67
DAFTAR PUSTAKA
Abidanbita. 2010. Teknologi Pemekatan (Pembuatan Jam/Selai, Jely dan Saus Tomat) Part I. http://abidanbita.multiply.com (14 Agustus 2014).
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis. 11th edition. Association of Official Analytical Chemists Inc., Washington, D.C.
Asben, A. 2007. Peningkatan Kadar Iodium dan Serat Pangan Dalam Pembuatan Fruit Leathers Nenas (Ananas comosus Merr) Dengan Penambahan Rumput Laut. Universitas Andalas. Padang.
Astawan, M. 2009. Sehat dengan Hidangan Kacang dan Biji-Bijian. Penebar Swadaya, Jakarta.
Astawan, M., S. Koswara dan F. Herdiani. 2004. Pemanfaatan rumput laut (Eucheuma cottonii) untuk meningkatkan kadar iodium dan serat pangan pada selai dan dodol. Jurnal Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XV, No. 1. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Badan Standarisasi Nasional. 2008. Selai Buah SNI 3746 : 2008. http://sisni.bsn.go.id (14 Agustus 2014).
Bangun, M. K. 1991. Rancangan Percobaan Bagian Biometri. Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
BeMiller, J. N. dan R. L. Whistler. 1996. Carbohydrates. Di dalam: Fennema, O.R. Food Chemistry (Ed.), 3rd Ed. Marcel Dekker Inc, New York, pp : 157-220.
Badan Pusat Statistik. 2013. Produksi Buah-buahan di Indonesia, 2013. http://bps.go.id (14 Agustus 2014).
Bixler, H. J. 1994. The Carrageenan Connection IV. British Food Journal, Vol. 96:12-17. MCB UP Ltd. Maine USA.
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet dan M. Wotton. 1987. Ilmu Pangan. Terjemahan H. Purnomo dan Adiano. UI-Press, Jakarta.
Cahyadi, W. 2006. Analisa dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. PT Bumi Aksara, Jakarta.
68
deMan, J. M. 1997. Kimia Makanan. ITB-Press. Bandung.
Departemen Kesehatan RI. 2004. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bharatara Karya Aksara, Jakarta.
Eliyasmi, R., N. S. Indeswari dan V. Yuliani. 2011. Penambahan bunga rosela dalam seduhan pada pembuatan selai lembaran dari buah salak (Salacca edulis Reinw). Jurnal Teknologi Pertanian Andalas 15:48-54.
Estiasih, Teti dan K. Achmadi. 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. Bumi Aksara. Jakarta.
Fachruddin, L. 2008. Teknologi Tepat Guna Membuat Aneka Selai. Kanisius. Bandung.
Gayo, I. 1987. Buku Pintar (Seri Senior). Iwan Gayo Associates, Jakarta.
Glicksman, M. 1969. Gum Technology in the Food Industry. New York: Academic Press. p 214- 224.
Glicksman, M. 1983. Food Hydrocolloids. Volume I. Florida: CRC Press Boca Raton. 207 p.
Haryoto. 2006. Teknologi Tepat Guna Membuat Saus Pepaya. Kanisius, Yogyakarta.
Imeson, A. 2010. Food Stabilisers, Thickeners, and Gelling Agent. Willey Black Publishing. United Kingdom.
Kalie, M. B. 2008. Bertanam Pepaya. Penebar Swadaya, Jakarta.
Kurnianti, N. 2013. Kandungan dan Manfaat Pepaya. http://www.tanijogonegoro.com (14 Agustus 2014).
Maria, Y. 2014. Pengaruh Perbandingan Buah Naga Merah dengan Sirsak dan Konsentrasi Agar-agar Terhadap Mutu Selai Lembaran. Skripsi. Universitas Sumatera Utara. Medan.
Marks, D. B., A. D. Marks dan C. M. Smith. 2000. Biokimia Kedokteran Dasar. Terjemahan J Suyono, V. Sadikin, dan L.I. Mandera. EGC. Jakarta.
Nixon, M. T. 2009. Budi Daya Tanaman Buah Unggul Indonesia. Agromedia Pustaka. Jakarta.
Palupi S., S. Hamidah dan S. Purwati. 2009. Peningkatan produktivitas hasil olahan salak melalui diversifikasi sekunder untuk mendukung pengembangan kawasan agropoitan. Jurnal Inotek, Vol. 13, No. 1. Universitas Negeri Yogyakarta. Yogyakarta.
69
Putri, I. R., Basito, dan E. Widowati. 2013. Pengaruh konsentrasi agar-agar dan karagenan terhadap karakteristik fisik, kimia, dan sensori selai lembaran pisang (Musa paradisiaca L.) varietas raja bulu. Jurnal Teknosains Pangan 2:112-120.
Rahardi, A. 2004. Teknologi Pangan dan Industri. IPB Press, Bogor.
Ranganna, S. 1997. Manual of Analysis for Fruit and Vegetable Product. Mc. Graw Hill Publishing Company Limited, New Delhi.
Rukmana, R. 1996. Belimbing Seri Tabulampot. Yogyakarta: Kanisius.
Rukmana, R. 2003. Pepaya, Budidaya & Pasca Panen. Kanisius, Yogyakarta.
Satuhu, S. 1994. Penanganan dan Pengolahan Buah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Satyawibawa, I. dan Y. E. Widyastuti. 1992. 13 Jenis Belimbing Manis. Jakarta : Penebar Swadaya.
Shiesh, C. C., T. S. Lin and P. L. Tsai. 1987. Respiration and ethylene production of harvested carambola fruits (Averrhoa carambola L.). J. Chinese Soc. Hort. Sci. 33:139-150.
Sirait, M. 1989. Pemanfaatan Tanaman Obat. Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan. Departemen Kesehatan dan Kesejahteraan Sosial RI, Jakarta.
Soedibyo, M. 1998. Bumbu Kesehatan: Manfaat dan Kegunaan. Jakarta: Balai Pustaka.
Soekarto, S. T. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan. IPB, Bogor.
Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. 1986. Prosedur Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. UGM, Yogyakarta.
Sunarjono, H. 2004. Berkebun Belimbing Manis. Jakarta : Penebar Swadaya.
Suprapti, M. L. 2005. Aneka Olahan Pepaya Mentah dan Mengkal. Kanisius, Yogyakarta.
Suryani, A., E. Hambali, dan M. Rivai. 2004. Membuat Aneka Selai. Penebar Swadaya. Jakarta.
Suyanti. 2010. Panduan Pengolahan 20 Jenis Buah. Penebar Swadaya. Jakarta
70
USDA. 2010. Nutrient Database of Star Fruit. http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ (14 Agustus 2014).
Warisno. 2003. Budidaya Pepaya. Kanisius, Yogyakarta.
Wikipedia1. 2011. Selai Lembaran. http : / / wahyu – ramadhan . blogspot . com (14 Agustus 2014).
Wikipedia2. 2012. Gula. http://id.wikipedia.org (14 Agustus 2014).
Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
