ABSTRAK
Indonesia merupakan negara yang kaya akan bahan alam terutama bahan makanan. Bahan makanan yang berwarna (terutama buah-buahan dan sayur-sayuran) banyak mengandung fitonutrisi yang dapat melindungi tubuh.
Salah satu komoditas pertanian yang menjadi salah satu altcrnatif bahan pangan dan mcmpunyai pigmen wa."'lla ada!ah illllbi kctda rwnbat Yl:Uua jingga. Oleh karena itu, dilak.ukan penclitian tentang profil zat wama jingga yang terkandung pada umbi ketela n:unbat yang d:iarnbil dari Gunung ｋ｡ｾｩ＠ dan Pare. Adapun metode yang diguna!;:an adalah secara KL T, Densitometri, Spelirofotometri UV-Tampak, dan KCKT.
Hasil penelitian secara KL T, pada fase heksan menunjukkan ada.11ya senyawa yang berbeda antara umbi ketela rambat Gunung Kawi dan Pare. Sedangkan pada fase kloroform dan etil asetat terdapat dua senyawa yang sama pada umbi ketela rambat Gunung Kawi dan Pare. Pada uji secara Densitometri menunjukkau bebt.'tupa puncak baik. pada umb:i ketela rambat Gunung Ka\vi dan kctcla rambat Pare. Pada uji Spckt.rofotometri lJV-Tampak·pada fase heksan dari umbi ketela rambat Gunung Ka ... i tidak menunjukkan adanya puncak serapati, sedangkan pada umbi ketela ramhat Pare menunjukkan serapan pada 400-500 run. Pada fase kloroform dan etil asetat baik pada umbi ketela rambat Gunuug Kawi dan Pare menunjukkan serapan pada 200-400 nm.
