Ekstraksi Acetogenin dari Daun Sirsak (Annona muricata L) dengan Pelarut Aseton

EKSTRAKSI ACETOGENIN

DARI DAUN SIRSAK

(

Annona Muricata L

) DENGAN PELARUT ASETON

SKRIPSI

Oleh

NURHAYANI

110405013

DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK

EKSTRAKSI ACETOGENIN DARI DAUN SIRSAK

(Annona muricata L) DENGAN PELARUT ASETON

SKRIPSI

Oleh

NURHAYANI

110405013

SKRIPSI INI DIAJUKAN UNTUK MELENGKAPI SEBAGIAN

PERSYARATAN MENJADI SARJANA TEKNIK

DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

JANUARI 2016

PRAKATA

Puji dan syukur Penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan

karunia-Nya sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Tulisan ini merupakan Skripsi

dengan judul “Ekstraksi Acetogenin dari Daun Sirsak (Annona muricata L) dengan

Pelarut Aseton”, berdasarkan hasil penelitian yang Penulis lakukan di Laboratorium

Operasi Teknik Kimia Departemen Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas

Sumatera Utara. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar

Sarjana Teknik.

Hasil penelitian ini membuktikan bahwa pelarut aseton dapat mengekstrak senyawa

acetogenin dari daun sirsak. Dengan adanya penelitian ini dapat memberi gambaran

kepada dunia industri tentang pemanfaatan acetogenin dari daun sirsak sebagai

biopestisida maupun senyawa antikanker sehingga dapat meningkatkan nilai

ekonomi pada daun sirsak.

Selama melakukan penelitian sampai penulisan skripsi ini Penulis banyak

mendapatkan bantuan dari berbagai pihak, Untuk itu Penulis mengucapkan terima

kasih dan penghargaan sebesar-besarnya kepada:

1. Dra. Siswarni MZ, M.Si selaku Dosen Pembimbing yang telah banyak

memberikan ilmu, bimbingan, arahan dan motivasi dalam menyelesaikan

penelitian dan penulisan skripsi ini.

2. Ir. Renita Manurung, M.T selaku Koordinator Penelitian Departemen

Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.

3. Dr. Ir. Iriany, MSi dan Farida Hanum ST, MT selaku Dosen Penguji yang

telah memberikan saran dan masukan untuk kesempurnaan skripsi ini.

4. Ir. Syahrul Fauzi Siregar, MT sebagai Dosen Pembimbing Akademik yang

senantiasa memberikan arahan dan motivasi selama menyelesaikan

perkuliahan.

5. Dr. Eng. Ir. Irvan, M.Si selaku Ketua Departemen Teknik Kimia, Fakultas

iv

6. Dr. Ir. Fatimah, MT selaku Sekretaris Jurusan Departemen Teknik Kimia,

Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.

7. Seluruh Dosen/Staf Pengajar dan Pegawai Administrasi Departemen

Teknik Kimia yang telah memberikan banyak sekali ilmu yang berharga

dan bantuan kepada Penulis selama menjalankan perkuliahan.

8. Kedua orang tua tercinta yang telah memberikan semangat, dukungan baik

secara material maupun secara spiritual kepada Penulis.

9. Keluarga Penulis abang kandung (Hasan Basri Nasution dan Rahmat Saleh

Nasution) dan alm. Bosman Lintang yang telah menjadi motivasi dan

penasehat terbaik selama menyelesaikan perkuliahan.

10.Suci Damayanti Sinaga, selaku partner terbaik yang telah bekerjasama

dengan luar biasa selama melakukan penelitian dan penyelesaian penulisan

skripsi ini.

11.

Sahabat-sahabat terbaik Penulis di Teknik Kimia Universitas Sumatera

Utara stambuk 2011 tanpa terkecuali, khususnya Fitri, Kherly, Cindy, Cici,

Rangga, Agung, Bagus Anandika, Yola, Amin, Ramlan, dan Iloan yang

telah memberikan dukungan, semangat, doa, pembelajaran serta kenangan

yang luar biasa kepada Penulis.

12.

Orang-orang terdekat dan terkasih bagi Penulis, yaitu Habi Burrahman,

Maldi, Putri, Atri, Palo, Lisda yang telah banyak memberikan dukungan,

kasih sayang, dan motivasi luar biasa dalam menyelesaikan perkuliahan ini.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu

Penulis mengharapkan saran dan masukan demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga

skripsi ini memberikan manfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan.

Medan, Januari 2016

Penulis

Nurhayani

DEDIKASI

Skripsi ini saya persembahkan untuk :

Bapak , Ibu & Abang Tercinta

Bapak Akmal Nasution, Ibu Hannum Lubis,

Abang Hasan Basri Nasution dan Rahmat Saleh Nasution

Orang tua dan kedua abang ku yang tidak pernah berhenti

memberikan motivasi, nasehat, kasih sayang, cinta, ketulusan, dan

doa yang selalu mengiringi langkah ku hingga menyelesaikan studi ini

dengan baik dan lancar.

Terimakasih telah menyayangi ku sepenuh hati. Aku sangat bahagia

berada ditengah kalian, semoga Allah senantiasa memberikan

kesehatan dan umur yang berkah agar aku bisa menjadi anak serta

vi

RIWAYAT HIDUP PENULIS

Nama : Nurhayani NIM : 110405013

Tempat/tgl lahir : Dumai, 16 November 1992 Nama orang tua : Akmal Nasution

Hannum Lubis Alamat orang tua:

Jalan Bumi Ayu gang Satria, Dumai, Riau

Asal sekolah

 SD N 014 Buluh Kasap Dumai Timur, Dumai 1999 – 2005  SMP N 1 Patimura Dumai tahun 2005 – 2008

 SMA N 2 Dumai 2008 – 2011 Beasiswa yang pernah diperoleh:

1. Beasiswa Pemerintah Riau tahun 2005-2011

2. Beasiswa Pendidikan Mahasiswa Miskin dan Berprestasi 2011-2015 Pengalaman organisasi/kerja:

1. Gerakan Mahasiswa Siaga Bencana periode 2013-2014 sebagai Anggota.

2. Himpunan Mahasiswa Muslim Indonesia periode 2013-2014 sebagai Anggota.

3. Kesatuan Aksi Mahasiswa Muslim Indonesia periode 2014-2015 sebagai Bendahara Umum.

4. Keluarga Mahasiswa BIDIKMISI periode 2011-2015 sebagai Anggota. 5. K3M Al-Hadid FT USU periode 2013-2014 sebagai Anggota.

6. Covalen Study Group Teknik Kimia periode 2013-2014 sebagai Sekretaris Bidang Dakwah.

7. HIMATEK FT USU periode 2014-2015 sebagai Anggota Bidang Sosial dan Rohani.

8. Kerja praktek Pertamina RU II Dumai 2015 Prestasi yang pernah diperoleh :

1. Peringkat VI Olimpiade SAINS Kimia oleh Universitas Riau, Riau 2. Peserta Olimpiade Bahasa Jerman Tingkat SMA Dumai, Riau Artikel yang akan dipublikasikan pada :

1. Jurnal Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara yang

berjudul “Ekstraksi Acetogenin dari Daun Sirsak (Annona muricata L)

dengan Pelarut Aseton”

ABSTRAK

Daun sirsak (Annona muricata L) merupakan tanaman yang mengandung senyawa flavonoid, tanin, fitosterol, kalsium oksalat, alkaloid dan acetogenin. Acetogenin merupakan metabolit sekunder dari Annonaceae yang disintesis melalui reaksi antara asam asetat turunan poliketida yang memiliki rantai panjang pada asam lemak yaitu 35-39 atom karbon. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan variabel-variabel yang berpengaruh dalam ekstraksi daun sirsak sehingga diperoleh % yield yang tinggi, serta dapat menunjukkan keberadaan senyawa acetogenin secara kualitatif. Bahan-bahan yang digunakan adalah daun sirsak dan pelarut aseton. Varibel berubah dalam penelitian ini adalah massa sampel yaitu 15, 25 dan 35 gram serta waktu ekstraksi 30, 40, 50 dan 60 menit. Pelaksanaan penelitian ini terdiri dari tiga tahap. Tahap pertama adalah tahap pendahuluan atau tahap persiapan bahan baku. Tahap kedua adalah tahap ekstraksi daun sirsak dengan metode sokletasi menggunakan pelarut aseton sebanyak 250 mL dan suhu ekstraksi ± 58oC. Tahap ketiga adalah pemurnian hasil ekstraksi dengan menggunakan distilasi. Hasil penelitian diperoleh % yield tertinggi 55,33 % yaitu pada massa sampel 15 gram dengan waktu ekstraksi selama 60 menit. Analisa menggunakan FTIR menunjukkan keberadaan dari gugus fungsi seperti lakton, THF, hirdroksil dan rantai alipatik yang menandakan adanya acetogenin.

viii

ABSTRACT

Soursop leaf (Annona muricata L) contains flavonoids, tannins, phytosterols, calcium oxalate, alkaloids and acetogenyn. Acetogenyn which was synthesized through reaction between polyketide derived-acetic acid with 35-39 carbon atom in fatty acid, is the secondary metabolite of Annonaceae plant. This research aims to determine the variables that influence in soursop leaf extraction so that high % yield value can be obtained and to prove the presence of acetogenyn compound qualitatively. The materials used are soursop leaf and aceton. The changing variables in this research is the mass of the samples that are 15, 25 and 35 grams, and the extraction time is 30, 40, 50 and 60 minutes. This research divided into three steps. The first step is the preliminary step or material preparations step. The second step is the extraction of soursop leaf using soxhletation method with 250 mL acetone and extraction temperature is ± 58 o_{C. The last step is purification of} the extract using distillation process. In this research, the highest % yield value obtained is 55,33 % with 15 grams mass of sample and 60 minutes for the extraction time. FTIR analysis showed the presence of functional groups such as lactone, THF, hyrdroxyl and aliphatic chains which indicates acetogenyn compound’s presence.

Keywords: acetogenyn, soursop leaf, soxhletation, distillation, FTIR

x

BAB III METODOLOGI PENELITIAN 16

3.1 LOKASI PENELITIAN 16

3.2 BAHAN DAN PERALATAN 16

3.2.1 Bahan Penelitian 16

3.2.2 Peralatan Penelitian 16

3.3 RANCANGAN PENELITIAN 18

3.4 PROSEDUR PENELITIAN 19

3.4.1 Prosedur Utama 19

3.4.1.1 Prosedur Persiapan Daun Sirsak 19

3.4.1.2 Prosedur Ekstraksi Daun Sirsak 19

3.4.1.3 Prosedur Pemurnian 19

3.4.2 Prosedur Analisis 20

3.4.2.1 Analisis Kandungan Kimia wi dalam Ekstrak

Daun Sirsak dengan FT-IR 20

3.5 FLOWCHART PENELITIAN 20

3.5.1 Flowchart Persiapan Daun Sirsak 20

3.5.2 Flowchart Ekstraksi Daun Sirsak 21

3.5.3 Flowchart Pemurnian Hasil Ekstraksi 22

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 23

4.1 ANALISIS KUALITATIF 23

4.1.1 Analisis Bahan Baku dan Ampas Daun Sirsak 24

4.1.2 Analisis Ekstrak Daun Sirsak 27

4.2 ANALISIS KUANTITATIF 29

4.2.1 Pengaruh Massa Sampel Terhadap Massa Ekstrak 29

4.2.2 Pengaruh Waktu Ekstraksi Terhadap % Yield 31

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 33

5.1 KESIMPULAN 33

5.2 SARAN 33

DAFTAR PUSTAKA 34

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1 Daun Sirsak 7

Gambar 2.2 Struktur Senyawa Kimia Utama Isolasi dari Annona muricata L 8

Gambar 2.3 Ekstraksi Multi Tahap Berlawanan Arah 10

Gambar 2.4 FTIR Shimadzu 14

Gambar 3.1 Rangkaian Peralatan Sokhlet 17

Gambar 3.2 Rangkaian Peralatan Distilasi 17

Gambar 3.3 Flowchart Persiapan Daun Sirsak 20

Gambar 3.4 Flowchart Ekstraksi Daun Sirsak 21

Gambar 3.3 Flowchart Pemurnian Hasil Ekstraks Sirsak 22

Gambar 4.1 Struktur Kimia Acetogenin 23

Gambar 4.2 Grafik Hasil Analisis FTIR Daun Sirsak Sebelum Ekstraksi 25

Gambar 4.3 Grafik Hasil Analisis FTIR Daun Sirsak Setelah Ekstraksi 25

Gambar 4.4 Grafik Analisis FTIR Hasil Ekstrak Daun Sirsak 27

Gambar 4.5 Grafik Hasil Penelitian Lisa 2012 27

Gambar 4.6 Grafik Pengaruh Massa Sampel Terhadap Massa Ekstrak 29

Gambar 4.7 Grafik Pengaruh Waktu Ekstraksi Terhadap % Yield 31

Gambar L3.1 Daun Sirsak 40

Gambar L3.2 Pengecilan Ukuran Daun Sirsak 40

Gambar L3.3 Serbuk Daun Sirsak Sebelum Ekstraksi 40

Gambar L3.4 Proses Ekstraksi Daun Sirsak 41

Gambar L3.5 Proses Pemurnian Ekstrak Daun Sirsak 41

Gambar L3.6 Hasil Ekstraksi Daun Sirsak Setelah Pemurnian 42

xii

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1.1 Penelitian Terdahulu Tentang Esktraksi Acetogenin 1

Tabel 2.1 Nilai Gizi per 100 gram Buah Annona muricata 6

Tabel 2.2 Komponen Kimia Daun Sirsak 7

Tabel 2.3 Deret Eulotropik Pelarut 13

Tabel 2.4 Daftar Panjang Gelombang Suatu Senyawa dan Gugus Fungsi 15

Tabel 3.1 Rancangan Penelitian 18

Tabel 4.1 Hasil Interpretasi Gugus FTIR Daun Sirsak 25

Tabel 4.2 Perbandingan Data Vibrasi Hasil Analisis FT-IR 27

Tabel L1.1 Massa Ekstrak Daun Sirsak (Annona muricata L) 38

Tabel L2.1 Yield Acetogenin dari Ekstrak Daun Sirsak 39

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

LAMPIRAN 1 DATA HASIL PENELITIAN 38

LAMPIRAN 2 CONTOH HASIL PERHITUNGAN 39

L2.1 PERHITUNGAN YIELD ACETOGENIN 39

LAMPIRAN 3 FOTO HASIL PENELITIAN 40

L3.1 TAHAP PENDAHULUAN 40

L3.2 TAHAP EKSTRAKSI 41

L3.3 TAHAP PEMURNIAN 41

xiv

DAFTAR SINGKATAN

FAAS Flame Atomic Absorption Spectrophotometry

FTIR Fourier Transform Infra Red

THF Tetrahydrofuran

DAFTAR SIMBOL

Simbol Keterangan Satuan