KAJIAN SISTEM PENGENDALIAN MUTU IKAN CAKALANG ASAP Katsuwonus pelamis L DI KABUPATEN GORONTALO
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Kadar protein ikan cakalang selama masa penyimpanan mengalami peningkatan seiring dengan semakin lama perendaman ikan cakalang dalam asap cair.. Sedangkan total
Hal ini berarti bahwa produk ikan cakalang asap yang diberi larutan kulit buah manggis yang mengalami penyimpanan dari 0 hari sampai hari ke 9 masih layak untuk
berpenetrasi ke dalam daging ikan dengan perlakuan perendaman pada konsentrasi asap cair yang berbeda sehingga diharapkan dapat melekatkan partikel-partikel asap
Dari hasil penelitian diperoleh data bahwa sampel ikan asap yang berasal dari 5 sentral pengolahan di Sulawesi Utara masih memenuhi batas standar nilai kadar
Hasil penelitian mendapatkan tingkat penerimaan terhadap penampakan daging cakalang asap dari tiga bahan bakar yang digunakan yaitu kayu mangrove dengan nilai
Hasil penelitian mendapatkan tingkat penerimaan terhadap penampakan daging cakalang asap dari tiga bahan bakar yang digunakan yaitu kayu mangrove dengan nilai
berarti bahwa produk ikan cakalang asap yang diberi larutan kulit buah manggis yang mengalami penyimpanan dari 0 hari sampai hari ke 9 masih layak untuk dikonsumsi
Perbedaan jumlah asap yang menempel pada ikan diduga akibat lama waktu pengasapan dan banyaknya bahan pengasap yang digunakan, dimana dapat diasumsikan bahwa semakin lama
