ISBT{
PRBSIDING
SEMINAR
NASIONAL
DAN
1?S-
1?1-
3t00e-
I-u
PAMERAN
PROBUH AERBINDUSTRI
APTA
Z0ll
IAsosiasi
Prolesi Telrnologi AgroindustriPenyunting:
Dr.
lr.
Nur
Hidayat,
MP.
Dr.
Panji Deoranto,
STP.
MP.
Mas'ud
Effendi,
STP,
MP.
Nur
Lailatul
Rahmah,5.5i,
M,Si,
,/
', -- -,r:,;.--'' :i,.'i
JURUSAN TEHNOLOEI INDUSTRI PERTANIAN
FAHULTAS TEHNOLOEI PERTANIAN
UNIV€RS ITAS BRATIJIJAVA
MALANE
ZEI3ffi
tUniversitas Eadiah Mada
Universilas
Lambung Mangkurat
-f.I!L
latc. r' ,l _. f
t.
E
Univarsitas Lampung
oidukung oleh;
:l;1$*ar'
-- i.--'....--i .,
.Li*?:J c .-+#-- ,\
..1+ no-l(i.'
Universitas Udagana
f t'r'"
jr. ,-.' t,
'\i :;i
l; ii
V-1-Iri
Universitas Bengkulu
glm
:
'**'
Politeknik lnd.rstri Universitas
Tanah
Laut
Trunojogo@
Pruiding tuninar NasbnalAPTA-UB
201iDAFTAR
EI
HAIAMAN
JUDUL
iKATAPENGANTAR
iiiDAFTAR
lsl--....--....-
lYKATASAMBUTATII...
1KEYilOTESPEATGR.,
8Dr. Ke
Xing.-.---...""
.. I
Bambang
Darundriyo
10Dr.
FaizAcfrmad,M.Sc
11Pnrf. Dr. lr. Samsulbahd,
MS-."...
12Dr.lr. Susirggih Wijana,
MS...-...
13Aplikasi Microwave Rumah tangga untuk meniaga kualihs benas miskin dad
Kerusakan Akibat Kutu Beras (Sffopttfllus
oryael
Obh:Anggoro
CahyoSukartilo.*.
27Kajian Pembuatan Edibh Film dari PatiAren KualiEs Rendah
Ohh:Watryu
Suparbno..
33Analisis Potensisingkorg dan sirup glukose sebagaibahan balqJ aternatif lndmtd
Nata (Sttdi Kasus diCV Agrindo Suprafood)
Ohh:
Jumeri
39Produldivitas Etharpl Mehlui Rekayasa Abt Fermentor Fluidisasi derBan
Menggunakan Saccfiarom)rces erevsiae yang diannbilisasi dergan Agar
Oleh: SP Abrina
Anggraini....
49Pengaruh Pemberian Teri, Terong, Kecambah dan Daun Katuk dalam Mempercepat BiraH dan Memperbesar Kebuntirgan Sapi
Oleh:
Shobirin,...
59Produksi Elsopolisakarida (EPS)oleh BakteriAsam Laktat
(l
casei dan L Plantarum) Pada Medium Sad Kuma dan Sad MurbeiOleh:
ElokZubairjah
65Pengaruh Pemberian Ekstak Kulit Pisang Kepokterhadap KadarTimbalyang Tirggi
pada Tikus Wistar Jantran
OIeh:Ahmad Yasir
Huda...-
77 Karalchristik Jamur Tinam (Pleulofus osfreatrs) Selama Penyinpanan dahm Kemasan Plastik Polypropilen (PP)&
Pratiding tuninu NasbnalAPTA-UB
2013"a4,1 !l
ldentifikasi Perborosan pada Poduksi Pelet Fosfat (POs) dengan Pendekahn Lean
Mandafufing dan FMEA (Failun Mode and Etrect Arnlysis) untuk Perbalkan
Proses Poduksi (Str.tdi Kasus :PT Madura Guano lrdusty)
Oleh:
Rakhrnawati...-
93 Penggunaan Kefir Air sebagai bahan pergembarg roti kukusObh: Sri Rejeki Refia
Pertiwi
105Pengaruh suhu dan jenis subsfatterlndap konidiaBeauverb bassrbna
Ohh: Emanda
Pramilozi
113Formulasi oookies derBan bpurg krokot (Portulaca Olemcea) sebagai Makanan
Ringan yang Kaya Antioksidan
Obh:
Sukarda"...,.."..-.-.-.,.,
119Pengaruh Perbandlngan Bunga dan Daun Roselb pada PembuatanTeh Celup terhadap Kandungan Antioksida n
Obh:Amna
Hartiati
125Proses Pemun$an Asap Cair unfuk Penururnn Kadar Benrc(A)Pyone
brhdap
Keamanan Pangan
Obh: SP Abdna
Anggrainl....
133Produksl BioeErpl Melalui Prcses Sakadfikasi FemenEsi Simuttan : Kaiian
Konsentasi Erzim danWaldu Proses
Oleh:WayanArnata
139KomposisiKimia MinyakAtsid Burga Kambolt Cendana (Plumeria alba) Hasil Re-Ekstnaksi dengan Eb rpl
Oleh: Ni Made Warlini
*...
145Karakbtistik
cros
lrd< asihsi patitapioka Tesubstifusi Tepung Kacang NagaraObh:
RiniHustianty."..
151Potensi Miruman Kunyit Asam dan Sirpm (Curewna dorlesticaVal.-Tamaindus indica
L) sebagai Minuman Fungsional
Oleh: Sd
Mulyani..-,...
161lnovasiPembuatan Bubuk Podeng Jagurg lnstan
Oleh:
Sucipto
167Selelai Pseudomonas qp Pendegnadmi Lpid dan Debrpn
Oleh: Nur
Hldayat....-.
175 Pelarut dan Lama Eksfalsi Terbaik dahm Pembuabn Pektin dad Linbah Bu,ahNangka
Obh: Nur
LailatulRahmah...
179Kajian ProporsiTepung Tapioka Dan Air Es Dalam Pembuatan Bakso &rbahan Utama Jamur Tinam
Prosiding funinar Nasbnal APTA -
W
2013KOiTPOS]SI KIMIA MilYAK ATSIRI BUltlGA KAMBOJACENDAilA lPlumeria aba)
HASIL RE.EKSRAKSI DENGAN ETANOL
CHEMEAL COMPOSITPN OF ESSENTIAL OIL CENDANA OF FRA}IGIPANI FLOWER
lPlumr,b Nbal
WITH RE.EXTRACIION USIilG ETHAiIOL SOLVENTS
Ni Made Wartinil' G.P. Ganda Putnal, PutuTimur lnaz, IGA Lani Trianil
I Jurusan TeknologilndustriPertanian, zJurusan llmudanTekmbgiPerhnian
FakultasTeknologiPertsnian, UnivesitasUd ayana
Kamprc Bukit Jimbaran, Badung, Bali
Korespondersi Enail:
urarti ni_unud@yahoo.o.id
ABSTRAGT
Ona po&nlial souroe of essenfi'al o/s
in
Bali but has nof been develqeds
e
cedatrefangipani f,ower. Cendana fnngipani fiower scont of
h*
awry
disfinclive, and very popular in Bali, has animpdant
fundion in the local cuhtre, used as fiagtanres, incense (pnyerfacillties
eqecblly
in
Bali), andas
anair
fnshener aamatheapyin
the
spa hdwtry-Fmgnnceof
cedana fmngipni
flowerc arc typical dueb
lhe vdalileoil
cantentin
the fmngipani fby,r,r. Qualrityof
essentlbl o#spnduced are
determinedby
the
chemknlcompcitlon
of
the essenfrb/ ailpadued fpm
the extadion pro6ess. Previws researufiindlcates that the process of sotvent extnction wth hexane fnngipani imnatura essential oil of good
qml$
ffiaf rs ln thebrm of wrcrcte
with drancbristb aroma sff,I solvenfsanr-solid consE'bncy and
da*
yellow. Thercforc,it is
necessaryb
fufther fhe process ofchanging tlle ct,ncrefe into the absolufe paducl by rce'xbacl.ion with ethanol. The puryose
of
this sfrtdy wasb
determke difrercnccs in the ehernbal cr,mposition offie
essenfi? oib ofcendana fnngipani flowers resulting from the
rc+rtncfion
wih
ethanol witha
cancreb comparism with ethanol. Srbod,?€sf, cendana fnngipani flowee, ertndedwithniexanein
a
Soxh/ef extactorto
prduce
mnqete
wlalile
oil. Furthernncrcte
reextrachld withaDsolufe ethanol
b
prduce
essent'al oll v,ttrta mnudr-
mnpaison wtth athanol teatment,consisting of 1:4,
t:6,
1:8, and 1:10. Absolute essenfia/ oilproducd
was then anatyzed byGGMS.
Ihe
analprs
showed thatthe
absalutecedana
fiangipani f,oweresenfial
oilprcduced
m
trcafinentwih
ethanol hasa
concrete eompaisonof
difreent eompunos. compositionand
relative percenbges varied.The
chemicalcomryltion
of
cendanafnngipani absolute essenfrbl o/s c/assfl?ed as alcohols, terpenes, kebnes, esfers, and aeid
with concentation srccesslefr fiom 2.65 to 24.7V/o, fiom 0.34 to 1.35oA; 0 to 1.38 96,
fnm
13.38 to 24.23% and fnm 22.74 to 58.15%.
tQy
wuds:
esseafibl ollobendanafranglgani f,ower,Pfumqh
alba,re*xlradbn,
concrefe, atrsoru(e.
PENDAHULUAIiI
Keberhasilan pengambila n mlnyak atsiti
dafi bahan balornya
dm
la.nltas minyakatsiri yang
dihasilkan ditentukan olehmetode
eksfiaksidan
kondisi
prosesekshaksi. Hal tersebut brbukti pada hasil
penelitan
yang
dilakukanoleh
WrFya(1995), Yusufogluel aL (2004), Ozek ef aL
(2006a),
BoubkedJiretef
al.,(2OOA),Ozek ef aL (2006b), Wartini dkk. (2008)
dan Wartini dkk. (2010).
Metcde eksfaksi yarg dilakukan uriluk
nendapat<an minyak
atsiri dari
bahanbakunya
yaitu distihsi rr6p,
ekstraksidergan pelarut yang nudah menguap dan
ekstralai dengan lemak
padat. Ebfak
dengan
pehrut
menghasilkan ektrakkental yang biasarya
nnsih
bercanpur dengan senyawahin
yang nrsmpunyaipolaritas yang sama
ahu
mirip denganpelarut
pengekstrak.
Hal
tersebutditunjukkan oleh hasil penefitian Sapdna
(2010) dan Tenaya (2011). Hasil perelitian
@
Pruidhg tuninq NasbnalAP\i4-W
2013Sapuha (2010)
meruniukkan
bahrraeksfak
pehrut
daun
pandan
$rargitertrcun dad senyaue
3
methyl pentare(9,01%1
2,2 dimehyl penbne (8,95%),mefiylcydopenhre
121,10o/o),Cyclohexarrc
(5,06%),
9,12,15ocbdecatienoic
metlrylester
(1,86%).Hasil
pernlifian Tenaya
(2011)menunjukkan
bahwa
ekstrak
bunga kamboja cendana yang dihasi[<an denganproses ekstnaksi menggunakan pebrut n-heksana mengandung
46
pnis
senyawayang
bdid
atas
senyawa
golorgan aflrarn, alkena, alkohol, esbr, dan terpen.Ekstak burga
kamboiayarg
ditnsilkan tersebut belum memeruhi kdteda untuk bahan aroma terapi kareru rnasih befuaupehrut, bercampur dergan senyawa hin seperli seperti wax, pigmen dan berbentuk
semi
padat
sehirgga rnasih
perludilakukan perbaikan
proses
untukmemperbaiki
ka$tssnya.
Salah
satumeto&
yang
dapat
dllakukan yaitumelakukan
proses
ekstaksi
derganpehrut
nheksana
yang
dihnjutkan dergan reelctraksi merggunakan pebrutetanol
Tujuarpene litiana da lahuntuk
nenentukan komposisis
kimia
minyakabiri
bunga
kamboia cendana
yangdihasikan
dari
perbkuan
re
ekstraksidergan etanol. TIETODE
Bahan
Bahan
yang
digunakan
dalampenelitan adahh burga kanbojn cerdana
segar
yarg
diperolehdi
KecamatanMergwi, Kabupabn Badurg,
Bal.
Bahankimia
yarg
digunakanyaitu
nheksana,etanol90 %, MgSQ ar*ridrat dan akuades
yarg
dipemleh daritook
Bnatachem di Denpasar.Aht
Perahtan
yang
digunakan
dalampenelitian
(1)
peralatanuntuk
prosesekshaksiya itu seperangkat
abt
elstaksiso*rlet, pbau
stailesssteel, termometer,orongpisah,
kefias sarirg Whatnan No.1,
rotary evaponatcrvakum
(Janke &Kunkel RV 06
-
ML)dan
(2) perahtanunfuk
analisisyaifu
komabgnafigs-spektronnti
maasa
(GCMSQP2010Shimadzu) dan limbanganan alitik (Ohaus P213).
Mstode
Prooes
ekrtsakrl bunga
karSola
cendana dengan n.heksana
Burga kamboja diiris nelntarg dengan
ukuran
+
1
nrn
dergan
fuJuan untukrnenpeduas pemukaan bahan pada saat
diekstrak. ldsan burga kantoJa sebanyak
kurarg lebih
50
g
dieksfak dalam hbuekstaksi
Sofrkt
dergan
pehrut
n-helsana.
Proses
elshaksi
dilakrkan selama 4 jam sehirgga diperoleh elehak bercampur pelarut.Ekstak
bercanpurpelarut ditambatd<an MgSOa
arfidrat
(1%bfu)
untuk
menyerapsisa air
dahmeksfak. Selanjutnya dlevaporasi dengan
rotari evaporator vakum sanpai dipeoleh
eksfrak semi padat (conaete) Proees
rc+kstaksl
dengan etanolConcrcte n{nyak abid burga kamboftr
cendana dimasulkan kedalam
labuedemeyer
kemudhn ditambah
etanolsesuai perlalqlan ((perbardingan elstrak
dergan etanol yaifu
14,
1:6, 1:8, dan1:10), dUiankan dalam suhu
dirginselama
30
msrdt
sampai
lilin
yangbrbentuk dalam
ekstnak mergerdap.Selanjutnya disaring dergan kerbs sailng
l/Vlutnan
m.I
untuk memisahkan lilindergan
eksfak Elsfak
dahm
etianolkemudian
dievaporasidergan
rctaryvakum evaporabr suhu 40oC, tekanan
vakum 100 mBar, sampai pehrut etanol
l'nbis rnergmp setirgga didapat
elctak
burga kambojn kenEl (a0solub minyak
abiri).
Absoluh minyak
atsiil
yargdipeoleh
dimasukkan
dalam
botalberwama gebp. Sehnjutnya disimpan di suhu dirgin (refngentor) pada sutxr 5 - 80
C sebefum dianalisis.
tuialbh
dongan GCllrfSHentifikasi
senyawa minyak
abiridihkukan
dergan
GC{IS
(GCMS-QP2010 Shimadzu), dengan kobm Rastek
stabilnak
R-DA,
panFrg
30
meter,dhmebr dahm
025
mm, dengan kondisioperasbnal sebagai berkut: temperafur kolom auaal60'C, temperatur akhir 215"C dergan kenaikan
4
'C/rnenit, temperaturinlekbr
250 oC, gas
pembawaHeium,pnis pergion El lEledron lmpad<1,
&
Prafidhg kninar Nwbnal APTA -W
2013vohme
sampel
yarg
diinleksikan 0,1pl.ldentifi kasi senyawa dilakukan dengan
membandingkan spektra senyaura dalam
mirryak atsid lornboja cendana dengan
speldna dahm library NIST danWiley.
HASIL DAN PETBAHASAN
Kromabgram
hasil
analsis absMe
minyak
abid
burBa kambolr
oendanadergan GC-ttrS dhajikan pada Gambar 1,
[image:6.595.317.499.111.274.2]''
r'o1:
o'Gambar 3. ltomdogram serryavva dalam
abso,lub rnlrryak ablrl burga kambolr cendaa
hasl re cksrd<sl perbardhgan cortrete
dengmetanoll:8
-*-*-*--
t-
-rEl
H
H fr
Er
al
:-a"
:*'
.-,--
:lr*tr tt ',r .r'r. tt rttl'
Gambar 4. komatognam sanyawa dalam
abr.llb
mlnyak atslrl burga kambop cendarnhasl rc- eksraksl perbandlrgan 1:10
Pada Tabel
1
dan2
dapat dilihatbatnla
absolde
minyak
abiri
bungakamboja cerdana bnsusun dari senyawa golongan alkohol (2,65
-
24,77o/o), terpen(0,34
-
1,35o/ol,kebn
(0-
1,38%), ester(13,38
-
24,23o/o),dan
asam (22,74-58,15%).
Ada
perbedaan
komposisisenyawa perryusun absolute minyak abiri burga kamboja oendana yang dihasilkan
dari
perlakuan perbandirBanencrcb
dergan etanol
pada
reekstnaksi.Korpenhasi
reHive
senya\i/a gobnganabohol
dan
asam makintirBgi
denganrnakin banyaknya etarol yang digunakan
dalam re-ekstraksi. Hal tsrsebut bedaiEn
dergan kehrubn
serryawa
yang ditentukan oleh lemidpan pohdtas pehrutdergan
senyawa
yarg
dihrutkan.Demikian juga halnya dergan korsenhasi
relative
senyavuaterpen
dan
ester,rneskipun pada
perhlann
perbandingan concrete dan etanol (1:10) kedm senyayyabrsebut tidak
ditemukan.Hal
tersebutkemungkinan
dbebabkan
berubahnyakedua senyawa
brsebut
mergirgat sifahya yar€ hbil. Senyawa yarg dUugasebagai penyusun absolute minyak abiri
bunga kamboja cerdana hasil
re+lstaksi
dan
penggolongan senyawa penyusun seperti disaiikan padaTabel 1 dan2.\ !'
a:
T] H
l:
rl
I
lr '11
-..*..-..-J--:
:\ E
E9
:d
q 11
rr'!ru,.h 'L{r.pl I rxr .}
Gambar 1. Krornabgram senyawa dahm
absrrlur. mlnyak atslil bmga kamboja cendana
hasll reeksraksl pebandlrB dt @ncrcte
derEanebmll
:4
Yi*l{!!!
t*r{
:-1i:r!',
Gambar 2. Krornatcgmm senya,rta dabm
abslute mlnyak atsltl bmga kamboja cendana
hasll rgeksraksl perbardlrgan concreb
derganetamll :6
I I
Y:rt f,
€,
ri I
P;
- a--' \
--i-l1e<lu re:i.t}si rmeJ1 I
&
Praridhg funinar Nosbnal APTA -W
2013Tabel 1. Senyawa yarg dHuga sebagai pefiyuslnabsolub mlryak abli brrga kambc{a cendana
sr,rms:"
,
ia[]{{naxe
r. o,335
l. 1 1.393
3. 1!.43
t. r:,33.a
5.:t.4r9
i.2f.658
i_ 3:.?11
3. 3:.95i
,.3:.O9t
r0. 3t.:r 3 11 . 3€.593
12.41.5S3 13. 4:.5$2
14- 4:.6t4
r5. it:.1'8
16 it: 6t5
t;. {:.1$2
18. {S.28?
'lY. 4t. r05
:0.,rI.olt
:1. aa.46?
i2.5{.033 ;3. 5t.05fi
i4.5?.591 :5. €;.3+1
:6. 9{.5?5
;;.3{.7r:
;8.9r.801
Ele.10r
:-f+!is|r)ne
i-rc'r gng ae
Elf rr:Vtlti^H*i,
:-lird.crne^.
figf€,l1o.s ead, st'rr, r glrr
EPSSS.X?X."Gd elrF € 31er
uEaaf" g4fssJ$dc€crr;
;RlnCe9(UogU oo-s. ctn j cre'
AtliailS.rei
E{sB?e'
Fbanss*ms
l.Blr€r&rsg6i.
""r. !1. :1 Gt:.
QliL3efr".rl Oiltirlgi}?-s E!".
Q#irh$t$g:i e cE. erhli.rte'
tthr".UE3]l Pastgra?.&r"e
SsiCtsrsg,*r+r t|!i..*E ee<, e'i-rr esle'
*Effimix.,.
t*{t*Etdlu*(; !''r
&f;Ileil*ffijx.lE;'+gnfic
6.15
f{f7
rtr.Fr-_:,6.rc.2c
0.18
1 .8.r
1.18
?.56 C.60 0 1:
c,34 055 1.3f
o.t,4 t.30 t.i; 3.31 3,46 0.!:
i 28 028
- 053
0.10 9.eo
1 .31 A.1" 5,5t
<t
. tu.Jt
0,?5 1.34 3,?3
- 8,3J 1.i,9t
)a,51 3.30
. 40.iE
- 3.32 14 g€
16.96 3,65 1,8;
. 46.5! 9,r 1 r 1,31 33 5{
Table 2. perggCIbrEansenyar/a yarg diduga
sebagai perwsm absolute mhyak abiil
brBa
kambcfrr.*.letsin *ell!ilv{i
2.7.f 6 18.;4 192{
13.:8 2, ,?i
i8 15 l$.1! 60 ?E
rnenbedkan
dana
untuk
penelilianrneblui Perelitan Hibah Grup Riset
2012.
DAFTAR PUSTAI(A
Boutekediret,
C., R
Behbbes,
F.Bentahar,
J-t
Bessidre,
S.
A.Rezzorqg.
20M.
lsotation of rosernaryoib
by different prccesses.Joumat ofEssential Oil Researcfr :
JEOR.
16.(3):195-199.
Ozelq G.,
T
Ozek,K. H. C.
Baser, A. Duran, M. Sagimgtu and H. Dunnn.2006a.Comparison of essentiat oit of
Xanffn g alump urpumscensh tbm
obtained
vh
d!fferent
isohtonbcMques.
Joumal
of
EssentiatResearch. JEOR.Vot.l
I
(2): 1 81 -1 &a.OzeK G.,
T
Ozeh
K. H. C.
Baser, A. Duran, M. Sagioglu and H. Durnan.2006b. Comparison
of tre
essenlialoib
of
Pangas furctca fruits obtainedby
difrerent
ilsohtion.Techniques. Journa!of
Essentiat Oit Research :JEOR. 2006. 18 (5) :511 -514.
ini TA 1.79 l:i.t #.19:Al I.c'-*;. Ne'or Sster Aarr. .t,!B 1,t,1' ;2.72 KESIMPUTAN
Abslute
ndnyak
abid
bungakamboja cerdana yang dihasill€n pada
perhkuan perbandirgan concrefe dergan etianol mempunyai komposisi serryawa
yang berbeda dan pensentase rebiif yang
beruariasi. Senyawa perryusun absotute
minyak
atsiri bunga
kambojn cendanatergolorg
dalam
senyawa
gCIlorqana[<ohol,
brpen,
keton, ester, dan asamdergan konsentrasi rehtive berfurut-furut
2,65
-
24,77o/o: 0,34-
1,35o/o;0-
1,38%;1 3,38 - 24,23Yoi dan 22,7 4
-
58,1 57o.UCAPAil TERIi'A KASIH
Tedma kasih kami sampaikan kepada
Ur{versitas Udayana
yarg
tetahKrnon-cr. EloifE
--.*.4
W
i ij Prasiding tuninw NavbnalA4fA -W
20Ii
Wipya,
H.
1995. Oriental natural flavonl[quid and spary ddedof Jeruk puruf
(Cr'fr,rs hystrix
DC)
leavesin
FoodFbvor
:
Generation, Analysis andProcess lnlluence. G. Charahmbous
(Ed.)
p.
.Elseviet Amsterdam, NewYoil, Tokyo.
Warlini, N.M., Hadfrrrn,
T.
Susar*o, R.Refpwati
dan
Yunhnta.
2008.Tirgkat
kesukaan
dan
senyawapenyusun elctrak flavor
dam
salam(Eugenia palyantha
Wight.)
dadbeberapa
mebde
elcstaksi.Agotekrrc FTP-I NUD 14 (2):56€0
Warlini, N.M., P.
T.
lna dan G.P. GandaPufa.
2010. Pebedaan kandurganseryawa
rohtile
daun
sahm(Eugenia potyantha
Wight.)
padabeberapa proses
afing
.AGRITECH 30 (a) :2fi-243
Yusufoglu, A., H. Celik and F.G. Ki6ashr. Utitzalion
of
Lavandla
argustifoliaMiiler extract
as
natural repelhnb,pharmaceutcal
ard
industrial autiliaries. J.Serb. Chem. Soc 69 (1 ):