HUBUNGAN PERILAKU DIET ANAK DENGAN
EARLY CHILDHOOD CARIES (ECC)
PADA ANAK USIA 12-36 BULAN DI
KECAMATAN MEDAN BARAT
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi tugas dan melengkapi syarat memperoleh gelar Sarjana Kedokteran Gigi
Oleh:
MOHD KHAIRUL IZWAN BIN ABDUL WAHAB NIM: 090600160
FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
Fakultas Kedokteran Gigi
Departemen Ilmu Kedokteran Gigi Anak
Tahun 2013
Mohd Khairul Izwan Bin Abdul Wahab
Hubungan perilaku diet anak dengan Early Childhood Caries (ECC) pada
anak usia 12-36 bulan di Kecamatan Medan barat.
xi + 57 halaman
Early Childhood Caries (ECC) merupakan istilah yang digunakan untuk
menjelaskan tentang suatu pola karies yang unik pada anak usia pra-sekolah. Etiologi
ECC sama seperti karies umum yang lainnya yaitu multifaktorial dengan perilaku diet
menjadi faktor predisposisi. Penelitian ini bertujuan untuk melihat hubungan antara
kategori perilaku diet dengan pengalaman ECC pada anak usia 12-36 bulan di
Kecamatan Medan Barat. Kategori perilaku diet tersebut terdiri atas pola makan
utama, pola makan selingan, pola minum minuman manis dan pola minum susu.
Jenis penelitian yang digunakan adalah analitik observasi dengan rancangan
cross-sectional. Jumlah sampel adalah 105 orang anak usia 12-36 bulan beserta orang
tuanya, dengan 26 data sekunder (penelitian Dumalina Tanjung) dan 79 data primer
yang diambil dengan cara random purposive sampling. Pengambilan data dilakukan
dengan cara pencatatan makanan dan minuman yang dikonsumsi anak dalam waktu
24 jam dicatat dalam buku perilaku diet anak selama 7 hari. Data pengalaman ECC
Miller. Analisis data dilakukan dengan uji One-way Anova dan T-test dengan nilai
kemaknaan p<0,05 dan derajat kepercayaan 95%.
Hasil penelitian menunjukkan ada hubungan yang bermakna antara kategori
perilaku diet anak dengan pengalaman ECC (p=0,000). Ada hubungan yang
bermakna antara pola makan selingan (p=0,006), pola minum minuman manis
(p=0,002) dan pola minum susu (p=0,000) dengan pengalaman ECC pada anak usia
12-36 bulan di Kecamatan Medan Barat. Tidak ada hubungan yang bermakna antara
pola makan utama (p=0,238) dengan pengalaman ECC pada anak usia 12-36 bulan di
Kecamatan Medan Barat.
Dapat disimpulkan bahwa perilaku diet yang buruk akan meningkatkan risiko
pengalaman ECC. Pencatatan diet dengan kartu catatan secara individu dapat
memberikan evaluasi yang lebih terperinci mengenai perilaku diet seseorang.
PERNYATAAN PERSETUJUAN
Skripsi ini telah disetujui untuk dipertahankan
di hadapan tim penguji skripsi
Medan, 18 April 2013
Pembimbing : Tanda tangan
1. Yati Roesnawi, drg. ... NIP. 195210171980032003
2. Luthfiani, drg. ………
TIM PENGUJI SKRIPSI
Skripsi ini telah dipertahankan di hadapan tim penguji
pada tanggal 18 April 2013
TIM PENGUJI
KETUA: Taqwa Daliemunthe, drg.,Sp.KGA
ANGGOTA: 1. Yati Roesnawi, drg.
2. Ami Angela Harahap, drg., Sp.KGA.,MSc
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah S.W.T yang telah memberikan
rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi ini sebagai salah satu syarat untuk mendapat gelar Sarjana Kedokteran Gigi di Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Sumatera Utara.
Dalam penulisan skripsi ini penulis telah banyak mendapat bimbingan, bantuan, dukungan dan pengarahan serta saran dan masukan dari berbagai pihak sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Oleh karena itu, pada kesempatan ini dengan
segala kerendahan dan ketulusan hati penulis ingin mengucapkan terima kasih yang tidak terhingga kepada:
1. Prof. Nazruddin, drg., C.Ort., Ph.D., Sp.Ort selaku Dekan Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Sumatera Utara.
2. Yati Roesnawi, drg. selaku Ketua Departemen Ilmu Kedokteran Gigi Anak
(IKGA) dan juga dosen pembimbing skripsi yang telah begitu banyak meluangkan waktu, tenaga, pikiran dan kesabaran untuk membimbing penulis sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
3. Luthfiani, drg. selaku dosen pembimbing kedua atas segala saran, bantuan, dukungan, motivasi, nasihat serta bimbingan kepada penulis sehingga skripsi ini
dapat diselesaikan dengan baik.
4. Prof. Lina Natamiharja, drg., SKM selaku narasumber, atas keluangan waktu, bimbingan, arahan, serta kritik dan saran yang membangun dalam penulisan skripsi ini.
5. Rehulina Ginting, drg., M.Si selaku penasihat akademik yang telah memberikan motivasi dan nasihat selama penulis menjalani masa pendidikan di
Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Sumatera Utara.
7. Teristimewa kepada orang tua penulis, Ayahanda Abdul Wahab Bin Hasan, Ibunda Rosnah Binti Ariffin, abang Mohd Khairul Nizam serta kakak Nur Aimi Zulkifli atas segala kasih sayang, perhatian, doa, semangat serta dukungan baik moril maupun materil yang selama ini diberikan kepada penulis.
8. Kepala Puskesmas Glugor Kota, Kepala Sekolah TK Swasta Pertiwi dan
Kepala Sekolah TK Aisyiyah Bustanul Athfal di Kecamatan Medan Barat, yang telah memberikan izin untuk penulis melakukan penelitian sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
9. Sahabat – sahabat terbaik penulis, khususnya teman - teman seperjuangan skripsi di Departemen IKGA, Dharamjit, Yenny, Rezi, Sarah, Dameria, Ho Kin Kuan, Chandramala, Ikrima dan Putra serta teman-teman stambuk 2009 lainnya yang
tidak dapat disebutkan satu per satu atas bantuan dan dukungan selama penulis melakukan penelitian dan penulisan skripsi ini, dan juga kepada Nur Diyana yang terus memberikan dukungan, semangat, perhatian, motivasi dan juga doa kepada penulis.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan di dalam penulisan
skripsi ini dan penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun untuk menghasilkan karya yang lebih baik lagi di kemudian hari.
Akhir kata penulis mengharapkan semoga penulisan skripsi ini dapat memberikan sumbangan ilmu yang berguna bagi fakultas serta universitas dalam pengembangan ilmu dan masyarakat.
Medan, 15 April 2013
Penulis,
Mohd Khairul Izwan
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL………
HALAMAN PERSETUJUAN………..………...
HALAMAN TIM PENGUJI SKRIPSI………
KATA PENGANTAR……….. iv
2.3.2 Substrat Bersifat Kariogenik………...……….... 13
2.3.3 Mikroorganisme………...………… 14
2.3.4 Waktu………...…... 14
2.4 Perilaku Diet Sebagai Faktor Predisposisi ECC………. 15
2.4.1 Bentuk dan Kariogenitas Makanan……….. 15
2.4.2 Frekuensi Konsumsi Makanan Tinggi Karbohidrat…….….….. 18
2.4.3 Durasi Makan………... 20
2.4.5 Pemberian Susu yang Inadekuat………. 21
2.4.6 Konsumsi Makanan Sehat………... 23
2.5 Kerangka Teori……….... 24
2.6 Kerangka Konsep……….... 25
BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN……….. 26
3.1 Jenis Penelitian………..…....………. 26
4.1 Karakteristik Responden Anak……….. 37
4.2 Hubungan Pola Makan Utama dengan Pengalaman ECC………. 37
4.3 Hubungan Pola Makan Selingan dengan Pengalaman ECC…….. 39
4.4 Hubungan Pola Minum Minuman Manis dengan Pengalaman ECC……….... 40
4.5 Hubungan Pola Minum Susu dengan Pengalaman ECC……….... 42
4.6 Hubungan Perilaku Diet dengan Pengalaman ECC………... 43
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Level kariogenitas bermacam jenis gula……….…….…. 17
2. Jenis makanan berdasarkan potensi penyebab karies………... 17
3. Tingkat kariogenitas beberapa jenis makanan………..…. 18
4. Lembar catatan perilaku diet anak………... 30
5. Definisi operasional perilaku diet pola makan utama…………..…... 31
6. Definisi operasional perilaku diet pola makan selingan………..…….. 32
7. Definisi operasional perilaku diet pola minum minuman manis…... 33
8. Definisi operasional perilaku diet pola minum susu………..…… 34
9. Nilai pola diet anak………... 35
10. Karakteristik responden anak……….………… 37
11. Hasil analisis statistik hubungan variabel pola makan utama dengan pengalaman ECC……….……….…………. 38
12. Hubungan pola makan utama dengan pengalaman ECC….…………. 38
13. Hasil analisis statistik hubungan variabel pola makan selingan dengan pengalaman ECC..……….. 39
14. Hubungan pola makan selingan dengan pengalaman ECC……… 40
15. Hasil analisis statistik hubungan variabel pola minum minuman manis dengan pengalaman ECC……… 41
16. Hubungan pola minum minuman manis dengan pengalaman ECC…… 42
18. Hubungan pola minum susu dengan pengalaman ECC……….. .. 43
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Gambaran tahap inisial ECC………. 9
2. Gambaran tahap kedua ECC………. 9
3. Gambaran tahap ketiga ECC………. 10
4. Gambaran tahap keempat ECC………. 11
5. Model empat lingkaran faktor etiologi penyebab karies………... 15
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1. Surat persetujuan Komisi Etik
2. Surat keterangan melakukan penelitian di TK Swasta Pertiwi
3. Surat keterangan melakukan penelitian di TK Aisyiyah Bustanul Athfal
4. Lembar penjelasan kepada subjek penelitian
5. Lembar persetujuan setelah penjelasan (informed consent)
6. Buku lembar pencatatan diet anak
7. Lembar pemeriksaan pengalaman karies
8. Lembar penilaian perilaku diet anak
9. Jenis dan bentuk makanan kariogenik
10. Jadwal pelaksanaan penelitian
11. Data sampel penelitian
