LTP AKADEMI ILMU GIZI DI SEMARANG tema desain : Eco Technology Desin - Unika Repository

(1)

PROJEK AKHIR ARSITEKTUR

Periode LXX, Semester Gasal, Tahun 2016/2017

LANDASAN TEORI DAN PROGRAM

AKADEMI ILMU GIZI

DI SEMARANG

Tema Desain : Eco Technology Desin

Fokus Kajian :

Penataan Tata Ruang yang berkaitan dengan kenyamanan pola sirkulasi ruang gerak pada Ruang Laboratorium dengan Ruang Kelas

Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan memperoleh gelar Sarjana Arsitektur.

Disusun Oleh :

Berlina de Viega 09.11.0039

Dosen Pembimbing : Ir. Yulita Titik S, MT

NIDN.0612066201

PROGRAM STUDI ARSITEKTUR FAKULTAS ARSITEKTUR DAN DESAIN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA

(2)

LEMBAR PENGESAHAN

PROJEK AKHIR ARSITEKTUR

Periode LXX Semester Gasal 2016/2017

Program Studi Arsitektur

Fakultas Arsitektur dan Desain

Universitas Katolik Soegijapranata

Semarang

Judul : Akademi Ilmu Gizi di Semarang

Tema Desain : Eco Technology Design

Fokus Kajian : Penataan Tata Ruang yang berkaitan dengan kenyamanan pola

sirkulasi ruang gerak pada Ruang Laboratorium dengan Ruang

Kelas.

Penyusun : Berlina de Viega NIM : 09.11.0039

Pembimbing : Ir. Yulita Titik S, MT

Penguji : Ir. CH. Koesmartadi, MT

Ir. Supriyono, MT

Dr. Ir. Krisprantono

Semarang, September 2016

Mengetahui dan Mengesahkan

Ketua,

Dr. Ir. Krisprantono Dekan,

(3)

iii LEMBAR PENGESAHAN

PROJEK AKHIR ARSITEKTUR

Periode LXX Semester Gasal 2016/2017

Universitas Katolik Soegijapranata

Semarang

Judul : Akademi Ilmu Gizi di Semarang Tema Desain : Eco Technology Design

Fokus Kajian : Penataan Tata Ruang yang berkaitan dengan kenyamanan pola sirkulasi ruang gerak pada Ruang Laboratorium dengan Ruang Kelas

Penyusun : Berlina de Viega NIM : 09.11.0039 Pembimbing : Ir. Yulita Titik S, MT

Penguji : Ir. CH. Koesmartadi, MT Ir. Supriyono, MT

Dr. Ir. Krisprantono

Mengetahui dan Mengesahkan

Pembimbing,

Ir. Yulita Titik S, MT NIDN : 0612066201

Penguji,

(4)

SURAT PERNYATAAN

Yang bertanda tangan dibawah ini saya :

Nama : Berlina de Viega

NIM : 09.11.0039

Menyatakan bahwa karya ilmiah pada Projek Arsitektur periode LXX semester gasal TA

2016/2017 Program Studi Arsitektur, Fakultas Arsitektur dan Desain, Universitas Katolik

Soegijapranata Semarang

Judul : Akademi Ilmu Gizi di Semarang

Tema Desain : Eco Technology Design

Fokus Kajian : Penataan Tata Ruang yang berkaitan dengan kenyamanan pola

sirkulasi ruang gerak pada Ruang Laboratorium dengan Ruang

Kelas

Pembimbing : Ir. Yulita Titik S, MT

NIDN : 0612066201

Adalah bukan karya plagiasi. Bila dikemudian hari diketemukan tindak plagiasi dalam

penyusunan karya ilmiah tersebut, maka pembuat pernyataan diatas siap menerima

segala konsekuensinya.

Penulis,

(5)

v PRAKATA

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus atas kasih karunia-Nya

yang melimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan Landasan Teori dan Program

(LTP) periode LXX, Semester Ganjil, Tahun 2016/2017 ini dengan baik.

Landasan Teori dan Program “Akademi Ilmu Gizi di Semarang” ini ditulis dan disusun

oleh penulis untuk memenuhi sebagian persyaratan guna menyelesaikan studi di

Fakultas Arsitektur dan Desain Jurusan Arsitektur Universitas Soegijapranata

Semarang.

Dalam penulisan LTP ini, penulis menyadari bahwa penyelesaian LTP ini tidak lepas

dari dukungan beberapa pihak. Oleh karena itu, dengan segala ketulusan dan

kerendahan hati, penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang

sebesar-besarnya kepada :

1. Dra. B. Tyas Susanti, Ma.Phd, Selaku Dekan Fakultas Arsitektur dan Desain

Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.

2. Dr. Ir. Krisprantono, Selaku Ketua Jurusan Program Studi Arsitektur, Fakultas

Arsitektur dan Desain, Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.

3. Ir. FX. Bambang. S, MT, Selaku Dosen Koordinator Projek Akhir Arsitektur LXX,

Semester Ganjil, Tahun 2016/2017.

4. Ir. Yulita Titik S, MT, selaku Dosen pembimbing yang telah begitu sabar

membimbing, memberi masukan, dan meluangkan banyak waktu untuk penulis

(6)

5. Ir. CH. Koesmartadi, MT, Ir. Supriyono, MT, dan Dr. Ir. Krisprantono , selaku

dosen penguji yang telah memberikan masukan, kritik dan saran yang

membangun kepada penulis dalam proses perancangan Projek Akhir Arsitektur

LXX.

6. Orang tua dan keluarga penulis yang telah memberikan banyak dorongan

motivasi, saran, dan doa restu kepada penulis sehingga dapat terus melangkah

dalam penyelesaian Landasan Teori dan Program.

7. Teman-teman dan saudara penulis yang tidak kenal lelah dalam membantu dan

memberikan semangat untuk menyelesaikan Landasan Teori dan Program.

8. Seluruh narasumber yang memberikan kebutuhan informasi sebagai bahan

acuan dasar dalam penyusunan laporan Landasan Teori dan Program.

9. Serta semua pihak yang telah membantu yang tidak dapat disebutkan satu per

satu.

Penulis menyadari bahwa Landasan Teori dan Program ( LTP) ini masih jauh dari

sempurna, oleh karena itu saran dan kritik yang bersifat membangun dari rekan

pembaca sangat dibutuhkan oleh penulis guna menyempurnakan Landasan Teori dan

Program ini. Semoga Landasan Teori dan Projek Arsitektur yang berjudul “Akademi

Ilmu Gizi di Semarang” ini dapat memberikan manfaat bagi kepada pembaca.

(7)

vii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ... i

HALAMAN PENGESAHAN ...ii

SURAT PERNYATAAN ... iv

PRAKATA ... v

DAFTAR ISI ... i

DAFTAR GAMBAR ... xii

DAFTAR TABEL ... xvi

BAB 1 PENDAHULUAN ... 1

1.1 Latar Belakang Projek ... 1

1.1.1 Gagasan Awal………1

1,1,2, Alasan dan Motivasi Pemilihan Judul ………...3

1.1.2.1. Ketertarikan (Interest)..………3

1.1.2.2. Kepentingan (Urgency)………...3

1.1.2.3. Kebutuhan (Need) ………...4

1.1.2.4. Keterkaitan (Relevancy) ……….5

1.2 Tujuan dan Sasaran Pembahasan ... 5

1.2.1. Tujuan Pembahasan Komplek………..5

1.2.2. Sasaran Pembahasan Komplek ………..6

1.3 Lingkup Permasalahan ... 6

1.4 Metoda Pembahasan ……….6

1.4.1. Metoda Pengumpulan Data………..6

1.4.1.1. Data Primer ………..6

1.4.1.2. Data Sekunder ……….8

(8)

1.4.2.1. Metode Deduktif-Induktif ……….8

a. Deduktif ………...8

b. Induktif ……….9

1.4.3. Metoda Pemrograman ………9

1.4.3.1. Tahap Pengumpulan Data ………..……9

1.4.3.2. Tahap Analisis ………...…9

1.4.3.3. Tahap Sintesis………..10

1.4.4. Metoda Perancangan Arsitektur ………..10

1.5. Sistematika Pembahasan ………...11

BAB 2 TINJAUAN PROYEK ... 13

2.1 Tinjauan Umum ... 13

2.1.1 Gambaran Umum………..13

2.1.2 Latar Belakang - Perkembangan - Tren………13

2.1.3 Tujuan ………16

2.1.4 Sasaran ……….16

2.2 Tinjauan Khusus ... 17

2.2.1 Terminologi ... 17

2.2.2 Kegiatan ... 19

a. Struktur Organisasi ... 19

b. Pelaku ... 20

c. Fasilitas ... 25

d. Peralatan/Prasarana ... 29

2.2.3 Spesifikasi dan Persyaratan Desain ... 32

2.2.4 Deskripsi Konteks Kota ... 53

a. Lokasi ... 53

b. Urgensi - Relevansi Proyek di Kota Semarang ... 56

(9)

ix 2.2.5 Studi Banding/ Komparasi Kasus Proyek Sejenis ………..58

2.2.6. Permasalahan Desain ………65

2.2.6.1 Permasalahan Arsitektur ………65

2.2.6.2 Permasalahan Bangunan ………65

2.2.6.3 Permasalahan Lingkungan ……….………66 2.3 Kesimpulan, Batasan dan Anggapan ... 66

2.3.1 Kesimpulan ………66

2.3.2 Batasan………67

2.3.2 Anggapan………67 BAB 3 ANALISA PENDEKATAN PROGRAM ARSITEKTUR ... 68

3.1 Analisa Pendekatan Arsitektur ... 68

3.1.1. Studi Aktifitas ... 68

a. Pengelompokan Aktifitas... 68

b. Pola Kegiatan ... 75

c. Jadwal Kegiatan ... 82

d. Jumlah Pelaku di Akademi Gizi ... 83

e. Perhitungan Time Slot ... 87

3.1.2. Studi Fasilitas ... 101

a. Studi Ruang Khusus ... 101

b. Studi Kebutuhan Luas Ruang ... 103

c. Perhitungan Area Parkir ... 114

3.2. Analisa Pendekatan Sistem Bngunan……….119

3.2.1. Studi Sistem Struktur & Enclosure ... 119

3.2.2. Studi Sistem Utilitas ... 146

3.3 Analisa Konteks Lingkungan ... 165

3.3.1 Analisa Pemilihan Lokasi Makro ... 165

(10)

3.1.1.2. Pemilihan Lokasi Mikro ... 169

3.3.3 Analisa Pemilihan Tapak ... 170

3.1.2.1. Kriteria Pemilihan Tapak ... 170

3.1.2.2. Alternatif Tapak ... 171

BAB 4 PROGRAM ARSITEKTUR ... 179

4.1 Konsep Program ... 179

4.1.1 Aspek Citra Arsitektural ………179

4.1.2 Aspek Fungsi ………..179 4.1.3 Aspek Teknologi ………179

4.1.3 Aspek Lingkungan………..179

4.2 Tujuan Perancangan, Faktor Penentu Perancangan, Faktor Persyaratan Perancangan ... 179

4.2.1Tujuan Perancangan (Design Objective) ... 179

4.2.2 Faktor Penentu Perancangan ( Design Determinant )……….180 4.2.3 Faktor Persyaratan Perancangan (Design Requirement) ... 182

4.3 Program Arsitektur ... 185

4.3.1 Program Kegiatan ……….185 4.3.2. Program Sistem Struktur dan Enclosure ………..190 4.3.3. Program Sistem Utilitas ………193 4.3.4. Program Lokasi dan Tapak ………..201

BAB 5 Kajian Teori ... 203

5.1 Kajian Teori Penekanan Desain ... 203

5.1.1. Uraian Interpretasi dan Elaborasi Teori Penekanan Desain ………203

5.1.2 Studi Preseden ……….205

5.1.3. Kemungkinan penerapan Teori Tema Desain ………207 5.2 Kajian Teori Permasalahan Dominan ... 211

(11)

(12)

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Struktur Organisasi Akademi Gizi ... 19

Gambar 2.2 Peta Wilayah Administrasi Kabupaten Dan Kota ... 53

Gambar 2.3 Peta Pembagian Kota Semarang Berdasarkan BWK dan Kecamatan 53 Gambar 2.4 Peta Administrasi Kota Semarang ... 54

Gambar 2.5 Logo Akademi Gizi Surabaya ... 58

Gambar 2.6 Ruang Kelas ... 59

Gambar 2.7 Lab Penyelenggaraan Makanan ... 59

Gambar 2.8 Koperasi ... 59

Gambar 2.9 Ruang Dosen ... 60

Gambar 2.10 Bagian Keuangan ... 60

Gambar 2.11 Perpustakaan ... 60

Gambar 2.12 Parkir Motor ... 60

Gambar 2.13 Toilet ... 60

Gambar 2.14 Logo Politeknik Kesehatan Kemenkes Jakarta II ... 61

Gambar 2.15 Ruang Kelas ... 61

Gambar 2.16 Musholla ... 61

Gambar 2.17 Ruang Dosen ... 62

Gambar 2.18 Laboratorium Biokimia ... 62

Gambar 2.19 Ruang Reagen ... 62

Gambar 2.20 Laboratorium Kimia Dasar ... 62

Gambar 2.21 Lab Kuliner ... 62

Gambar 2.23 Politeknik Kesehatan Kemenkes Semarang ... 63

Gambar 2.25 Lab Komputer ... 63

Gambar 2.26 Lab Ilmu Teknologi Pangan ... 64

Gambar 2.27 Lab Mikrobiologi Terpadu ... 64

(13)

xiii

Gambar 2.29 Aula Serbaguna ... 64

Gambar 2.30 Ruang dosen ... 64

Gambar 2.31 Ruang Rapat Besar ... 64

Gambar 3.1 Pola Kegiatan Mahasiswa ... 81

Gambar 3.2 Pola Kegiatan Dosen ... 82

Gambar 3.3 Pola Kegiatan Kesekretariatan dan Tata Usaha Akademi Gizi ... 83

Gambar 3.4 Pola Kegiatan Service ... 84

Gambar 3.5 Pola Hubungan Ruang ... 85

Gambar 3.6 Detail roof garden ... 121

Gambar 3.7 Struktur Bangunan Masif ... 126

Gambar 3.8 Struktur Bangunan Sejajar ... 127

Gambar 3.9 Struktur Bangunan Rangka ... 128

Gambar 3.10 Curtain Wall ... 131

Gambar 3.11 Penutup Lantai Vinyl ... 134

Gambar 3.12 Penutup Lantai Karpet ... 135

Gambar 3.13 Penutup Lantai ... 136

Gambar 3.14 Penutup Lantai Marmer ... 137

Gambar 3.15 Penutup Lantai Linoleum ... 138

Gambar 3.16 Sistem Flat Slab ... 139

Gambar 3.17 Raised floor ... 140

Gambar 3.18 Panel lantai raised floor bisa diangkat ... 140

Gambar 3.19 Waffle slab ... 141

Gambar 3.20 Jenis-jenis kolom ... 142

Gambar 3.21 Macam-macam struktur komposit ... 143

Gambar 3.22 Pondasi Batu Kali ... 144

Gambar 3.23 Pondasi footplate ... 145

Gambar 3.24 Pondasi Rakit ... 146

Gambar 3.25 Smoke Detector ... 147

Gambar 3.26 Sprinkler ... 147

Gambar 3.27 APAR... 148

(14)

Gambar 3.29 Alarm Kebakaran ... 149

Gambar 3.30 Sistim Up-Feed ... 151

Gambar 3.30 Sistim Down-Feed ... 151

Gambar 3.31 Bio septictank ... 152

Gambar 3.32 Sistem Thomas ... 153

Gambar 3.33 Mesin incinerator ... 154

Gambar 3.34 Peta Kecamatan Gajahmungkur (BWK II) ... 165

Gambar 3.35 Peta Kecamatan Candisari (BWK II) ... 165

Gambar 3.36 Peta Kecamatan Tugu (BWK X) ... 167

Gambar 3.37 Peta Kecamatan Ngaliyan (BWK X) ... 167

Gambar 3.38 Taman kota Diponegoro ... 171

Gambar 3.39 Sekolah ... 171

Gambar 3.40 Pertokoan ... 171

Gambar 3.41 Gang L ± 6 m ... 171

Gambar 3.42 Persil ... 171

Gambar 3.43 Gang L ± 6 m ... 171

Gambar 3.44 jalan raya L = 6,5m ... 174

Gambar 3.45 DokDO Korea Resto ... 174

Gambar 3.46 menuju JL Sultan Agung ... 174

Gambar 3.47 Hotel Grand Candi ... 174

Gambar 3.48 Kantor Kementrian Agama ... 174

Gambar 3.49 Kantor Dinas Koprasi dan UMKM ... 174

Gambar 3.50 Jl.Klabat ... 176

Gambar 3.52 Kelurahan ... 176

Gambar 3.53 Lahan kosong ... 176

Gambar 4.3 Kelurahan ... 201

Gambar 4.4 Lahan kosong ... 201

(15)

xv Gambar 5.2 Bullitt Center, Seattle, USA ... 206

(16)

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 STUDI PELAKU DAN AKTIVITAS ... 20

Tabel 2.2 Fasilitas Akademik Umum ... 25

Tabel 2.3 Sarana prasarana dalam bangunan ... 29

Tabel 2.4 Tabel Kurikulum Program Studi D III Ilmu Gizi ... 35

Tabel 2.5 Tabel Kurikulum Program Studi D IV Ilmu Gizi ... 40

Tabel 3.1 Kelompok Aktivitas ... 68

Tabel 3.2 Pola Kegiatan ... 75

Tabel 3.3 Jadwal Pelayanan Akademi Ilmu Gizi ... 86

Tabel 3.4 Jadwal Kegiatan Akademi Ilmu Gizi ... 86

Tabel 3.5 Tabel Jumlah Pelaku ... 88

Tabel 3.6 Tabel Studi Penggunaan Program Ruang Studi D III Ilmu Gizi ... 87

Tabel 3.7 Tabel Studi Penggunaan Program Ruang Studi D III Ilmu Gizi ... 89

Tabel 3.8 Tabel Studi Penggunaan Program Ruang Studi D IV Ilmu Gizi ... 91

Tabel 3.9 Tabel Studi Penggunaan Program Ruang Studi D IV Ilmu Gizi ... 94

Tabel 3.10 Tabel Studi Kebutuhan Ruang ... 103

Tabel 3.11 Tabel Pendekatan Studi Sistem Struktur & Enclosure ... 119

Tabel 3.12 Tabel Pendekatan Studi Sistem Utilitas ... 146