Tempat pengelolaan dan pendistribusian
Mengelola menu, mendata pengungsi sesuai usia dan kebutuhan gizi
Penyediaan bahan mentah dan merencanakan anggaran
Memasak dengan tepat dan cepat
Mengolah makanan
Menyediakan air minum
Masalah Bantuan Pangan
Sumber tidak cukup
Akuntabilitas dan kontrol yang buruk
Terlalu banyaknya informasi
Kehilangan, sisa, berlebihan
Asumsi berlebihan
Sistem distribusi tak terkontrol
Keluarga tak dapat mencukupi kebutuhan
Kurangnya info sistem distribusi
Tak ada kontrol thd bahan distribusi
PETUGAS TIBA DI LOKASI BENCANA
FASE I TAHAP PENANGGULANGAN
(
DAPUR UMUM DIDIRIKAN KHUSUS
PEMENUHAN KEBUTUHAN PENGUNGSI &
PETUGAS)
ASSESMENT DATA DASAR PENGUNGSI AWAL
PENGUNGSIAN
FASE II TAHAP PENYELAMATAN DIMULAI
(DAPUR UMUM DIDIRIKAN JIKA PERLU)
ASSESMENT DATA DASAR PENGUNGSI
LANJUTAN
FASE III TAHAP PENYELAMATAN LANJUTAN
DAPUR UMUM TETAP DILANJUTKAN
ASSESEMENT DATA DASAR PENGUNGSI
LANJUTAN
FASE IV TAHAP PENYELAMATAN LANJUTAN
DAPUR UMUM DIHENTIKAN, DIGANTI
DENGAN RANSUM.
SURVEY DATA SEMENTARA
6 Jam sampai
Maksimal 3 hari
Maksimal 14 hari
Tentativ
Asses
men
t
pengungsi
Tahap Darurat
FASE II
Penanggulangan
FASE III
Tanggap Darurat
Tahap IV
Rehabilitasi
Damai
Bencana
Fase-fase
Penyelenggaraan
Regu ± 500
Kelompok ±
1500 – 2.500
Sektor > 2.500
Pelatihan
Assesement
Pemeliharaan
SATGANA
Spesialisasi
Pembagian Tugas
Mem
asak
Peng
olahan
Ala
t
Gizi
/
K
alori
Sur
vei
lan
s
Adminis
tr
asi
Menan
ak
nasi
Lauk
pauk
Sa
yur
ma
yur
Pendis
tri
bu
si
an
K
ebe
rsihan
+ T
at
a
SHIEF WAKTU KETERANGAN
PENGOLAHAN PENGEMASAN PENDISTRIBUSIAN
1 Pkl. 07.00 – 10.00 Pkl. 10.00 – 12.00 Pkl. 12.00 – 13.00 Petugas Shief II
2 Pkl. 12.00 – 14.00 Pkl. 14.00 – 16.00 Pkl. 16.00 – 17.00 Petugas Shief I
SHIEF WAKTU KETERANGAN
PENGOLAHAN PENGEMASAN PENDISTRIBUSIAN
1 Pkl. 07.00 – 10.00 Pkl. 10.00 – 12.00 Pkl. 12.00 – 13.00 Petugas Shief 3
2 Pkl. 12.00 – 14.00 Pkl. 14.00 – 16.00 Pkl. 16.00 – 17.00 Petugas Shief 2
Registrasi petugas
Pengungsi
Jumlah/Lokasi Pengungsi
K
epala
K
eluar
ga
Jiw
a/
P
engungsi
K
elam
in
Us
ia
Bumil
But
ek
i
U
sila
Luas area bencana
Jml. Titik Pengungsi
Jml. pengungsi
Jml. Titik Posko DU
Bangunan DU
Lokasi DU
Datar
Aman
Air bersih
Tempat istirahat
Penerangan
Ada Transport
Gudang
Tempat olah
Ber
ger
ak
(MODUL)
Tend
a
Rumah
/sek
olah
/gud
ang
Tempa
t limb
a se
men
tar
a
Tem
pa
t limbah
Air
Pasar
Bahan Bakar
Klasifi
kasi
pasar
K
e
ter
sediaan
Sa
rana
me
mas
ak
Har
ga
Jar
ak
Kayu bakar
Dedak/serbuk
Batu bara
Arang breket
Minyak tanah
Gas
Listrik
Sumber
P
en
yup
ai
P
enam
pu
ng
an
1. Cukup kalori, komposisi gizi, tidak asing
2. Sesuai kebutuhan, untuk proses penyembuhan
3. Pola makan 4 sehat 5 sempurna
Daftar makanan yg disediakan dan ditampilkan
Berhubungan dengan kartu, kertas, media lain dan tertulis
Untuk orang banyak dikonsumsi dengan cepat, tepat, dan sehat
Makanan pokok sumber, kabohidrat/kalori
Lauk pauk, sumber hewani dan nabati
Sayur mayur, sumber vitamin dan mineral
Buah-buahan, sumber vitamin dan mineral
• Lauk (daging) 50 g (95 kalori, 10 g protein, 6 g
lemak)
• Sayuran 100 g/ 1 gelas setelah dimasak dan
ditiriskan (50 kalori, 3 g protein, 10 g kabohidrat)
• Buah-buahan 50 g (40 kalori, 0 g protein, 10 g
kabohidrat)
• Tempe 50 g (80 g, 6 g protein, 3 g lemak, 8 g
kabohidrat)
Pagi :
Nasi uduk
Semur daging
Lalapan
Kerupuk
Siang :
Nasi putih
Ikan goreng
balado
Tahu goreng
Sambal + lalapan
Kerupuk +
Semangka
Sore/malam :
Nasi putih
Ayam kecap manis
Tempe goreng
Tumis labu siam
Sambal + lalap
Kerupuk + Pisang
Pagi :
Nasi uduk
Semur daging
Lalapan
Kerupuk
Siang :
Nasi putih
Ikan goreng balado
Tahu goreng
Sambal + lalapan
Kerupuk
Semangka
Sore/malam :
Nasi putih
Ayam kecap manis
Tempe goreng
Tumis labu siam
Sambal + lalap
Kerupuk
Pisang
Pagi :
Nasi kuning
Empal daging
acar
Kerupuk
Siang :
Nasi putih
Teri + Kacang tanah
Perkedel
Gulai kacang panjang
Sambal + lalapan
Kerupuk
pepaya
Sore/malam :
Nasi putih
Rendang daging
Tahu goreng
Sayung bayam + jagung
Sambal + lalap
Kerupuk
jeruk
Pagi :
Nasi goreng
Telor dadar
Lalapan
Kerupuk
Siang :
Nasi putih
Ikan goreng
Tahu goreng
Sayur acar kuning
Sambal + lalapan
Kerupuk
Semangka
Sore/malam :
Nasi putih
Ikan pesmol
Tempe goreng
Sayur sop
Sambal + lalap
Kerupuk
Pisang
Pagi :
Nasi goreng
Telor dadar
Lalapan
Kerupuk
Pagi :
Nasi goreng
Telor dadar
Lalapan
Kerupuk
Siang :
Nasi putih
Ikan goreng
Tahu goreng
Sayur acar kuning
Sambal + lalapan
Kerupuk
Semangka
Siang :
Nasi putih
Ikan goreng
Tahu goreng
Sayur acar kuning
Sambal + lalapan
Kerupuk
Semangka
Sore/malam :
Nasi putih
Ikan pesmol
Tempe goreng
Sayur sop
Sambal + lalap
Kerupuk
Pisang
Sore/malam :
Nasi putih
Ikan pesmol
Tempe goreng
Sayur sop
Sambal + lalap
Kerupuk
Pisang
Hari 1
Hari 2
Hari 3
Hari 4
Hari 5
No.
KEBUTUHAN
VOLUME
HARGA
JUMLAH
(Rp.)
(Rp.)
1
Beras
100 gr
700
7.000/ kg
2
Sayuran + bumbu
100 gr
650
6.500/kg
3
Lauk pauk + bumbu
50 gr
1600
80.000/kg
4
Tempe
50 gr
250
12.500/kg
5
Minyak goreng
20 gr
550
11.000/kg
6
Buah
50 gr
1000
5.000/kg
7
Air mineral
240 ml
350
14.000/doos
8
Kemasan
18 x 18 x 10 cm
1000
1.000/pcs
• Beras
• Buncis
• Bawang merah
• bawang putih
• Cabe
• Garam
• Langkuas
• Daun serai
• Daun salam
• Tomat
• Jeruk nipis
• Kecap manis
• Ayam potong
• Tepung terigu
• Lada
• Tempe
• Buah jeruk
• Air mineral
• Gas
• Box nasi
• Tali rapiah
• Karet gelang
• Kantong plastic
• Sabun cuci
• Nasi putih
• Sayur tumis buncis
• Ayam goreng
tepung
• Tempe bacem
• Sambal goreng
• Air mineral
• Buah jeruk
alat-alat yang umum digunakan
untuk kegiatan masak-memasak,
penyajian masakan dan makanan
serta perlengkapan makan dan
minum.
PERALATAN
JUMLAH
ITEM
Rice Coocker AS 10 Luxure
2
set
Rice Coocker JF 20 Y 23 L-A
1
set
Tabung gas elpiji 12 kg
3
tabung
Selang kompor gas + regulator
3
unit
Rangka kompor (rakitan) 45 x 45 x 25 Cm
3
set
Kepala kompor gas elpiji
3
set
Tungku gas elpiji (Tipe Matahari) Solid 31 A
2
set
Langseng nasi almunium Ø 61 Cm, T 39 Cm
1
unit
Langseng air alumunium Ø 49 Cm, T 31 Cm
1
unit
Langseng sayur Ø 41 Cm, T 40 Cm
2
unit
Langseng Alumunium Coolingware 45 x 40 Cm
1
unit
Wajan alumunium Ø 69 Cm, T 26 Cm
2
unit
Baskom Stanlist sayur No. 555/ 56 Cm
4
unit
Pisau iris/ pisau dapur standard
4
pcs
Pisau kupas
4
pcs
Golok
1
pcs
Cobek batu
2
pcs
Termos nasi/Rice Bucket USA 30 liter
4
pcs
Serokan kawat 40 Cm
2
pcs
Wajan alumunium Ø 69 Cm, T 26 Cm
2
pcs
Baskom plastic Ø 70 x 23 Cm
2
pcs
PERALATAN
JUMLAH
ITEM
Meja lipat 120(P) x 60 (L) x 75 (T) Cm Ø 12 Mm
5
pcs
Kursi lipat
5
pcs
Ember plastic elegan (Tutup) 24 liter
2
pcs
Talenan kayu/ plastic (2 x 25 x 30 Cm)
4
pcs
Teko alumunium Ø 28 Cm, T 20 Cm
2
pcs
Susukan wajan 14 Cm
2
pcs
Centong sayur 15 Cm
2
pcs
Sendok nasi
4
pcs
Caping
4
pcs
Mug nasi
4
pcs
Talenan kayu/ plastic (2 x 25 x 30 Cm)
4
pcs
Saringan kelapa
2
pcs
Celemek petugas/pcs
20
pcs
Serbet/ waslap/ pcs
5
pcs
Sarung tangan
10
set
PERALATAN
JUMLAH
ITEM
Generator 6000 Watt
1
unit
Alat penerang (Kabel, Saklar, Lampu)
2
set
Tenda pleton/ Tenda Serba Guna (6 x 12 M)
1
unit
Tenda semi pleton (6 x 5 M)
2
unit
Selang air 1” (20 M)
1
set
Mesin penyedot air
1
set
Despenser
1
set
Priezzer
1
set
Water brader
1
set
Terpaulin ( 4 x 6 M)/ pcs
2
pcs
Papan pengumuman (120 x 240 Cm)
1
set
ATK
1
set
Paket prasmanan :
1. Termos nasi
2. Tempat lauk
3. Tempat
sayuran
4. Ceret/ teko air
5. Gelas
6. Piring
7. Sendok
8. Garpu
Catatan :
Contoh dan
bahan gambar
adalah ilustrasi
Keuntungan :
• Paket disesuaikan
dengan jumlah
kepala keluarga
• Lebih cepat saji
• Ransum bisa
disimpan dan
dikonsumsi setiap
saat.
• Paket kemasan ini
dapat dibawa
pulang oleh
kepala keluarga
Petugas Dapur umum
menerima kemasan
yang sudah bersih dari
tiap kontingen pada
saat pengambilan
KARTU KONSUMSI Kegiatan : ……… Nama K K : ……… Jumlah jiwa : ……… Alamat : ………
TANGGAL WAKTU JUMLAH PARAF PARAF
PAGI SIANG SORE RANSUM KK PETUGAS
Dibuat pada tanggal :
Ketua regu,
( ……….)
PMI Propinsi : ………...……….…...
PMI Kota/ Kab : ……….………....
PMI Kecamatan : ………....………... Kelurahan : ……….………. Desa : ………....………. LEMBAR ASSESMENT No. Camp : ………..………..…….. Lokasi : ………..…... Tempat pengungsian : ………..……….. Tgl.Awal pengungsian : ………. Tgl. Pendataan : ………..………..
No. NAMA KEPALA UMUR (Bulan/ Tahun) KETERANGAN
KELUARGA JIWA 0-6 7-12 1 - 3 4 - 6 7-9 13-17 18 - 25 26 - 50 >50 D s t TOTAL JUMLAH BUMIL JUMLAH BUTEKI
DATA PENDUKUNG LAINNYA SARANA AIR BERSIH
LUAS AREA PENGUNGSIAN SANITASI TEMPAT PEMBUANGAN SAMPAH
Cicalengka, ……Januari 20……
……….. ……….
