BUSINESS PLAN
Disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah
KEWIRAUSAHAAN
Disusun
oleh :
JULIUS SALIM
2014-11-126
UNIVERSITAS ESA UNGGUL
JAKARTA
RENCANA BISNIS WARUNG COFFEE
A. RINGKASAN EKSEKUTIF
adalah konsep warung khusus kopi yang di desain untuk diminum dalam keadaan panas dan dingin yang dibuat dari bahan-bahan kopi asli dari biji kopi terpilih dan beragam. Warung Coffee menawarkan pengalaman (experience) minum kopi dengan atmosfir kedai kopi yang nyaman untuk menikmati minum kopi menjadi sesuatu yang menyenangkan. Konsep ini dibuat sedikit berbeda dengan kedai kopi yang saat ini ada di Indonesia.
Warung Coffee menawarkan pelanggannya ramuan berbagai macam kopi
berkualitas seperti Cappuccino , mocha , dan vanilla. Minuman tersebut disajikan oleh “Barista” terlatih dengan keahliannya. Barista akan menyajikan minuman-minuman tersebut dengan mencampur kopi dengan susu murni, susu coklat dan cita rasa lainnya atau whiped cream dalam berbagai variasi tergantung tipe minuman yang dipesan. Sebagai pelengkap menu kopi, Warung Coffee juga menyajikan berberapa menu pendamping seperti Omelette dan Spaghetti .
Warung Coffee yang pertama akan di buka di Jakarta , gerainya akan berada di Ruko yang dekat dengan perkantoran dan sekolah. Meskipun kedai kopi sejenis agresif mengisi kota-kota besar di Indonesia, pada dasarnya masih terdapat peluang bagi kedai-kedai kopi kecil untuk masuk pasar ini. Hal ini terbukti dengan eksisnya beberapa kedai kopi lain.
rapat kecil atau diskusi. Lebih dari itu kedai kopi sudah menjadi tempat yang strategis untuk membuat kesepakatan dan negosiasi bisnis atau tempat untuk menghabiskan waktu menunggu jam-jam macet di ibukota.
Elemen-elemen utama yang ditawarkan dan membedakan antara Warung Coffee dengan kedai kopi pada umumnya adalah:
1. Produk yang berkualitas, dari biji-biji kopi pilihan, bahan-bahan asli dari Indonesia.
2. Layanan konsumen yang prima. 3. Metode pemasaran yang unik. 4. Lokasi gerai yang nyaman.
5. Desain dan atmosfir gerai yang cozy dan hangat.
GAMBARAN USAHA
1. Konsep Bisnis
Warung Coffee adalah konsep kedai kopi yang didasarkan pada minunam kopi yang terpilih dari biji-biji kopi pilihan Indonesia dan beragam. Warung Coffee menawarkan pengalaman minum kopi dengan menciptakan atmosfir untuk menikmati minuman.
Kedai ini akan pertama kali dibuka di Jakarta dan akan dikembangkan di beberapa kota besar lainnya. Rencana jangka pendek Warung Coffee akan mendirikan gerai pertama seluas kurang dari atau sama dengan 30 m2 di kota Jakarta tepatnya di Jakarta Barat. Rencana jangka menengah Warung Coffee akan melakukan strategi ekspansi di Jakarta (dengan menambah dua gerai). Sementara itu, rencana jangka panjang Warung Coffee adalah menjadi salah satu kedai kopi terkemuka dan juga berada di kota-kota besar lainnya dengan melalui franchise.
Manajemen Warung Coffee ingin menekankan bahwa peluang membuka kedai kopi di mal dan gedung-gedung perkantoran masih sangat terbuka, hal ini karena minum kopi di kedai kopi bagi banyak orang sudah menjadi Penawaran ini akan menjadi jawaban bagi kebutuhan konsumen akan kopi dengan kualitas tinggi namun dengan harga yang terjangkau. Menu diracik dengan sentuhan profesional untuk memberikan cita rasa unik dan modern yang berbeda dengan yang ditawarakan pesaing. Selain itu, juga ditawarkan beberapa jenis makanan pendamping sebagai pelengkap.
Menu-menu yang ditawarkan oleh Warung Coffee :
No. Main menu Price
No. Main Menu Price
Bundelprice adalah harga yang dijadikan lebih murah oleh gabungan 2 harga yang berbeda. Adapun pilihan makanan dan minuman yang
menjadi bundelprice adalah:
No. Main Menu Price
1 Omelette Egg With Mushroom Sauce +Cappuccino Ice Rp 32.000
2 Spaghetti Carbonara + Warung Special Caffè Latte Rp.40.000
3. Desain gerai
Warung Coffee akan dirancang dengan cozy dan hangat pada interior dan perabotannya. Atmosfir kehangatan sangat diperhatikan untuk menambah daya tarik gerai. Sejalan dengan kebutuhan masyarakat kota yang memiliki tingkat mobilitas yang tinggi akan disediakan pula fasilitas wifi dan internet akses.
4. Lokasi dan wilayah
5. Profil Usaha
Nama Usaha : Warung Coffee
Bidang usaha : Speciality hot and ice Coffee
Badan hukum : Perorangan Tahun berdiri : 2017
Alamat : Ruko Taman Harapan Indah , Blok A No. 13 , Jelambar Baru , JakBar
Telepon : 021-5635353 Handphone : 0896-5000-5145
Email : Julius.salim@yahoo.co.id
Keterangan :
Café Owner : Julius Salim Marketing : Furry
Cashier : Ellis Sumargo Barista : Jake
Waiter : Noval Joe
B. PEMASARAN
1. Jenis Barang / Jasa yang dijual
Dalam usaha warung coffee ini yang kami jual adalah berbagai jenis minuman yang tentunya terbuat dari bahan dasar coffee dan juga beberapa makanan untuk menu pendamping .
2. Keunggulan produk dibanding yang lain
Keunggulan dari ‘Warung coffee’ yaitu “Harga dan pelayanan , harga produk kami lebih murah dari kedai kopi sejenis dengan produk dan kualitas yang sama.
3. Target Pembeli (Kelas Pembeli)
4. Segmentasiberdasarkan demografis
1. Umur : ≥ 15 – 40 tahun
5. Segmentasi berdasarkan psikografis
1. Gaya hidup : Sederhana
2. Kelas sosial : Kelas bawah sampai kelas menengah
6. Daerah Penjualan (Kota / Negara)
Daerah penjualan Warung Coffe ini berada di Jakarta tepatnya di Jakarta Barat Kecamatan Grogol Pertamburan , Kelurahan Jelambar Baru.
7. Kondisi Pasar
Salah satu ciri perilaku konsumen di Indonesia, khususnya masyarakat perkotaan adalah suka berkumpul dengan teman, kerabat maupun rekan kerjanya. Tempat berkumpul umumnya adalah kafe, fitness center, arisan dan lain sebagainya. Itu sebabnya fasilitas-fasilitas seperti itu banyak didirikan sebagai tanggapan atas perilaku konsumen yang demikian, Perilaku suka berkumpul merupakan ciri atau indikator bahwa masyarakat Indonesia memiliki kehidupan sosial yang kuat.
8. Potensi Pembeli
Potensi pembeli di sekitar warung coffee sangat potensial untuk bisa membeli produk yang ada di warung coffee ini dikarenakan lokasi yang memang strategis , dan warung coffee ini ditujukan untuk semua kalangan yang menyukai kopi.
9. Permintaan
bervariatif. Warung Coffee berusaha untuk memenuhi kebutuhan pelanggan dengan pelayanan yang baik.
Lokasi : Warung Coffee ini berada di kawasan pertokoan dan berdekatan dengan sekolah lokasinya juga tidak jauh dari jalan yang dilalui kendaraan.
Jumlah Penduduk Jakarta Barat : kurang lebih 2,534,123 jiwa. Segmentasi berdasarkan geografis :
a. Propinsi : DKI Jakarta b. Kota : Jakarta Barat
c. Daerah Tujuan : Masyarakat yang tinggal di Jakarta Barat Segmentasiberdasarkan demografis :
a. Umur : ≥ 15 - 40 tahun
Segmentasi berdasarkan psikografis : a. Gaya hidup : Sederhana
b. Kelas sosial : Kelas bawah sampai kelas menengah 10. Penawaran
Kapasitas Pesaing Utama : Kapasitas dari pesaing utama sangat besar dan kompetitif untuk itu kami berusaha untuk melakukan planning yang baik dalam usaha bisnis warung coffee ini.
Rencana Penjualan : Untuk penjualan sendiri karena warung coffee ini berbasis usaha franchise kami memulai dari satu franchise kemudian bila bisnis usaha ini semakin berkembang kami akan membuka beberapa cabang.
Pangsa Pasar : Pangsa pasar kita ditujukan untuk kalangan menengah kebawah yang menyukai minuman berbahan dasar kopi.
11. Pemasaran
Pemasaran (product, price, promotion, dan place):
Hal yang perlu diperhatikan dalam marketing mix Warung Coffee adalah dengan memperhatikan strategi 4P, yaitu product, price,
promotion, dan place. 1. Strategi product.
2. Strategi price.
Strategi harga dilakukan dengan memberikan potongan harga untuk setiap pembelian makanan dan minuman yang telah menjadi harga gabungan antara keduanya. Kedai Kopi Medan melakukan strategi harga, yaitu:
- Single Price
Single price adalah harga minuman dan makana per unit.
- BundelPrice
Bundelprice adalah harga yang dijadikan lebih murah oleh gabungan 2 harga yang berbeda.
3. Strategi promotion.
dilakukan dengan penjualan secara langsung pada konsumen, menyebarkan brosur, dan pemasaran melalui media online.
4. Strategi place.
Strategi place dilakukan dengan membuka Warung Coffee yang dekat dengan konsumen dan lokasi yang strategis sehingga produk mudah untuk dicari konsumen.
C. PESAING
Pesaing adalah salah satu hal yang perlu diperhatikan dalam membuka suatu usaha. Persaingan dapat berupa pesaingan harga, promosi, dan kualitas makanan. Warung Coffee ini bersaing untuk beberapa café yang menjual produk sejenis. Pesaing pada Warung Coffee adalah café-cafe yang sangat banyak yang ada dimall ataupun ditempat strategis untuk menjual produk sejenis. Selain itu pesaing juga bisa datang dari restaurant yang menjual produk minuman kopi yang beragam jenisnya.
D. OPERASIONAL
memiliki bobot yang cukup besar dalam menentukan kualitas pelayanan sebuah kedai kopi dibandingkan dengan komponen lainnya.
Persyaratan fisik umum Warung Coffee berbentuk, seperti : gerai, pencegahan bahaya kebakaran, pembuangan air limbah, sampah dan lain-lainnya. Sedangkan fisik ruang, perlengkapan dan peralatan dapat berbentuk, seperti : dapur, ruang makan, gudang, toilet, ruang administrasi dan ruang karyawan. Dari kedua komponen fisik Warung Coffee tersebut, komponen fisik ruang, perlengkapan dan peralatan memiliki peranan lebih vital dibandingkan komponen fisik umum, khususnya : dapur dan toilet. Selain dapur dan toilet. komponen fisik ruang, perlengkapan dan peralatan yang memiliki peranan cukup penting adalah ruang makan, gudang dan ruang karyawan.
Sementara itu faktor penting yang diperlukan dalam menunjang operasional Warung Coffee , antara lain: struktur organisasi, standar pelaksanaan operasional, kesehatan lingkungan dan lain-lainnya. Semua komponen tersebut akan sangat menentukan kualitas Warung Coffee dan sekaligus akan menentukan mutu pelayanan sebuah kedai kopi.
E. RENCANA PRODUKSI
Tanah
Untuk tanah yang akan dijadikan warung coffee ini berukuran 30M² .
Bangunan
Bangunan yang dipakai untuk mendirikan warung coffee ini seperti bentuk ruko yang didesain layaknya café tetapi lebih minimalis .
Mesin dan peralatan
Alat-alat yang dibutuhkan dalam proses pembuatan kopi :
- Coffee Maker yaitu alat yang dipakai untuk mencapur bahan dasar kopi . - Blender (khusus untuk membuat Ice coffee) .
- Cangkir (untuk hot coffee) .
- Gelas Pelastik (khusus ice coffee) .
Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam proses pembuatan kopi :
- Biji Kopi (bahan dasar) .
- Susu , Caramel , Gula , Sirup , Cokelat , Es Batu .
Proses Pengolahan :
- Memilih biji kopi yang berkualitas . - Memanggang biji kopi .
- Menggiling biji kopi dengan Coffee Machine .
- Memasukan biji kopi yang sudah digiling tersebut kedalam Coffee Maker untuk diproses sesuai dengan pesanan .
Alat-alat yang dibutuhkan dalam proses pembuatan makanan :
- Kompor gas .
- Alat Masak seperti tempat penggorengan , teflon , panci , microwave .
Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam proses pembuatan makanan :
- Bahan Dasar seperti Spaghetti , Telur , Jamur , Daging , Kentang . - Bahan Pelengkap seperti bumbu masak , cream , susu , keju , saus .
-Inventaris Warung Coffee
Inventaris kantor yang ada di Warung Coffee ini terdiri dari :
No Inventaris Warung Coffee Jumlah
10 Kursi 16
11 Meja 8
12 Sofa 6
Kendaraan
Kendaraan untuk operasional Warung Coffee yaitu :
Motor untuk Operasional Warung Coffee .
Biaya Sewa
Biaya sewa Rp. 2,000,000,- x 12 Bulan = Rp. 24,000,000,- / Tahun
Bahan baku
Bahan Baku yang diperlukan : biji kopi untuk bahan dasar membuat kopi , kemudian spaghetti , dan telur sebagai bahan dasar makanan .
Biaya umum
Biaya Umum Per Bulan Per Tahun
Biaya Listrik 1,500,000 18,000,000 Biaya Air 750,000 9,000,000 Biaya Gas 500,000 6,000,000 Total Biaya Umum 2,750,000 33,000,000
Tata letak bangunan
F. KEUANGAN
Sumber Pendanaan
Uraian Persentase (%)
(a) (b)
1. Modal Sendiri 70% 213,780,000
2. Pinjaman 30% 91,620,000
Jumlah (1+2) 100% 305,400,000
Kebutuhan Pembiayaan/Modal Investasi
Uraian Banyaknya Harga/Unit Jumlah
(1) (2) (3 = 1 x 2)
Sewa Ruko 12 Bulan 3,000,000 36,000,000
Coffee Machine 1 10,000,000 10,000,000
Coffee Maker 1 10,000,000 10,000,000
Lemari Pendingin 1 5,000,000 5,000,000
Blender 2 1,000,000 2,000,000
Kompor Gas 2 500,000 1,000,000
Microwave 1 2,000,000 2,000,000
Mesin Kasir 1 7,000,000 7,000,000
Komputer 2 5,000,000 10,000,000
Meja Kasir 1 750,000 750,000
Kursi 16 100,000 1,600,000
Meja 8 150,000 1,200,000
Sofa 6 1,000,000 6,000,000
Jumlah - - 93,300,000
Kebutuhan Pembiayaan/Modal Kerja
Uraian (Bahan Per bulan) Banyaknya Harga/Unit Jumlah
(1) (2) (3 = 1 x 2)
Bahan Baku (Biji Kopi) / Kgs /
Bulan 20 70,000 1,400,000
Persediaan Bahan (Biji Kopi) / Kgs/
Bulan 10 70,000 700,000
Bahan Baku (Spaghetti) / Pax /
Persediaan Bahan (Spaghetti) / Pax /
Bulan 5 30,000 150,000
Uang Kas - - 3,000,000
Jumlah - - 5,550,000
Analisa Biaya Tetap
Uraian Banyaknya Harga/Unit Jumlah
(1) (2) (3 = 1 x 2)
Gaji / Orang 4 3,000,000 12,000,000
Biaya Pemasaran 1 Tahun - 1,000,000
Biaya Lainnya - - 500,000
