ABSTRAKSI
Dalam industri perhotelan di Indonesia maupun di dunia, restoran adalah salah satu bagian yang sangat penting pada sebuah hotel, di Food and Beverage Department adalah salah satu department yang selalu berhadapan langsung dengan tamu dan bertugas untuk memberikan kepuasan untuk tamu. Di dalam Food and Beverage Departmen, terdapat salah seorang petugas restoran yang juga mempunyai peran yang tidak kalah pentingnya dengan petugas restoran lainnya yaitu pramusaji. Pramusaji adalah seorang yang mengantarkan makanan dan minuman di dalam sebuah restoran yang bertugas menunggu tamu-tamu, membuat tamu-tamu merasa mendapat sambutan yang baik dan nyaman, mengambil pesanan makanan dan minuman serta menyajikannya juga membersihkan serta mempersiapkan meja makan untuk tamu berikutnya. Seorang pramusaji sangat berpengaruh dengan kelancaran operasional restoran yang sedang berlangsung. Hal ini juga berpengaruh pada kepuasan tamu(guest satisfaction) bagi yang menyediakan segala sesuatu yang diperlukan oleh restoran, baik makanan, minuman, peralatan dan lain-lain. Apabila seorang pramusaji bekerja lamban atau tidak mengerjakan pekerjaannya, maka para tamu akan kehilangan rasa puas kepada restoran dan juga pelayanannya.
Keywords : Peran Pramusaji, Food and Beverage
