PENGARUH LAMA DAN SUHU PENYIMPANAN TEPUNG
CACING TANAH (Lumbricus rubillus) TERHADAP
PENGHAMBATAN PERTUMBUHAN BAKTERI Salmonella
typhi
SKRIPSI
Diajukan Kepada: Fakultas Sains dan Teknologi
Universitas Islam Negeri (UIN) Maulana Malik Ibrahim Malang Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Dalam
Memperoleh Gelar Sarjana Sains (S.Si)
Oleh :
Dewi Handayani
NIM. 04520006
JURUSAN BIOLOGI
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI (UIN)
MAULANA MALIK IBRAHIM
MALANG
PENGARUH LAMA DAN SUHU PENYIMPANAN TEPUNG
CACING TANAH (Lumbricus rubillus) TERHADAP
PENGHAMBATAN PERTUMBUHAN BAKTERI
Salmonella typhi
SKRIPSI
Diajukan Kepada: Fakultas Sains dan Teknologi
Universitas Islam Negeri (UIN) Maulana Malik Ibrahim Malang Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Dalam
Memperoleh Gelar Sarjana Sains (S.Si)
Oleh :
Dewi Handayani
NIM. 04520006
JURUSAN BIOLOGI
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI (UIN)
MAULANA MALIK IBRAHIM
MALANG
SURAT PERNYATAAN ORISINILITAS PENELITIAN
Saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Dewi Handayani
NIM : 04520006
Fakultas / Jurusan : Sains dan Teknologi / Biologi
Judul : Pengaruh Lama dan Suhu Penyimpanan Jenis Tepung Cacing Tanah (Lumbricus rubillus) Terhadap
Penghambatan Pertumbuhan Bakteri Salmonella typhi.
Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa hasil penelitian saya ini tidak terdapat unsure-unsur penjiplakan karya penelitian atau karya ilmiah yang penah dilakukan atau dibuat oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam sumber kutipan dan daftar pustaka.
Apabila ternyata hasil penelitian ini terbukti terdapat unsure-unsur jiplakan, maka saya bersedia untuk mempertanggungjawabkan serta diproses sesuai
peraturan yang berlaku.
Malang, 6 Agustus 2011
Yang Membuat Pernyataan
Dewi Handayani NIM. 04520006
HALAMAN PERSETUJUAN
PENGARUH LAMA DAN SUHU PENYIMPANAN TEPUNG
CACING TANAH (Lumbricus rubillus) TERHADAP
PENGHAMBATAN PERTUMBUHAN BAKTERI
Salmonella typhi
SKRIPSI
Oleh:
DEWI HANDAYANI NIM. 04520006
Telah disetujui oleh:
Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II
Dr. drh. Bayyinatul Muchtaromah, M.Si Achmad Nashichuddin, MA. NIP. 19710919 20003 2 001 NIP. 19730705 200003 1 002
Tanggal: 29 September 2011
Mengetahui, Ketua Jurusan Biologi
Dr. Eko Budi Minarno, M.pd NIP. 19630114 199903 1 001
HALAMAN PENGESAHAN
PENGARUH LAMA DAN SUHU PENYIMPANAN TEPUNG
CACING TANAH (Lumbricus rubillus) TERHADAP
PENGHAMBATAN PERTUMBUHAN BAKTERI
Salmonella typhi
SKRIPSI
Oleh:
DEWI HANDAYANI NIM. 04520006
Telah Dipertahankan Didepan Dewan Penguji Skripsi dan Dinyatakan Diterima Sebagai Salah Satu Persyaratan
Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Sains (S.Si) Tanggal, 29 September 2011
Susunan Dewan Penguji :
1. Penguji Utama : Lilik harianie, M.P ( ) NIP. 1962091 199803 2 001
2. Ketua Penguji : Romaidi, M.Si. ( ) NIP. 19810201 200901 1 019
3. Sekretaris : Dr. drh. Bayyinatul. M, M.Si ( ) NIP. 19710919 20003 2 001
4. Anggota Penguji : Achmad Nashihuddin, MA. ( ) NIP. 19730705 200003 1 002
Mengetahui dan Mengesahkan Ketua Jurusan Biologi
Dr. Eko Budi Minarno, M.pd NIP. 19630114 199903 1 001
KATA PENGANTAR
Assalalamu’alaikum Wr. Wb
Dengan menyebut asma Allah yang maha Pengasih lagi Maha Penyayang, puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, taufiq, dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan tugas akhir ini sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Sains (S.Si). Sholawat serta salam semoga tetap terlimpahkan kepada junjungan kita Nabi Muhammad SAW beserta keluarga dan sahabatnya yang setia mengorbankan jiwa raga dan lainnya untuk tegaknya syari’at Islam, yang pengaruh dan manfaatnya hingga kini masih terasa.
Penulis menyadari bahwa tugas akhir ini terselesaikan dengan adanya bantuan moril maupun materil dari berbagai pihak, sehingga dengan hormat penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Prof. Dr. H. Imam Suprayogo selaku Rektor Universitas Islam Negeri (UIN) Maulana Malik Ibrahim Malang.
2. Pof. Dr. Sutiman Bambang Sumitro, SU. D.Sc. Selaku Dekan Fakultas Sains dan Teknologi UIN Maulana Malik Ibrahim Malang.
3. Drs. Eko Budi Minarno, M. Pd. Selaku Ketua Jurusan Biologi Fakultas Sains dan Teknologi UIN Maulana Malik Ibrahim Malang.
4. Dr. drh. Bayyinatul Muchtaromah, M.Si. Selaku Dosen Pembimbing. Terimakasih atas waktu, bimbingan, arahan dan kesabaran dalam penyusunan tugas akhir ini.
5. Achmad Nashihuddin, MA. Selaku Pembimbing Agama yang telah membimbing sekaligus mengarahkan dalam prmbuatan tugas akhir ini. 6. Segenap dosen Universitas Islam Negeri (UIN) Maulana Malik Ibrahim
Malang yang telah mendidik dan memberikan ilmu pengetahuan kepada penulis selama menempuh studi.
7. Ayahanda dan Ibunda tercinta yang dengan sepenuh hati memberikan dukungan moral, maupun material serta ketulusan do’anya sehigga tugas akhir ini dapat terselesaikan dengan baik.
8. Mbak Yeni Supriyanti dan Adek Samaul Okta Budiyanto, kalian semua adalah pendukunng terbesarku dalam menjalani hidup dan terimakasih atas kasih sayang serta supportnya selama ini.
9. Keluarga besar Jainul Arifin, terimakasih yang sebesar-besarnya atas apa yang telah siberikan kepada saya. Kalian semua yang mengajariku untuk berfikir serta bersikap dewasa, memberiku banyak pengalaman Tanks Of Oll.
10. Sahabat-sahabatku (Elly, Ana, lely, Mia, Trika) yang memberiku semangat persahabatan.
11. Teman-teman Biologi angkatan 2004 khususnya (Yuli & Unun) yang telah menjadi patner terbaikku dalam menggali ilmu di Universitas Islam Negeri (UIN) Maulana Malik Ibrahim Malang.
12. Semua pihak yang telah membantu tugas akhir ini dapat terselesaikan dengan baik.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, saran dan kritik dari berbagai pihak sangat penulis harapkan demi terwujudnya karya yanglebih baik di masa mendatang.
Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan menambah khasanah Ilmu Pengetahuan. Amin….
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Malang, Agustus 2011
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ……… i
DAFTAR ISI ……… iii
DAFTAR TABEL ………... v
DAFTAR GAMBAR ……….. vi
DAFTAR LAMPIRAN ……….. vii
ABSTRAK ………... viii BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ………. 1 1.2 Rumusan Masalah ……… 5 1.3 Tujuan Penelitian ………. 5 1.4 Hipotesis ……….. 6 1.5 Manfaat Penelitian ………... 6 1.6 Batasan Masalah ……….. 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Cacing Tanah Lumbricus rubillus ……… 8
2.1.1 Morfologi Cacing Lumbricus rubillus ………... 8
2.1.2 Manfaat Cacing Lumbricus rubillus ……….. 10
2.1.3 Kandungan Senyawa Pada Cacing ……… 10
2.1.4 Efek Farmakalogis Cacing ………. 12
2.2 Tinjauan Tentang Bakteri Salmonella typhi ………. 13
2.2.1 Morfologi Bakteri Salmonella typhi ……….. 13
2.2.2 Struktur dan Faktor Virulensi Bakteri Salmonella typhi ……… 15
2.2.3 Epidemologi ……….. 17
2.2.4 Patogenitas Bakteri Salmonella typhi ……… 18
2.3 Tinjauan Tentang Typhoid Fever ………. 19
2.3.1 Devinisi Typhoid Fever ………. 19
2.3.2 Etiologi ……….. 19
2.3.3 Mekanisme Typhoid Fever ……… 19
2.4 Tinjauan Tentang Antibiotik ……… 20
2.4.1 Devinisi Antibiotik ……… 20
2.4.2 Aksi Obat Antimikroba ………. 21
2.4.3 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Aktifitas Zat Antimikroba ……... 23
2.5 Kajian Keislaman ………. 25
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Rancangan Penelitian ………... 29
3.2 Tempat dan Waktu Penelitian ……….. 29
3.3 Variabel Penelitian ………... 29
3.3.1 Variabel Bebas ……….. 29
3.3.2 Variabel Terikat ………. 30
3.3.3 Variabel Control/ Variabel Kendali ……….. 30
3.4 Devinisi Operasional Variabel ………. 30
3.5 Instrumen Penelitian ………. 32
3.5.2 Bahan Penelitian ……….... 32
3.6 Prosedur Penelitian ………... 33
3.6.1 Pembuatan Tepung Cacing Tanah (Lumbricus rubellus) ……….. 33
3.6.2 Sterilisasi Alat ……… 33
3.6.3 Pembuatan Media ……….. 34
3.6.3.1 Pembuatan Media NB (Nutrien Broth) ……….. 34
3.6.3.2 Pembuatan Media SS Agar (Salmonella-Sigella Agar) Plate .……... 34
3.6.4 Pembuatan Larutan Standart McFarland 0,5 ……….... 35
3.6.5 Pembuatan Kultur ……….. 35
3.6.5.1 Pembuatan Kultur Stok ……….. 35
3.6.5.2 Pembuatan Kultur Kerja (Suspensi Bakteri Salmonella typhi) …….. 35
3.6.6 Pembuatan Kertas Cakram (Paper Disk) ………... 36
3.6.7 Pengenceran Tepung Cacing ………. 36
3.6.8 Uji Kepekaan Antibiotik ……… 36
3.6.8.1 Perendaman Paper Disk ……….. 36
3.6.8.2 Penanaman Bakteri Salmonella typhi pada Media SSA ………. 36
3.6.8.3 Inkubasi Dalam Inkubator ……….. 37
3.7 Pengumpulan Data ……… 37
3.8 Teknik Analisis Data ……… 37
3.9 Diagram Alir Pelaksanaan Penelitian ………... 38
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil Penelitian ………. 39 4.2 Pembahasan……….... 41 BAB V PENUTUP 5.1 Kesimpulan ……… 50 5.2 Saran ……….. 50 DAFTAR PUSTAKA ………... 51 LAMPIRAN ……….. 54
DAFTAR TABEL
Table 2.1 Komposisi Kandungan Pada Cacing Tanah………..……. 11 Table 4.1 Ringkasan ANOVA Pengaruh Jenis Tepun Cacing Dengan
Variasi Suhu Pengolahan Terhadap Penghambatan Pertumbuhan Bakteri Salmonella
typhi………... 40
Table 4.2 Ringkasan uji BNJ 5% pengaruh lama penyimpanan jenis tepung cacing tanah terhadap panjang diameter zona hambat
pertumbuhan bakteri Salmonella typhi………... 41 Table 4.3 Ringkasan uji BNJ 5% pengaruh suhu penyimpanan jenis tepung
cacing tanah terhadap panjang diameter zona hambat
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Morfologi Cacing Tanah Lumbricus rubillus ………. 9 Gambar 2.2 MorfologiBakteri Salmonella typhi………. 15 Gambar 2.3 Struktur dan Factor Virulensi Bakteri Salmonella typhi. ……... 15 Gambar 2.4 Struktur Flagellum…..………. 16 Gambar 3.1 Model Peletakan Paper disk pada Cawan Petri……..…………. 37 Gambar 3.2 Gambar Diagram Alir Pelaksanaan Penelitian………. 38 Gambar 4.1 Diagram panjang diameter zona hambat pertumbuhan bakteri
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Data Panjang Diameter ZonaHambatBakteriSalmonella
typhiolehCacing Tanah Lumbricusrubillus
………. 54 Lampiran 2 AnalisisPanjang Diameter ZonaHammbatBaktreriSalmonella
typhiolehCacing Tanah Lumbricusrubillus………... 55
Lampiran 3 GambarhasilpengamatanzonahambatbakteriSalmonella
typhi……….. 59
Abstrak
Handayani, Dewi. 2011. Pengaruh Lama dan Suhu Penyimpanan Tepung
Cacing Tanah (Lumbricus rubellus) Terhadap Penghambatan Bakteri
Salmonella Typhi. Skripsi, Jurusan Biologi Fakultas Sains dan Teknologi
Universitas Islam Negeri (UIN) Maulana Malik Ibrahim Malang, Pembimbing: Dr. drh. Bayinatul Muctaromah, M.Si dan Achmad Nashihuddin, MA.
Kata Kunci: Tepung cacing, Lumbricus rubillus, Salmonella typhi,
Cacing tanah dianggap menjijikkan karena tubuhnya banyak mengandung lendir sehingga masyarakat jarang yang mau mengkonsumsinya sebagai obat. Disisi lain cacing tanah Lumbricus rubellus diyakini sangat berkhasiat untuk penyembuhan berbagai penyakit yang berhubungan dengan demam dan tifus yang disebabkan oleh bakteri Salmonella typhi. Untuk mempermudah pengobatan, menggunakan cacing tanah, maka dibuatlah tepung yang bahan dasarnya dari cacing tanah. Untuk itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui suhu penyimpanan dan lama penyimpanan yang optimal untuk pembuatan tepung cacing yang berguna dalam pengobatan penyakit typhoid fever.
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 2 (dua) factor 5 kali ulangan. Faktor
pertama adalah variasi suhu penyimpanan tepung cacing Lumbricus rubellus. Faktor
kedua adalah lama penyimpanan tepung cacing tanah Lumbricus rubellus. Data
dianalisis dengan perhitungan Analisis Varians (Two Way ANOVA) jika menunjukkan beda nyata maka diuji lanjut dengan uji BNJ 5%.
Uji F pada hasil variasi penyimpanan tepung cacing tanah menunjukkan Fhitung > Ftabel (0,05) yaitu 1433.65 > 34.36 Pada lama penyimpanan tepung cacing
tanah menunjukkan Fhitung > Ftabel (0,05) yaitu 201.39 > 3.49 tetapi pada hasil variasi
suhu penyimpanan didapatkan hasil yang tidak beda nyata, suhu penyimpanan yang terbaik adalah pada suhu ruangan ± 26 oC. dan sedangkan pada lama penyimpanan tepung cacing tadah didapatkan hasil yang beda nyata juga dengan penyimpanan terbaik 0 hari.
