i
CATATAN HARIAN
PENELITIAN PASCASARJANA
DANA ITS 2020
Mikroenkapsulasi Senyawa Bioaktif Biji Alpukat
dengan Metode Spray Drying
Tim Peneliti :
Ketua: Dr. Eng. Widiyastuti, ST., MT. (Teknik Kimia/FT-IRS)
Anggota 1: Dr. Eng. Siti Machmudah, ST., M.Eng. (Teknik Kimia/FT-IRS)
Anggota 2: Prof. Dr. Ir. Heru Setyawan, M.Eng. (Teknik Kimia/FT-IRS)
Mahasiswa S-2: Duhaul Biqal Kautsar (Teknik Kimia/FT-IRS)
DIREKTORAT RISET DAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
SURABAYA
2020
No Tanggal Kegiatan
1 02/April/2020
Catatan:
Pemilihan model matematis spray drying partikel microencapsulation
Dokumen Pendukung:
- Persamaan yang digunakan
- Kondisi batas
2 03/April/2020
Catatan:
Diagram alir penelitian Dokumen Pendukung:
3 06/April/2020
Catatan:
Penentuan Asumsi yang digunakan:
Dokumen Pendukung:
Asumsi yang digunakan pada model matematika ini adalah:
(a) Media pengering adalah udara yang sudah dipanaskan dan pelarut dari larutan yang di-spray adalah air.
(b) Udara pengering dan liquid yang teratomisasi co-current. (c) Steady-state untuk keduanya, baik udara dan fase
droplet/partikel.
(d) Droplet berbentuk bulat.
(e) Plug flow untuk keduanya, baik udara dan fase
droplet/partikel (variasi arah radial dari ukuran
droplet/partikel rata-rata, suhu droplet dan udara, kandungan air droplet dan udara, dan kecepatan droplet dan udara diabaikan).
(f) Gaya gerak untuk evaporasi adalah perbedaan antara humiditas udara, mempertimbangkan kejenuhan pada permukaan droplet dan humiditas relative udara bulk. (g) Profil kandungan air dan suhu dalam droplet diabaikan. (h) Aglomerasi dan kerusakan droplet diabaikan.
(i) Perpindahan panas antara droplet dan udara
dipertimbangkan.
(j) Spray dryer mengalami pertukaran panas dengan udara sekitar melalui dinding chamber.
(k) Chamber dianggap silinder.
(l) Diameter ekstrak biji alpukat dalam emulsi droplet sebesar 6 μm.
(m) Hanya mempertimbangkan fungsi jarak yaitu arah aksial atau fungsi axial distance, dan tidak mempertimbangkan fungsi waktu.
4 07/April/2020
Catatan:
Evaluasi Persamaan matematis yang dipilih Dokumen Pendukung:
5 08/April/2020
Catatan:
Evaluasi Persamaan matematis yang dipilih Dokumen Pendukung:
6 09/April/2020
Catatan:
Evaluasi Persamaan matematis yang dipilih Dokumen Pendukung:
7 13/April/2020
Catatan:
Evaluasi Persamaan matematis yang dipilih Dokumen Pendukung:
8 14/April/2020
Catatan:
Evaluasi Persamaan matematis yang dipilih Dokumen Pendukung:
9 15/April/2020
Catatan:
Evaluasi Persamaan matematis yang dipilih Dokumen Pendukung:
10 16/April/2020
Catatan:
Evaluasi Persamaan matematis yang dipilih Dokumen Pendukung:
11 17/April/2020
Catatan:
Evaluasi Persamaan matematis yang dipilih Dokumen Pendukung:
12 20/April/2020
Catatan:
Evaluasi Persamaan matematis yang dipilih Dokumen Pendukung:
13 23/April/2020
Catatan:
Pembuatan flowchart Dokumen Pendukung:
14 28/April/2020
Catatan:
Pencarian property dari bahan yang digunakan Dokumen Pendukung:
15 30/April/2020
Catatan:
Pencarian property dari bahan yang digunakan Dokumen Pendukung:
16 04/Mei/2020
Catatan:
Pencarian property dari bahan yang digunakan Dokumen Pendukung:
17 08/Mei/2020
Catatan:
Evaluasi hasil simulasi Dokumen Pendukung:
18 11/Mei/2020
Catatan:
Evaluasi hasil simulasi Dokumen Pendukung:
19 13/Mei/2020
Catatan:
Evaluasi hasil simulasi Dokumen Pendukung:
20 18/Mei/2020
Catatan:
Evaluasi hasil simulasi pengaruh suhu udara pengering terhadap partikel
21 29/Mei/2020
Catatan:
Evaluasi hasil simulasi pengaruh suhu udara pengering terhadap diameter partikel
Dokumen Pendukung:
22 02/Juni/2020
Catatan:
Preparasi bahan shell-nya (Arabic gum) Dokumen Pendukung:
23 08/Juni/2020
Catatan:
Preparasi alat spray drying Dokumen Pendukung:
24 10/Juni/2020
Catatan:
Mempersiapkan biji alpukat Dokumen Pendukung:
Biji alpukat diiris dengan ketebalan kurang lebih 2 mm, kemudian dikeringkan pada suhu 35°C selama 24 jam. Setelah itu biji
alpukat dihaluskan menggunakan blender, kemudian diayak pada ukuran 40 mesh.
25 19/Juni/2020
Catatan:
Melanjutkan persiapan biji alpukat Dokumen Pendukung:
26 22/Juni/2020
Catatan:
Melanjutkan persiapan biji alpukat Dokumen Pendukung:
27 25/Juni/2020
Catatan:
Melanjutkan persiapan biji alpukat Dokumen Pendukung:
28 30/Juni/2020
Catatan:
Ekstraksi biji alpukat sebanyak 15 gr dengan n-hexane sebanyak 200 mL dilakukan menggunakan soxhlet pada suhu 68°C, selama 1 jam
Dokumen Pendukung:
Materials Berat batch 1 (gr) Berat batch 2 (gr)
Biji alpukat (BA) 15,0057 15,0060
Kertas saring (KS) 1,9305 1,9580
BA + KS awal 17,0691 16,9146
BA + KS akhir 16,8609 16,6189
29 01/Juli/2020
Catatan:
Melanjutkan ekstraksi biji alpukat Dokumen Pendukung:
Materials Berat batch 1 (gr) Berat batch 2 (gr)
Biji alpukat (BA) 14,9866 15,0078
Kertas saring (KS) 1,9344 1,9893
BA + KS awal 16,9210 16,9621
BA + KS akhir 16,7602 16,6660
30 02/Juli/2020
Catatan:
Melanjutkan ekstraksi biji alpukat Dokumen Pendukung:
Materials Berat batch 1 (gr) Berat batch 2 (gr)
Biji alpukat (BA) 15,0014 15,0059
Kertas saring (KS) 1,4668 1,4811
BA + KS awal 16,4254 16,4581
BA + KS akhir 16,0182 15,8852
31 09/Juli/2020
Catatan:
Melanjutkan ekstraksi biji alpukat Dokumen Pendukung:
Materials Berat batch 1 (gr) Berat batch 2 (gr)
Biji alpukat (BA) 15,0012 15,0042
Kertas saring (KS) 1,4709 1,4620
BA + KS awal 16,4335 16,4426
BA + KS akhir 15,9819 16,1303
32 14/Juli/2020
Catatan:
Melanjutkan ekstraksi biji alpukat Dokumen Pendukung:
Materials Berat batch
1 (gr)
Berat batch 2 (gr)
Berat batch 3 (gr)
Biji alpukat (BA) 15,0025 15,0071 15,0013
Kertas saring (KS) 1,4499 1,4579 1,4887
BA + KS awal 16,3523 16,4458 16,4866
BA + KS akhir 16,0754 16,1600 16,2934
33 15/Juli/2020
Catatan:
Melanjutkan ekstraksi biji alpukat Dokumen Pendukung:
Materials Berat batch 1 (gr) Berat batch 2 (gr) Berat batch 3 (gr)
Biji alpukat (BA) 15,0032 15,0013 15,0045
Kertas saring (KS) 1,4904 1,4604 1,4470
BA + KS awal 16,4826 16,4502 16,4399
BA + KS akhir 16,3223 16,3417 16,3660
34 16/Juli/2020
Catatan:
Melanjutkan ekstraksi biji alpukat Dokumen Pendukung:
Materials Berat batch 1 (gr) Berat batch 2 (gr)
Biji alpukat (BA) 15,0080 15,0045
Kertas saring (KS) 1,4565 1,4826
BA + KS awal 16,4565 16,4674
BA + KS akhir 16,1999 16,2248
35 20/Juli/2020
Catatan:
Evaporasi dilakukan menggunakan rotary evap pada suhu 45°C untuk memisahkan n-hexane dari minyak biji alpukat. Sebanyak 500 mL ekstrak dievaporasi menggunakan rotary evap pada suhu 45°C, tekanan 154 mbar dibutuhkan waktu selama 10 menit 13 detik, didapatkan hasil minyak biji alpukat. Kemudian dilanjutkan dengan evaporasi ekstrak sebanyak 200 mL pada kondisi yang sama dibutuhkan waktu selama 4 menit 14 detik. Didapat 0,5 ml minyak biji alpukat (MBA) untuk 700mL ekstrak yang dievaporasi
Dokumen Pendukung:
36 06/Agustus/2020
Catatan:
37 10/Agustus/2020
Catatan:
Melanjutkan ekstraksi biji alpukat Dokumen Pendukung:
Materials Berat batch 1 (gr) Berat batch 2 (gr)
Biji alpukat (BA) 15,0026 15,0086
Kertas saring (KS) 1,4572 1,5113 BA + KS awal 16,4428 16,5204 BA + KS akhir 16,1866 16,3966 38 11/Agustus/2020 Catatan:
Melanjutkan ekstraksi biji alpukat Dokumen Pendukung:
Materials Berat batch
1 (gr)
Berat batch 2 (gr)
Berat batch 3 (gr)
Biji alpukat (BA) 15,0038 15,0058 15,0016
BA + KS awal 16,4630 16,4216 16,4826
BA + KS akhir 16,0270 16,1071 16,1779
39 12/Agustus/2020
Catatan:
Melanjutkan ekstraksi biji alpukat Dokumen Pendukung:
Materials Berat batch
1 (gr)
Berat batch 2 (gr)
Berat batch 3 (gr)
Biji alpukat (BA) 15,0084 15,0087 15,0082
Kertas saring (KS) 1,4187 1,4547 1,4680
BA + KS awal 16,4119 16,4680 16,4822
BA + KS akhir 16,0899 16,1717 16,1406
40 13/Agustus/2020
Catatan:
Melanjutkan ekstraksi biji alpukat Dokumen Pendukung:
Materials Berat batch
1 (gr)
Berat batch 2 (gr)
Berat batch 3 (gr)
Biji alpukat (BA) 15,0088 15,0030 15,0020
Kertas saring (KS) 1,4367 1,4490 1,4504
BA + KS awal 16,4292 16,4408 16,4419
BA + KS akhir 16,0832 16,0563 15,9196
41 18/Agustus/2020
Catatan:
Melanjutkan ekstraksi biji alpukat Dokumen Pendukung:
Materials Berat batch 1
(gr)
Biji alpukat (BA) 15,0020
Kertas saring (KS) 1,4504
BA + KS awal 16,4419
BA + KS akhir 15,9196
42 31/Agustus/2020
Catatan:
Melanjutkan ekstraksi biji alpukat Dokumen Pendukung:
Materials Berat batch 1 (gr) Berat batch 2 (gr)
BA + KS awal 16,4626 16,3837
BA + KS akhir 16,0021 15,9923
43 01/September/20
20
Catatan:
Penyusunan Laporan Kemajuan dan draft seminar internasional Dokumen Pendukung:
44 07/September/20
20
Catatan:
Melanjutkan draft seminar internasional Dokumen Pendukung:
45 15/September/20
20
Catatan:
Upload Logbook dan Laporan Kemajuan Dokumen Pendukung:
46 16/September/20
20
Catatan:
Persiapan uji aktivitas antioksidan minyak biji alpukat Dokumen Pendukung:
DPPH (bahan uji), labu ukur dan tabung centrifuge dibungkus almunium foil agar tidak tembus cahaya, cek spektrofotometri dll.
47 17/September/20
20
Catatan:
Uji aktivitas antioksidan minyak biji alpukat murni Dokumen Pendukung:
Larutan Methanolic DPPH sebagai radical solution dibuat dengan melarutkan 2.4 mg DPPH dalam 100 mL methanol. Kemudian, larutan uji yang berupa minyak biji alpukat sebanyak 5μL ditambahkan dalam 3.955 mL Methanolic DPPH. Campuran direkasikan dengan cara mengocok kuat-kuat campuran dan disimpan pada suhu kamar selama 30 menit dalam gelap. Absorbansi campuran reaksi diukur pada spektrofotometri 515 nm. Absorbansi larutan blanko diukur dengan tanpa penambahan larutan uji. Semua pengujian dilakukan dalam rangkap tiga.
DPPH Scavenged (%) = 𝐴𝐵− 𝐴𝐴
𝐴𝐵 × 100%
Keterangan :
AB = absorbansi blanko
Bahan uji Absorbansi DPPH Scavenged (%) AB 0,7055 0 AA1 0,083 88,2353 AA2 0,087 87,6683 AA3 0,086 87,8101 48 22/September/20 20 Catatan:
Melanjutkan ekstraksi biji alpukat Dokumen Pendukung:
Materials Berat batch 1 (gr) Berat batch 2 (gr)
Biji alpukat (BA) 15,0037 15,0034
Kertas saring (KS) 1,4822 1,4406 BA + KS awal 16,4703 16,4435 BA + KS akhir 15,8798 15,8553 49 23/September/20 20 Catatan:
Melanjutkan ekstraksi biji alpukat Dokumen Pendukung:
Materials Berat batch 1 (gr) Berat batch 2 (gr)
Biji alpukat (BA) 15,0023 15,0027
Kertas saring (KS) 1,5024 1,4634 BA + KS awal 16,4853 16,4462 BA + KS akhir 15,9165 15,5919 50 28/September /2020 Catatan:
Melanjutkan evaporasi menggunakan rotary evap Dokumen Pendukung:
51 12/Oktober/2020
Catatan:
Penentuan densitas (ρ) minyak biji alpukat (MBA) Dokumen Pendukung: Materials Berat (gr) Pikno kosong (10ml) 12,6678 Pikno isi 17,2701 𝜌𝑀𝐵𝐴 = 𝑊𝑝𝑖𝑘𝑛𝑜 𝑖𝑠𝑖− 𝑊𝑝𝑖𝑘𝑛𝑜 𝑘𝑜𝑠𝑜𝑛𝑔 10𝑚𝐿 𝜌𝑀𝐵𝐴 = 0,92046 52 13/Oktober/2020 Catatan:
Hidrasi arabic gum (AG) sebagai wall material pada variable 10% (AG), 5% MBA dengan total emulsi 50 mL
Dokumen Pendukung:
Hidrasi dilakukan dengan steering pada 200rpm selama 24 jam
Materials % v/v Berat (gr) Volume (mL)
Arabic gum 10 6,7506
Air demin 85 42,5
53 14/Oktober/2020
Catatan:
Spray drying variable 10% (AG), 5% MBA, suhu 170°C dengan total emulsi 50 mL
Dokumen Pendukung:
- Menyiapkan feed berupa emulsi arabic gum yang telah terhidrasi ditambah MBA 2,5mL didispersikan menggunakan ultra turrax pada 13500rpm selama 1 menit
- Spray drying emulsi diumpankan 3,7mL/min dan suhu pengeringan 170°C
Materials % v/v Berat (gr) Volume (mL)
Minyak biji alpukat 5 2,5
Arabic gum 10 6,7506
Air 85 42,5
54 22/Oktober/2020
Catatan:
Evaluasi hasil uji SEM variable 10% (AG), 5% MBA, suhu 170°C
Dokumen Pendukung:
55 10/November/20
20
Catatan:
Hidrasi arabic gum (AG) sebagai wall material pada variable 15% (AG), 5% MBA dengan total emulsi 50 mL
Dokumen Pendukung:
Hidrasi dilakukan dengan steering pada 200rpm selama 24 jam
Materials % v/v Berat (gr) Volume (mL)
Arabic gum 15 10,1249
Air demin 80 37,375
56 11/November/20
20
Catatan:
Spray drying variable 15% (AG), 5% MBA, suhu 170°C dengan total emulsi 50 mL
Dokumen Pendukung:
- Menyiapkan feed berupa emulsi arabic gum yang telah terhidrasi ditambah MBA 2,5mL didispersikan menggunakan ultra turrax pada 13500rpm selama 1 menit
- Spray drying emulsi diumpankan 3,7mL/min dan suhu pengeringan 170°C
Materials % v/v Berat (gr) Volume (mL)
Minyak biji alpukat 5 2,5
Arabic gum 15 10,1249 Air 80 37,375 Hasil powder 5,9380 Big powder 0,5612 57 12/November/20 20 Catatan:
Hidrasi arabic gum (AG) pada variable 15% (AG), tanpa MBA dengan total emulsi 50 mL
Dokumen Pendukung:
Hidrasi dilakukan dengan steering pada 200rpm selama 24 jam
Materials % v/v Berat (gr) Volume (mL)
Arabic gum 15 10,1255
Air demin 80 37,375
58 13/November/20
20
Catatan:
Spray drying variable 15% (AG), tanpa MBA, suhu 170°C dengan total emulsi 50 mL
Dokumen Pendukung:
- Menyiapkan feed berupa emulsi arabic gum yang telah terhidrasi didispersikan menggunakan ultra turrax pada 13500rpm selama 1 menit
- Spray drying emulsi diumpankan 3,7mL/min dan suhu pengeringan 170°C
Materials % v/v Berat (gr) Volume (mL)
Minyak biji alpukat - - -
Arabic gum 15 10,1255
Air 80 37,375
59 16/November/20 20
Catatan:
Uji aktivitas antioksidan minyak biji alpukat 200, 100, 50, 25 ppm Dokumen Pendukung:
- Larutan methanolic DPPH sebagai radical solution dibuat dengan melarutkan 2.4 mg DPPH dalam 100 mL methanol. - Larutan uji yang berupa MBA dengan konsentrasi 200, 100,
50, 25 ppm ditambahkan pada larutan methanolic DPPH dengan perbandingan 1 : 4
- Campuran direkasikan dengan cara mengocok dengan shaker pada suhu kamar selama 30 menit dalam gelap
- Absorbansi campuran reaksi diukur pada spektrofotometri 517 nm. Absorbansi larutan blanko diukur dengan tanpa penambahan larutan uji. Semua pengujian dilakukan dalam rangkap tiga. DPPH Scavenged (%) = 𝐴𝐵− 𝐴𝐴 𝐴𝐵 × 100% Keterangan : AB = absorbansi blanko AA = absorbansi sampel Konsentrasi (ppm) DPPH Scavenged (%) 200 51,96955 100 33,91456 50 31,66482 25 23,71481 Nilai IC50 = 190,7799ppm
200ppm 100ppm 50ppm 25ppm 60 17/November/20 20 Catatan:
Hidrasi arabic gum (AG) pada variable 10% (AG), tanpa MBA dengan total emulsi 50 mL
Dokumen Pendukung:
Hidrasi dilakukan dengan steering pada 200rpm selama 24 jam
Materials % v/v Berat (gr) Volume (mL)
Arabic gum 10 6,7528
Air demin 85 42,5
61 18/November/20
20
Catatan:
Spray drying variable 10% (AG), tanpa MBA, suhu 170°C dengan total emulsi 50 mL
Dokumen Pendukung:
- Menyiapkan feed berupa emulsi arabic gum yang telah terhidrasi didispersikan menggunakan ultra turrax pada 13500rpm selama 1 menit
- Spray drying emulsi diumpankan 3,7mL/min dan suhu pengeringan 170°C
Materials % v/v Berat (gr) Volume (mL)
Minyak biji alpukat - - -
Arabic gum 15 6,7528
Air 80 42,5
62 20/November/20 20
Catatan:
Evaluasi hasil uji distribusi ukuran partikel variable 10% (AG), 5% MBA, suhu 170°C
Dokumen Pendukung:
63 24/November/20
20
Catatan:
Hidrasi arabic gum (AG) pada variable 5% (AG), tanpa MBA dengan total emulsi 50 mL
Dokumen Pendukung:
Hidrasi dilakukan dengan steering pada 200rpm selama 24 jam
Materials % v/v Berat (gr) Volume (mL)
Arabic gum 5 3,3756
Air demin 90 25
64 25/November/20
20
Catatan:
Spray drying variable 10% (AG), tanpa MBA, suhu 170°C dengan total emulsi 50 mL
Dokumen Pendukung:
13500rpm selama 1 menit
- Spray drying emulsi diumpankan 3,7mL/min dan suhu pengeringan 170°C
Materials % v/v Berat (gr) Volume (mL)
Minyak biji alpukat - - -
Arabic gum 5 3,3756 Air 90 25 Hasil powder 1,8094 65 27/November/20 20 Catatan:
Evaluasi hasil uji SEM variable 15% (AG), 5% MBA, dan 15% (AG) tanpa MBA suhu 170°C
Dokumen Pendukung:
15% (AG), 5% MBA
15% (AG) tanpa MBA
66 30/November/20
20
Catatan:
Upload laporan akhir Dokumen Pendukung:
