Formulasi Flake Mohiro dari Mocaf-Beras Hitam dengan Penambahan Kacang Koro Pedang sebagai Alternatif Sarapan Tinggi Protein dan Serat
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Terdapat perbedaan yang nyata antara perlakuan proporsi tepung beras merah : tepung kacang merah terhadap kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar serat,
Kadar abu tertinggi pada cookies yaitu 1,29% diperoleh dari perlakuan rasio tepung beras merah 3 : tepung mocaf 1 dan konsentrasi kayu manis 1,5%, sedangkan kadar abu terendah yaitu
Tingkat substitusi tepung kacang merah meningkatkan kadar abu, protein, lemak, karbohidrat, energi, serat (larut dan tak larut) dan kapasitas antioksidan beras analog sorgum
Hasil penelitian menunjukkan bahwa proporsi sawut mocaf dan beras C4 yang berbeda memberikan pengaruh yang nyata terhadap adar air, kadar abu, kadar pati, tekstur,
Tujuan penelitian Untuk mempelajari pengaruh proposi Jagung ( Zea mays L ) dan Kacang koro pedang putih ( Canavalia ensiformis ) dengan penambahan susu skim
Kadar protein flake sereal pada proporsi tepung kacang nagara 100% dengan lama steaming 30 menit cenderung menurun, diduga karena tingkat amilosa yang tinggi, maka
