Kompartemen cairan di dalam tubuh

(1)

MINERAL

(2)



Mineral merupakan bagian dari tubuh yang memegang peranan penting dalam

pemeliharaan fungsi tubuh, baik pada tingkat sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh

definisi

sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh

secara keseluruhan.

(3)

fungsi

 Mempertahankan keseimbangan asam basa dalam tubuh

 Sebagai katalis untuk reaksi biologis

 Komponen senyawa tubuh yang esensial

 Memelihara keseimbangan air di dalam tubuh

 Transmisi impuls syaraf

 Mengatur kontraktilitas otot

 Pertumbuhan jaringan tubuh

(4)

Kompartemen cairan di dalam tubuh

(5)

Mineral mikro

dibutuhkan tubuh < 100 mg/hr

Klasifikasi Mineral

 Natrium (Na)

 Besi (Fe)

 Seng (Zn)

Mineral makro

dibutuhkan tubuh > 100 mg/hr

Natrium (Na)

 Klorida (Cl)

 Kalium (K)

 Kalsium (Ca)

 Fosfor (P)

 Magnesium (Ma)

 Sulfur (S)

 Seng (Zn)

 Iodium (I)

 Tembaga (Cu)

 Mangan (Mn)

 Krom (Cr)

 Selenium (Se)

 Molibden (Mo)

 Flour (F)

 Kobal (Co)

(6)

NATRIUM (Na)

 Mrpk kation utama dlm cairan ekstraselular

 35-40 % ada di dalam kerangka tubuh.

 Pengontrolan osmolaritas dan volume cairan

tubuh sangat tergantung pada ion Na dan rasio tubuh sangat tergantung pada ion Na dan rasio Na thd ion lainnya.

(7)

Absorbsi & Metabolisme

 Diabsorbsi secara aktif terutama di usus halus.

 Na yg diabsorbsi dibawa oleh aliran darah ke ginjal (utk disaring)  dikembalikan ke aliran darah dlm jumlah yg cukup untuk mempertahankan kadar Na dlm darah.

dlm darah.

 Kelebihan Na (90 – 99 %) dikeluarkan melalui urin diatur oleh hormon aldosteron (dikeluarkan oleh

kelenjar adrenal). Aldosteron merangsang ginjal untuk mereabsorbsi kembali Na.

 Normal : Na urin  Na yg dikonsumsi

(8)

FUNGSI Na

 Menjaga keseimbangan cairan ekstrasel

 Menjaga keseimbangan asam basa

 Berperan dalam transmisi saraf dan kontraksi otot

 Berperan dlm absorbsi glukosa & sbg alat angkut

 Berperan dlm absorbsi glukosa & sbg alat angkut zat2 gizi lain melalui membran, terutama melalui dinding usus  pompa Na

(9)

 Kebutuhan Na didasarkan pada kebutuhan

pertumbuhan,

kehilangan Na mell

 Garam dapur (NaCl)

 MSG

 Kecap

Makanan yg

Kebutuhan Na Sumber Na

kehilangan Na mell

keringat & sekresi lain.

 Anjuran WHO

pembatasan konsumsi garam dapur hingga 6 gram sehari  2400 mg Na.

 Makanan yg

diawetkan dgn garam dapur

(10)

Sumber: AKG, 2013

(11)

 Kejang, apatis, dan kehilangan nafsu makan.

 Keracunan yg dalam keadaan akut

menyebabkan

Kelebihan

Kekurangan

makan.

 Dpt terjadi pada muntah, diare,

keringat berlebih, dan diet rendah Na.

menyebabkan edema dan hipertensi.

(12)

KALIUM (K)

 Ion bermuatan positif, terutama terdapat dlm di dalam sel (95 %).

 Perbandingan Na dan K di dalam cairan

intraseluler adalah 1 : 10, sdgkan di dlm cairan intraseluler adalah 1 : 10, sdgkan di dlm cairan ekstraseluler adalah 28 : 1.

(13)

Absorbsi dan eksresi

 Diabsorbsi di usus halus

 80-90 % K yang dikonsumsi diekskresi mll urin, selebihnya diekskresikan mll feses, sedikit mll keringat dan cairan lambung.

keringat dan cairan lambung.

 Kadar K normal darah dipelihara oleh ginjal di bwh pengaruh aldosteron.

 K dikeluarkan dalam bentuk ion dengan

menggantikan ion Na mll mekanisme pertukaran di dalam tubula ginjal.

(14)

FUNGSI K

 Bersama Na, K berperan dlm pemeliharaan keseimbangan cairan & elektrolit serta

keseimbangan asam basa

 Bersama Ca, berperan dlm transmisi saraf dan relaksasi otot

relaksasi otot

 Sbg katalisator dlm banyak reaksi biologik, terutama dalam metabolisme energi & sintesis glikogen dan protein.

 Berperan dlm pertumbuhan sel

 Mengatur tekanan darah

(15)

Sumber dan Kebutuhan K

 mkn segar,

terutama buah, sayur, kacang

 Produk susuProduk susu

 Makanan laut

(16)

AKIBAT KEKURANGAN & KELEBIHAN

 Kekurangan K jarang terjadi (cukup buah &

sayuran)

 Dpt terjadi krn kehilangan K mell saluran cerna atau ginjal akibat muntah,

 Kelebihan K (akut)  gagal jantung

 Terjadi bila konsumsi mll sal.cerna/tidak mll sal.

Cerna melebihi 12.0 g/m² tanpa diimbangi oleh

ginjal akibat muntah,

diare kronis, atau konsumsi laksan >>

 Menyebabkan lemah, lesu, kehilangan nafsu makan, kelumpuhan, mengigau, konstipasi

tanpa diimbangi oleh kenaikan ekskresi

 Kelebihan K juga dapat terjadi bila ada gangguan fungsi ginjal

(17)

Klorida (Chloride)/Cl

 Mrpk anion utama cairan ekstraseluler

 konsentrasi tertinggi : cairan

Absorbsi & eksresi

 Diabsorbsi di dalam usus halus

tertinggi : cairan serebrospinal,

lambung & pankreas

 Mrpkn 0,15 % BB

usus halus

 Diekskresi mll urin dan keringat

 Kehilangan Cl

mengikuti kehilangan Na

(18)

 Memelihara

keseimbangan asam basa

 Normal  jarang terjadi

Fungsi defisiensi

basa

 Bersama Na dan K membantu

mempertahankan

keseimbangan cairan dan elektrolit

 Sbg unsur getah lambung

 Cl pada ASI > sufor

 Terjadi pd kondisi muntah, diare kronis, keringat berlebih

(19)

Kebutuhan & Sumber Cl

 Tdk ditetapkan secara khusus

 Kebutuhan minimum diperkirakan 750 mg

 Garam dapur

(terdapat bersamaan dgn Na)

 Makanan olahan diperkirakan 750 mg

sehari.

 Makanan olahan yang ditambahkan garam dapur.

 Sayur dan buah

(20)

KALSIUM (Ca)

 Mineral yang paling banyak terdapat di dalam tubuh : 1.5-2%

per BB orang dewasa

Sumber :

 Susu dan hasil olah

 Ikan dimakan dengan tulang

 99 % jaringan keras (tulang dan gigi)

tulang

 Serealia, kacang2an dan hasil olah,

sayuran hijau : juga mengandung serat, fitat dan oksalat

(21)

ABSORBSI DAN EKSKRESI

o

(Dlm keadaan normal) 30-50 % Ca diabsorbsi tubuh

o

Kemampuan absorbsi  pada masa pertumbuhan &  pada proses menua

o

Absorbsi terutama tjd di bagian atas usus halus yaitu duodenum

duodenum

o

Butuh pH 6 agar dpt berada dalam keadaan larut

o

Absorbsi terutama scr aktif dng bantuan alat angkut protein pengikat kalsium

o

Absorbsi pasif tjd pada permukaan saluran cerna

o

Jumlah Ca urin ~ ~ ca absorbsi

o

Ca yg tidak diabsorbsi  feses

(22)

Fungsi

• Pembentukan tulang dan gigi

• Kontraksi otot

• Sebagai katalisator reaksi biologik

• Mengatur pembekuan darahMengatur pembekuan darah

• Mengatur kepekaan saraf

(23)

Pengendalian kalsium dalam darah

23

.

Vit D dan PTH : Reabsorbsi Ca

di ginjal

Kalsium darah Kalsitionin :

Vit D & PTH :

Pelepasan Ca dalam darah

Vit D :

Absorbsi Ca saluran cerna

Kalsium darah 9-10.4 mg/dl

Kalsitionin : Pengendapan Ca

di tulang

(24)

Peranan Ca dalam Pembekuan Darah

24

.

Luka pada Sel Protombin Fibrinogen

Tromboplas Trombin

.

Fibrin (gumpalan darah)

Trombin Platelet Darah

Tromboplastin

Kalsium Darah

Tromboplas Trombin

(25)

KEKURANGAN

 Pada masa pertumbuhan dapat menyebabkan

gangguan pertumbuhan.

 Ricketsia pada anak,

KELEBIHAN

• Konstipasi

• Terganggunya absorbsi Fe, Zn, Cu.

• Gangguan ginjal : batu

 Ricketsia pada anak, osteomalasia pada orang dewasa.

 Osteoporosis : tulang kurang kuat, mudah bengkok, dan rapuh.

 Tetani

• Gangguan ginjal : batu ginjal

(26)

FOSFOR (P)

• Mineral ke-2 terbanyak dalam tubuh  1% BB

• 85% sbg garam Kalsium Fosfat dlm tulang dan gigi

• Di tulang Ca:P = 2:1Di tulang Ca:P = 2:1

• P terdapat di otot, cairan ekstraseluler, DNA,RNA

• P dalam bentuk fosfolipid dinding sel dan fosfat organik ATP

(27)

FUNGSI

1. Kalsifikasi tulang dan gigi 2. Mengatur pengalihan Energi 3. Absorbsi dan transport zat gizi 4. Bagian ikatan tubuh essensial 4. Bagian ikatan tubuh essensial

5. Pengaturan keseimbangan asam-basa

(28)

ABSORBSI & METABOLISME

 diabsorbsi secara efisien sebagai fosfor bebas di dalam usus setelah dihidrolisis dan dilepas dari makanan

 Absorbsi pasif & aktif (dibantu vitamin D)

 Di dalam darah: anorganik, fosfolipid

 Kadar P di darah dikontrol

1. Hormon PTHMenurunkan reabsorbsi P oleh ginjal

2. KalsitioninMeningkatkan ekskresi P oleh ginjal

(29)

 Kekurangan (jarang terjadi) kecuali

mengkonsumsi antasid dalam jumlah banyak

SUMBER FOSFOR

Terdapat di dalam semua makanan,

 Kerusakan tulang

 Kelebihan  kejang (kafar fosfat datah tinggi, ion fosfat akan mengikat kalsium)

semua makanan, terutama makanan kaya protein

29

(30)

(31)

MAGNESIUM (Mg)

 Kation dalam cairan intraseluler

 60% Mg terdapat dalam tulang (cadangan) dan gigi,

26 % di otot, selebihnya dlm. Jaringan lunak &

cairan tubuh

 Jumlah Mg dalam tubuh : 20-28 mg

31

(32)

Fungsi Mg

 Sistem Enzim

 Katalisator reaksi biologis

 Transmisi syaraf, konstraksi otot dan pembekuan darah

darah

 Menahan Ca dalam email gigi

 Krn kelarutan yg rendah dapat digunakan sbg laxative

32

(33)

Kekurangan*Kelebihan

 Kekurangan

1. Deposit Ca tidak normal di bbg jaringan 2. Batu ginjal

3. Denyut jantung tidak teratur, gemetar,kram 3. Denyut jantung tidak teratur, gemetar,kram

 Kelebihan (jarang terjadi)

gangguan sistem syaraf pusat

33

(34)

Faktor yang Mempengaruhi Kebutuhan

 Pertambahan jaringan

 Konsumsi serat tinggi

 Konsumsi fitat tinggi

 Konsumsi Ca berlebihan

SUMBER Mg

 Sayuran hijau, serealia tumbuk, biji-bijian, kacang, daging, susu

34

(35)

ABSORBSI

 Absorbsi Mg

dipengaruhi oleh faktor2 yg

mempengaruhi

 Diabsorbsi di dlm usus halus.

 Pada konsumsi yang tinggi hanya 30 % mempengaruhi

absorbsi Ca (kcl vitamin D).

tinggi hanya 30 % yang diabsorbsi

 Pada konsumsi

rendah sebanyak 60

% yang diabsorbsi

(36)

(37)

SULFUR (S)

 Merupakan bagian zat-zat gizi essensial co : Vit (Tiamin, Niasin)

: Asam amino (Metionin, sistein,sistin)

 Sulfur terutama terdapat pada tulang rawan, kulit,

 Sulfur terutama terdapat pada tulang rawan, kulit, rambut, kuku (jar. Ikat kaku)

37

(38)

ABSORBSI

 Diabsorbsi sebagai AA/sulfur organik

 Diekskresikan melalui urin (perbandingan N/S = 1:2)

1:2)

KECUKUPAN

 Tidak akan kekurangan bila konsumsi protein cukup

KELAINAN

 Cystinuria

38