• Tidak ada hasil yang ditemukan

Studi Eksperimen Pembuatan Permen Jelly Buah Kedondong Dengan Penggunaan Jumlah Gula Dan Asam Sitrat Yang Berbeda.

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Studi Eksperimen Pembuatan Permen Jelly Buah Kedondong Dengan Penggunaan Jumlah Gula Dan Asam Sitrat Yang Berbeda."

Copied!
3
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 3 Halaman )

Teks penuh

(1)

STUDI EKSPERIMEN PEMBUATAN PERMEN JELLY

BUAH KEDONDONG DENGAN PENGGUNAAN

JUMLAH GULA DAN ASAM SITRAT YANG

BERBEDA

SKRIPSI

Disajikan sebagai salah satu syarat

untuk memperoleh gelar Sarjana Pendidikan

Prodi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga

oleh

Latifatul Khoiriyah Nur

5401406008

JURUSAN TEKNOLOGI JASA DAN PRODUKSI

FAKULTAS TEKNIK

(2)

vii ABSTRAK

Nur khoiriyah, Latifatul. 2012. Studi Eksperimen Pembuatan Permen Jelly Buah

Kedondong Dengan Penggunaan Jumlah Gula Dan Asam Sitrat Yang Berbeda. Skripsi, Jurusan Teknologi Jasa dan Produksi, Fakultas Teknik Universitas Negeri Semarang. Pembimbing I : Dra. Rosidah, M. Si. Pembimbing II : Muhammad Ansori, S. T. P, M. P.

Kata kunci : Permen jelly kedondong, Gula, Asam sitrat

Permen jelly merupakan permen yang bahan utamanya dari air, sari buah serta bahan tambahan lain yang dapat membentuk gel, yang berpenampilan jernih transparan serta mempunyai tekstur dengan kekenyalan tertentu. Sari buah yang digunakan adalah yang mengandung cukup banyak pektin agar permen jelly yang dihasilkan mempunyai tekstur yang baik. Bahan tambahan pembentuk gel yang bisa digunakan antara lain gelatin, karagenan, dan agar. Syarat permen jelly adalah sari buah yang mempunyai kandungan pektin, buah kedondong mempunyai kandungan pektin yang cukup tinggi yaitu sebesar 8,32 %.

Kedondong (Spondias ducis forst) adalah tanaman buah yang tergolong ke dalam

suku mangga-manggaan (Ancardiacea e), memiliki rasa yang manis, daging

buahnya tebal, renyah, berbiji kecil dan tidak mengandung banyak serat. Kandungan vitamin C buah kedondong tinggi yaitu 30 mgram/100g. Salah satu variasi pengolahan dari buah kedondong adalah permen jelly dengan penggunaan jumlah gula dan asam sitrat yang berbeda. Tujuan penelitian ini adalah (1) Untuk mengetahui ada tidaknya perbedaan mutu inderawi permen jelly buah kedondong dengan penggunaan jumlah gula dan asam sitrat yang berbeda, (2) Untuk mengetahui ada tidaknya perbedaan mutu inderawi permen jelly buah kedondong dengan penggunaan jumlah gula yang berbeda, (3) Untuk mengetahui ada tidaknya perbedaan mutu inderawi permen jelly buah kedondong dengan penggunaan jumlah asam sitrat yang berbeda, (4) Untuk mengetahui manakah permen jelly buah kedondong yang terbaik dengan penambahan gula dan asam sitrat yang berbeda, (5) Untuk mengetahui kesukaan masyarakat terhadap permen jelly buah kedondong.

Populasi dalam penelitian ini adalah permen jelly buah kedondong. Teknik pengambilan sampel yang dilakukan berdasarkan ciri-ciri tertentu atau sifat-sifat

dari populasi yang telah diketahui yang disebut dengan purposive sampling.

(3)

viii

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 3 Halaman - 771.17 KB )

Dokumen terkait

BUPATI PANDEGLANG PROVINSI BANTEN PERATURAN DAERAH KABUPATEN PANDEGLANG DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA BUPATI PANDEGLANG,

(3) Calon Kepala Desa yang telah ditetapkan sebagaimana dimaksud pada ayat (2), diumumkan kepada masyarakat desa di tempat umum sesuai dengan kondisi sosial

BAB I PENDAHULUAN. satuan pendidikan, khususnya pendidikan dasar dan menengah.

Masalah dalam penelitian begitu luas, maka penelitian dibatasi pada pengaruh strategi pembelajaran berbasis komputer menggunakan software EKTS ( Electrical Control Techniques

Upaya Peningkatan Kesejahteraan Sosial Bagi Penyandang Cacat (Studi Implementasi Pasal 7 Undang-undang Republik Indonesia Nomor 11 Tahun 2009 Tentang Kesejahteraan Sosial di Desa Karangpatihan Kecamatan Balong Kabupaten Ponorogo)

Penyandang cacat merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari bangsa Indonesia. Oleh karena itu permasalahan penyandang cacat merupakan permasalahan bangsa

Analisis Pertimbangan Hukum Pengadilan Militer terhadap Anggota Militer yang Menyalahgunakan Narkotika dan Psikotropika (Studi Putusan PM Nomor: PUT/17-K/PM 1-04/AD/I/2014)

Memperhatikan tindak pidana penyalahgunaan narkotika semakin hari semakin meningkat, menunjukkan aplikasi Undang-Undang Nomor 9 Tahun 1976 belum dapat secara efektif

Bisnis Islami Kib (Koperasi Ikan Bersama) Berbasis Ekonomi Masyarakat Syariah sebagai Langkah Mewujudkan Masyarakat Nelayan Sejahtera dalam Menghadapi Perdagangan Bebas

Koperasi Ikan Bersama (KIB) tidak hanya menjadi penadah ikan saja tanpa memiliki struktur perjalanan peminjaman modal, koperasi ini memiliki struktur yang sangat jelas

Kecantikan Khas Wanita Berjilbab dalam Iklan Televisi (Analisis Semiotika terhadap Iklan Kosmetik Wardah Versi Kisah di Balik Cantik)

Menggambarkan tampilan yang sangat menonjol oleh sang model yang mengenakan jilbab, dengan wajahnya yang cantik jelita serta didukung oleh efek cahaya yang begitu bersinar

Potensi Mangrove dan Manfaatnya bagi Kelompok Etnik di Papua

Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh kelompok peneliti dari Universitas Negeri Papua di kawasan Teluk Bintuni, salah satu tempat yang memiliki kawasan

Pemanfaatan Pemainan Kartu Kata Bergambar Untuk Meningkatkan Kemampuan Membaca Awal Pada Anak TK B, TK Pertiwi 1 Bajulan Loceret Nganjuk Tahun 2017

Berdasarkan hasil perhitungan pada siklus I dan II di atas dapat direfleksikan bahwa : “ Pemanfaatan permainan kartu kata bergambar yang dikembangkan pada siklus

Image