Usulan Strategi Pemasaran Toko Kue (Studi Kasus Di Toko Kue Westhoff Setrasari Mall).

(1)

iii

Universitas Kristen Maranatha

ABSTRAK

Toko Kue Westhoff Setrasari yang berdiri tahun 2009 merupakan salah satu toko yang tetap mempertahankan cita rasa tradisional. Toko Kue Westhoff awalnya berdiri di Jalan Westhoff Bandung tahun 1950. Toko kue ini menjual berbagai jenis kue jajanan pasar dan camilan serta minuman ringan maupun tradisional. Sejak bulan desember 2012 hingga bulan februari 2013 toko Kue Westhoff mengalami penurunan penjualan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kepuasan konsumen terhadap pelayanan di toko Kue Westhoff, mengetahui segmentasi, targeting dan positioning toko Kue Westhoff serta memberikan usulan perbaikan strategi pemasaran yang akan diberikan kepada pihak toko Kue Westhoff agar dapat meningkatkan penjualan toko Kue Westhoff.

Dalam penelitian ini, pengembangan variabel disusun berdasarkan 7P yaitu

product, promotion, price, place, process, people, physical evidence. Alat pengumpulan data pada penelitian ini adalah kuesioner penelitian dan wawancara. Wawancara dilakukan untuk mengetahui variabel yang penting yang dianggap oleh konsumen. Kuesioner penelitian disebar kepada 123 responden yang pernah datang membeli makanan dan minuman ke toko Kue Westhoff. Dan sebanyak 120 kuesioner diolah. Metode pengolahan dengan statistika deskriptif untuk mengetahui segmentasi dari konsumen Uji Hipotesis untuk mengetahui kepuasan konsumen terhadap toko Kue Westhoff. Importance Performance Analysis (IPA) untuk mengetahui perbandingan dari tingkat kepentingan konsumen dengan performansi yang toko Kue Westhoff. Kemudian ditentukan prioritas usulan perbaikan berdasarkan perbandingan hasil dari IPA dan Uji Hipotesis, sehingga diketahui atribut apa saja yang menjadi prioritas perbaikan.

Target konsumen toko Kue Westhoff adalah berjenis kelamin wanita yang berusia 26 -40 tahun dan > 40 tahun yang bertempat tinggal di Bandung Utara yang menyukai kue jajanan pasar. Tagline yang diusulkan kepada ‘toko Kue Westhoff adalah tempat menikmati kue tradisional dengan cara modern’ karena memiliki konsep café, selain tempat untuk membeli jajanan pasar, toko Kue Westhoff juga menyediakan fasilitas untuk para konsumen menikmati kue jajanan pasar di toko Kue Westhoff.

(2)

vi

DAFTAR ISI

ABSTRAK ... iii

KATA PENGANTAR DAN UCAPAN TERIMAKASIH ... iv

DAFTAR ISI ... vi

DAFTAR TABEL ... vii

DAFTAR GAMBAR ... xiii

DAFTAR LAMPIRAN ... xiii

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah ... 1-1 1.2 Identifikasi Masalah ... 1-3 1.3 Pembatasan Masalah ... 1-3 1.4 Perumusan Masalah ... 1-4 1.5 Tujuan Penelitian ... 1-4 1.6 Sistematika Penelitian ... 1-4 BAB 2 LANDASAN TEORI

2.1 Bauran Pemasaran ... 2-1 2.2 Segmentation, Tergeting, Positioning ... 2-4 2.3 Teknik dan Pengumpulan Data ... 2-13 2.4 Populasi dan Sampel ... 2-17 2.5 Skala Pengukuran ... 2-18 2.6 Uji Validitas dan Reliabilitas Instrumen ... 2-16 2.7 Uji Hipotesis Ketidakpuasan ... 2-16 2.8 Matriks Important & Performance Analysis ... 2-16

BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN

(3)

vii

3.2.4 Pembatasan Masalah ... 3-6 3.2.5 Perumusan Masalah ... 3-6 3.2.6 Tujuan Penelitian ... 3-7 3.2.7 Variabel Penelitian ... 3-7 3.2.8 Penentuan Skala Pengukuran Kuisioner ... 3-8 3.2.9 Penentuan Teknik Sampling ... 3-9 3.2.10 Penentuan Jumlah Sample ... 3-9 3.2.11 Validitas Konstruk ... 3-10 3.2.12 Penyusunan dan penyebaran Kuesioner Penelitian ... 3-10 3.2.13 Pengujian Validitas Instrumen ... 3-10 3.2.14 Pengujian Reliabilitas Instrumen ... 3-11 3.2.14 Pengolahan Data

• Pembuatan Pie Chart Profil Responden 2 ... 3-11 • Uji Hipotesis Ketidakpuasan ... 3-11 • Pembuatan Matriks IPA) ... 3-12 • Penentuan Prioritas Perbaikan ... 3-12 3.2.15 Analisis ... 3-13  Analisis Segmentasi, Targeting, Positioning ... 3-13  Analisis Hasil Uji Hipotesis Ketidakpuasan ... 3-14  Analisis Hasil Matriks IPA ... 3-14  Analisis Prioritas Perbaikan ... 3-14 3.2.16 Usulan ... 3-15 3.2.17 Kesimpulan dan Saran ... 3-15 BAB 4 PENGUMPULAN DATA

4.1 Data Umum Perusahaan ... 4-1 4.1.1 Sejarah Singkat Perusahaan ... 4-1 4.1.2 Struktur Organisasi ... 4-2 4.1.3 Deskripsi Jabatan ... 4-2 4.2 Penelitian Pendahuluan ... 4-3 4.3 Hasil Kuesioner Penelitian ... 4-11

(4)

viii

4.3.2 Hasil Kuesioner Bagian III ... 4-14 BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS

5.1 Uji Validitas Konstruksi ... 5-1 5.2 Pengolahan Kuesioner Penelitian ... 5-1 5.2.1 Validitas Tingkat Kepentingan ... 5-1 5.2.2 Validitas Tingkat Performansi ... 5-3 5.2.3 Reliabilitas Instrumen ... 5-5 5.2.4 Hipotesis ktidakpuasan ... 5-6 5.2.5 Importance Performace Analysis (IPA) ... 5-9 5.3 Analisis ... 5-13 5.4 Tabel Prioritas Perbaikan ... 5-26 5.5 Usulan ... 5-27 BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan ... 6-1 6.2 Saran ... 6-3 DAFTAR PUSTAKA ... xiv LAMPIRAN

(5)

ix

DAFTAR TABEL

Tabel Judul Halaman

1.1 Data Penjualan toko Kue Westhoff ... 1-2 3.2 Tabel kisi-kisi Kuesioner Bagian I ... 3-8 3.2 Tabel kisi-kisi Kuesioner Bagian II dan III ... 3-8 3.3 Usulan Prioritas Perbaikan Variabel ... 3-13 4.1 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Jenis Kelamin ... 4-3 4.2 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Usia ... 4-4 4.3 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Tempat Tinggal ... 4-4 4.4 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Kesukaan terhadap Kue Jajanan

Pasar ... 4-4 4.5 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Kebiasaan membeli Kue Jajanan

Pasar ... 4-5 4.6 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Frekuensi membeli Kue Jajanan

Pasar dalam Satu Minggu ... 4-5 4.7 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Waktu kebiasaan membeli Kue

Jajanan Pasar ... 4-5 4.8 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Tujuan membeli Kue Jajanan

Pasar ... 4-6 4.9 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Kue Jajanan Pasar yang paling

disukai ... 4-6 4.10 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Jumlah Kue yang Dikonsumsi

setiap Membeli Kue Jajanan Pasar ... 4-6 4.10 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Kriteria dalam membeli Kue

Jajanan Pasar ... 4-7 4.11 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Jenis minuman yang cocok

(6)

x

4.12 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Tempat biasanya membeli Kue Jajanan Pasar ... 4-7 4.13 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Toko biasanya membeli Kue

Jajanan Pasar ... 4-8 4.14 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Toko lainnya biasanya membeli

Kue Jajanan Pasar ... 4-8 4.15 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Budget yang disediakan untuk

Membeli Kue Jajanan Pasar ... 4-8 4.16 Data Mentah Kuesioner Penelitian – bersama siapa membeli kue

Jajanan Pasar ... 4-9 4.17 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Pernah/Tidak Membeli

Makanan /Minuman di toko Kue Westhoff ... 4-9 4.18 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Yang sering dibeli di toko

Kue Westhoff ... 4-9 4.19 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Kebiasaan dalam membeli di

Kue Westhoff ... 4-10 4.20 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Kesukaan terhadap membeli kue

Di Toko Kue Westhoff ... 4-10 4.21 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Citarasa Pasar Jajanan Pasar di

Kue Westhoff ... 4-10 4.22 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Alasan Pendukung lain datang

Ke Toko Kue Westhoff ... 4-11 4.23 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Jenis Kue Jajanan Pasar yang

Sering dibeli di Toko Kue Westhoff ... 4-11 4.24 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Frekuensi Membeli Kue Jajanan

Pasar di Toko Kue Westhoff ... 4-11 4.25 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Darimana mengetahui Toko

Kue Westhoff ... 4-12 4.26 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Kebiasaan waktu membeli Kue

(7)

xi

4.27 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Seberapa baik bila toko Kue

Westhoff Buka Sampai Malam Hari ... 4-12 4.28 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Seberapa baik konsep Toko Kue

Westhoff ... 4-13 4.29 Data Mentah Kuesioner Penelitian – Seberapa baik pelayanan di Toko

(8)

xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Judul Halaman 1.1 Grafik Data Penjualan Kue Westhoff ... 1-3 2.1 Matriks IPA ... 2-28 3.1. Flowchart Metodologi Penelitian ... 3-1 3.2. Flowchart Metodologi Penelitian (Lanjutan) ... 3-2 3.3. Flowchart Metodologi Penelitian (Lanjutan) ... 3-3 3.4. Flowchart Metodologi Penelitian (Lanjutan) ... 3-4 3.5. Flowchart Metodologi Penelitian (Lanjutan) ... 3-5 4.1 Struktur Organisasi... 4-2 5.1 Wilayah Kritis Uji Hipotesis Ketidakpuasan ... 5-8 5.2 Hasil Grafik Importance Performance Analysis ... 5-10 5.3 Diagram Persentase – Jenis Kelamin ... 5-13 5.4 Diagram Persentase – Usia ... 5-13 5.5 Diagram Persentase – Tempat Tinggal ... 5-14 5.6 Diagram Persentase – Kesukaan terhadap Kue Jajanan Pasar... 5-15 5.7 Diagram Persentase – Waktu Membeli Kue Jajanan Pasar ... 5-15 5.8 Diagram Persentase – Intensitas Membeli Kue Jajanan Pasar ... 5-16 5.9 Diagram Persentase – Waktu (jam) Membeli Kue Jajanan Pasar ... 5-17 5.10 Diagram Persentase – Tujuan Membeli Kue Jajanan Pasar ... 5-17 5.11 Diagram Persentase – Jenis Kue Jajanan Pasar Yang Disukai ... 5-18 5.12 Diagram Persentase – Jumalah Kue Jajanan Pasar Yang Dikonsumsi . 5-19 5.13 Diagram Persentase – Kriteria Membeli Kue Jajanan Pasar ... 5-19 5.14 Diagram Persentase – Minuman Yang cocok Dikonsumsi Dengan Kue

Jajanan Pasar ... 5-20 5.15 Diagram Persentase – Tempat Membeli Kue Jajanan Pasar ... 5-21 5.16 Diagram Persentase – Toko Tempat Membeli Kue Jajanan Pasar ... 5-21 5.17 Diagram Persentase – Toko Lainnya Tempat Membeli Kue Jajanan Pasar

(9)

xiii

DAFTAR LAMPIRAN

1. TABEL NORMAL

2. TABEL NILAI R PRODUCT MOMENT

3. TABEL TINGKAT PERFORMANSI

4. TABEL TINGKAT PERFORMANSI LANJUTAN

5. TABEL TINGKAT KEPENTINGAN

6. TABEL TINGKAT KEPENTINGAN LANJUTAN

(10)

(11)

(12)

Data Mentah Performansi toko Kue Westhoff (lanjutan) Rata-rata 3,150 3,075 3,042 3,033 3,025 2,725 2,917 2,992 2,525 2,417 2,342 2,375 2,433 2,292 2,942 2,800 3,117 3,083 3,108 3,058 3,025 2,858 2,917 2,883 2,725 3,175 3,092 3,142 3,158 3,267 3,342 3,383 2,417 2,333 2,258 2,808 2,842 2,708

Standar

(13)

(14)

Data Mentah Performansi toko Kue Westhoff (lanjutan)

(15)

KUESIONER

Saya, mahasiswa Universitas Kristen Maranatha bermaksud untuk melakukan riset pasar dan analisa mengenai produk kue jajanan pasar. Kuesioner ini bermaksud untuk memenuhi Tugas Akhir. Saya ucapkan terima kasih atas kebersediaan anda mengisi kuesioner ini.

Hormat saya,

Putri Anita Siahaan

A. Profil Responden

 Jenis Kelamin : [ ] pria [ ] wanita

 Usia :

B. Pertanyaan Bagian I

Petunjuk pengisian: Lingkari salahsatu jawaban yang menurut Bapak/Ibu/Sdr/i benar. 1. Di daerah manakah Anda tinggal ?

a.Bandung Utara d. Bandung Timur

b.Bandung Barat e. Luar kota, yaitu………

c.Bandung Selatan 2. Apakah Anda menyukai kue jajanan pasar?

a. Sangat suka c. Tidak terlalu suka b. Suka d. Sangat tidak suka 3. Pada saat kapan Anda biasanya membeli kue jajanan pasar?

a. Weekday b. Weekend 4. Seberapa sering Anda membeli kue jajanan pasar?

a. Setiap hari c. >4 kali dalam seminggu

b. 2-4 kali dalam seminggu d. Tidak pernah 5. Jam berapa saja Anda membeli kue jajanan pasar?

a. < Jam10.00 d. Jam 14.01 – 16.00

b. Jam 10.01-12.00 e. > Jam 16.01

c. Jam 12.01-14.00

6. Untuk keperluan apa biasanya Anda membeli kue jajanan pasar?

a. Konsumsi sendiri c. Konsumsi Meeting

b. Konsumsi Arisan d. Lainnya………

7. Jenis kue jajanan pasar yang paling anda sukai ?

a.Manis digoreng (contoh : pisang goreng), yaitu………...………

b.Manis tidak digoreng (contoh: putu ayu, kue lapis, dll), yaitu……… c.Asin digoreng (contoh: pastel, risoles, dll), yaitu……….

d.Asin tidakdigoreng (contoh : lemper,dll), yaitu……… 8. Berapa buah kue jajanan pasar yang anda konsumsi setiap membeli kue jajanan pasar?

(16)

9. Apa yang menjadi kriteria anda saat ingin membeli kue jajanan pasar? a. Rasa yang enak

b. Delivery Service

c. Harga murah

d. Tempat mudah dijangkau

e. Lainnya………..

10. Jenis minuman apa yang menurut anda cocok dikonsumsi dengan kue jajanan pasar? a.Kopi c. Air mineral

b.Teh d. Lainnya ……….… 11. Dimana anda biasa membeli kue jajanan pasar?

a. Pasar c. Toko kue

b. Mall d. Lainnya……….

12. Di toko kue mana biasanya anda membeli kue jajanan pasar?

a.Mayasari c. Kartikasari

b.Dutarasa d. Lainnya ……….…

13. Berapa budget yang anda sediakan setiap membeli kue jajanan pasar ? a. ≤ Rp 10.000 c. Rp 50.000< x ≤ Rp200.000 b. Rp 10.000 < x ≤ Rp50.000 d. > Rp 200.000

14. Dengan siapa anda datang membeli kue jajanan pasar?

a. Sendiri c. Keluarga

b. Teman d. Lainnya………..

C. Pertanyaan Bagian II

Petunjuk pengisian: Lingkari salahsatu jawaban yang menurut Bapak/Ibu/Sdr/i benar mengenai toko Kue Westhoff Sentrasari Mall.

15. Apakah Anda pernah membeli makanan/minuman di toko kue Westhoff ?

a. Ya b. Tidak

16. Apa yang biasanya anda beli di toko Kue Westhoff ? *boleh memilih lebih dari 1 jawaban

a. Kue jajanan pasar c. Minuman Ringan

b. Keripik (camilan) d. Kopi/Teh

17. Bagaimana kebiasaan anda dalam membeli kue di toko Kue Westhoff? a. Konsumen tetap (Lebih sering membeli kue di toko ini)

b. Konsumen tidak tetap/ hanya coba-coba

18. Apakah anda suka membeli kue jajanan pasar di toko Kue Westhoff?

a. Sangat suka c. Tidak suka

b. Suka d. Sangat tidak suka

19. Bagaimana menurut anda citarasa kue jajanan pasar di toko Kue Westhoff?

a. Sangat enak c. Tidak enak

(17)

20. Selain ingin membeli kue jajanan pasar, apa alasan pendukung lain anda datang ke toko Kue Westhoff? *boleh memilih lebih dari 1 jawaban

a. Lokasi yang stragetis (Lokasi mudah dijangkau/terdekat dari tempat anda melakukan aktivitas) b. Pelayanan dari toko baik dan ramah.

c. Kuliatas makanan dan minuman yang terjamin d. Banyak variasi kue jajanan pasar yang ditawarkan e. Harga yang ditawarkan sesuai dengan kualitas f. Lingkungan toko yang nyaman

g. Desain ruangan yang nyaman untuk berkumpul dan ngobrol h. Tempat Parkir yang aman

i. Lainnya: ………

21. Jenis kue jajanan pasar apa yang sering anda beli di toko Kue Westhoff Setrasari ? a. Manis digoreng (contoh : pisang goring), yaitu………...………

b. Manis tidak digoreng (contoh: putu ayu, kue lapis, dll), yaitu……… c. Asin digoreng (contoh: pastel, risoles, dll), yaitu……….

d. Asin tidakdigoreng (contoh : lemper,dll), yaitu……… 23. Berapa kali anda pernah membeli makanan/minuman di toko Kue Westhoff Setrasari ?

a. 1 kali c. 3 kali

b. 2 kali d. > 3 kali

24. Darimana anda mengetahui adanya Toko Kue Westhoff ?

a. Teman d. Brosur/ Selebaran

b. Papan Iklan e. Internet

c. Media Elektronik (TV, Radio) f. Lainnya………. 25. Jam berapakah anda biasanya membeli kue jajanan pasar di toko Kue Westhoff Setrasari?

a. < Jam10.00 d. Jam 14.01 – 16.00

b. Jam 10.01-12.00 e. > Jam 16.01

c. Jam 12.01-14.00

26. Seberapa baik menurut anda apabila toko Kue Westhoff Setrasari buka sampai malam?

a. Sangat tidak baik, karena……….

b. Tidak baik, karena………...

c. Baik, karena………

d. Sangat Baik, karena………

27. Seberapa baik menurut Anda konsep toko/café pada toko Kue Westhoff Setrasari?

28. Seberapa baik menurut anda pelayanan di toko Kue Westhoff Setrasari?

(18)

D. Bagian III

Petunjuk pengisian: Berikan tanda checklist (√) pada kolom “Tingkat kepentingan” untuk menilai seberapa penting atribut-atribut tersebut pada sebuah toko kue dan pada kolom “Performansi” untuk menilai seberapa puas atribut-atribut tersebut di toko Kue Westhoff Setrasari Mall.

2 banyaknya variasi jenis kue (contoh : pastel, nagasari, kue lapis,dll) 3 banyaknya variasi rasa kue (contoh : lemper panggang, lemper kukus) 4 warna kue yang menarik

5 bentuk packaging yang menarik

6 kesesuaian rasa antara toko cabang (kios) dengan toko pusat

Price

7 harga kue lebih terjangkau dari kompetitor 8 kesesuaian harga dengan ukuran kue

Promotion

9 iklan yang menarik

10 event khusus sebagai promosi kepada masyarakat 11 layanan kartu member bagi pelanggan

12 kesesuaian produk dengan iklan 13 bonus pada saat pembelian tertentu 14 iklan saat periode tertentu

Place

15 toko berada di tempat yang mudah dijangkau

16 cabang yang menjual kue (toko Kue Westhoff di Istana Plaza mall)

People

17 keramahan pelayan toko

18 pengetahuan pelayan tentang kue yang ditawarkan 19 sikap yang baik antara pelayan ke pelanggan 20 penampilan pelayan toko yang menarik 21 kebersihan pelayan saat melayani pelanggan

Process

22 pelayanan delivery service

23 kesigapan pelayan dalam merespons keinginan konsumen 24 kemudahan dalam pembayaran (debit, credit card, cash) 25 kecepatan pelayan dalam melayani konsumen

Physical Evidence 32 konsep toko yang menarik 33 fasilitas wifi pada toko

(19)

Reliability Performansi

Notes

Output Created 2013-07-08T10:25:46.437

Comments

Input Active Dataset DataSet0

Filter <none>

Weight <none>

Split File <none>

N of Rows in Working Data

File 120

Matrix Input Matrix Input

Missing Value Handling Definition of Missing User-defined missing values are

treated as missing.

Cases Used Statistics are based on all cases with

valid data for all variables in the

procedure.

VAR00027 VAR00028 VAR00029

VAR00030 VAR00031 VAR00032

VAR00033 VAR00034 VAR00035

VAR00036 VAR00037 VAR00038

/SCALE('ALL VARIABLES') ALL

/MODEL=ALPHA

/STATISTICS=DESCRIPTIVE SCALE

/SUMMARY=TOTAL.

Resources Processor Time 0:00:00.031

Elapsed Time 0:00:00.015

(20)

Scale: ALL VARIABLES

Case Processing Summary

N %

Cases Valid 120 100.0

Excludeda 0 .0

Total 120 100.0

a. Listwise deletion based on all variables in the

procedure.

Reliability Statistics

Cronbach's

Alpha N of Items

.656 38

Item Statistics

Mean Std. Deviation N

VAR00001 3.5083 .53446 120

VAR00002 3.0750 .26450 120

VAR00003 3.0417 .23890 120

VAR00004 3.0333 .25711 120

VAR00005 3.0250 .27386 120

VAR00006 2.7250 .59356 120

VAR00007 2.9167 .44122 120

VAR00008 2.9917 .37787 120

VAR00009 2.5250 .54945 120

VAR00010 2.4167 .57370 120

VAR00011 2.3417 .54226 120

VAR00012 2.3750 .51957 120

VAR00013 2.4333 .57589 120

VAR00014 2.4667 1.95725 120

VAR00015 3.1167 1.86603 120

VAR00016 2.8000 .46018 120

VAR00017 3.1167 .39286 120

VAR00018 3.0833 .35700 120

(21)

(22)

VAR00016 104.1333 60.016 .257 .647

VAR00017 103.8167 60.454 .238 .649

VAR00018 103.8500 60.431 .271 .648

VAR00019 103.8250 60.078 .289 .647

VAR00020 103.8750 60.530 .224 .649

VAR00021 103.9083 60.840 .171 .651

VAR00022 103.8250 44.751 .277 .680

VAR00023 104.0167 59.025 .400 .641

VAR00024 104.0500 59.224 .346 .642

VAR00025 104.2083 58.671 .344 .640

VAR00026 103.7583 60.739 .185 .651

VAR00027 103.8417 61.092 .159 .652

VAR00028 103.7917 60.637 .221 .650

VAR00029 103.7750 60.983 .153 .652

VAR00030 103.6667 60.560 .155 .651

VAR00031 103.6083 60.375 .139 .652

VAR00032 103.5500 60.653 .123 .653

VAR00033 104.5167 59.227 .210 .647

VAR00034 104.6833 58.773 .376 .640

VAR00035 104.6750 58.473 .385 .639

VAR00036 104.2000 60.951 .111 .653

VAR00037 104.0917 59.445 .333 .643

VAR00038 106.8583 62.425 -.079 .662

Scale Statistics

Mean Variance Std. Deviation N of Items

(23)

DATA PENULIS

Nama : Putri Anita Siahaan

Alamat di Bandung : Jln. Babakan Jeruk no.139 Bandung Alamat Asal : Jln. Karyasari Gang dame no.16 No. Handphone : 085270055520

Alamat Email : putri.siahaan18@yahoo.com Pendidikan : TK Budi Dharma Banda Aceh

SD Budi Dharma Banda Aceh SD Budi Luhur Medan

SMP Santo Petrus Medan SMA Budi Murni 2 Medan

(24)

1-1 Universitas Kristen Maranatha

BAB I

PENDAHULUAN

1.1Latar Belakang Masalah

Dewasa ini, dalam mendirikan suatu industri makanan atau minuman harus mementingan apa yang menjadi keinginan dari konsumen. Keinginan konsumen tersebut dapat mencakup berbagai hal yang berkenaan dengan produk makanan atau minuman yang dihasilkan, seperti bahan pembuatannya, rasa yang dihasilkan, tempat penjualan, harga, pelayanan yang diberikan saat membeli, dan promosi. Meningkatkan kualitas produk dan kualitas pelayanan bisa menjadi strategi baik dalam memasarkan suatu produk. perusahaan harus mampu menciptakan suatu produk yang bisa menjangkau konsumen baik secara harga maupun kualitas sehingga konsumen bersedia membeli produk tersebut.

Banyak perusahaan yang kurang menyadari arti penting strategi pemasaran. Mereka menjual produk yang kurang menarik dan dengan pelayanan yang kurang memuaskan sehingga konsumen menjadi tidak puas terhadap produk tersebut. Strategi pemasaran merupakan strategi yang penting dimengerti ketika ingin mendirikan industri. Oleh karena banyak perusahaan yang sangat berusaha menemukan strategi pemasaran yang cocok untuk menjual produk preusahaannya karena beranggapan bahwa pemasaran menjadi penentu suatu perusahaan bisa bertahan atau tidak.

Toko Kue Westhoff merupakan perusahaan yang bergerak di bidang industri makanan dan minuman. Toko ini menyediakan kue tradisional dan beberapa jenis minuman ringan dan tradisional. Toko ini awalnya berdiri di jalan Westhoff Bandung dan nama jalan Westhoff yang digunakan sebagai nama toko kue tersebut. Tahun 2009 berdiri di Setrasari Mall.

(25)

Bab I Pendahuluan 1-2

Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha Tabel 1.1

Data Penjualan Toko Kue Westhoff Setrasari Mall Des 2012 – Feb 2013

Bulan Produk yang terjual (pcs) Des-12 71.661

Grafik Data Penjualan Kue Westhoff Setrasari Mall Des 2012 – Feb 2013

1.2 Identifikasi Masalah

Kemungkinan faktor penyebab penurunan penjualan yang terjadi terhadap produk kue Westhoff adalah sebagai berikut:

1. Strategi pemasaran yang kurang tepat ke konsumen sehingga banyak konsumen yang belum mengenal produk toko Kue Westhoff.

2. Toko Kue Westhoff belum mengetahui segmentasi, targeting, dan

positioning yang tepat.

(26)

Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha 1.3Pembatasan Masalah

Pembatasan masalah dilakukan agar dalam penelitian tidak membahas terlalu luas sehingga dapat fokus dalam menyelesaikan masalah dalam penelitian. Batasan masalah yang digunakan adalah :

1. Konsumen yang diteliti adalah konsumen yang pernah membeli kue di toko Kue Westhoff Setrasari Mall

2. Membahas mengenai strategi pemasaran toko Kue Westhoff

1.4Perumusan Masalah

Hal-hal yang menjadi perumusan masalah adalah sebagai berikut:

1. Bagaimana segmentasi, targeting, dan positioning toko Kue Westhoff?

2. Bagaimana tingkat kepuasan konsumen terhadap produk toko Kue Westhoff?

3. Variabel apa saja yang dianggap penting oleh konsumen toko Kue Westhoff?

4. Bagaimana usulan strategi pemasaran perusahaan toko Kue Westhoff agar dapat meningkatkan penjualan?

1.5Tujuan Penelitian

Hal-hal yang menjadi tujuan penelitian adalah sebagai berikut:

1. Mengidentifikasi segmentasi, targeting, dan positioning toko Kue Westhoff.

2. Mengidentifikasi tingkat kepuasan konsumen terhadap produk toko Kue Westhoff.

3. Mengidentifikasi variabel yang penting dalam memilih sebuah toko kue jajanan pasar.

(27)

Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha 1.6Sistematika Penulisan

BAB 1 PENDAHULUAN

Berisi tentang latar belakang masalah, identifikasi masalah, pembatasan masalah dan asumsi, perumusan masalah, tujuan penelitian, dan sistematika penulisan.

BAB 2 STUDY PUSTAKA

Berisi tentang teori-teori yang berhubungan dengan penelitian, yaitu segmentasi, targeting, positioning, bauran pemasaran, populasi dan sampel, teknik pengumpulan data, uji hipotesis ketidakpuasan, matriks IPA.

BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN

Berisi tentang flow chart (prosedur penelitian) dari penelitian pendahuluan hingga kesimpulan dan saran. Bab ini juga menjelaskan poin-poin dari

flow chart.

BAB 4 PENGUMPULAN DATA

Berisi tentang cara pengumpulan data melalui kuesioner, dimulai dari penentuan jumlah sampel, variabel, sampai penyusunan kuesioner.

BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS

Berisi tentang pengolahan data dan analisis, mulai dari persentase segmentasi, uji validitas dan reliabilitas, Uji Hipotesis Ketidakpuasan, matriks IPA, prioritas perbaikan.

BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN

(28)

6-1 Universitas Kristen Maranatha

BAB VI

KESIMPULAN DAN SARAN

6.1Kesimpulan

1. Segmentasi yang dilakukan berdasarkan jenis kelamin, usia, daerah tempat tinggal, kesukaan terhadap jajanan pasar, waktu membeli jajanan pasar, intensitas membeli jajanan pasar, waktu (jam) membeli kue jajanan pasar, tujuan membeli kue jajanan pasar, jenis kue jajanan pasar yang paling disukai, jumlah kue jajanan pasar yang dikonsumsi, kriteria dalam membeli kue jajanan pasar, jenis minuman yang cocok untuk kue jajanan pasar, tempat membeli kue jajanan pasar, toko tempat membeli kue jajanan pasar, budget untuk membeli kue jajanan pasar, teman ketika membeli kue jajanan pasar.

Targeting yang dilakukan adalah kepada konsumen berjenis kelamin wanita, usia 26 – 40 tahun dan di atas 40 tahun, yang bertempat tinggal di bandung utara dan menyukai kue jajanan pasar. Dengan intensitas 2-4 kali membei kue jajanan pasar setiap minggu untuk dikonsumsi sendiri (keluarga).

Positioning yang dilakukan adalah toko Kue Westhoff adalah tempat menikmati kue tradisional di jaman modern

2. Dari 38 variabel yang dikembangkan dari 7 P ada 18 variabel yang puas dan 20 variabel yang tidak puas.

3. Variabel yang dianggap penting oleh konsumen ketika memilih sebuah toko kue adalah :

(29)

Bab VI Kesimpulan dan Saran 6 - 2

Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha Tabel 6.1

Variabel yang dianggap penting oleh konsumen

Variabel rasa kue yang enak

harga kue lebih terjangkau dari kompetitor kesesuaian harga dengan ukuran kue

toko berada di tempat yang mudah dijangkau keramahan pelayan toko

pengetahuan pelayan tentang kue yang ditawarkan sikap yang baik antara pelayan ke pelanggan penampilan pelayan toko yang menarik kebersihan pelayan saat melayani pelanggan pelayanan delivery service

kesigapan pelayan dalam merespons keinginan konsumen kebersihan tempat penjualan kue

sirkulasi udara yang baik penerangan yang baik kerapihan tata ruang toko tempat parkir yang memadai

kesesuaian rasa antara toko cabang (kios) dengan toko pusat iklan yang menarik

kemudahan dalam pembayaran (debit, credit card, cash) kecepatan pelayan dalam melayani konsumen

kebersihan etalase kue

4. Usulan yang diberikan kepada toko Kue Westhoff adalah : • Menyajikan kue yang fresh from the oven

• Menambah Jenis makanan tradisional untuk pagi hari (sarapan) • Menambah kue jajanan pasar yang dijual di toko cabang

• Memperkenalkan bahwa kue jajanan pasar toko Kue Westhoff terbuat dari bahan alami sehingga harga yang ditawarkan lebih mahal dari competitor

• Memberikan iklan yang menarik bagi masyarakat • Mengadakan event khusus seperti mengikuti bazaar. • Menyediakan member card

(30)

Bab VI Kesimpulan dan Saran 6 - 3

Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha • Membuat brosur dan diberikan kepada gereja, instasi

pemerintahan, dan sebagainya yang membutuhkan kue jajanan pasar sebagai konsumsi.

• Menyediakan layanan delivery service • Meningkatkan kecepatan pelayanan pelayan • Menambah fasilitas wi-fi

• Menambah fasilitas colokan • Menambah fasilitas tv 6.2 Saran

Saran diberikan bertujuan agar penelitian menjadi lebih baik lagi dan bisa menjadi bahan pertimbangan bagi toko Kue Westhoff, yaitu :

a) Sebaiknya dilakukan penelitian bagi konsumen yang mengkonsumsi jajanan pasar di saat weekend

(31)

DAFTAR PUSTAKA

1. http://ariyoso.wordpress.com/2009/12/15/konsep-importance-performance-analysis/

2. Kotler, Philip; “Manajemen Pemasaran”, PT INDEKS Indonesia, 2007. 3. Kotler, Philip; “Marketing Managemnet”, Pearson.

4. Sugiyono; “Metodologi Penelitian Administrasi”, Alfa Beta, Bandung. 5. Jogiyanto; “Metodologi Penelitian Bisnis”, Fakultas Ekonomi UGM,