i
ABSTRAK
HADY SUSILO: Rancang Bangun Alat Pengepres Emping Melinjo (Gnetum gnemon L.), dibimbing oleh ACHWIL PUTRA MUNIR dan SUMONO.
Proses pengolahan biji-bijian yang mengandung pati menjadi bahan pangan (keripik) merupakan hal yang menarik untuk diketahui, salah satu prosesnya yaitu dengan pengepresan bahan. Penelitian ini bertujuan untuk merancang, membuat, menguji serta menganalisis nilai ekonomis alat pencetak keripik biji-bijian. Parameter yang diamati yaitu kapasitas efektif alat, persentase bahan rusak, uji organoleptik dan analisis ekonomi.
Dari hasil penelitian diperoleh kapasitas efektif alat sebesar 2,82 kg/jam dan persentase bahan rusak sebesar 8,07 %. Organoleptik warna dikategorikan 2 (putih), ketebalan dikategorikan 1 (tipis) dan rasa dikategorikan 2 (sedang). Analisis ekonomi, biaya pokok untuk tahun pertama sampai tahun kelima berturut-turut yaitu Rp. 4.286,8/kg, Rp. 3.968,21/kg, Rp. 3.862,16/kg, Rp. 3.809,22/kg dan Rp. 3.777,53/kg. Nilai titik impas (BEP)untuk tahun pertama sampai tahun kelima sebanyak 289,78 kg/tahun, 156,22 kg/tahun, 111,77 kg/tahun, 89,57 kg/tahun dan 76,29 kg/tahun. Internal rate of return(IRR) adalah sebesar 45,72%.
Kata kunci: biji melinjo, alat pencetak, pengepresan, mesin
ABSTRACT
HADY SUSILO : Design and construction of grains’ chip molder, supervised by ACHWIL PUTRA MUNIR and SUMONO.
The processing of grains that contained starch into foodstuffs (chip) is an interesting thing to be known, one of the process is material’s pressing. The purpose of this research was to design, build, test and analyze the economic value of grains’ chip molder. The parameters observed were effective capacity, percentage of damaged material, organoleptic’s test and economic analysis.
Based on this research, it was summarized that the effective capacity of the equipment was 2.82 kg/hour and the damaged material’s percentage was 8.07%. The color was categorized as 2 (white), the thickness was categorized as 1 (thin) and the flavor was categorized as 2 (medium). Economic analysis was as follows: basic costs for the first to the fifth year was Rp. 4,286.8/kg, Rp. 3,968.21/kg, Rp. 3,862.16/kg, Rp. 3,809.22/kg andRp. 3,777.53/kgrespectively. Break even point (BEP) for the first to the fifth year was 289.78 kg/year, 156.22 kg/year, 111.77 kg/year, 89.57 kg/year and 76.29 kg/year respectively. Internal rate of return (IRR) was 45.72%.
Keywords : melinjo’s grain, molder, pressing, machine
