Puda k
Pudak Gresik
Jajanan Khas
Yang
Melegenda
GRESIK, KONON SUDAH ADA SEJAK 10 ABAD SI LAM, MEMILIKI SEJARAH PANJANG YANG ERAT KAITANNYA DENGAN PARA WALI DAN PENYEBARAN ISLAM DI INDONESIA. TIDAK HERAN JIKA KOTA INI MEMILIKI BANYAK PENINGGALAN, TERMASUK WARISAN JAJANAN KHAS GRESIK
Makanan yang hingga kini masih eksis dan menjadi jajanan khas adalah pudak. Jajanan ini memiliki rasa legit dan gurih mirip dodol atau wajik. Namun ada yang
membedakan, yaitu aroma dan rasa khas yang tidak dimiliki keduanya. Aroma dan rasa ini dipengaruhi oleh kemasan atau bungkusnya yang terbuat dari pelepah pohon pinang (ope). Aroma yang mirip bau kulit jagung ini yang membuat rasa pudak semakin enak.
Menurut sejumlah produsen, pelepah pinang memiliki sejumlah kelebihan, yakni kuat dan lentur. Selain itu, lembaran daun bagian dalam ada semacam lapisan yang menyerupai plastik. Lapisan inilah yang secara alami dapat mengatur suhu kue pudak.
Meski demikian, proses pembuatan jajanan ini juga tidak kalah rumit. Kerumitan lebih banyak berasal dari -lagi-lagi-dari bungkusnya (ope). Pangkal daun pinang hams disamak dulu untuk memisahkan kulit luar dan kulit dalam. Setelah proses pembersihan, daun dipotong sesuai ..kuran yang dibutuhkan. Selanjutnya, pelepah dilipat dan dijahit dengan alur seperti huruf "L" tanpa sudut.
Adonan bahan-bahan pudak (tepung beras, gula
pasir/gula jawa, dan santan kelapa) kemudian dituangkan ke dalam ope yang sudah disiapkan, lalu dikukus. Saat adonan bahan pudak yang masih panas dimasukkan ke ope, kue akan segera mengering. Ini disebabkan lapisan yang mirip plastik pada pelepah pinang memiliki pori-pori jdara yang mempercepat proses penguapan.
Nah, daripada repot-repot membikin pudak yang
belum tentu memiliki cita rasa dan aroma yang sama, tentu lebih praktis membeli. Selain berharga murah, jajanan ini mudah diperoleh di seputar Kota Gresik. Bagi karyawan Semen Padang atau Semen Tonasa yang bertugas di Gresik dan memiliki waktu yang terbatas, bisa mendapatkan kue ini di depan Gedung Utama. Di sepanjang Jalan Veteran banyak ditemui pedagang kaki lima yang menjajakan pudak.
Namun, bagi Anda yang ingin mendapatkan pudak langsung dari produsennya dengan ragam pilihan rasa, bisa
memperolehnya di wilayah sekitar Pasar Gresik atau di
Kelurahan Sukodono (Kemuteran, Pekayon, Lumpur, Kroman, dan Veteran). Jika ditempuh dari Gedung Utama hanya
memakan waktu tidak lebih 15-20 menit perjalanan dengan kendaraan bermotor. Di sepanjang Jalan Sindujoyo ini, Anda bisa memilih pudak dengan berbagai varian rasanya. Yang lebih penting, pudak masih fresh karena di tempat ini merupakan
sentra industri pudak Gresik.
Saat membawa jajanan ini untuk buah tangan, jangan khawatir rusak atau basi. Asal penyimpanannya benar pudak bisa bertahan beberapa hari. Selain pudak, Anda bisa juga mencari oleh-oleh khas Gresik lainnya. Mulai dari kopiah, sarung, dan jajanan-jajanan lainnya. Misalnya otak-otak bandeng (panggang, bakar, goreng), kecubung, jenang ayas, juadah, dan masih banyak yang lain.
Penasaran dengan rasa, aroma, dan sensasi masing-masing jajanan tersebut? Silakan datang langsung ke Tujuan.
Supported by Mia Felicia as seen on personal web : www.beyondcyberaccess.blogspot.com
PAJANG: Deretan pudak yang dijajakan di sentra Oleh-Oleh Gresik. Selain memiliki rasa yang
