1
MODAL SOSIAL PEDAGANG KULINER DI PANTAI BAGAN
DESA PERCUT KEC. PERCUT SEI TUAN :
PELUANG DAN TANTANGAN
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk
Meraih Gelar Sarjana
Disusun Oleh :
KHAIRANA
130901020
DEPARTEMEN SOSIOLOGI
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2 ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bentuk modal sosial pedagang kuliner dalam memajukan usahanya. Selain itu peneliti juga ingin mengetahui bentuk peluang yang diperoleh dan tantangan yang dihadapi pedagang dalam usaha kulinernya. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian kuliatitif pendekatan deskriptif. Teknik pengumpulan berupa observasi lapangan, wawancara mendalam, kuesioner serta dokumentasi dan studi kepustakaan. Informan dalam penelitian ini sebanyak 13 orang yang terdiri dari pedagang kuliner, karyawan dari pedagang kuliner, masyarakat, petugas setempat dan pemerintah setempat. Serta 25 konsumen informan dengan menggunakan kuesioner, sebagai bentuk pendukung data yang telah diperoleh sebelumnya.
Hasil dari penelitian ini, yaitu Modal sosial yang terbentuk pada pedagang kuliner hanya terlihat pada karyawan, pemasok dan konsumen. Hubungan-hubungan ini menyangkut kepercayaan, jaringan, nilai dan norma yang saling memberikan keuntungan. Namun hubungan modal sosial pedagang kuliner tidak begitu telihat dengan sesama pedagang, masyarakat, petugas, pemerintah setempat. Peluang yang diperoleh memberikan keutungan terhadap pedagang kuliner sendiri. Sedangkan tantangan yang dihadapi, yakni kurangnya kreasiativitas dan inovasi pedagang kuliner, dan hubungan yang kurang harmonis dengan masyarakat, petugas dan pemerintah setempat, menimbulkan kerugian bagi pedagang kuliner sendiri dan kemajuan dari wisata kuliner.
3 KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas Berkat rahmat dan Kasih-Nya penulis dapat meyelesaikan skripsi ini dengan baik. Adapun judul skripsi ini adalah “Modal Sosial Pedagang Kuliner Di Pantai Bagan Desa Percut Kecamatan Percut Sei Tuan”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat mencapai gelar Sarjana Sosial pada Departemen Sosiologi Fakultas Ilmu Sosial dan Politik Universitas Sumatera Utara.
Selama penyususunan skripsi ini, penulis menyadari akan sejumlah kekurangan dan kelemahan, untuk itu penulis membuka diri untuk menerima saran dan kritik yang dapat membangun guna perbaikan di masa yang akan datang. Pada kesempatan ini penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang membantu penulis dalam penyelesaian skripsi ini, dan secara khusus penulis berterima kasih
banyak kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Runtung Sitepu, SH.MHum selaku Rektor Universitas Sumatera Utara yang telah memberi kesempatan kepada penulis untuk mengikuti Pendidikan Sarjana Sosiologi.
2. Bapak Dr.Muryanto Amin, M.Si, selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosia dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
3. Ibu Dr. Harmona Daulay, M.Si selaku Ketua Departemen Sosiologi Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
4 memberikan bimbingan, masukan dan membagi ilmunya kepada penulis selama penyusunan Skripsi, sehingga ini dapat diselesaikan..
5. Seluruh Bapak dan Ibu Dosen yang telah mendidik penulis dalam proses pendidikan di Sosiologi Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik sehingga penulis bisa menyelesaikan pendidikan dengan baik.
6. Seluruh staf karyawan Jurusan Sosiologi dan staf perpustakaan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik serta staf perpustakaan Universitas Sumatera Utara yang telah banyak memberikan bantuan kepada penulis selama menjadimahasiswa.
7. Terspesial penulis ucapkan terimakasih kepada Ayahanda Syahril dan Ibunda Khainanur Hanum, atas segala kasih sayang dan dukungan yang tiada henti Baik berupa moral ataupun materi serta doa yang selalu ditujukan untuk penulis ehingga penulis mampu menyelesaikan skripsi dan mampu menyelesaikan pendidikan ini dengan baik. Kalian adalah inspirasi semangatku.
8. Kepada saudara sekandung abang, kakak, adik-adik, kakak dan abang ipar Adriansyah, Khairani, Khairiah, Muhammad Ikhsan, Muhammad Ilyas, yang selalu memberikan semangat dan dukungan kepada saya untuk penyelesaian studi saya di Universitas Sumatera Utara.
5 10. Terimakasih kepada Kepala Desa Percut Sei Tuan Khairil Anwar S. Ag dan sekertaris desa Ibu Latifah Hanumyang telah mempermudahkan dan membantu penulis untuk mengumpulkan data di lapangan sehingga penulis mampu menyelesaikan skripsi ini.
11. Terima kasih kepada teman-teman dari Sosiologi yang diantaranya Bonar Situmorang, Ester O Hareva, Dwi Rahmayani, Ridho Rahmanda Nasution, Fitalia Trisnawati Bali, Anton Simatupang, Arif Restu Zai, Fiantino Purba, Immanue P. Gultom, Rizky Adinda yang telah membantu penulis dalam melakukan penyelesaian proses penyusunan proposal Skripsi ini. Terimakasih untuk mahasiswa/i Sosiologi FISIP USU khususnya seluruh teman-teman stambuk 2013 yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu.
12. Terimakasih kepada para sahabat seperjuangan semasa kuliah Annisa Tri Rahma, Yolanda Dwi Damayanti, Hildayani, Nike Ritonga, Ayu Lestari, dan Mutiara Arisya yang selalu memberikan dukungan, motivasi dan inspirasi kepada penulis dalam penyelesaian Skripsi ini. Terimakasih untuk kalian yang selama ini telah menjadi sahabat yang apa adanya, memberikan penulis banyak pengajaran dalam menjaga hubungan persahabatan.
6 14. Terimakasih banyak untuk sahabat yang teristimewa Syafiera Rizki S.Pd, Rizky Syafriani, Syarifah Aini, Nana Yusdiana, Mawaddah Rohani Sipayung, Nur Asni S.Pd, Syarifah Hanum S.E, Siti Rahmah S.Kom, Nur Lela yang telah memberikan dukungan, semangat, kasihsayang, dan hari-harinya selama ini.
Akhirnya penulis mempersembahkan skripsi ini sebagai suatu karya ilmiah yang begitu sederhana, namun kiranya dapat memberikan manfaat dan penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan baik dalam penulisannya, penyajian data, bahasa maupun sistematika pembahasannya, oleh karena itu kritik dan saran sangat diperlukan demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini bisa memberikan manfaat bagi kita semua dan dapat menjadi refrensi bagi penelitiannya selanjutnya.
Medan, Juni 2017
7 1.4.1 Manfaat Teoritis………
1.4.2 Manfaat Praktis……… BAB II TINJAUAN PUSTAKA
8 3.5 Interpretasi Data ………
3.6 Jadwal Penelitian………....
3.7 Keterbatasan Penelitian………..
BAB IV DESKRIPSI DAN INTERPRETASI DATA
4.1. Gambaran Umum Wilayah Penelitian………..
4.1.a.1 Keadaan Georgrafis Kecamatan Percut Sei Tuan………. 4.2 Keadaan Wisata Kuliner di Pantai Bagan Desa Percut………...
4.3 Keberadaan Usaha Kuliner bagi Masyarakat Bagan desa Percut…….. 4.4 Modal Sosial Pedagang Kuliner……….
4.4.1 Modal sosial yang dibangun pedagang dengan karyawan…….. 4.4.2 Modal sosial yang dibangun pedagang dengan pemasok …….. 4.4.3 Modal sosial yang dibangun pedagang dengan konsumen …… 4.5 Hubungan Pedagang Kuliner dengan Pihak Terkait ……….
4.6 Peluang Wisata Kuliner Terhadap Pedagang Kuliner……… 4.7 Tantangan Yang Dihadapi Pedagang Kuliner……… BAB V PENUTUP
