Efek PH dan Konsentrasi Butirat Anhidrida Selama Butirilisasi Pati Garut
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Mofidikasi yang dilakukan yaitu substitusi pati garut dan tepung terigu sebagai bahan dasar yang digunakan dalam pembuatan kulit risoles serta penambahan tepung
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa roti tawar substitusi pati garut termodifikasi ini memberikan pengaruh pada sifat tekstur secara sensoris (cohesiveness,
Hasil yang diperoleh dari penelitian ini adalah: (1) resep yang tepat pada pembuatan produk I Fu Miega dengan substitusi pati garut 40%:60% (pati garut : tepung terigu),
Pola difraksi sinar X menunjukkan kristalin pati garut tergolong tipe A dengan karakteristik amilopektin pati garut memiliki derajat polimerisasi (DP) 9-30 yang
Garut ( Maranta Arundinacea L.) dan Suplementasi Angkak Terhadap Kadar Amilosa, Aktivitas Antioksidan, dan Daya Cerna Pati In Vitro Pada Bubur Garut Instan ” ini tidak
Nilai ini menunjukkan bahwa produk kue stick bawang dengan persentase substitusi pati garut sebesar 40% berada pada rentangan nilai antara suka hingga sangat
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan jenis pati dan jumlah NaOH yang diberikan berpengaruh nyata terhadap derajat putih, kelarutan pada suhu ruang,
Gabungan gugus fungsi pada spektrum plastik yang dihasilkan membuktikan bahwa pencampuran yang terjadi antara pati garut dan metil akrilat tidak mengubah struktur pati
