Pengaruh lama waktu fermentasi terhadap Total Asam Tertitrasi (Tat), pH dan karakteristik tempoyak menggunakan starter basah Lactobacillus casei.
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
(2008) telah melakukan penelitian terhadap kualitas mikrobiologis sosis fermentasi daging sapi dan domba. Hasil penelitiannya menunjukkan bahwa populasi bakteri asam laktat
Penambahan bakteri asam Starter yang digunakan adalah kultur laktat ke dalam proses pembuatan sosis tersebut Lactobacillus plantamm koleksi Balai Penelitian menjadi
Semakin tinggi konsentrasi sukrosa dan susu skim yang ditambahkan pada minuman probiotik air kelapa muda maka total bakteri asam laktat yang dihasilkan semakin
Kesimpulan penelitian : penggunaan starter bakteri asam laktat pada proses ensilase hijauan rumput gajah menghasilkan kualitas fisik organoleptik silase yang baik.. Kata
Pada kelompok perlakuan P2 yaitu penambahan probiotik bakteri asam laktat 0,5% Lactobacillus casei dan 0,5% Lactobacillus rhamnosus dalam pakan lebih efektif karena dapat
Hasil penelitian menunjukkan bahwa bakteri asam laktat yang diisolasi dari tempoyak asal Jambi menunjukkan karakteristik koloni berbentuk bulat dan berwarna putih
Adanya penambahan bakteri asam laktat pada produk pangan akan menurunkan pH substrat sehingga bakteri perusak dan patogen akan terhambat pertumbuhannya, sehingga
casei yang sangat rendah pada suhu 10-16 ⁰ C disebabkan oleh kadar asam yang tinggi pada produk akan mengakibatkan bakteri asam laktat jenis Lactobacillus akan
