PENENTUAN WAKTU REAKSI OPTIMUM GLISEROLISIS MINYAK INTI SAWIT MENGGUNAKAN ENZIM LIPASE Candida rugosa
DALAM PELARUT TERT-BUTANOL
ABSTRAK
Gliserolisis menggunakan pelarut dibutuhkan agar minyak dan gliserol
bercampur, salah satunya adalah tert-butanol. Dengan diketahuinya perbandingan
minimal pelarut dengan minyak maka perlu diketahui juga waktu reaksi yang
diperlukan untuk menghasilkan produk monogliserida dan digliserida terbanyak.
Gliserolisis dilakukan selama 36 jam dengan variasi waktu setiap 4 jam
dengan menggunakan enzim lipase Candida rugosa. Setelah reaksi selesai, larutan
diekstraksi dengan dietil eter hingga terbentuk dua lapisan, dimana lapisan atas
mengandung mono- dan digliserida. Lapisan tersebut dihilangkan terlebih dahulu
pelarutnya lalu dianalisa dengan spektroskopi FT-IR untuk mengetahui
munculnya gugus -OH. Gliserolat lalu dianalisa dengan kromatografi gas.
Hasil analisa kromatografi gas menunjukkan campuran monoglisrida dan
digliserida paling banyak terbentuk pada waktu reaksi 4 jam dengan persentase
monogliserida adalah 47,11% sedangkan persentase digliserida adalah 28,64%.
Kata kunci: gliserolisis, enzim lipase Candida rugosa, monogliserida dan
digliserida
Determination of Optimum Time Reaction for Palm Kernel Oil Glycerolysis Using Candida rugosa Lipase Enzyme in Tert-Butanol
ABSTRACT
Glycerolysis using a solvent is needed to make oil and glycerol blend, one of them
is tert-butanol. With the minimum comparison for solvent and oil is already
known so we must have to know the reaction time needed to produce the most
monoglycerides and diglycerides.
Glycerolysis is performed for 36 hours with every 4 hours using lipase
enzyme of Candida rugosa. After the reaction completed, the mixture is extracted
using diethyl ether until separated to two layers, where the upper layer contains
mono- and diglycerides. We must first evaporate the solvent then analyze with
FT-IR spectroscopy to see the presence from –OH groups. The glycerolate then
will be analyzed by gas chromatography.
The result of gas chromatography analysis shows the mixture of
monoglycerides and diglycerides were most formed after 4 hours of reaction time
with the percentage of monoglycerides is 47,11% while the percentage of
diglycerides is 28,64%
Keywords: glycerolysis, lipase enzyme of Candida rugosa, monoglyceride and
diglyceride
