i SKRIPSI
PENGARUH INTENSITAS CEKAMAN AIR TERHADAP
PERTUMBUHAN DAN KANDUNGAN ANTOSIANIN PADI HITAM DAN PADI MERAH SEBAGAI SUMBER PANGAN FUNGSIONAL
Oleh
Widyabhakti Kisbintari H0709125
PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA
2013
ii
PENGARUH INTENSITAS CEKAMAN AIR TERHADAP
PERTUMBUHAN DAN KANDUNGAN ANTOSIANIN PADI HITAM DAN PADI MERAH SEBAGAI SUMBER PANGAN FUNGSIONAL
SKRIPSI
untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian
di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Oleh
Widyabhakti Kisbintari H0709125
PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA
2013
iii SKRIPSI
PENGARUH INTENSITAS CEKAMAN AIR TERHADAP
PERTUMBUHAN DAN KANDUNGAN ANTOSIANIN PADI HITAM DAN PADI MERAH SEBAGAI SUMBER PANGAN FUNGSIONAL
Widyabhakti Kisbintari H0709125
Surakarta, ……….
Fakultas Pertanian Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS. NIP. 1956602251986011001
Pembimbing Pendamping
Ir. Djoko Mursito, M.P. NIP. 194812021978111001 Pembimbing Utama
Prof. Dr. Ir. Edi Purwanto, M.Sc. NIP. 196010081985031001
iv SKRIPSI
PENGARUH INTENSITAS CEKAMAN AIR TERHADAP
PERTUMBUHAN DAN KANDUNGAN ANTOSIANIN PADI HITAM DAN PADI MERAH SEBAGAI SUMBER PANGAN FUNGSIONAL
yang dipersiapkan dan disusun oleh Widyabhakti Kisbintari
H0709125
yang dipertahankan di depan Tim Penguji pada tanggal: ……… dan dinyatakan telah memenuhi syarat
untuk memperoleh gelar (derajat) Sarjana Pertanian Program Studi Agroteknologi
Susunan Tim Penguji:
Ketua
Prof. Dr. Ir. Edi Purwanto, M.Sc. NIP. 196010081985031001
Anggota I
Ir. Djoko Mursito, M.P. NIP. 194812021978111001
Anggota II
Ir. Suharto Pr., M.P. NIP. 194910101976111001
v
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Pengaruh Intensitas Cekaman Air terhadap Pertumbuhan dan Kandungan Antosianin Padi Hitam dan Padi Merah” dengan baik dan lancar.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan dan penyusunan skripsi ini dapat berjalan lancar karena adanya bimbingan, bantuan dan pengarahan berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanain Universitas Sebelas Maret Surakarta
2. Dr. Ir. Hadiwiyono, M.Si. selaku Ketua Jurusan Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
3. Prof. Dr. Ir. Edi Purwanto, M.Sc. selaku Pembimbing Utama. 4. Ir. Djoko Mursito, M.P. selaku Pembimbing Pendamping.
5. Ir. Suharto Pr., M.P. selaku Dosen Penguji serta Pembimbing Akademik. 6. Bapak, Ibu dan adikku (Bp. Sukisno, Ibu Eny Prihatin dan Ratri) atas doa dan
dukungannya.
7. Rekan seperjuangan, Ria atas kerjasamanya.
8. Sahabat-sahabat Ketan, Pecel, B1A2O5 (Vivit, Ria, Ratna, Indah, Sari, Sefty, Winda) atas persahabatan, bantuan dan dorongan semangatnya.
9. Semua pihak yang telah membantu penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna sehingga penulis mengharapkan saran dan kritik demi kesempurnaan karya ini. Akhirnya, penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak yang membacanya.
Surakarta, Oktober 2013
Penulis
vi DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ...v
DAFTAR ISI...vi
DAFTAR TABEL ... vii
DAFTAR GAMBAR ... viii
RINGKASAN ...x
SUMMARY ...xi
I. PENDAHULUAN...1
A. Latar Belakang ...1
B. Perumusan Masalah ...2
C. Tujuan dan Manfaat ...3
II. TINJAUAN PUSTAKA ...4
III. METODE PENELITIAN ...11
A. Tempat dan Waktu ...11
B. Alat dan Bahan ...11
C. Perancangan Penelitian ...11
D. Pelaksanaan Penelitian ...12
E. Pengamatan Peubah ...13
F. Analisis Data ...14
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ...15
A. Kondisi Umum Penelitian ...15
B. Pertumbuhan...15
1. Tinggi ...15
2. Jumlah Anakan Produktif Per Rumpun ...18
3. Luas Daun ...20
4. Panjang Akar, Berat Basahm Berat Kering Tanaman ...21
C. Berat 100 Biji, Jumlah Gabah Per Rumpun, Jumlah Gabah Isi Per Rumpun ...25
D. Kandungan Antosianin ...28
vii
V. KESIMPULAN DAN SARAN ...30
A. Kesimpulan...30
B. Saran ...30
DAFTAR PUSTAKA ...31
LAMPIRAN...32
viii
DAFTAR TABEL
Nomor Dalam Teks Halaman
1 Tabel 1. Pengaruh perlakuan intensitas cekaman air dan varietas
tanaman terhadap tinggi tanaman ……… 16 2 Tabel 2. Pengaruh perlakuan cekaman air dan varietas tanaman
terhadap rata-rata jumlah anakan produktif per rumpun 18 3 Tabel 3. Pengaruh perlakuan intensitas cekaman air dan varietas
tanaman terhadap indeks luas daun……….. 21 4 Tabel 4. Pengaruh perlakuan intensitas cekaman air dan varietas
tanaman terhadap panjang akar, berat segar dan berat
kering tanaman……… 22
5 Tabel 5. Pengaruh perlakuan intensitas cekaman air dan varietas tanaman terhadap berat 100 biji, jumlah gabah per
rumpun dan jumlah gabah isi per rumpun………. 26
Dalam Lampiran
6 Tabel 6.a. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan
varietas terhadap tinggi tanaman pada 2 MST…………. 41 7 Tabel 6.b. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan
varietas terhadap tinggi tanaman pada 6 MST…………. 41 8 Tabel 6.c. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan
varietas terhadap tinggi tanaman pada 10 MST………… 41 9 Tabel 6.d. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan
varietas terhadap tinggi tanaman pada 14 MST…………. 42 9 Tabel 7. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan varietas
terhadap jumlah anakan produktif per rumpun………… 42 10 Tabel 8.a. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan
varietas terhadap indeks luas daun pada 4 MST……. 42 11 Tabel 8.b. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan
varietas terhadap indeks luas daun pada 6 MST…….. 43 12 Tabel 8.c. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan
varietas terhadap indeks luas daun pada 8 MST………… 43 13 Tabel 8.d. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan
varietas terhadap indeks luas daun pada 10 MST…… 43 14 Tabel 8.e. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan
ix
15 Tabel 9. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan varietas
terhadap panjang akar………. 44
16 Tabel 10. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan
varietas terhadap berat segar tanaman……….. 44 17 Tabel 11. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan
varietas terhadap berat kering tanaman………. 45 18 Tabel 12. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan
varietas terhadap berat 100 biji……….. 45 19 Tabel 13. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan
varietas terhadap jumlah gabah per rumpun………… 45 20 Tabel 14. Analisis ragam pengaruh intensitas cekaman dan
varietas terhadap jumlah gabah isi per rumpun……… 46
DAFTAR GAMBAR
Nomor Dalam Teks Halaman
1 Gambar 1. Pengaruh Intensitas Cekaman Air terhadap Tinggi Tanaman……….
16 2 Gambar 2. Pengaruh Intensitas Cekaman Air terhadap Jumlah
Anakan Produktif………
19 3 Gambar 3. Pengaruh Intensitas Cekaman Air terhadap Indeks Luas
Daun………...
20 4 Gambar 4. Pengaruh Intensitas Cekaman Air terhadap Panjang
Akar………
22 5 Gambar 5. Pengaruh Intensitas Cekaman Air terhadap Berat Segar 24 6 Gambar 6. Pengaruh Intensitas Cekaman Air terhadap Berat
Kering……….
25 7 Gambar 7. Pengaruh Intensitas Cekaman Air terhadap Kandungan
Antosianin pada Gabah……….
28 8 Gambar 8. Pengaruh Intensitas Cekaman Air terhadap Kandungan
Antosianin pada Varietas Boyolali……….
30
Dalam Lampiran
9 Gambar 9. Prosedur Analisis Antosianin……….. 40
x
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Halaman
1. Perhitungan Kebutuhan Air Kapasitas Lapang ...37
2. Dosis Pemupukan ...38
3. Prosedur Analisis Kandungan Antosianin Beras ...40
4. Hasil Analisis Ragam ... 41
xi RINGKASAN
PENGARUH INTENSITAS CEKAMAN AIR TERHADAP
PERTUMBUHAN, HASIL DAN KUALITAS HASIL PADI HITAM DAN PADI MERAH. Skripsi: Widyabhakti Kisbintari (H0709125). Pembimbing: Edi Purwanto, Djoko Mursito, Suharto Pr. Program Studi: Agroteknologi, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta.
Beras tidak hanya berperan sebagai sumber energi dan zat gizi, tetapi juga mengandung komponen aktif dengan fungsi fisiologis yang bermanfaat bagi kesehatan. Beras hitam dan beras merah telah diketahui memiliki kandungan antosianin yang bersifat antioksidan. Beberapa penelitian menyebutkan bahwa kondisi kekeringan memberikan respon morfologis dan fisiologis pada tanaman. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh intensitas cekaman air terhadap pertumbuhan, hasil dan kualitas hasil padi hitam dan padi merah.
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari hingga Juni 2013 di Laboratorium Rumah Kaca Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta 96 mdpl. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari dua faktor perlakuan. Faktor pertama adalah varietas padi terdiri dari tiga taraf yaitu varietas padi hitam Bantul, padi hitam Boyolali dan padi merah Wonogiri. Faktor kedua adalah intensitas cekaman air yaitu intensitas cekaman 0%, 25%, 50% dan 75 %. Analisis data menggunakan uji F taraf 5%, dilanjutkan dengan uji DMRT 5% jika berbeda nyata.
Hasil penelitian menunjukkan intensitas cekaman air berpengaruh terhadap pertumbuhan, hasil dan kualitas hasil tanaman. Intensitas cekaman air dan menurunkan tinggi tanaman, indeks luas daun, jumlah anakan, berat 100 biji dan jumlah gabah isi serta meningkatkan jumlah gabah hampa. Intensitas cekaman air 25% mampu meningkatkan kandungan antosianin pada padi hitam Boyolali.
xii SUMMARY
EFFECT OF WATER STRESS INTENSITY TO THE GROWTH, YIELD AND QUALITY OF BLACK RICE AND BROWN RICE. Thesis-S1: Widyabhakti Kisbintari (H0709125). Advisers: Edi Purwanto, Djoko Mursito, Suharto Pr. Study Program: Agrotechnology, Faculty of Agriculture, University of Sebelas Maret (UNS) Surakarta.
Rice not only serve as souce of energy and nutrients, but also contain active components with the physiological function of being beneficial to health. Black rice and brown rice have been known to contain an anthocyanin antioxidants. Some studies mention that drought conditions provide a morphological and physiological response in plants. This research aimed to axamine the effect of water stress intensity to the growth, yield and quality of black rice and brown rice.
The research was conducted from January to June 2013 in the Laboratory of Green House belong to the Faculty of Agriculture, the University of Sebelas Maret (UNS) in Surakarta at 96 meters above sea level. Design used in research was Completely Randomized Design with two factors and four repetition. The first factor was rice varieties consist of tree levels, are local varieties of Bantul, Boyolali and Wonogiri. The second factor was water stress intensity consist of four levels are, 0%, 25%, 50% and 75%. Data analyzed with F test at 0.05 and continued with Duncan test for significant different. Variable of anthocyanin content analyzed descriptively.
Research result shows that effect of water stress intensity to the growth, yield and quality of black rice and brown rice. Water stress intensity decrease growth and yield of black rice and brown rice. 25% wates stress intensity can increase anthocyanin content of black rice on local variety of Boyolali.
