Karakteristik Kimia, Fisik, dan Sensori Ikan Bandeng Presto dengan Lama Pemasakan yang Berbeda
Teks penuh
Dokumen terkait
Dapat menambah pengetahuan bahwa dengan variasi lama pemasakan dapat mempengaruhi kadar protein dan vitamin C dalam dodol terung ungu (Solanum melongena) dan buah
Kesimpulan: Ada perbedaan yang signifikan dari komposisi proksimat (protein dan lemak), kadar kalsium dan daya terima (aroma, rasa, tekstur, dan kesukaan keseluruhan) bandeng
Hasil tersebut menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi pelarut dan semakin lama waktu maserasi maka kadar klorofil b yang dihasilkan dalam proses ekstraksi
Hasil analisis variansi dapat dijelaskan bahwa perlakuan lama presto ikan parang-parang memberi pengaruh sangat nyata terhadap nilai kadar lemak dimana F- hitung
Kesimpulan: Ada perbedaan yang signifikan dari komposisi proksimat (protein dan lemak), kadar kalsium dan daya terima (aroma, rasa, tekstur, dan kesukaan keseluruhan) bandeng
Pengaruh Lama waktu fermentasi terhadap Kadar Protein Pada Gambar di atas dapat dilihat bahwa semakin lama waktu fermentasi maka kadar protein yang dihasilkan meningkat.. Hal
Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu dan lama pengeringan berpengaruh nyata terhadap kehalusan, rendemen, kelarutan, kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar serat kasar, warna,
Penambahan tepung tulang ikan bandeng 1,2% sampai 4,8% dalam formulasi food bar dapat meningkatkan kadar abu, dan parameter kekerasan pada produk food bar ubi jalar, namun menurunkan
