NILAI INDEKS GLIKEMIK BERBAGAI PRODUK OLAHAN SUKUN (Artocarpus altilis)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Luaran yang diharapkan dari penelitian ini adalah adanya produk pangan sarapan berbentuk flakes berbahan baku tepung pisang modifikasi yang memiliki sifat indeks glikemik
Luaran yang diharapkan dari penelitian ini adalah adanya produk pangan sarapan berbentuk flakes berbahan baku tepung pisang modifikasi yang memiliki sifat indeks glikemik
Faktor-faktor yang memengaruhi IG pada pangan antara lain adalah kadar serat, perbandingan amilosa dan amilopektin (Rimbawan dan Siagian 2004), daya cerna pati, kadar lemak
Sementara itu, nilai indeks glikemik dan beban glikemik dari formulasi tersebut yaitu 25 dan 9 yang termasuk dalam kategori rendah sehingga snack bar dengan formulasi
Sementara itu, nilai indeks glikemik dan beban glikemik dari formulasi tersebut yaitu 25 dan 9 yang termasuk dalam kategori rendah sehingga snack bar dengan formulasi
