EKSTRAKSI MINYAK DARI BIJI KURMA (Phoenix
dactylifera L.) DENGAN METODE SOXHLET
EXTRACTION DENGAN MENGGUNAKAN
ETIL ASETAT
SKRIPSI
Oleh
MUHAMMAD RIZKY AGUNG
110405002
DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNIK
EKSTRAKSI MINYAK DARI BIJI KURMA (Phoenix
dactylifera L.) DENGAN METODE SOXHLET
EXTRACTION DENGAN MENGGUNAKAN
ETIL ASETAT
SKRIPSI
Oleh
MUHAMMAD RIZKY AGUNG
110405002
SKRIPSI INI DIAJUKAN UNTUK MELENGKAPI SEBAGIAN
PERSYARATAN MENJADI SARJANA TEKNIK
DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNIK
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Saya menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi dengan judul :
EKSTRAKSI MINYAK DARI BIJI KURMA (Phoenix dactylifera L.) DENGAN METODE SOXHLET EXTRACTION DENGAN
MENGGUNAKAN ETIL ASETAT
dibuat untuk melengkapi sebagian persyaratan menjadi Sarjana Teknik pada Departemen Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara. Skripsi ini adalah hasil karya saya kecuali kutipan-kutipan yang telah saya sebutkan sumbernya.
Demikian pernyataan ini diperbuat, apabila dikemudian hari terbukti bahwa karya ini bukan karya saya atau merupakan hasil jiplakan maka saya bersedia menerima sanksi sesuai dengan aturan yang berlaku.
Medan, April 2016
PENGESAHAN
Skripsi dengan judul:
EKSTRAKSI MINYAK DARI BIJI KURMA (Phoenix dactylifera L.) DENGAN METODE SOXHLET EXTRACTION DENGAN
MENGGUNAKAN ETIL ASETAT
dibuat untuk melengkapi persyaratan menjadi Sarjana Teknik pada Departemen Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara. Skripsi ini telah diujikan pada sidang ujian skripsi pada 20 April 2016 dan dinyatakan memenuhi syarat/sah sebagai skripsi pada Departemen Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara.
Mengetahui, Medan, April 2016
Koordinator Skripsi Dosen Pembimbing
Ir. Renita Manurung, MT Dr. Ir. Taslim, M.Si
NIP.19681214 199702 2 002 NIP. 19650115 199003 1 002
Dosen Penguji I Dosen Penguji II
PRAKATA
Puji dan syukur Penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat dan karunia-Nya sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Tulisan ini merupakan skripsi dengan judul “Ekstraksi Minyak dari Biji Kurma (Phoenix dactylifera L.) dengan Metode Soxhlet Extraction dengan Menggunakan Etil Asetat”, berdasarkan hasil penelitian yang Penulis lakukan di Laboratorium Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Teknik.
Penelitian ini memberikan informasi mengenai proses ekstraksi yang berbahan baku biji kurma menggunakan metode Soxhlet Extraction dengan etil asetat sebagai pelarut. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan sumbangan ilmu pengetahuan mengenai proses ekstraksi.
Selama melakukan penelitian sampai penulisan skripsi ini, Penulis banyak mendapat bantuan dari berbagai pihak, untuk itu Penulis mengucapkan terimakasih dan penghargaan yang sebesar-besarnya kepada:
1. Dr. Ir. Taslim, M.Si selaku Pembimbing 2. Ir. Seri Maulina, M.Si, Ph.D selaku Penguji 3. Dr. Erni Misran, ST, MT selaku Penguji
4. Dr. Ir. Fatimah, MT selaku Dosen Pembimbing Akademik 5. Dr. Eng. Ir. Irvan, MT selaku Ketua Jurusan Teknik Kimia USU
6. Seluruh Dosen/Staf Pengajar dan Pegawai Administrasi Departemen Teknik Kimia
7. Sigit Purwanto selaku partner dalam penelitian ini
8. Sahabat-sahabat di Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara stambuk 2011 khususnya Fitri Hariani Nurza, Cindy Carnella, Cici Novita Sari, Kherliyanda Febriani, Fandy Afrianto, Khairul Fahmi, Nurhayani, Rangga Pramana S. dan Bagus Anandika S.
skripsi ini. Semoga skripsi ini memberikan manfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan.
Medan, April 2016
Penulis
DEDIKASI
Skripsi dipersembahkan untuk :
Kedua orang tua tercinta Bapak Drs. Supyanto dan Ibu Enni Suryani
Serta kepada adik-adikku Firza, Yayang dan Zaki
Terima kasih kepada Bapak dan Ibu yang telah
membesarkan, mendidik, memberikan motivasi dan doa
RIWAYAT HIDUP PENULIS
Nama : Muhammad Rizky Agung
NIM : 110405002
Tempat/Tgl. Lahir : P. Brandan/31 Agustus 1993 Nama Orang Tua : Drs. Supyanto dan Enni Suryani Alamat Orang Tua:
Jalan Piturah Komplek Guru P. Brandan, Kabupaten Langkat
AsalSekolah:
TK Dharma Patra P. Brandan tahun 1998-1999 SD Dharma Patra P. Brandan tahun 1999–2005 SMP Negeri 1 Babalan P. Brandan tahun 2005–2008 SMA Negeri 1 Pangkalan Susu tahun 2008–2011 Beasiswa yang pernah diperoleh:
ABSTRAK
Biji kurma adalah suatu limbah yang dihasilkan dari banyak komoditi industri seperti industri pembuatan sari kurma. Minyak biji kurma telah digunakan sebagai bahan pengganti dari minyak nabati dalam pembuatan krem badan, shampo, dan sabun. Minyak biji kurma dapat diperoleh dengan proses ekstraksi menggunakan pelarut: petroleum eter, metanol dan heksan dalam alat sokhlet. Pada penelitian ini digunakan biji kurmasebagai bahan baku dengan menggunakan pelarut etil asetat. Variabel yang diamati adalah waktu ekstraksi dan perbandingan biji kurma dengan pelarut. Hasil penelitian menunjukkan komposisi asam lemak minyak biji kurma tertinggi adalah asam oleat sebesar 37,22% dan diikuti asam laurat sebesar 19,36%. Bilangan iodin minyak biji kurma 15,85 mg/gram. Bilangan peroksida minyak biji kurma 261,66 meq/kg minyak. Spesific gravity minyak biji kurma 0,80. Kadar asam lemak bebas minyak biji kurma 3,38%. Kandungan minyak tertinggi diperoleh pada waktu ekstraksi 2 jam dengan perbandingan biji kurma dengan pelarut = 1:6. Kandungan minyak yang diperoleh sebesar 18,90%. Dari hasil analisis yang dilakukan pada penelitian ini menunjukkan bahwa minyak biji kurma belum memenuhi standar untuk edible oil.
Kata kunci : minyak biji kurma, soxhlet extraction, kandungan minyak, sifat kimia minyak biji kurma, edible oil
ABSTRACT
Date seed is a waste generated from many industrial commodities such as date gist industry. Date seed oil has been used as a substitute of vegetable oils in the manufacture of body creams, shampoos , and soaps. Soxhlet is used to obtain the oil from date seed by using several solvent such as: petroleum ether, methanol and n-hexane. In this research, date seed as raw material by using a solvent ethyl acetate . The variables studied were the time of extraction and the ratio date seed to solvent . The results showed that the highest fatty acid composition of date seed oil was oleic acid 37,22 % and followed by lauric acid 19,36 %. Iodine value of date seed oil was 15,85 mg / g. Peroxide value of date seed oil was 261,66 meq / kg oil. Specific gravity of date seed oil was 0,80. Free fatty acid content of date seed oil was 3,38 %. The highest oil content obtained in the extraction time 2 hours with the ratio date seed to solvent = 1 : 6. The oil content was obtained 18,90%. From the result at this research showed that date seed oil was not fulfilled standard for the edible oil.
3.4.2 Flowchart Prosedur Ekstraksi Minyak Biji Kurma 32 3.4.3 Flowchart Prosedur Penentuan Kandungan Minyak (%) 34 3.4.4 Flowchart Prosedur Penentuan Spesific Gravity 35 3.4.5 Flowchart Prosedur Penentuan Bilangan Peroksida 36 3.4.6 Flowchart Prosedur Penentuan Bilangan Iodin 38 3.4.7 Flowchart Prosedur Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas 40 3.4.8 Flowchart Prosedur Penentuan Asam Lemak dengan Gas
4.2.1.1 Pengaruh Waktu Ekstraksi (jam) terhadap Kandungan Minyak (%) untuk Berbagai Perbandingan BijiKurma:Pelarut
(w/v) 45
4.2.1.2 Pengaruh Perbandingan Biji Kurma:Pelarut (w/v) terhadap Kandungan Minyak (%) untuk Berbagai Waktu Ekstraksi
DAFTAR GAMBAR
Halaman Gambar 2.1 Profil Tipe Ekstraksi untuk Pemulihan Campuran Organik
Dari Matriks Padat 13
Gambar 2.2 Kurva Skematik Ekstraksi 13
Gambar 2.3 Peralatan Sokhlet 18
Gambar 2.4 Diagram Kelarutan Pelarut 19
Gambar 3.1 Flowchart Pembuatan Serbuk Biji Kurma 31
Gambar 3.2 Flowchart Prosedur Ekstraksi Minyak Biji Kurma 32 Gambar 3.3 Flowchart Prosedur Penentuan Kandungan Minyak (%) 34 Gambar 3.4 Flowchart Prosedur Penentuan Spesific Gravity 35 Gambar 3.5 Flowchart Prosedur Penentuan Bilangan Peroksida 37 Gambar 3.6 Flowchart Prosedur Penentuan Bilangan Iodin 39 Gambar 3.7 Flowchart Prosedur Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas 40 Gambar 3.9 Flowchart Prosedur Penentuan Asam Lemak dengan Ga s-
Chromatograph Mass (GC-MS) 41 Gambar L3.1 (a) Biji Kurma; (b) Serbuk Biji Kurma; (c) Sampel Biji Kurma ukuran 50 mesh, 50 gram 71 Gambar L3.2 (a) Proses Ekstraksi Minyak Biji Kurma; (b) Proses Distilasi
Minyak Biji Kurma 71 Gambar L3.3 (a) Ekstrak Minyak Biji Kurma; (b) Sampel Ekstraks Minyak Biji
Kurma yang Dianalisis 72
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1.1 Kandungan Buah dan Biji Kurma 1
Tabel 1.2 Komposisi Asam Lemak pada Minyak Biji Kurma 1 Tabel 1.3 Penelitian yang Telah Dilakukan tentang Ekstraksi Minyak Biji Kurma
(Phoenix Dactylifera L.) 3
Tabel 2.1 Produksi Kurma di Berbagai Daerah di Dunia 7
Tabel 2.2 Kandungan Buah dan Biji Kurma 8
Tabel 2.3 Beberapa Spesies dari Jenis Phoenix 9
Tabel 2.4 Kandungan Nutrisi Kurma Mesir 10
Tabel 2.5 Kandungan Kimia Kurma Mesir 10
Tabel 2.6 Kandungan Vitamin Kurma Mesir 10
Tabel 2.7 Penggunaan Aditif Makanan dengan Etil Asetat 15
Tabel 2.8 Sifat Fisika dan Kimia Etil Asetat 15
Tabel 2.9 Polaritas Pelarut 20
Tabel 2.10 Parameter Edible Oil 22
Tabel 3.1 Rancangan Penelitian 25
Tabel 4.1 Komponen Asam Lemak Minyak Biji Kurma 41
Tabel 4.2 Rangkuman Komponen Asam Lemak Minyak Biji Kurma untuk
Beberapa Sampel 42
Tabel 4.3 Komponen Asam Lemak Jenuh dan Asam Lemak Tak Jenuh
Minyak Biji Kurma 44
Tabel 4.4 Kandungan Minyak Biji Kurma yang diperoleh dalam
Berbagai Pelarut 48
Tabel 4.5 Bilangan Peroksida Minyak Biji Kurma 51
Tabel 4.6 Bilangan Iodin Minyak Biji Kurma 52
Tabel 4.7 Sifat Kimia Minyak Biji Kurma 55
Tabel L1.1 Data Kandungan Minyak (%) Biji Kurma 64 Tabel L1.2 Data Spesifik Graviti (SG) Minyak Biji Kurma 65 Tabel L1.3 Data Free Fatty Acid (FFA) Minyak Biji Kurma 66
Tabel L1.4 Data Bilangan Iodin Minyak Biji Kurma 67
L2.1 Contoh Perhitungan Kandungan Minyak Biji Kurma 68 L2.2 Contoh Perhitungan Spesific Gravity (SG) Minyak Biji Kurma 68 L2.3 Contoh Perhitungan Kadat Free Fatty Acid Minyak Biji Kurma 69 L2-4 Contoh Perhitungan Bilangan Iodin Minyak Biji Kurma 70 L2-5 Contoh Perhitungan Bilangan Peroksida Minyak Biji Kurma 70 LAMPIRAN 3 FOTO HASIL PENELITIAN
