vii
DAFTAR ISI
Halaman
LEMBAR JUDUL ... i
LEMBAR PENGESAHAN ... ii
PERNYATAAN ORISINALITAS LAPORAN PENELITIAN ... iii
PERNYATAAN PUBLIKASI LAPORAN PENELITIAN ... iv
KATA PENGANTAR ... v
DAFTAR ISI ... vii
DAFTAR GAMBAR ... x
DAFTAR TABEL ... xi
BAB I RINGKASAN EKSEKUTIF ... 1
1.1 Deskripsi Konsep Bisnis ... 1
1.2 Deskripsi Bisnis ... 1
BAB II ANALISIS PELUANG BISNIS DAN IDE PRODUK ... 4
2.1 Analisis Peluang ... 4
2.2 Analisis Ide Produk dan Pasar ... 8
BAB III ASPEK PEMASARAN ... 12
3.1 Strategi Pemasaran ... 12
3.1.1 Strategi Pemasaran dan Peta Pasar ... 12
3.1.1.1 Segmenting ... 12
viii
3.1.1.3 Positioning ... 16
3.2 Bauran Pemasaran ... 19
3.2.1 Product ... 19
3.2.2 Price ... 19
3.2.3 Place ... 20
3.2.4 Promotion ... 20
3.3 Perkiraan Penjualan ... 21
BAB IV ASPEK OPERASIONAL ... 27
4.1 Peralatan dan Kapasitas Produksi/ Operasi ... 27
4.2 Proses Produksi/ Operasi ... 30
4.3 Lokasi dan Tata Letak (Lay out) ... 32
BAB V ASPEK SUMBER DAYA INSANI DAN MANAJEMEN ... 34
5.1 Struktur Organisasi ... 34
5.2 Waktu Kerja dan Kompensasi ... 36
5.3 Standard Operating Procedure ... 37
BAB VI ASPEK KEUANGAN ... 55
6.1 Kebutuhan Dana ... 55
6.2 Sumber Dana ... 58
6.3 Proyeksi Neraca ... 58
6.4 Proyeksi Laba Rugi ... 58
ix
6.6 Penilaian Kelayakan Investasi ... 65
x
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1.1 Logo Usaha ... 2
Gambar 2.1 Indomie Polos ... 11
Gambar 2.2 Indomie Pedas Mampus ... 11
Gambar 2.3 Indomie Lengkap Khas Kedai Nude’dle (Ilustrasi) ... 11
Gambar 4.1 Merebus Mie ... 31
Gambar 4.2 Membuang Air Bekas Rebusan ... 31
Gambar 4.3 Mengganti Dengan Air Panas Baru ... 32
Gambar 4.4 Menambahkan Lauk Pauk Beserta Sayuran ... 32
Gambar 4.5 Tata Letak ... 33
Gambar 5.1 Bagan Struktur Organisasi ... 34
Gambar 5.2 Bagan Kerja Menerima dan Melayani Pelanggan ... 45
Gambar 5.3 Bagan Kerja Membersihkan Peralatan Makan ... 46
Gambar 5.4 Bagan Kerja Membersihkan Kedai, Dapur, dan Kamar Mandi ... 47
Gambar 5.5 Bagan Kerja Menerima dan Menyelesaikan Keluhan Pelanggan .. 49
Gambar 5.6 Bagan Kerja Pengadaan Peralatan dan Perlengkapan Kedai ... 50
Gambar 5.7 Bagan Kerja Evaluasi Kinerja Karyawan ... 51
Gambar 5.8 Bagan Kerja Penyusunan Laporan kepada Atasan ... 52
Gambar 5.9 Bagan Kerja Pembukaan Kedai Nude’dle Baru ... 53
xi
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 3.1 Tabel Harga Kedai Nude’dle ... 19
Tabel 4.1 Biaya Bahan Baku ... 27
Tabel 4.2 Daftar Peralatan Produksi dan Biaya ... 28
Tabel 4.3 Kapasitas Produksi Tahun 2015 ... 29
Tabel 4.4 Kapasitas Produksi Tahun 2016 ... 29
Tabel 4.5 Kapasitas Produksi Tahun 2017 ... 30
Tabel 4.6 Langkah – langkah Proses Memasak ... 31
Tabel 5.1 Deskripsi dan Spesifikasi Pekerjaan ... 34
Tabel 5.2 Pembagian Waktu Kerja dan Kompensasi ... 36
Tabel 5.3 Standar Bahan-bahan Makanan dan Minuman ... 37
Tabel 5.4 Standar Penataan Bahan-bahan Ramuan ... 38
Tabel 5.5 Standar Peralatan dan Perlengkapan Makan ... 38
Tabel 5.6 Standar Peralatan dan Perlengkapan ... 39
Tabel 5.7 Standar Operasional Kedai ... 40
Tabel 5.8 Standar Kedisiplinan Karyawan ... 42
Tabel 5.9 Standar Pemberian Informasi Kepada Pelanggan ... 43
Tabel 6.1 Kebutuhan Dana ... 55
Tabel 6.2 Modal Kerja ... 56
Tabel 6.3 Harga Jual Menu ... 57
Tabel 6.4 Neraca ... 58
Tabel 6.5 Proyeksi Laporan Laba Rugi Bulan Pertama ... 58
xii
Tabel 6.7 Proyeksi Laporan Laba Rugi Tahun 2- 2016 ... 60
Tabel 6.8 Proyeksi Laporan Laba Rugi Tahun 3- 2017 ... 61
Tabel 6.9 Proyeksi Arus Kas Tahun 1- 2015 ... 62
Tabel 6.10 Proyeksi Arus Kas Tahun 2- 2016 ... 63
Tabel 6.11 Proyeksi Arus Kas Tahun 3- 2017 ... 64
Tabel 6.12 Perhitungan NPV ... 65
1
BAB I
RINGKASAN EKSEKUTIF
I.1 Deskripsi Konsep Bisnis
Dengan melihat banyaknya warung penjual Indomie yang memiliki tempat kurang layak.
Dengan kebanyakan hanya berupa tenda biru di pinggir jalan yang kebul dan banyak sampah. Maka
timbulah ide bagi penulis untuk membuka usaha menjual Indomie yag berupa kedai atau rumah
makan.
Indomie merupakan makanan cepat saji dan praktis yang digemari oleh hampir semua
kalangan dan cocok dengan lidah orang Indonesia. Maka menjual Indomie merupakan salah satu
usaha yang mudah karena tidak perlu modal usaha yang terlalu besar.
Dengan memberi ciri khas yaitu dengan menghidangkan Indomie sesuai dengan tampilan
bungkusnya. Indomie dengan berbagai level pedas bagi para pecinta pedas. Dan kedai Nude’dle ini
akan beroperasi dari pagi sampai subuh.
I.2 Deskripsi Bisnis
Nama Bisnis : Kedai Nude’dle
Kedai sendiri yang memiliki arti yaitu rumah makan. Nude’dle yang diplesetkan dari noodle yang
berarti mie. Dan dari nude sendiri yang berati polos yaitu dengan maksut kita menyajikan makan
BAB I RINGKASAN EKSEKUTIF 2
Logo:
Gambar 1.1 Logo Usaha Sumber: Dokumentasi Pribadi (2014)
Keterangan :
Gambar mangkok ayam di pilih karena semua mie yang di sajikan di kedai ini
menggunakan mangkok ayam dan sumpit plastik berwarna coklat muda.
Warna tulisan Kedai Nude’dle berwarna orens dan merah mengikuti warna ayam jago
pada mangkok.
Bentuk kepemilikan: Perseorangan
Perizinan:
1. Izin Surat Ijin Usaha Perdagangan Kecil
2. Izin Tanda Daftar Perusahaan Perseorangan
3. Izin Permohonan Merek
Visi Kedai Nude’dle
Menjadi penjual Indomie terbaik dengan kualitas dan pelayanan
Misi Kedai Nude’dle
Menyediakan makanan cepat saji dengan bahan dasar Indomie yang sudah
BAB I RINGKASAN EKSEKUTIF 3
Menjadi penjual Indomie yang lebih bergizi karena terdapat lauk pauk dan
sayuran pelengkap
55
No Komponen Investasi Jumlah
Aktifa tetap
1. Piring 50 buah @3000 Rp150.000
2. Mangkok ayam 50 buah @4000 Rp200.000 3. Sendok garpu 100 @2000/pasang Rp200.000 4. Sumpit plastik 100 buah@500 Rp50.000
5. Kompor 2 buah@240.000 Rp480.000
6. Katel penggorengan 1 buah @170.000
12. Bangku plastik 50 buah @40.000 Rp2.000.000 13. Alat pel 2 buah @25.000 Rp50.000 14. Seragam 8 buah @20.000 Rp160.000 15. Celemek 6 buah @15.000 Rp90.000 16. Tempat sampah 4 buah @5.000 Rp20.000 TOTAL Rp12.170.000
BAB VI ASPEK KEUANGAN 56
Keterangan:
* Umur ekonomis = 3 tahun, nilai residu = 0, maka :
Rp12.170.000/3tahun = Rp 4.056.666/tahun Rp 4.056.666/12bulan = Rp 338.055/bulan Rp 338.055/4minggu = Rp 84.513/minggu Rp 84.513/7hari = Rp 12.073/hari
= Rp 12.073/6menu = Rp 2.012/menu 2. Modal kerja :
Tabel 6.2 Modal Kerja
No Keterangan (biaya/hari) Biaya*
Biaya bahan baku:
Pembantu Rp36.000
TOTAL Rp263.000
BAB VI ASPEK KEUANGAN 57
*) Biaya bahan baku diambil dari tabel 4.1
Diasumsikan dalam satu hari menu yang terjual Mie Khas Nude’dle 30 porsi, Mie Pedas 30 porsi, dan Mie Polos 20 porsi. Jadi total 80 porsi/ hari.
Tabel 6.3 Harga Jual Menu
Menu Harga Pokok Penjualan (HPP) Harga Jual
Indomie Nude'dle Soto Mie
Rp 1600 + Rp 700 + Rp2000 + Rp
300 Rp4.600 Rp12.000
Indomie Nude'dle Kari Ayam
Rp 1600 + Rp 700 + Rp2000 + Rp
300 Rp4.600 Rp12.000
Indomie Nude'dle Pedas Rp 1600 + Rp 300 Rp1.900 Rp8.000
Indomie Nude'dle Polos Rp1.600 Rp1.600 Rp5.000
Sumber : Data yang diolah (2014)
*Harga jual memakai metode harga pasar. Pesaing menjual Indomie internet sehrga Rp
12.000, maka untuk Indomie khas Kedai Nude’dle yang lebih menarik memakai harga yang
sama dengan Indomie internet. Indomie pedas dihargai Rp 8.000 dan indomie polos pesaing
menjual Rp 6.000 dan di Kedai Nude’dle dihargai Rp 5.000.
3. Pembiayaan awal :
BAB VI ASPEK KEUANGAN 58
VI.2 Sumber Dana
Internal modal disetor dari pemilik
VI.3 Proyeksi Neraca
Tabel 6.4 Neraca
Aktiva Jumlah Pasiva Jumlah
Aset lancar Rp263.000 Kewajiban 0
Aset tetap : Ekuitas:
Peralatan Rp12.170.000 Modal disetor Rp 14.433.000 Sewa Tempat Rp2.000.000
Total aktiva Rp 14.433.000 Total Pasiva Rp 14.433.000 Sumber : Data yang diolah (2014)
VI.4 Proyeksi Laba Rugi
Tabel 6.5 Proyeksi Laporan Laba Rugi Bulan Pertama
Komponen Pendapatan / Biaya Jumlah
Pendapatan
810 Mie Khas Nude'dle x Rp 12.000 Rp9.720.000
810 Mie Pedas x Rp 8.000 Rp6.480.000
540 Mie Polos x Rp 5.000 Rp2.700.000
Total Pendapatan Rp18.900.000
Komponen Biaya Produksi
Total bahan baku Rp4.077.000
Tissue Rp135.000
Sedotan plastik Rp81.000
Biaya Listrik Rp270.000
Biaya Air Rp270.000
Tabung Gas Rp216.000
BAB VI ASPEK KEUANGAN 59
Komponen Biaya Operasional
Sewa tempat Rp2.000.000
Total Gaji karyawan RP 6.200.000
Penyusutan ((Rp6.420.000 - Rp 0 / 3tahun)) / 12 bulan Rp338.055
Total biaya operasional Rp8.538.055 Laba bersih sebelum beban bunga dan pajak Rp5.312.945
Beban bunga 0
Laba bersih sebelum pajak Rp5.312.945
Pajak (10% --> UU No. 28 Tahun 2009 pajak u/
restoran) Rp531.294
Laba bersih setelah pajak Rp4.781.651
Sumber : Data yang diolah (2014)
Tabel 6.6 Proyeksi Laporan Laba Rugi Tahun 1- 2015
Komponen Pendapatan / Biaya Jumlah
Pendapatan
9450 Mie Khas Nude'dle x Rp 12.000 Rp113.400.000
9450 Mie Pedas x Rp 8.000 Rp75.600.000
6300 Mie Polos x Rp 5.000 Rp31.500.000
Total Pendapatan Rp220.500.000
Komponen Biaya Produksi
Total bahan baku Rp42.808.500
Tissue Rp1.417.500
Sedotan plastik Rp850.500
Biaya Listrik Rp2.835.000
Biaya Air Rp2.835.000
Tabung Gas Rp2.268.000
Total Biaya Produksi Rp53.014.500 Laba kotor (Total Pendapatan - Total Biaya Produksi) Rp167.485.500
Komponen Biaya Operasional
BAB VI ASPEK KEUANGAN 60
Total Gaji karyawan Rp74.400.000
Penyusutan ((Rp12.170.000 - Rp 0 / 3tahun) Rp4.056.666
Total biaya operasional Rp102.456.666 Laba bersih sebelum beban bunga dan pajak Rp65.028.834
Beban bunga Rp0
Laba bersih sebelum pajak Rp65.028.834
Pajak (10% --> UU No. 28 Tahun 2009 pajak u/ restoran) Rp6.502.883
Laba bersih setelah pajak Rp58.525.951
Sumber : Data yang diolah (2014)
Tabel 6.7 Proyeksi Laporan Laba Rugi Tahun 2- 2016
Komponen Pendapatan / Biaya Jumlah
Pendapatan
12.660 Mie Khas Nude'dle x Rp 12.000 Rp151.920.000
12.660 Mie Pedas x Rp 8.000 Rp101.280.000
6330 Mie Polos x Rp 5.000 Rp31.650.000
Total Pendapatan Rp284.850.000
Komponen Biaya Produksi
Total bahan baku Rp46.885.500
Tissue Rp1.552.500
Sedotan plastik Rp931.500
Biaya Listrik Rp3.105.000
Biaya Air Rp3.105.000
Tabung Gas Rp2.484.000
Total Biaya Produksi Rp58.063.500 Laba kotor (Total Pendapatan - Total Biaya Produksi) Rp226.786.500
Komponen Biaya Operasional
Sewa tempat Rp 2.120.000 x 12 bulan Rp25.440.000
Total Gaji karyawan Rp78.864.000
Penyusutan ((Rp12.170.000 - Rp 0 / 3tahun) Rp4.056.666
BAB VI ASPEK KEUANGAN 61
Biaya Tanda Daftar Perusahaan Perseorangan Rp1.000.000
Biaya Surat Ijin Usaha Perdagangan Kecil Rp1.500.000
Total biaya operasional Rp111.460.666 Laba bersih sebelum beban bunga dan pajak Rp115.325.834
Beban bunga Rp0
Laba bersih sebelum pajak Rp115.325.834
Pajak (10% --> UU No. 28 Tahun 2009 pajak u/ restoran) Rp11.532.583
Laba bersih setelah pajak Rp103.793.251
Sumber : Data yang diolah (2014)
Tabel 6.8 Proyeksi Laporan Laba Rugi Tahun 3- 2017
Komponen Pendapatan / Biaya Jumlah
Pendapatan
15.825 Mie Khas Nude'dle x Rp 12.000 Rp189.900.000
15.825 Mie Pedas x Rp 8.000 Rp126.600.000
6330 Mie Polos x Rp 5.000 Rp31.650.000
Total Pendapatan Rp348.150.000
Komponen Biaya Produksi
Total bahan baku Rp50.962.500
Tissue Rp1.687.500
Sedotan plastik Rp1.012.500
Biaya Listrik Rp3.375.000
Biaya Air Rp3.375.000
Tabung Gas Rp2.700.000
Total Biaya Produksi Rp63.112.500
Laba kotor (Total Pendapatan - Total Biaya Produksi) Rp285.037.500 Komponen Biaya Operasional
Sewa tempat Rp 2.247.200 x 12 bulan Rp26.966.400
Total Gaji karyawan Rp83.595.840
Penyusutan ((Rp12.170.000 - Rp 0 / 3tahun) Rp4.056.666
BAB VI ASPEK KEUANGAN 62
Laba bersih sebelum beban bunga dan pajak Rp170.418.594
Beban bunga Rp0
Laba bersih sebelum pajak Rp170.418.594
Pajak (10% --> UU No. 28 Tahun 2009 pajak u/ restoran) Rp17.041.859
Laba bersih setelah pajak Rp153.376.735
Sumber : Data yang diolah (2014)
VI.5 Proyeksi Arus Kas
Tabel 6.9 Proyeksi Arus Kas Tahun 1- 2015
Komponen Pendapatan / Biaya Jumlah
Pendapatan
9450 Mie Khas Nude'dle x Rp 12.000 Rp113.400.000
9450 Mie Pedas x Rp 8.000 Rp75.600.000
6300 Mie Polos x Rp 5.000 Rp31.500.000
Total Pendapatan Rp220.500.000
Komponen Biaya Produksi
Total bahan baku Rp42.808.500
Tissue Rp1.417.500
Sedotan plastik Rp850.500
Biaya Listrik Rp2.835.000
Biaya Air Rp2.835.000
Tabung Gas Rp2.268.000
Total Biaya Produksi Rp53.014.500
Laba kotor (Total Pendapatan - Total Biaya Produksi) Rp167.485.500 Komponen Biaya Operasional
Sewa tempat Rp 2.000.000 x 12 bulan Rp24.000.000
Total Gaji karyawan Rp74.400.000
Penyusutan ((Rp12.170.000 - Rp 0 / 3tahun) Rp4.056.666
BAB VI ASPEK KEUANGAN 63
Laba bersih sebelum beban bunga dan pajak Rp65.028.834
Beban bunga Rp0
Laba bersih sebelum pajak Rp65.028.834
Pajak (10% --> UU No. 28 Tahun 2009 pajak u/ restoran) Rp6.502.883
Laba bersih setelah pajak Rp58.525.951
Penyusutan Rp4.056.666
Operational Cash Flow Rp62.582.617
Sumber : Data yang diolah (2014)
Tabel 6.10 Proyeksi Arus Kas Tahun 2- 2016
Komponen Pendapatan / Biaya Jumlah
Pendapatan
12.660 Mie Khas Nude'dle x Rp 12.000 Rp151.920.000
12.660 Mie Pedas x Rp 8.000 Rp101.280.000
6330 Mie Polos x Rp 5.000 Rp31.650.000
Total Pendapatan Rp284.850.000
Komponen Biaya Produksi
Total bahan baku Rp46.885.500
Tissue Rp1.552.500
Sedotan plastik Rp931.500
Biaya Listrik Rp3.105.000
Biaya Air Rp3.105.000
Tabung Gas Rp2.484.000
Total Biaya Produksi Rp58.063.500
Laba kotor (Total Pendapatan - Total Biaya Produksi) Rp226.786.500 Komponen Biaya Operasional
Sewa tempat Rp 2.120.000 x 12 bulan Rp25.440.000
Total Gaji karyawan Rp78.864.000
Penyusutan ((Rp12.170.000 - Rp 0 / 3tahun) Rp4.056.666
Biaya Pemohonan Merek Rp600.000
BAB VI ASPEK KEUANGAN 64
Biaya Surat Ijin Usaha Perdagangan Kecil Rp1.500.000
Total biaya operasional Rp111.460.666
Laba bersih sebelum beban bunga dan pajak Rp115.325.834
Beban bunga Rp0
Laba bersih sebelum pajak Rp115.325.834
Pajak (10% --> UU No. 28 Tahun 2009 pajak u/ restoran) Rp11.532.583
Laba bersih setelah pajak Rp103.793.251
Penyusutan Rp2.140.000
Operational Cash Flow Rp105.933.251
Sumber : Data yang diolah (2014)
Tabel 6.11 Proyeksi Arus Kas Tahun 3- 2017
Komponen Pendapatan / Biaya Jumlah
Pendapatan
15.825 Mie Khas Nude'dle x Rp 12.000 Rp189.900.000
15.825 Mie Pedas x Rp 8.000 Rp126.600.000
6330 Mie Polos x Rp 5.000 Rp31.650.000
Total Pendapatan Rp348.150.000
Komponen Biaya Produksi
Total bahan baku Rp50.962.500
Tissue Rp1.687.500
Sedotan plastik Rp1.012.500
Biaya Listrik Rp3.375.000
Biaya Air Rp3.375.000
Tabung Gas Rp2.700.000
Total Biaya Produksi Rp63.112.500
Laba kotor (Total Pendapatan - Total Biaya Produksi) Rp285.037.500 Komponen Biaya Operasional
Sewa tempat Rp 2.247.200 x 12 bulan Rp26.966.400
Total Gaji karyawan Rp83.595.840
BAB VI ASPEK KEUANGAN 65
Total biaya operasional Rp114.618.906
Laba bersih sebelum beban bunga dan pajak Rp170.418.594
Beban bunga Rp0
Laba bersih sebelum pajak Rp170.418.594
Pajak (10% --> UU No. 28 Tahun 2009 pajak u/ restoran) Rp17.041.859
Laba bersih setelah pajak Rp153.376.735
Penyusutan Rp4.056.666
Operational Cash Flow Rp157.433.401
Sumber : Data yang diolah (2014)
Keterangan:
Untuk perijinan Pemohonan Merek, Tanda Daftar Perusahaan Perseorangan (TDP),
Surat Ijin Usaha Perdagangan Kecil (SIUP), semua dimulai pada tahun ke 2 – 2016
VI.6 Penilaian Kelayakan Investasi
Net Present Value (NPV)
- Perhitungan NPV (dengan discount factor 20%)
Tabel 6.12 Perhitungan NPV
Tahun
Operational
Cash Flow Discount Factor Present Value
Tahun 1 Rp62.528.617 0.8333 Rp 52.105.096,55 Tahun 2 Rp105.933.251 0.6944 Rp 73.560.049,49 Tahun 3 Rp157.433.401 0.5787 Rp 91.106.709,16
Total Present Value Rp216.771.855,20 Initial Investment Rp12.170.000,00
BAB VI ASPEK KEUANGAN 66
*) Oleh karena nilai NPV > 0 (Rp 204.601.855,20) maka usaha ini layak dijalankan.
Payback Period
Tabel 6.13 Perhitungan Payback Period
Tahun Operational Cash Flow
Tahun 1 Rp62.528.617 Tahun 2 Rp105.933.251 Tahun 3 Rp157.433.401
Sumber: Data yang diolah (2014)
Payback Period = Rp12.170.000,00/ Rp62.528.617 x 12 bulan
= 2,33 bulan
= 2 + (0,33 x 30 hari)
= 2 + 9,9 hari
= 2 bulan 10 hari
Profitability Index (PI)
Profitability Index = Total Present Value
Initial Investment
= Rp 204.601.855,20 Rp12.170.000,00
= 16,81
67
DAFTAR PUSTAKA
Buku:
Bangun, W. (2012). Manajemen Sumber Daya Manusia. Edisi 1. Jakarta: Erlangga Budihardjo, M. (2014). Panduan Praktis Menyusun SOP. Edisi 1. Jakarta: Raih Asa
Sukses
David, F, R. (2009). Manajemen Strategis Konsep. Edisi 12. Jakarta: Salemba Empat.
Kotler, P. Keller, K, L. (2010). Manajemen Pemasaran. Edisi 13. Jakarta: Erlangga. Mondy, R, W. (2008). Manajemen Sumber Daya Manusia. Edisi 10. Jakarta:
Erlangga
Zimmerer, T, W. Scarborough, N, M. Wilson, D. (2008). Kewirausahaan dan Manajemen Usaha Kecil. Edisi 5. Jakarta: Salemba Empat.
Internet:
Gandamana, P. (2013). Pola Perilaku Konsumen di Indonesia. Diakses pada 7 Maret 2014, dari (http://www.bakerymagazine.com/2013/03/01/bcc-hadirkan- seminar-bakery-entrepreneur-memanfaatkan-peluang-usaha-bakery-kiat-manajemennya/)