SKRIPSI
Oleh:
AZIZ NOERWAHID K 100110067
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
FORMULASI GRANUL EFFERVESCENT ANTIOKSIDAN
KOMBINASI EKSTRAK KULIT MANGGIS (
Garcinia
mangostana
L.) DAN BUAH TOMAT (
Solanum lycopersicum
)
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mencapai derajat
Sarjana Farmasi (S.Farm) pada Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta
Oleh:
AZIZ NOERWAHID
K 100110067
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdullilahhirabbilalamin,puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah mencurahkan segala kenikmatan kepada ciptaan-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Formulasi Granul Effervescent Antioksidan Kombinasi Ekstrak Kulit Manggis (Garcinia Mangostana L.) Dan Buah Tomat (Solanum Lycopersicum)”. Skripsi ini merupakan salah satu prasyarat dalam pencapaian gelar Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Dalam penyusunan skripsi ini peneliti mendapat banyak bantuan dari berbagai pihak. Sehingga penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada : 1. Bapak Azis Saifudin, Ph.D., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Dr. T.N.Saifullah S., M.Si., Apt., dan Rima Munawaroh., M.Sc., Apt., selaku dosen pembimbing.
3. Suprapto, M.Sc., Apt., dan Dr. Haryoto, M.Sc., selaku dosen penguji. 4. Bapak Dr. Muhammad Da'i, M.Si., Apt., selaku pembimbing akademik
5. Kedua orang tua tercinta yang selalu menyayangiku, memberiku ribuan semangat dan selalu mendo’akanku dalam segala hal.
6. Teman-teman yang selalu menyemangati penulis dalam penyusunan skripsi. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi perkembangan dunia kefarmasian dan kesehatan serta bermanfaat bagi yang membacanya. Kritik dan saran yang membangun sangat bermanfaat buat penulis karena skripsi ini masih banyak kekurangannya.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb.
Surakarta, Januari 2016
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL ... i
HALAMAN JUDUL ... ii
HALAMAN PENGESAHAN ... iii
HALAMAN DEKLARASI ... iv
KATA PENGANTAR ... v
BAB II. METODOLOGI PENELITIAN ... 8
A. Kategori Penelitian ... 8
3. Pembuatan Granul Effervescent Kombinasi Ekstrak Kulit
Manggis Dan Buah Tomat ... 11
4. Uji Granul ... 12
F. Analisis Data ... 12
BAB III. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 13
A. Aktivitas Antioksidan Ektrak Kulit Buah Manggis Dan Buah Tomat ... 13
B. Sifat Fisik Granul Effervescent ... 14
C. Evaluasi Respon Rasa Granul Effervescent ... 16
BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN ... 18
A. Kesimpulan ... 18
B. Saran ... 18
DAFTAR PUSTAKA ... 19
LAMPIRAN ... 22
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 1. Formula granul effervescent ekstrak kulit manggis dan buah
tomat ... 10 Tabel 2. Data Nilai Persentase Aktivitas Antioksidan Sediaan
Effervescent ...
13
Tabel 3. Hasil pengukuran uji granul effervescent... 14
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Surat Keterangan Ekstrak Kulit Manggis ... 22
Lampiran 2. Blanko Angket Uji Respon Rasa Granul Effervescent ... 23
Lampiran 3. Data Hasil Perhitungan Tanggapan Rasa Effervescent ... 24
Lampiran 4. Perhitungan Asam Basa ... 25
Lampiran 5. Perhitungan Aktivitas Antioksidan Kontrol Positif (Vitamin E) Dan Sediaan Granul Effervescent... 27 Lampiran 6. Hasil Uji Sifat Fisik Granul Effervescent ....... 32
DAFTAR SINGKATAN
DPPH : Diphenylpicrylhydrazyl
PVP : Polivinil Pirolidon
UV-Vis : Ultraviolet-Visible
p.a : Pro Analisis
EC50 : Effective Concentration 50 pH : Potensial Hidrogen
LOD : Lost On Drying
MC : Moisture Concentration
t-LSD : Test-Least Significant Differences
RH : Relative Humidity
SD : Standar Deviasi
RSD : Relative Standar Deviasi
INTISARI
Kulit manggis (Garcinia Mangostana L.) dan buah tomat (Solanum Lycopersicum.) mangandung alfa mangostin dan likopen yang memiliki aktivitas antioksidan. Antioksidan merupakan zat yang mampu memperlambat atau mencegah proses oksidasi oleh radikal bebas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi asam sitrat-asam tartrat, natrium bikarbonat, dan PVP terhadap sifat fisik granul, respon rasa, dan aktivitas antioksidan granul effervescent kombinasi ekstrak kulit buah manggis dan buah tomat.
Granul effervescent dibuat 5 formula dengan perbandingan asam sitrat-tartrat, natrium bikarbonat dan PVP 4:5: 5:10; 8:5:10:5; 12:10:5:5; 18:2,5:7,5:10; 20:7,5:2,5:10. Metode granulasi menggunakan granulasi basah. Granul diuji kadar air, sifat alir, indeks kompresibilitas, pH, waktu melarut dan uji respon rasa. Pengujian aktivitas antioksidan menggunakan DPPH dengan menghitung nilai aktivitas antioksidan.
Variasi asam sitrat-asam tartrat, natrium bikarbonat, dan PVP mempengaruhi sifat fisik dan rasa granul effervescent, yaitu semakin banyak asam tartrat yang ditambahkan menyebabkan sifat alir granul semakin cepat, semakin banyak asam sitrat menjadikan rasa granul semakin asam, semakin banyak natrium bikarbonat kecepatan melarut granul semakin tinggi, dan semakin banyak PVP maka kelarutan granul semakin kecil. Variasi asam sitrat-asam tartrat, natrium bikarbonat, dan PVP meningkatkan secara signifikan aktivitas antioksidan pada sediaan granul effervescent.
Kata kunci : Garcinia Mangostana, Solanum Lycopersicum, antioksidan, granul
ABSTRACT
The mangosteen rind (Garcinia Mangostana l.) and tomato fruit (Solanum Lycopersicum l.) containing Alpha mangosteen and likopen which has antioxidant activity. An antioxidant is a substance which is capable of slowing or preventing the process of oxidation by free radicals. This research aims to know the influence of the variation of the concentrations of citric acid-acid tartrate, sodium bicarbonate, and PVP against physical properties of granule, the response of taste, and the combination of effervescent granule antioxidant activity extract of mangosteen rind and tomato fruit. Granule effervescent created 5 formulas with citric acid comparison-tartrate, sodium bicarbonate and PVP 4:5: 6:10; 8:5: 10:5; 12:10:5: 5; 6:2.5:7.5:10; 20:5: 2:10. Wet granulation uses a granulation method. Granule tested water content, flow properties, kompresibilitas index, pH; time dissolves and test response sense. Testing of antioxidant activity is use the DPPH by counting the value of antioxidant activity. Variations of the citric acid-acid tartrate, sodium bicarbonate, and PVP to affect the physical properties and the taste of effervescent granule, that the more acid tartrate is added to cause the flow properties of granule the faster, more and more citric acid makes sense the more acid granule, the more sodium bicarbonate dissolves granule speed higher, and the more PVP then solubility granule is getting smaller. Variations of the citric acid-acid tartrate, sodium bicarbonate, and PVP don't significantly increase antioxidant activity on effervescent granule preparations.
Keywords: Garcinia Mangostana, Solanum Lycopersicum, antioxidants, effervescent granule
