STUDI KELAYAKAN BISNIS
ICE
CREAM
OLEH:
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang
Ice cream merupakan hidangan yang banyak digemari oleh berbagai kalangan, karena rasanya yang manis, lembut dan membuat mood menjadi baik bagi yang mengkonsumsinya. Ice cream termasuk makanan yang paling disukai oleh masyarakat, terutama oleh anak-anak karena rasanya yang manis pula. Ice cream juga sangat baik untuk pertumbuhan anak-anak karena terbuat dari susu yang kaya akan protein dan energi. Banyak gizi yang dapat kita peroleh dari mengkonsumsi ice cream. Keunggulan ice cream didukung oleh bahan baku utamanya, yaitu susu tanpa lemak dan lemak susu. Susu disebut sebagai makanan yang hampir sempurna karena kandungan zat gizi yang lengkap.
Variasi ice cream sangat banyak. Beberapa negara memiliki ice cream dengan ciri yang khas dan berbeda dari lainnya. Misalnya di Italia berkembang ice cream yang dikenal dengan nama gelato. Sementara itu di Jepang terdapat macha, ogura, dan mochi yang juga memiliki rasa khas. Saat ini, industri ice cream di dunia semakin berkembang, sehingga variasi rasa dan penyajiannya semakin beragam. Stand penjualan ice cream pun beredar dimana-mana. Usaha ini telah menjadi sebuah hal yang tidak asing lagi bagi kehidupan sehari-hari kita. Salah satunya di Indonesia khususnya Bali yang memiliki iklim tropis dan suhu udara panas sehingga sangat mendukung perkembangan bisnis ice cream.
Maka dari itu, bisnis ice cream merupakan usaha yang menjanjikan untuk dijalankan.
1.2. Nama Perusahaan “Rainbow Ice Cream”
1.3 Visi dan Misi Visi
Menjadikan Rainbow Ice Cream sebagai ice cream pilihan nomor satu bagi anak-anak. Dengan cara mengutamakan kualitas produk namun tetap dengan harga terjangkau. Misi
2. Membuat etalase senyaman mungkin dan unik sehingga mampu menarik minat konsumen terutaman anak-anak
3. Memberikan pelayanan terbaik bagi para konsumen
. 1.4 Slogan Usaha
BAB II
Jenis produk yang kami usulkan adalah ice cream dengan berbagai varian rasa. Kami terinspirasi dari usaha ice cream yang sudah ada dan ramai diminati. Sehingga kami berniat membuka stand etalase Rainbow Ice Cream di daerah hayam wuruk yang memang ramai pelajar. Selain itu hal yang mendasari didirikannya stand etalase Rainbow Ice Cream adalah ketiadaan bisnis serupa yang dijalankan di daerah Hayam Wuruk.
Nilai lebih dari usaha kami adalah memungkinkan untuk melayani pesanan berupa pembukaan stand di acara-acara seperti pernikahan, bazaar, ulang tahun, seminar dan lain-lain. Selain itu kami juga melakukan program CSR dengan menyediakan kotak sosial yang berfungsi sebagai pengumpulan dana untuk sumbangan ke beberapa panti asuhan/panti jompo setiap 2 bulan sekali. Dari kegiatan rutin tersebut diharapkan perusahaan memiliki citra yang baik bagi masyarakat serta sebagai bentuk kepedulian sosial.
2.2. Aspek Hukum
Dari segi legalitas usaha, unit usaha ini masih tergolong usaha kecil sehingga izin dari pemerintah tidak perlu dilakukan. Izin yang kami peroleh adalah izin dari pemilik toko setempat untuk membuka stand di depan toko mereka dengan perjanjian pembayaran uang sewa dan pembayaran uang listrik.
2.3. Aspek Teknis
2.3.1. Penentuan lokasi usaha
karena di sepanjang jalan Hayam Wuruk terdapat berbagai tempat les, sekolah dan kampus. Sehingga banyaknya kegiatan anak-anak dan mahasiswa (pelajar) berlangsung di daerah tersebut dan merupakan area yang ramai dikunjungi. Hal ini merupakan potensi peluang pasar yang sangat besar untuk dimanfaatkan. 2.3.2. Sarana dan prasarana
Sarana yang kami gunakan untuk menunjang usaha kami adalah dengan memanfaatkan : chest freezer ukuran tipe AB-108-T-X (ukuran 57cm x 49cm x 88cm) dengan kapasitas 105 liter, scoop dengan berbagai ukuran, dan sendok ice cream.
2.3.3. Layout atau tata letak
Letak etalase berada di depan pertokoan atau ruko yang diatur sedemikian rupa sehingga dapat secara efektif dan efisien melayani pembelian ice cream oleh customer.
Selain itu etalase ini juga bisa berpindah secara fleksibel jika diperlukan. Misalkan Rainbow Ice Cream akan membuka stand pada acara seminar, pernikahan, dll.
2.3.4. Rencana operasi usaha dan luas produksi
penjualan ice cream akan menghabiskan 1 pack setiap harinya atau dapat dikatakan estimasi penjualan sebanyak 120 cup ice cream per hari.
Setelah semua perlengkapan dan peralatan siap maka etalase dapat segera dibuka. Kemudian pembeli akan datang ke etalase dan memesan ice cream sesuai dengan selera, penjaga stand men-scoop ice cream sesuai dengan pesanan dan ditempatkan pada sebuah waffle bowl beserta dengan sendoknya. Penjaga stand berkewajiban melayani pembeli hingga pembeli selesai melakukan pembayaran.
2.3.5. Proses penjualan
karyawan menyediakan dan memberikan kepada customer lalu menerima uang pembayarannya dan mengucapkan “terima kasih, selamat datang kembali”. Karyawan shift kedua masuk pukul 4 sore sampai pukul 8 malam. Mendekati pukul 8 malam kira-kira 15 menit sebelum jam 8 malam, karyawan mulai merapikan peralatan dan membersihkan peralatan/perlengkapan serta daerah sekitar stand.
2.4. Aspek Pemasaran
2.4.1. Potensi Permintaan
Perkembangan permintaan akan produk ice cream akan terus meningkat. Mengingat kondisi wilayah Indonesia khususnya Bali pada iklim tropis dan suhu pada siang hari mencapai 28-34oC dan akan terus meningkat pada musim panas. Sehingga ice cream merupakan salah satu hidangan yang mampu menyegarkan dahaga. Ice cream dapat dinikmati oleh seluruh kalangan sehingga potensi pasar tak terbatas terutama bagi anak-anak. Kami melihat potensi pasar ini pada lokasi yang kami pilih yaitu daerah hayam wuruk dimana terdapat berbagai tempat les, sekolah, dan kampus yang memungkin bagi para pelajar tersebut untuk membeli produk kami di jam-jam istirahat (siang) dan jam pulang (sore/malam). Selain itu banyaknya acara yang menawarkan pembukaan stand dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan penjualan dan laba di saat-saat tertentu.
2.4.2. Penawaran
Usaha bisnis ice cream di daerah Denpasar memang sudah menjamur. Banyak orang merintis bisnis ini karena banyaknya permintaan dan relatif mudah untuk dijalankan. Namun kami melihat bahwa belum terdapatnya bisnis ice cream dengan konsep etalase di daerah yang kami pilih. Selain itu produk yang kami tawarkan berkualitas dengan supplier ternama, hygenis dan harga yang relatif murah karena diperuntukkan bagi anak-anak dan pelajar.
2.4.3. Segmentasi, Targeting, Positioning 2.4.3.1 Segmentasi
strategi pemasaran berdasarkan 4 (empat) komponen, atau 4P, yaitu produk (Product), harga (Price), distribusi (Place) dan promosi (Promotion), maka segmentasi pasar target market Rainbow Ice Cream secara umum dikategorikan sebagai berikut:
Usia : Anak-anak 5 – 14 tahun (60 %), Remaja 15 – 18 tahun (25%), Dewasa 18+ tahun (15 %) Status Sosial Ekonomi: Menengah ke bawah
Pekerjaan : Pelajar, Mahasiswa, Pekerja, dan Keluarga Daerah tempat tinggal : Perkotaan
2.4.3.2 Target
Target market penjualan Rainbow Ice Cream adalah anak-anak, pelajar, dan mahasiswa yang berada di sekitar daerah Hayam Wuruk. Serta peserta/undangan pada suatu acara seperti seminar, pernikahan, ulang tahun, dll.
2.4.3.3 Positioning
Kami ingin menciptakan image dan citra bisnis ice cream ini dibenak konsumen sebagai produk ice cream yang mengedepankan cita rasa, hygenis, dan terjangkau. Kriteria yang tepat untuk memilih motto produk dan perusahaan pada umumnya ialah simple, mudah diingat, mudah diucapkan, mudah dipahami, dan menarik. Maka kami memilih tagline “Rainbow Ice Cream : Mewarnai Harimu.”
2.4.4. Bauran Pemasaran 2.4.4.1Product
2.4.4.2 Price
Harga yang ditetapkan untuk setiap ice cream adalah Rp 3500,-. Harga dibuat relatif murah agar terjangkau oleh kalangan ekonomi menengah ke bawah. Serta tidak memberatkan bagi anak-anak sekolah yang ingin membeli ice cream dengan uang jajan hariannya. Penetapan harga berdasarkan biaya produksi (cost plus pricing). Cost plus pricing yaitu dengan biaya operasional/produksiyang seminimal mungkin, tetapi juga akan dinaikkan seiring dengan mutu produk. Kami memberikan patokan harga yang murah tetapi mampu bersaing dengan kompetitor. Sehingga harga berkisar antara Rp 3.500,- saja.
2.4.4.3 Place
Tempat usaha yang dipilih adalah di Jalan Hayam Wuruk. Lokasi yang dipilih cukup strategis karena terletak diantara gedung-gedung tempat les, sekolah dan kampus. Daerah ini pun ramai pengunjung yang berlalu-lalang dengan berbagai kepentingan.
2.4.4.4 Promotion
hotspot (seperti rumah, kampus, mall, tempat makan, cafe, dll )untuk melakukan promosi di berbagai jejaring sosial.
Selain itu karena kami menerapkan sistem pesanan berbagai event dan pembukaan stand yang dapat dilakukan adalah secara aktif melakukan lobi dengan event organizer ataupun panitia acara. Sehingga kita dapat menangkap setiap peluang penjualan yang ada.
2.5. Aspek Manajemen dan SDM
Struktur organisasi Raibow Ice Cream
Di dalam manajemen usaha dagang ice cream ini menggunakan 2 orang pekerja. Adapun tugas yang dilakukan karyawan ini adalah menjaga stand ice cream dan membersihkan daerah stand serta peralatannya dan juga melayani pembeli dengan cara mengambilkan ice cream menggunakan scoop yang sudah tersedia. Pemilik dari usaha ini adalah 4 orang yang bertugas menyampaikan hal-hal apa saja yang perlu dilakukan karyawan serta mencari peluang. Bila ada event, ikut serta untuk membuka stand ice cream. Jam kerja karyawan shift pertama dimulai dari pukul 12 siang- 4 sore. Sedangkan karyawan shift kedua mulai bekerja pukul 4 sore hingga 8 malam.
Jabatan Uraian Tugas Gaji Bulanan
Pemilik/Pengurus Bagian pemasaran (Reni)
- Mempromosikan rainbow ice cream melalui media sosial dan orang-orang sekitar melalui perbincangan sehingga mampu mencapai penjualan yang ditargetkan
- Melakukan kerjasama dengan event organizer - Mencari tahu event yang ada sehingga bisa
melobi penyelenggara
-PEMILIK/PENGURUS (Reni, Ade, Novy, Igit)
Bagian operasi (Novy)
- Memperhatikan masalah stock penjualan - Menghubungi suplier
- Menmperharikan dan mengawasi kinerja karyawan
- Melaksanakan pemberian gaji
- Berperan sebagai mediator antara pemilik/pengurus dengan karyawan
Karyawan Melayani pembeli, menjaga stand, membersihkan dan merawat stand serta peralatan yang merupakan aktiva tetap
Rp. 1.500.000
2.6. Aspek Sosial dan Ekonomi serta Dampak Lingkungan 2.6.1 Aspek Sosial Ekonomi
Rainbow ice cream sebagai usaha dagang ice cream yang memang usaha ice cream sebelumnya sudah ada di kalangan masyarakat dan masyarakat pun sudah banyak mengenal usaha ice cream lainnya. Usaha ini diharapkan memberi dampak positif terhadap masyarakat bahwa dalam keadaan panas dengan hadirnya ice cream dapat mendinginkan suasana seketika.
juga bisa merasakan manfaat sebab di hari yang panas mereka bisa menikmati ice cream dengan memilih rasa sesuai dengan keinginan mereka.
Tidak hanya itu, supplier pun juga merasakan effect dari penjualan ice cream ini. Sebab usaha ini menggunakan ice cream yang sudah jadi yang tinggal dijual dalam cup. Supplier pun langsung mengirimkan ice cream mereka ke tempat kami sehingga pengirimnya juga mendapat pekerjaan.
2.6.2 Dampak Lingkungan
Ke depannya bila usaha ini jalan maka akan menimbulkan dampak terhadap persepsi masyarakat bahwa dalam keadaan panas yang bisa dicari masyarakat adalah ice cream. Selain itu, dengan adanya kotak amal, usaha ini diharapkan mampu membuat pola pikir masyarakat untuk membantu sesama yang dalam hal ini membutuhkan bantuan dari orang lain.
Diestimasikan penjualan setiap tahunnya mengalami perubahan dan diharapkan mampu mencapai full kapasitas (120 cups per hari atau 43200 cups per tahun) pada tahun 2019. Maka :
-Penjualan tahun 2015 sebanyak 60% dari full capacity -Penjualan tahun 2016 sebanyak 70% dari full capacity -Penjualan tahun 2017 sebanyak 80% dari full capacity -Penjualan tahun 2018 sebanyak 90% dari full capacity -Penjualan tahun 2019 sebanyak 100% dari full capacity 2.7.3 Proyeksi kas bersih
PP = sisa investasi di tahun pertama/ proceeds tahun kedua x 12 bulan = Rp15.978.400,00 / Rp39.374.400,00 x 12 bulan
= 4,869681824 atau 5 bulan
Maka payback period adalah 1 tahun 5 bulan . Dapat disimpulkan investasi layak untuk dijalankan sebab tingkat pengembalian investasi tersebut adalah 1 tahun 5 bulan dimana asumsi tingkat pengembalian investasi selama 5 tahun.
Net present value
Total PV kas bersih Rp 134.090.563,20 Total PV Investasi Rp 46.813.600,00
NPV Rp 87.276.963,20
Jadi dapat disimpulkan bahwa usaha ini layak untuk dijalankan karena memiliki nilai NPV yang positif yaitu Rp87.276.963,20
Profitability Indeks
PI = PV proceeds/ PV investasi
= Rp134.090.563,20 / Rp46.813.600,00 = 2,864350599
Jadi dari hasil data diatas dapat disimpulkan bahwa proyek ini layak untuk di jalankan karena nilai PI tersebut 2,9 > 1
IRR (Internal Rate of Return)
Kas besrih Discount Factor Discount Factor
BAB III PENUTUP 3.1. Simpulan
Berdasarkan uraian di atas maka dapat disimpulkan : 3.1.1. Bisnis yang diusulkan
Usaha dagang yang bergerak di bidang dessert yakni ice cream waffle bowl dengan berbagai varian rasa.
3.1.2. Aspek hukum
Dari segi legalitas usaha, unit usaha ini masih tergolong usaha kecil sehingga izin dari pemerintah tidak perlu dilakukan.
3.1.3. Aspek teknis
Lokasi yang dipilih adalah Jl. Hayam Wuruk no. 206. Letak etalase berada di depan pertokoan atau ruko yang diatur sedemikian rupa sehingga dapat secara efektif dan efisien melayani pembelian ice cream oleh customer. Supplier yang kami pilih untuk memasok produk kami adalah Diamond (PT Sukanda Djaya). Pemesanan ice cream pada suplier dilakukan 12 hari sekali dikarenakan sifat produk yang mudah mencair dan belum cukupnya fasilitas penyimpanan persediaan yang cukup besar.
Sarana yang kami gunakan untuk menunjang usaha kami adalah dengan memanfaatkan : chest freezer ukuran tipe AB-108-T-X (ukuran 57cm x 49cm x 88cm) dengan kapasitas 105 liter, scoop dengan berbagai ukuran, dan sendok ice cream.
3.1.4. Aspek pemasaran
3.1.5. Aspek manajemen dan SDM
Di dalam manajemen usaha dagang ice cream ini hanya menggunakan 2 orang pekerja yang menjaga stand secara bergilir sesuai shift. Pemilik dari usaha ini adalah 4 orang yang bertugas menyampaikan hal-hal apa saja yang perlu dilakukan karyawan serta mencari peluang. Bila ada event, ikut serta untuk membuka stand ice cream. Jam kerja dimulai dari pukul 12 siang- 8 malam. 3.1.6. Aspek sosial dan ekonomi serta dampak lingkungan
Usaha ini diharapkan memberi dampak positif terhadap masyarakat bahwa dalam keadaan panas dengan hadirnya ice cream dapat mendinginkan suasana seketika. Adapun manfaat yang dapat dirasakan masyarakat sekitar yaitu dengan berdirinya usaha ini bisa membuka peluang untuk tenaga kerja Tidak hanya itu, supplier pun juga merasakan effect dari penjualan ice cream ini. Selain itu, dengan adanya kotak amal, usaha ini diharapkan mampu membuat pola piker masyarakat untuk membantu sesama yang dalam hal ini membutuhkan bantuan dari orang lain.
3.1.7. Aspek finansial
Berdasarkan perhitungan Payback Period di atas dimana Payback Period-nya lebih pendek daripada umur ekonomis proyek yaitu selama 1 tahun 5 bulan, maka invetasi tersebut layak untuk dijalankan karena tingkat pengembalian investasi tersebut adalah < 5 tahun. Net Present Value (NPV), bernilai positif yaitu sebesar Rp87.276.963,20. Profitability Index (PI) lebih dari 1 (satu) yaitu sebesar 2,9. Internal Rate of Return (IRR) proyek investasi ini sebesar 20,597%, dimana lebih besar dari tingkat bunga sebesar 20%.
