsum, M.T. sebagai Pembimbng II.
7. Semua Bapak , Ibu Dosen Teknik Kimia Politeknik Negeri Sriwijaya
8. Seluruh teknisi laboratorium Jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri Sriwijaya, yang telah membantu penulis untuk melakukan penelitian Laporan Akhir.
9. Orang tua penulis yang telah membantu baik secara moril maupun materil selama melaksanakan kerja praktek.
10. Teman-teman kelas 6KB selalu kompak yang telah saling mendukung dalam penyelesaian laporan ini.
11. Marisontara dan Kgs. M. Aditya R, kedua teman seperjuangan yang selalu membantuku dalam banyak hal.
Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun untuk menyempurnakan laporan kerja praktek ini.
Akhir kata, penulis berharap semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Palembang, Juli 2014
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
LEMBAR PENGESAHAN ... ii
LEMBAR PENGUJI... iii
ABSTRAK ... iv
ABSTRACT ... v
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ... vi
KATA PENGANTAR ... vii
DAFTAR ISI ... ix
DAFTAR TABEL ... xi
DAFTAR GAMBAR ... xii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1.Latar Belakang ... 1
1.2.Tujuan ... 3
1.3.Manfaat... 3
1.4.Permasalahan ... 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 5
2.1.Minyak ... 5
2.7.Parameter Analisa Minyak Goreng ... 19
BAB III METODELOGI ... 22
3.1.Waktu dan Tempat Penelitian... 22
3.2.Pelaksanaan Penelitian ... 22
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... 28
4.1.Hasil ... 28
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 34
5.1.Kesimpulan ... 34
5.2.Saran ... 34
DAFTAR PUSTAKA ... 36
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Syarat Mutu Minyak Goreng ... 8
Tabel 2.2 Komposisi Kandungan Kimia Sekam Padi ... 10
Tabel 2.3 Komposisi Kimia Bentonit ... 12
Tabel 2.4 Perbedaan Adsorpsi Fisika dan Kimia ... 13
Tabel 4.1 Hasil Analisa Awal Minyak Jelantah ... 28
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Model Isoterm Adsorpsi Langmuir ... 16
Gambar 2.2 Kurva Isoterm Adsorpsi Langmuir ... 16
Gambar 2.3 Kurva Isoterm Adsorpsi Freundlich ... 17
Gambar 2.4 Kurva Adsorpsi Log C Vs Log X/m ... 18
Gambar 2.5 Model Isoterm Adsorpsi BET ... 18
Gambar 4.1 Grafik Pengaruh Rasio dan Ukuran Adsorben Terhadap ALB ... 30
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran I Data Pengamatan ... 38
Lampiran II Perhitungan ... 42
Lampiran III Gambar Kegiatan ... 45
