ANALISIS PEMASARAN ASAM GLUGUR
(Studi Kasus : Kelurahan Deli Tua Timur Kecamatan Deli Tua Kabupaten Deli Serdang)
SKRIPSI
Oleh :
MHD RIDWANSYAH LBS
090304051
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
ANALISIS PEMASARAN ASAM GLUGUR
(Studi Kasus : Kelurahan Deli Tua Timur Kecamatan Deli Tua Kabupaten Deli Serdang)
SKRIPSI
Oleh :
MHD RIDWANSYAH LBS 090304051
AGRIBISNIS
Skripsi sebagai Salah Satu Syarat Untuk dapat memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara, Medan
Disetujui oleh:
Komisi Pembimbing
Ketua Anggota
(Prof.Dr.Ir.Kelin Tarigan,MS) (Sri Fajar Ayu,SP,MM,DBA) NIP : 194608021973011001 NIP : 197008272008122001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ABSTRAK
MHD RIDWANSYAH LBS (090304051) dengan judul skripsi “Analisis
Pemasaran Asam Glugur dibimbing oleh Bapak Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, M.S
selaku ketua komisi pembimbing dan Ibu Sri Fajar Ayu, SP,MM,DBA selaku anggota komisi pembimbing.
Tujuan penelitian adalah Untuk mengetahui saluran pemasaran asam glugur di daerah penelitian, untuk mengetahui fungsi-fungsi pemasaran asam glugur di daerah penelitian, untuk mengetahui besar biaya pemasaran,sebaran harga (price spread), margin pemasaran dan share margin, dan untuk mengetahui kendala-kendala yang dihadapi dalam pemasaran asam glugur di daerah penelitian.
Metode penelitian yang digunakan adalah secara purposive yaitu secara sengaja,dimana penentuan daerah dan sampel dipilih berdasarkan pertimbangan tertentu dengan jumlah sampel sebanyak 18 dengan kriteria 4 pengolah, 2 sampel pedagang besar, 2 pedagang pengecer, dan 4 pedagang pengumpul. Metode penentuan sampel adalah metode snowball sampling. Metode analisis yang digunakan adalah metode perhitungan.Data yang digunakan adalah data sekunder yaitu diperoleh dari instansi terkait dan data primer yaitu diperoleh secara langsung oleh sampel dengan menggunakan kuisioner. Penelitian dilakukan pada bulan Januari 2014.
Hasil penelitian dapat diperoleh sebagai berikut : 1) Saluran pemasaran di Kelurahan Delitua Timur terdiri 3 saluran yaitu Saluran I: pengolah-pedagang pengumpul-pedagang konsumen, Saluran II: pengolah-pedagang besar-konsumen, Saluran III: pengolah-pedagang pengumpul-pedagang pengecer-konsumen 2) Terdapat 9 fungsi pemasaran 3) Share margin pada saluran I sebesar 2,94%, pada saluran II share margin sebesar 2,03%, dan saluran III share margin sebesar 3,72% 4) Adanya kendala-kendala yang dihadapi dalam pemasaran
Kata kunci :Pemasaran, Asam Glugur
i
RIWAYAT HIDUP
MHD RIDWANSYAH LBS dilahirkan di Medan pada tanggal 11Maret 1991 dari ayah Alm.Drs.Syamsul Bachri Lbs, Msi dan Ibu Hakikah Nasution. Penulis merupakan anak ke dua dari tiga bersaudara.
Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut :
1. Tahun 2003, menyelesaikan pendidikan sekolah dasar di SD Negeri 0608042Medan.
2. Tahun 2006, menyelesaikan pendidikan sekolah menengah pertama di SMP Negeri 7 Medan.
3. Tahun 2009, menyelesaikan pendidikan sekolah menengah atas di SMA Swasta Dharmawangsa Medan.
4. Tahun 2009, diterima di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara melalui jalur UMB (Ujian Masuk Bersama).
5. Bulan Juli Sampai Bulan Agustus Tahun 2013, melaksanakan PKL (Praktek Kerja Lapangan) di Desa Silinda Kabupaten Serdang Bedagai.
6. Tahun 2014, melakukan penelitian skripsi di Kelurahan Delitua Timur, Kecamatan Delitua, Kabupaten Deli Serdang.
Selama perkuliahan, penulis aktif dalam kegiatan organisasi dikampus dengan mengikuti beberapa kegiatan seperti porseni, penulis juga aktif dalam Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) sebagai anggota dibidang Olahraga dan pernah mengikuti kegiatan POPMASEPI di Kecamatan Tebing Tinggi.
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, berkat rahmat dan hidayah serta limpahan karuniaNYA penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Adapun judul skripsi ini adalah “Analisis Pemasaran Asam Glugur” (Studi Kasus
: Kelurahan Delitua Timur, Kecamatan Delitua, Kabupaten Deli Serdang)
menyadari sepenuhnya bahwa dalam menyelesaikan skripsi ini tidak akan berhasil tanpa dukungan, motivasi, bimbingan, pengarahan serta kritikan yang membangun yang disampaikan kepada penulis. Untuk itu dalam kesempatan ini dengan setulus hati, penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, Ms selaku ketua komisi pembimbing skripsi, yang mana telah banyak membimbing, mengarahkan dan memotivasi penulis agar skripsi ini dapat terselesaikan.
2. Ibu Sri Fajar Ayu, SP,MM,DBA selaku anggota komisi pembimbing skripsi, yang mana juga telah banyak membimbing, memotivasi dan mengarahkan penulis sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.
3. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara dan Bapak Dr.Ir. Satia Negara Lubis, Mec selaku Sekretaris Program Studi Agribisnis FP USU, yang telah memberikan kemudahan selama masa perkuliahan.
4. Kepada Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Agribisnis yang telah banyak memberikan ilmu pengetahuan selama masa pendidikan dan beserta Pegawai Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. 5. Kepada orang tua tercinta Ayahanda Alm. Drs. Syamsul Bachri Lbs, Msi dan
Ibunda Hakikah Nasution, abangsaya yang tercinta Amas Putra Rahmansyah Lbs ST, adik saya Adamsyah Buchori Lbs dan keluarga besar yang tidak dapat disebutkan satu persatu namanya, saya ucapkan terimakasih atas segala keikhlasannya dalam dukungan dan motivasi yang senantiasa mendoakan dan memberikan dorongan semangat dan perhatian dalam mengikuti pendidikan sampai saat ini dan terlaksana skripsi yang saya buat.
6. Kepada bapak wirman dan ibu liswati selaku orangtua angkat yang sudah menyediakan tempat untuk menginap selama PKL di Desa Silinda Kabupaten Serdang Bedagai.
iii
7. Kepada teman-teman saya Ovistevi Munthe. Azrul ali akbar, M.Agung altomi RP, M.Taufik Ismail Lbs, Nofra Darma Hidayat, Bg Bembeng, Boiman Gultom, Firmansyah, Juara, Wellman, Theodorik, Rusydi Irawan, Bg Ono serta teman-teman di Chelsea dan teman-teman mahasiswa angkatan tahun 2009 serta teman-teman lainnya yang tidak dapat disebut namanya satu persatu terimakasih yang setulusnya penulis ucapkan yang telah banyak memberikan dukungannya baik secara langsung maupun tidak langsung. Semoga Allah SWT menerima seluruh amal ibadah dan membalas budi baik mereka dengan pahala berlipat ganda dan semoga segala usaha dan niat baik yang telah kita lakukan mendapat ridha Allah SWT. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, baik isi maupun redaksinya, oleh karenanya dengan senang hati penulis menerima kritik, saran dan masukan semua pihak yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini.
Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua. Aamin ya rabbal alamin.
Medan, Agustus 2014
Penulis
DAFTAR ISI
1.4Kegunaan Penelitian ... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI DAN KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELTIAN ... 7
2.1Tinjauan Pustaka ... 7
2.2 Landasan Teori ... 9
2.3 Kerangka Pemikiran ... 12
2.4 Hipotesis Peneltian ... 14
BAB III METODE PENELITIAN ... 15
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ... 15
3.2 Metode Penentuan Sampel... ... 15
BAB IV Deskripsi Daerah Penelitian dan Karakteristik Sampel ... 20
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ... 20
4.1.1 Luas, Kondisi dan Geografis Penduduk ... . 20
v
4.1.2 Keadaan Penduduk ... . 20
4.1.3 Sarana dan Prasarana ... 25
4.2 Karakteristik Sampel ... . 27
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ... 30
5.1
Saluran Pemasaran Asam Glugur ... 305.2 Fungsi-Fungsi Pemasaran Asam Glugur ... 33
5.3 Analisis Margin Price Spread dan Share Margin Pemasaran Asam Glugur ... ... 36
5.4 Kendala-kendala yang dihadapi Pengolah Asam Glugur ... .. 39
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan ... 40
6.2 Saran ... 41
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
No Judul Hal.
1. Produksi dan Harga Jual Asam Glugur menurut Desa/Kelurahan
Kecamatan Delitua Kabupaten Deli Serdang ... 3
2. Jumlah Sampel Saluran Pemasaran Asam Glugur di Dearah Penelitian 16
3. Distribusi Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Delitua ... 21
4. Distribusi Penduduk berdasarkan Persentase Jumlah Penduduk menurut Kelompok Umur di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Delitua ... 21
5. Distribusi Penduduk menurut Mata Pencaharian di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Delitua ... 22
6. Distribusi Penduduk berdasarkan Persentase Tingkat Pendidikan Penduduk di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Delitua ... 23
7. Distribusi Penduduk berdasarkan Persentase Suku Penduduk di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Delitua ... 24
8. Distribusi Penduduk berdasarkan Persentase Agama Penduduk di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Delitua ... 25
9. Ketersediaan Sarana dan Prasarana di Kelurahan Delitua Timur Kecamatan Delitua ... 26
10.Karakteristik Pengolah di Daerah Penelitian ... 27
11.Karakteristik Pedagang Pengumpul ... 28
12.Karakteristik Pedagang Besar ... ... 28
13.Karakteristik Pedagang Pengecer ... . ... 29 14.Fungsi-fungsi Pemasaran yang dilakukan oleh lembaga Pemasaran AsamGlugur ... . 34
vii
15.Analisis Margin Prce Spread, dan Share Margin Pemasaran Asam Glugur ... .. 36 16.Rekapitulasi Volume Penjualan, Harga Beli, Biaya Pemasaran, Profit
Margin, Harga Jual, dan Margin Pemasaran Asam Glugur .... ... 37
DAFTAR GAMBAR
No. Judul Hal.
1. Skema Kerangka Pemikiran ... 13
2. Skema Saluran Pemasaran Asam Glugur ... 31
3. Skema Saluran I Pemasaran Asam Glugur ... . 31
4. Skema Saluran II Pemasaran Asam Glugur ... 32
5. Skema Saluran III Pemasaran Asam Glugur ... . 33
ix
DAFTAR LAMPIRAN
No. Judul
1. Karakteristik Pengolah Asam glugur
2. Karakteristik Pedagang Pengumpul Asam Glugur 3. Karakteristik Pedagang Besar Asam Glugur 4. Karakteristik Pedagang Pengecer Asam Glugur 5. Pemasaran Asam Glugur pada Saluran I,II, dan III 6. Analisis Margin Price Spread, dan Share Margin
7. Fungsi-fungsi Pemasaran yang dilakukan Pengolah dan Lembaga Pemasaran Asam Glugur
