i PENGARUH BERBAGAI PENGOLAHAN KULIT SINGKONG TERHADAP KECERNAAN BAHAN KERING DAN BAHAN ORGANIK
SECARA IN VITRO, PROTEIN KASAR DAN ASAM SIANIDA
SKRIPSI
NICO SIMBOLON
PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG
2016
ii PENGARUH BERBAGAI PENGOLAHAN KULIT SINGKONG TERHADAP
KECERNAAN BAHAN KERING DAN BAHAN ORGANIK SECARA IN VITRO, PROTEIN KASAR DAN ASAM SIANIDA
Oleh
NICO SIMBOLON NIM : 23010112130235
Salah Satu Syarat untuk Memperoleh
Gelar Sarjana Peternakan pada Program Studi S1 Peternakan Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro
PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG
2016
iii SURAT PERNYATAAN KEASLIAN KARYA AKHIR
Saya yang bertanda tangan di bawah ini : Nama : Nico Simbolon NIM : 23010112130235 Program Studi : S1 Peternakan Dengan ini menyatakan sebagai berikut:
1. Skripsi yang berjudul: Pengaruh Berbagai Pengolahan Kulit Singkong terhadap Kecernaan Bahan Kering dan Bahan Organik secara In Vitro, Protein Kasar dan Asam Sianida, dan penelitian yang terkait dengan skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri.
2. Setiap ide atau kutipan dari karya orang lain berupa publikasi atau bentuk lainnya dalam skripsi ini, telah dikutip sesuai dengan standar prosedur disiplin ilmu.
3. Saya juga mengakui bahwa skripsi ini dapat dihasilkan berkat bimbingan dan dukungan penuh dari pembimbing saya, yaitu: Dr. Ir. Retno Iswarin Pujaningsih, M.Agr.Sc. dan Dr. Ir. Sri Mukodiningsih, M.S.
Apabila di kemudian hari dalam skripsi ini ditemukan hal-hal yang menunjukkan telah dilakukannya kecurangan akademik oleh saya, maka saya bersedia gelar akademik yang telah saya dapatkan ditarik sesuai dengan ketentuan dari Program Studi S1 Peternakan Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro.
Semarang, September 2016 Penulis
Nico simbolon Mengetahui,
Pembimbing Utama
Dr. Ir. Retno Iswarin P., M.Agr.Sc.
Pembimbing Anggota
Dr. Ir. Sri Mukodiningsih, M.S.
iv LEMBAR PENGESAHAN
Judul Skripsi : :
Nama Mahasiswa : NICO SIMBOLON Nomor Induk Mahasiswa : 23010112130235
Program Studi / Departemen : S1 PETERNAKAN / PETERNAKAN
Fakultas : PETERNAKAN DAN PERTANIAN
Telah disidangkan di hadapan Tim Penguji dan dinyatakan lulus pada tanggal………
Pembimbing Utama
Dr. Ir. Retno Iswarin P., M.Agr.Sc.
Pembimbing Anggota
Dr. Ir. Sri Mukodiningsih, M.S.
Ketua Panitia Ujian Akhir Program
Ir. Surono, M.P.
Ketua Program Studi
Ir. Hanny Indrat Wahyuni, M.Sc., Ph.D.
Dekan
Prof. Dr. Ir. Mukh Arifin, M.Sc.
Ketua Departemen
Dr. Ir. Bambang Waluyo H.E.P., M.S., M.Agr.
PENGARUH BERBAGAI PENGOLAHAN
KULIT SINGKONG TERHADAP
KECERNAAN BAHAN KERING DAN
BAHAN ORGANIK SECARA IN VITRO, PROTEIN KASAR DAN ASAM SIANIDA
v RINGKASAN
NICO SIMBOLON. 23010112130235. 2016. Pengaruh Berbagai Pengolahan Kulit Singkong terhadap Kecernaan Bahan Kering dan Bahan Organik secara In Vitro, Protein Kasar dan Asam Sianida (Pembimbing : RETNO ISWARIN PUJANINGSIH dan SRI MUKODININGSIH).
Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengevaluasi kecernaan bahan kering dan bahan organik, kandungan protein kasar serta kandungan HCN kulit singkong yang mendapat perlakuan pengolahan amoniasi, fermentasi dan amoniasi fermentasi (amofer). Manfaat penelitian ini yaitu untuk memberikan informasi aplikatif tentang pengaruh pengolahan dengan teknologi amoniasi, fermentasi dan amoniasi fermentasi (amofer) terhadap kecernaan bahan kering dan bahan organik, kandungan protein kasar serta kandungan HCN.
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah kulit singkong, EM4, urea, dedak, air, es batu, pepsin HCl, akuades, cairan rumen kambing dan larutan penyangga McDougall. Alat yang digunakan adalah, oven, gunting, pisau, plastik, timbangan analitik, tali rafia, kertas label, spidol, termometer, lakban, pH meter, eksikator, crucible porcelaine, beaker glass tabung gas CO2, water bath, corong, gelas ukur 25 ml dan 50 ml, tabung fermentor, centrifuge, pipet ukur 1 ml dan tanur, oven dan termos. Perlakuan yang diberikan pada penelitian ini adalah pengolahan terhadap kulit singkong, yaitu T0 =tanpa perlakuan, T1 = amoniasi, T2 = fermentasi dan T3 = amoniasi fermentasi (amofer). Parameter yang diamati dalam penelitian ini adalah kecernaan bahan kering dan bahan organik secara in vitro, protein kasar dan asam sianida. Uji statistik data yang digunakan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL), lalu dilanjutkan dengan uji Duncan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kemampuan meningkatkan kecernaan bahan kering dan bahan organik perlakuan T0, T1, T2, T3 adalah 25,29%, 50,69%, 54,75%, 61,87% dan 23,52%, 48,59%, 52,62%, 60,09%.
Kemampuan menurunkan HCN perlakuan T0, T1, T2, dan T3 adalah 580,93 ppm, 3,10 ppm, 1,16 ppm dan 0,34 ppm. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilaksanakan dapat disimpulkan bahwa kulit singkong yang diberikan perlakuan amofer dapat meningkatkan nilai nutrisi yaitu kecernaan bahan kering dan bahan organik serta protein kasar. Selain itu perlakuan amofer juga dapat menurunkan kandungan anti nutrisi yaitu asam sianida (HCN).
vi KATA PENGANTAR
Bahan pakan merupakan faktor penting dalam pemeliharaan ternak kambing. Ketersediaan bahan pakan yang semakin berkurang akibat kurangnya peternak dalam mengolah lahan serta minimnya pengetahuan dalam pengolahan bahan pakan yang tesedia. Kulit singkong merupakan limbah pertanian yang ketersediannya melimpah serta tidak optimal untuk diolah menjadi bahan pakan.
Kulit singkong yang memiliki kandungan HCN (asam sianida) yang dapat meracuni ternak yang mengkonsumsinya serta kadar serat yang tinggi sehingga kecernaannya kurang. Hal tersebut menjadi hambatan dalam optimalisasi penggunaan kulit singkong menjadi bahan pakan, sehingga dibutuhkan suatu teknologi pengolahan yang dapat meningkatkan kualitas nutrisi kulit singkong.
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya sehingga skripsi yang berjudul Pengaruh Berbagai Pengolahan Kulit Singkong terhadap Kecernaan Bahan Kering dan Bahan Organik secara In Vitro, Protein Kasar dan Asam Sianida dapat diselesaikan dengan baik. Pada kesempatan ini Penulis menyampaikan terima kasih kepada:
1. Dr. Ir. Retno Iswarin Pujaningsih, M.Agr.Sc. selaku pembimbing utama dan Dr. Ir. Sri Mukodiningsih, M.S. selaku pembimbing anggota yang iklas dan sabar dalam membimbing dan mengarahkan Penulis selama pelaksanaan penelitian hingga penyusunan skripsi.
vii 2. Prof. Dr. Ir. Vitus Dwi Yunianto Budi Ismadi, M.S., M.Sc. selaku dosen wali atas bimbingan, saran dan arahan sehingga penelitian dan penulisan skripsi ini dapat terselesaikan.
3. Seluruh dosen dan staf Fakultas Peternakan dan Pertanian yang telah memberikan sumbangsih ilmu selama Penulis berada di bangku kuliah.
4. Teristimewa kepada Bapak (Edison Simbolon), Ibu (Mangatur Manurung) beserta keluarga besar Simbolon yang selalu memberikan doa, semangat serta dorongan moril dan dukungan materil.
5. Terkhusus kepada Sonny Susanti Manalu yang selalu sabar menemani, memberi semangat serta memberi doa dan dukungannya.
6. Keluarga Besar Bintang Timur di Semarang (KALBITUS), terlebih kepada bang Mamet, bang Yacob, Surung, Rico, Raymond, Impian dan lainnya, terima kasih atas kebersamaan dan dukungannya selama di Semarang.
7. Rekan–rekan tim penelitian Batang (Andre, Vima, Furiska, Yaumil serta Lae Irjon) terima kasih atas indahnya kebersamaan dan saling kerja sama selama penelitian.
8. Rekan–rekan kontrakan Timoho (Reza Irfan, Didik Mursito, Rendy Yoga, Angga Riski, Bagaskoro Wijayanto, Imaninda Ardi Wicaksono dan Khabib Arrosicin) yang dengan iklas membantu penelitian saya.
9. Semua pihak yang tidak dapat Penulis ucapkan satu per satu yang selalu memberi dukungan dan doa hingga selesainya penyusunan skripsi ini.
viii Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkannya sehingga dapat menambah pengetahuan pembaca.
Semarang, September 2016
Penulis
ix DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ... vi
DAFTAR TABEL ... xi
DAFTAR ILUSTRASI ... xii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiii
BAB I. PENDAHULUAN ... 1
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ... 5
2.1. Kulit Singkong... 5
2.2. Potensi Kulit Singkong sebagai Pakan ... 7
2.3. Amoniasi ... 8
2.3. Fermentasi ... 8
2.3. Amoniasi Fermentasi (Amofer) ... 10
2.3. Kecernaan Bahan Kering ... 11
2.3. Kecernaan Bahan Organik ... 12
2.3. Protein Kasar ... 13
2.3. Asam Sianida (HCN) ... 14
BAB III. MATERI DAN METODE ... 16
3.1. Materi Penelitian ... 16
3.2. Metode Penelitian ... 17
3.3. Rancangan Penelitian ... 19
3.3. Parameter yang Diamati ... 20
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 24
4.1. Kecernaan Bahan Kering dan Bahan Organik ... 24
4.2. Protein Kasar ... 30
4.3. Asam Sianida (HCN) ... 32
x
BAB V. SIMPULAN DAN SARAN ... 35
5.1. Simpulan ... 35
5.2. Saran ... 35
DAFTAR PUSTAKA ... 36
LAMPIRAN ... 40
RIWAYAT HIDUP ... 62
xi DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1. Komposisi Nutrisi Kulit Singkong ... 7 2. Komposisi Lignoselulosa dan HCN Kulit Singkong... 14 3. Pengaruh Perlakuan terhadap Kecernaan Bahan Kering dan
Bahan Organik serta Kadar Air ... 24 4. Pengaruh Perlakuan terhadap Protein Kasar ... 30 5. Pengaruh Perlakuan terhadap Kandungan Asam Sianida
(HCN) ... 32
xii DAFTAR ILUSTRASI
Nomor Halaman
1. Kulit Singkong ... 5 2. Bagan Pelaksanaan Penelitian ... 23 3. Diagram Batang Kemampuan Perlakuan Meningkatkan
Kecernaan Bahan Kering dan Bahan Organik ... 28
xiii DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Halaman
1. Hasil Analisis Kadar Air Kulit Singkong Segar... 40
2. Analisis Ragam Pengaruh Perlakuan terhadap Kadar Air ... 41
3. Hasil Analisis Bahan Kering dan Bahan Organik Kulit Singkong Kering ... 44
4. Hasil Analisis Kecernaan Bahan Kering dan Bahan Organik... 45
5. Analisis Ragam Pengaruh Perlakuan terhadap Kecernaan Bahan Kering (KcBK) ... 46
6. Analisis Ragam Pengaruh Perlakuan terhadap Kecernaan Bahan Organik (KcBO) ... 49
7. Hasil Analisis Protein Kasar Kulit Singkong ... 52
8. Analisis Ragam Pengaruh Perlakuan terhadap Protein Kasar ... 53
9. Hasil Analisis Kadar HCN (Asam Sianida) ... 56
10. Analisis Ragam Pengaruh Perlakuan terhadap Kadar HCN (Asam Sianida) ... 58
11. Hasil Analisis Proksimat Kulit Singkong ... 61
