DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
ABSTRAK ... ii
LEMBAR PERSETUJUAN ... iii
HALAMAN PENGESAHAN ... v
SURAT KETERANGAN LULUS KAJIETIK ... vii
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS ... viii
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI TUGAS .... ix
RIWAYAT HIDUP PENELITI ... x
KATA PENGANTAR ... xi
DAFTAR ISI ... xiii
DAFTAR TABEL ... xv
DAFTAR GAMBAR ... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ... xvii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Identifikasi Masalah ... 2
C. Keterbatasan Masalah ... 3
D. Perumusan Masalah ... 3
E. Tujuan Penelitian ... 4
1. Tujuan Umum ... 4
2. Tujuan Khusus ... 4
F. Hipotesis ... 4
G. Manfaat Penelitian ... 5
1. Bagi Pendidikan ... 5
2. Bagi Masyarakat ... 5
3. Bagi Peneliti ... 5
H. Keterbaruan Penelitian ... 6
A. Teori Deskriptif ... 7
B. Analisis Aktivitas Antioksidan dengan metode DPPH ... 20
C. Penilaian Organoleptik ... 21
D. Analisis Proximat ... 23
E. Kerangka Berfikir... 24
F. Kerangka Konsep ... 25
BAB III METODOLOGI PENELITIAN ... 26
A. Waktu dan Tempat Penelitian ... 26
B. Desain Penelitian ... 26
C. Bahan dan Alat ... 26
D. Tahapan Penelitian ... 27
E. Analisis Data ... 34
BAB IV HASIL PENELITIAN ... 35
A. Deskripsi Data ... 35
B. Analisis Aktivitas Antioksidan dengan metode DPPH ... 35
C. Penilaian Organoleptik ... 36
D. Analisis Proximat ... 38
BAB V PEMBAHASAN ... 40
A. Deskripsi Produk ... 40
B. Penilaian Organoleptik ... 41
C. Analisis Aktivitas Antioksidan dengan metode DPPH ... 46
D. Analisis Proximat ... 48
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ... 52
A. Kesimpulan ... 52
B. Saran ... 53
DAFTAR PUSTAKA ... 54
