1
BAB I
PENDAHULUAN
Indonesia memiliki berbagai jenis ternak unggas asli yang memiliki potensi untuk terus dikembangkan, salah satunya adalah ayam kampung. Ayam kampung memiliki rasa daging yang khas, sehingga lebih diminati oleh konsumen dibandingkan dengan ayam ras. Pertumbuhan ayam kampung yang lambat, menjadikan produktivitas ayam kampung yang tidak optimal, sehingga perlu adanya perbaikan genetik dengan melakukan persilangan, salah satunya adalah ayam kampung persilangan. Ayam kampung super merupakan salah satu dari hasil persilangan antara pejantan ayam kampung (lokal) dengan ayam ras betina.
Azolla microphylla adalah tumbuhan paku-pakuan akuatik yang mengapung
di permukaan air. Azolla microphylla dapat mengalami pertumbuhan dan perkembangan sebanyak dua kali lipat setiap 3-5 hari. Azolla microphylla dapat digunakan sebagai suplementasi bahan pakan kaya akan nutrisi juga kaya asam amino esensial, vitamin (vitamin A, vitamin B12 dan beta karoten) juga mineral (Ca, P, Fe, dan Mg). Azolla microphylla memiliki kandungan protein yang dapat digunakan untuk konsumsi ayam kampung persilangan yaitu berkisar 20-35% diharapkan mampu meningkatkan kualitas kimia daging ayam kampung persilangan umur 6 minggu.
2
memanfaatkan aktifitas mikroba melalui proses fermentasi. Fermentasi menggunakan EM4 dapat menurunkan serat kasar karena di dalam terdapat bakteri selulolitik yang memiliki kemampuan mencerna serat kasar dan tidak menghasilkan serat kasar dalam aktivitasnya.
Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui dan mengevaluasi kadar protein, kadar kalsium dan kadar lemak pada daging ayam kampung persilangan umur 6 minggu dengan penggunaan tepung Azolla microphylla fermentasi. Manfaat dari penelitian ini yaitu dapat mengetahui seberapa besar pengaruh penggunaan tepung Azolla microphylla untuk mengetahui kadar protein, lemak dan kalsium pada daging. Hipotesis penelitian adalah penggunaan tepung Azolla
microphylla dapat meningkatkan kadar protein dan kalsium, serta menurunkan
