RANCANG BANGUN MESIN PEMERAS SANTAN
SISTEM
SCREW PRESS
SKRIPSI
OLEH:
FEBRINA MEDYANTI BR SINAGA 110308041
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
RANCANG BANGUN MESIN PEMERAS SANTAN
SISTEM
SCREW PRESS
SKRIPSI
OLEH:
FEBRINA MEDYANTI BR SINAGA 110308041/KETEKNIKAN PERTANIAN
Skripsisebagai salah satu syarat untuk dapat melakukanpenelitian di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing
Achwil Putra Munir, STP, M.Si Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si
Ketua Anggota
Mengetahui,
Ainun Rohanah, STP, M.Si
Ketua Program StudiKeteknikan Pertanian
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
RANCANG BANGUN MESIN PEMERAS SANTAN
SISTEM
SCREW PRESS
SKRIPSI
OLEH:
FEBRINA MEDYANTI BR SINAGA 110308041/KETEKNIKAN PERTANIAN
Skripsisebagai salah satu syarat untuk dapat melakukanpenelitian di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing
Achwil Putra Munir, STP, M.Si Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si
Ketua Anggota
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
i
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa atas berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan draft yangberjudul “Rancang Bangun Mesin Pemeras Santan Sistem Screw Press” yang merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Bapak Achwil Putra Munir, STP, M.Siselaku ketua komisi pembimbing dan
kepadaBapak Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang telah banyak membimbing penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
Untuk penyempurnaan skripsi ini, maka kiranya penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersikap membangun agar kedepannya dapat memperoleh hasil yang lebih baik.
Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih, semoga draft ini bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan.
Medan, September2015
ABSTRAK
FEBRINA MEDYANTI BR SINAGA: Rancang Bangun Mesin Pemeras Santan Kelapa Sistem Screw Press, dibimbing oleh ACHWIL PUTRA MUNIR dan SAIPUL BAHRI DAULAY.
Selama ini cara memperoleh santan masih menggunakan cara tradisional yaitu diperas langsung dengan menggunakan tangan. Namun, belakangan ini mulai dikembangkan alat berupa pemeras santan secara manual yaitu menggunakan sistem kempa hidrolik. Dengan berkembangnya ilmu pengetahuan dan teknologi (IPTEK) maka manusia berusaha untuk menciptakan atau membuat suatu peralatan yang lebih efisien dan praktis. Oleh karena itu dalam penelitian ini, penulis berusaha untuk mempermudah pekerjaan dalam pemerasan santan kelapa dengan cara merancang mesin pemeras santan kelapa yang memiliki kapasitas lebih besar agar lebih efektif dan efisien dalam pemerasan santan tersebut. Mesin pemeras santan kelapa ini memiliki cara kerja yakni dengan memasukkan kelapa parut ke dalam saluran pemasukankemudian parutan kelapa dibawa menuju saringan berbentuk tabung silinder yang terdapat komponen ulir pembawa. Kemudian dihasilkan santan dan ampas yang keluar secara terpisah. Hasil penelitian menunjukkan kapasitas efektif alat 11,25 Kg/jam. Biaya pokok sebesar Rp. 787,022/Kg untuk tahun pertama, Rp. 792,205/Kg untuk tahun kedua, Rp. 797,777/Kg untuk tahun ketiga, Rp. 803,769/Kg untuk tahun keempat, Rp. 810,204/Kg untuk tahun kelima. BEP sebanyak 490Kg pada tahun pertama, 516 Kg pada tahun kedua, 544Kg pada tahun ketiga, 575Kg pada tahun keempat, 608Kg pada tahun kelima. IRR sebesar 47,46%.
Kata kunci : rancang bangun mesin, pemeras santan, santan kelapa, komponen ulir.
ABSTRACT
FEBRINA MEDYANTI BR SINAGA:Design of Coconut MilkExtractor with Screw Press System, Supervised by ACHWIL PUTRA MUNIR and SAIPUL BAHRI DAULAY.
Until now,obtain coconut milk was still obtain using conventional method which is handpressed. Later on, manual coconut milk extractor is develop using hydrolic press system. With the development of science and technology in this modern age, people trying to create or make a new, more efficient and practical equipment.Therefore, in this research, the author tried to ease theextraction of coconut milk by designing coconut milk extractor with screw press system which has larger capacity which be more effective and efficient in coconut extraction. The coconut milk extractorworked by enter shredded coconut into hopper then shredded coconut iscarried toward tubular filtercontained screw press. After that the milk is produced and the dregs out separately.The results showed that the effective capacity of the equipment was 11,25 kg/hour. Primary cost was Rp. 787,022/Kg for the first year, Rp. 792,205/Kg for the second year, Rp. 797,777/Kg for the third year, Rp. 803,769/Kg for the fourth year, and Rp. 810,204/Kg for the fifth year. BEP was 490Kg in the first year, 516 Kg in the second year, 544Kg in the third year, 575Kg in the fourth year and 608Kg in the fifth year. The IRR was 47,46%.
RIWAYAT HIDUP
Febrina Medyanti Br. Sinaga, dilahirkan di Medan pada tanggal 8Mei 1994 dari ayah Dirman Sinaga dan ibu Netti Tiodora. Penulis merupakan anak kedua dari tiga bersaudara.
Tahun 2011 penulis lulus dari SMA Santo Thomas 1 Medan dan pada tahun yang sama lulus seleksi masuk ke Fakultas Pertanian USU melalui Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN) jalur tertulis. Penulis memilih Program Studi Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian.
Selama mengikuti perkuliahan penulis aktif mengikuti organisasi Ikatan Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA) sebagai anggota, dan sebagai asisten Termodinamika tahun 2014.
ii
Tujuan Penelitian ... 3
Kegunaan Penelitian ... 3
Batasan Masalah ... 3
TINJAUAN PUSTAKA Kelapa ... 4
Sejarah tanaman kelapa ... 4
Botani tanaman kelapa ... 5
Jenis kelapa ... 5
Kondisi perkelapaan di Indonesia ... 6
Santan ... 7
Manfaat santan ... 9
Komponen Mesin Pemeras Santan Kelapa Sistem Screw Press ... 10
Saluran pemasukan bahan ... 10
Motor listrik ... 10
Saluran pengeluaran ... 16
Logam yang Digunakan ... 16
Mekanisme Pembuatan Mesin ... 17
Prinsip Kerja Mesin Pemeras Santan Sistem Screw Press ... 19
Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian ... 20
Analisis Ekonomi ... 20 Waktu dan Tempat Penelitian ... 27
Bahan dan Alat Penelitian ... 27
Metodologi Penelitian ... 27
Persiapan Penelitian ... 27
Prosedur Penelitian ... 28
Parameter Penelitian ... 29
HASIL DAN PEMBAHASAN ... 32
iii
Perancangan Alat dan Prinsip Kerja yang Diharapkan ... 32
Pemilihan Bahan ... 33
Pengukuran dan Pemotongan Bahan ... 33
Perakitan Bahan ... 34
Finishing ... 34
Proses Pemerasan ... 35
Kapasitas Efektif Alat ... 36
Analisis Ekonomi ... 38
Biaya pemakaian alat ... 38
Break even point ... 39
Net present value ... 39
Internal of return ... 39
KESIMPULAN DAN SARAN ... 41
Kesimpulan ... 41
Saran ... 41
iv
DAFTAR TABEL
No Hal
v
DAFTAR LAMPIRAN
No. Hal
1. Flowchart pelaksanaan penelitian ... 44
2. Spesifikasi alat ... 46
3. Kapasitas kerja mesinpemeras santan sistem screw press ... 47
4. Analisis ekonomi ... 48
5. Break even point ... 53
6. Net present value ... 55
7. Internal rate of return ... 58
8. Gambar proses penelitian ... 60
9. Gambar teknik mesinpemeras santan sistem screw press ... 61
10.Gambar mesinpemeras santan sistem screw press ... 69
