RPP Nabati Kls XI Sem 1

(1)

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN 



S

Saattu

uaan

n P

Peen

nd

diid

diik

kaan

n

: S

:

SM

MK

KN

N 1

13 3 M

MA

AL

LA

AN

NG

G



M

Maatta

a P

Peellaajjaarraan

n

:

: P

Prro

od

du

uk

kssi

i H

Haassiil

l N

Naab

baattii



K

Keellaass//S

Seem

meesstteerr

:

: X

XII//1

1



Pertemuan

Pertemuan ke

ke

:

: 1

1



M

Maatteerri

i P

Po

ok

ko

ok

k

:

: P

Prro

od

du

uk

kssi

i o

ollaa

aan

n b

bu

uaa

!!b

bu

uaa

aan

n



A

Allo

ok

kaassii"

"aak

kttu

u

: 1

:

1#

# $$%

% #

# &

&'

' M

Meen

niitt((

A.

A. KoKompempetetensi nsi InInti ti ::

1)

1) Men*a+

Men*a+ati dan

ati dan men*am

men*amalkan

alkan ajaran

ajaran a*ama +

aama +an dia

an* dianutn+

nutn+aa

%)

%) Men*a+

Men*a+ati dan

ati dan men*am

men*amalkan ,erila

alkan ,erilaku jujur- disi

ku jujur- disi,lin- tan**un

,lin- tan**un*

* ja.ab

ja.ab- ,eduli- $oton ro+on*-

- ,eduli- $oton

ro+on-kerjasama- toleran- damai(- santun- res,onsi dan ,roakti dan menunjukkan sika, sebaai ba*ian

kerjasama- toleran- damai(- santun- res,onsi dan ,roakti dan menunjukkan sika, sebaai baian

dari solusi atas berbaai ,ermasalaan dalam berinteraksi se0ara eekti denan linkunan sosial

dan alam serta dalam menem,atkan diri sebaai 0erminan bansa dalam ,er*aulan dunia)

3)

3) Mema

Memaami- menera,ka

ami- menera,kan-

n- men*a

men*analis

nalisis ,en*etauan aktual- konse,t

is ,en*etauan aktual- konse,tual- ,rosedural berdas

ual- ,rosedural berdasarkan

arkan

rasa inin taun+a tentan ilmu ,enetauan- teknoloi- seni- buda+a- dan umaniora den*an

.a.asan kemanusiaan- kebansaan- kenearaan- dan ,eradaban terkait ,en+ebab enomena dan

kej

kejadi

adian-

an- ser

serta

ta men

menera

era,kan

,kan ,en

,en*et

*etau

auan

an ,ro

,rosed

sedura

ural

l ,ada

,ada bid

bidan*

an* kaji

kajian

an +an

+an*

* s,e

s,esi

siik

ik se

sesua

suaii

den*an bakat dan minatn+a untuk meme0akan masala

&)

&) Me

Men*

n*ol

ola

a-

- me

mena

nala

lar

r dan men

dan men+a

+aji

ji da

dala

lam

m ra

rana

na

 ko

konkr

nkret dan

et dan ra

rana

na

 ab

abst

stra

rak

k

te

terk

rkai

ait

t den

den*a

*an

n

,enembanan

,enembanan dari

dari +an*

+an* di,elajarin+a

di,elajarin+a di

di sekola

sekola se0ara

se0ara mandiri-

mandiri- dan

dan mam,u

mam,u men**unakan

men**unakan

metoda sesuai kaida keilmuan

B.

B. KompKompeteetensi nsi DasDasar ar dan dan IndiIndikatokatorr

1)

1)1

1 Me+

Me+aki

akini

ni ba

ba.a

.a li

lin*

n*kun

kun*a

*an

n al

alam

am se

seba

ba*a

*ai

i anu

anu*e

*era

ra

 u

ua

an

n ,er

,erlu

lu di

dima

man

naat

aatkan

kan ,a

,ada

da

,embelajaran ,roduksi asil nabati seba*ai amanat untuk kemaslaatan umat manusia

.. %)1

%)1

Mena+ati dan menamalkan ,erilaku jujur- disi,lin- ,eduli- res,onsi dan ,ro!akti seba*ai

asil dari ,embelajaran menola ,roduk olaan denan baan asil nabati- men*emas ,roduk

olaan asil nabati- membuat analisis usaa ,roduk olaan asil nabati- dan memasarkan ,roduk

olaan asil nabati)

3)1

3)1 Menera,kan ,rinsi

Menera,kan ,rinsi, ,enembanan

, ,enembanan ,roduk olaan

,roduk olaan bua!buaan)

bua!buaan)

Indikator :

3)1)1)2a,at men+ebutkan aktor!aktor kerusakan ,ada bua!buaan

3)1)% 2a,at menjelakan ,rinsi, dasar ,en*olaan bua!buaan

3)1)3 2a,at men+ebutkan unsi baan ,ena.et ,ada ,en*olaan bua!buaan

&)1

&)1 Melak

Melaksanakan

sanakan ,en*em

,enembanan ,r

ban*an ,roduk ola

oduk olaan bua!

an bua!buaan)

buaan)

Indikator: Memiliki ide ,eluan* bisnis ,enolaan dari ,ena.etan bua!buaan

C.

C. TTuuuan uan PemPem!e"!e"aaraaran an ::

a)

a) Selam

Selama dan setel

a dan setela ,roses

a ,roses ,embel

,embelajara

ajaran- sis.a da

n- sis.a da,at men+eb

,at men+ebutkan akt

utkan aktor!

or!aktor ke

aktor kerusak

rusakan ,ada

an ,ada

bua!buaan

b)

b) Selama

Selama dan

dan setela

setela ,roses

,roses ,embelajaran

,embelajaran dan

dan berdiskusi

berdiskusi sis.a

sis.a da,at

da,at menjelakan

menjelakan ,rinsi,

,rinsi, dasar

dasar

,en*olaan bua!buaan

0)

0) Selam

Selama dan setel

a dan setela ,rose

a ,roses ,embe

s ,embelajar

lajaran dan berdis

an dan berdiskusi si

kusi sis.a da,a

s.a da,at men+e

t men+ebutkan un

butkan un*si baa

*si baan

n

,ena.et ,ada ,enolaan bua!buaan

d)

d) Selam

Selama dan setela

a dan setela ,roses ,e

 ,roses ,embelaj

mbelajaran dan berdis

aran dan berdiskusi si

kusi sis.a da,at m

s.a da,at memili

emiliki ide ,eluan

ki ide ,eluan* bisnis

* bisnis

,en*olaan bua

D.

D. MatMateri eri PePem!m!e"ae"aaaran ran :: 1.

1. Tanda TaTanda Tanda kerusakan nda kerusakan Pada Bua#Pada Bua#

a(

a( Ke

Keila

ilan*a

n*an air $ 3

n air $ 3!4 (

!4 (

b(

b( 5ua menjadi la+u

5ua menjadi la+u

0(

0( i

imbuln

mbuln+a noda noda .a

+a noda noda .arna kare

rna karena s,ora

na s,ora

d(

d( Menja

Menjadi lunak karena berair

di lunak karena berair- dikaren

- dikarenakan bakteri

akan bakteri

1 1

(2)

e(

e( i

imbuln

mbuln+a bau alkool atau rasa asam karena dise

+a bau alkool atau rasa asam karena disebabkan ole ,ertum

babkan ole ,ertumbuan kamir atau bakter

buan kamir atau bakterii

asam laktat

%)

Pen$e!a! Kerusakan pada Bua#Pen$e!a! Kerusakan pada Bua#

a(

a( ,rose

,roses!,r

s!,roses

oses biolo

biolo*is

*is

b(

b( Keiatan mikrooranisme

Keiatan mikrooranisme

0(

0( 5er

5erkem

kemban*

bann+a ama uda

n+a ama udan

n*

d(

d( Kerus

Kerusakan

akan isi

isik/meka

k/mekanis

nis

e(

e( Kerus

Kerusakan +an* terjadi ,ada asil bua!bua

akan +an* terjadi ,ada asil bua!buaan da,at men*akibat

an da,at menakibatkan keilana

kan keilan*an bobot- mutu-

n bobot-

mutu-ar*a- keamanan- ,asar dan

ar*a- keamanan- ,asar dan

ke,er0a+aan-(

( Keil

Keilan*an

an*an ,as0a

,as0a ,anen

,anen bua!b

bua!buaan

uaan

*(

( sear

se*ar di,erk

di,erkiraka

irakan

n berki

berkisar

sar antar

antaraa

(

( %'

%'!

!6

6 4-

4-3)

3)

Be!erapa Metode Pen%a&etan Bua# Se%arBe!erapa Metode Pen%a&etan Bua# Se%ar

Penelitian!,enelitian men*enai ,en+im,anan bua bertujuan untuk men0a,ai umur sim,an

semak

semaksima

simal mun*kin) 7ntuk itu biasan+a dilakuk

l mun*kin) 7ntuk itu biasan+a dilakukan kombinasi bebera

an kombinasi bebera,a

,a ,erlak

,erlakuan) 7saa +an*

uan) 7saa +an*

da,at dilakukan untuk da,at mem,erlambat ,ematan*an bua dan sa+ur adala mem,erlambat

res,irasi dan menanka, as etilen +an* terbentuk) 5ebera,a 0ara +an* da,at ditera,kan antara

lain ,endininan- ,embunkusan den*an ,olietilen dan ,enambaan baan kimia)

PENDIN'INAN

PENDIN'INAN •

•

Pen+im,anan di ba.a suu 1'89 dan di alas titik beku baan dikenal seba*ai ,en+im,anan

dinin $0illin stora*e()

•

Pen+im,anan bua!buaan dan sa+ur!sa+uran memerlukan tem,eratur +an* o,timum untuk

mem,ertaankan mutu dan kese*aran) em,eratur o,timum da,at men+ebabkan kerusakan

karena ,endininan $0illin injur+() Kerusakan ,endininan dari bua ,isan ,ada tem,eratur

kritis $1389( adala .arna kusam- ,erubaan 0ita rasa dan tidak bisa masak) Kondisi o,timum

,enundanan bai bua ,isan adala 11!%689 dan H '!;' ,ersen) Pada kondisi ini

metabolisme oksidati se,erti res,irasi berjalan lebi sem,urna) Pendin*inan tidak

mem,enarui kualitas rasa- ke0uali bila bua didininkan se0ara berlebian sein**a ,roses

,ematan*an terenti)

PEN'EMASAN DEN'AN P(LIETILEN )PE* PEN'EMASAN DEN'AN P(LIETILEN )PE* •

•

Keilanan air da,at dikurani denan jalan memberi ,embunkus ,ada baan +an* akan

didininkan) Sala satu jenis ,embunkus +an* 0uku, baik diunakan adala ,embunkus dari

baan ,lastik)

•

5erdasarkan ,enelitian S0ott dan obert $1;<( ,en+im,anan ,isan* +an* masi ijau dalam

kanton* ,olietilen da,at mem,erlambat ,ematanan ,isan selama = ari ,ada suu %689)

PEN''+NAAN KALI+M

PEN''+NAAN KALI+M PERMAN'ANAT )KMN(,*PERMAN'ANAT )KMN(,* •

•

2ari asil ,enelitian di Mala+sia tern+ata bua ,isan* Mas memerlukan >at ,en+era, etilen dan

,erlu

,erlu disim,an

disim,an dalam

dalam unit

unit ,endin*in

,endinin aar

a*ar taan

taan teta,

teta, ijau

ijau sam,ai

sam,ai =

= min**u)

min**u) Ma0am!ma0am

Ma0am!ma0am

2 2

(3)

bentuk

bentuk ,en+era,

,en+era, etilen

etilen tela

tela di0oba-

di0oba- se,erti

se,erti blok

blok 0am,uran

0am,uran ?ermi0ulate

?ermi0ulate dan

dan semen

semen den*an

den*an

,erbandin*an

,erbandin*an 3

3 :

: 1

1 +an*

+an* di0elu,kan

di0elu,kan dalam

dalam larutan

larutan KMn6&

KMn6& da,at

da,at di,er*unakan

di,erunakan sebaai

seba*ai baan

baan

,en+era, etilen- atau blok!blok 0am,uran lem,en* dan semen +an* di0elu, larutan KMn@&)

•

Penunaan KMn@& diana, mem,un+ai ,otensi +an* ,alin* besar karena KMn@& bersiat

tidak men*ua, sein**a da,at disim,an berdekatan den*an bua tan,a menimbulkan kerusakan

bua)

MET(DA PEN'A-ETAN DEN'AN KMN(, ATA+ PK MET(DA PEN'A-ETAN DEN'AN KMN(, ATA+ PK

1)

1) endam ba

endam batu a,un* dal

tu a,un* dalam larut

am larutan KMn@& l

an KMn@& le.at jen

e.at jenu selam

u selama 36 menit

a 36 menit- lalu ker

- lalu kerin* an*in

in* an*inkan

kan

in**a benar!benar kerin- kemudian dibunkus denan kain sarin $1! 3 butir batu Na,

bun*kus()

%)

%) Poton* ,i

Poton* ,isan* dari

san* dari tandan

tandann+a- mas

n+a- masin*!ma

in!masin %! 3 ja

sin* %! 3 jari ,is

ri ,isan*) Lal

an) Lalu 0u0i in

u 0u0i in**a bersi

*a bersi di la,

 di la,

sam,ai kerin*)

3)

3) i

imban* lal

mban* lalu letakk

u letakkan ,isan* da

an ,isan* dan batu a,un

n batu a,un* dalam bak

* dalam baki st+r

i st+rooam usa

ooam usaakan kedu

akan keduan+a ti

an+a tidak

dak

bersentuan- la,isi denan .ra,,in ilm dan ,anaskan sebentar in**a la,isan ilm ini ken0an*)

&)

&) Luban*i

Lubani baian a

ba*ian atas i

tas ilm den*a

lm den*an jarum

n jarum setia

setia, % 0m unt

, % 0m untuk ?enti

uk ?entilasi

lasi))

')

') Pen+i

Pen+im,anan da,

m,anan da,at dila

at dilakukan ,ada su

kukan ,ada suu kamar a

u kamar atau suu di

tau suu din*in 1&8

n*in 1&89 $mis

9 $misain+a unt

ain+a untuk ,isan

uk ,isan*(

*(

dan suu reri*erasi atau &89 untuk ,a,rika)

=)

=) Pen*ama

Pen*amatan untuk m

tan untuk meliat s

eliat sam,ai be

am,ai bera,a lam

ra,a lama bua da,at di

a bua da,at dija*a kese

jaa kesearann+

*arann+a da,at dila

a da,at dilakukan

kukan

terada, ,erubaan berat- .arna dan kekerasan setia, % ari sekali)

E.

E. MetMetode ode PePem!m!e"ae"aararan an ::

Pendekatan : S0ientii0

Model ,embelajaran

Model ,embelajaran problem-based learning

problem-based learning

Metode diskusi- tan+a!ja.ab-

,enu*asan-

.. MediMedia/ Aa/ A"at/ d"at/ dan San Sum!eum!er Ber Be"aa"aarr

1)

1) Media

Media :

: slid

slide!sl

e!slide

ide ,o.er

,o.er ,oint

,oint

%

%)) A

Allaatt//5

5aa

aan

n

:

: L

L9

92

2

3 3)) S

Su

um

mb

beer

r 5

5eellaajjaarr

::

a)

a) Modul

Modul Produk

Produksi

si Hasil

Hasil Nabat

Nabati 6%

i 6%

$Sri) -

$Sri) - dkk)%66)) e

dkk)%66)) eknoloi Panan)

knoloi Panan) ilid 1)

ilid 1) 2irektorat Pembinaan Sekola Menen*a

2irektorat Pembinaan Sekola Menen*a

Kejuruan- 2irektorat enderal Manajemen Pendidikan 2asar dan Menen*a-2e,artemen

Pendidikan Nasional-akarta(

b)

b) Bi

Bideo Proil Pen*usaa @laan 5ua!buaan $

deo Proil Pen*usaa @laan 5ua!buaan $...).arintek)0om

...).arintek)0om

(

'.

'. Lan%ka#0Lan%ka#0"an%ka# "an%ka# Ke%iataKe%iatan Pn Pem!e"aem!e"aaranaran N

Noo SSiinnttaakkss DDeesskkrriippssi i KKee%%iiaattaann --aakkttuu

1

1 P

Peen

nd

daa

u

ullu

uaan

n

a. Siswa merespon salam dari guru

b. Siswa berdoa

1' menit

3 3

(4)

c. Apersepsi :

•

Mempersiapk

Mempersiapkan kesiapan fsik da

an kesiapan fsik dan mental siswa

n mental siswa

untuk mengikuti proses pembelajaran.

•

Siswa dipancing minatnya dengan menanyakan

produk olahan buah apa

produk olahan buah apa saja yang mereka kenal

saja yang mereka kenal

•

Mengarahkan pemikiran siswa ke produk olahan

buah yang belum terlalu banyak

buah yang belum terlalu banyak dikenal

dikenal

c.

Sis.a menerima inormasi kom,etensi- materi- tujuan-

Sis.a menerima inormasi kom,etensi- materi-

tujuan-manaat- dan lanka ,embelajaran +an akan dilaksanakan

manaat- dan lanka ,embelajaran +an akan dilaksanakan

d) Sis.a diarakan untuk duduk berdam,inan denan sesama

an**ota kelom,ok

%

K

Kee*

*iiaattaan

n IIn

nttii

aa)) M

Meen

n*

*aam

maattii

!)S

!)Sis

is.a

.a mem

mem,er

,erati

atikan

kan sl

slide

ide ,re

,resen

sentas

tasi

i +an

+an*

* dit

dita+a

a+an*ka

n*kan

n

ole

ole

 *ur

*uru

u ber

berisi

isi *am

*ambar

bar!*a

!*amba

mbar

r bua

bua!bu

!buaa

aan

n se*

se*ar

ar dan

dan

bua +an* tela men*alami kerusakan

!)

!) Sis.a mem,erat

Sis.a mem,eratikan

ikan slide ,resentas

slide ,resentasi

i +an*

+an* dita+

dita+an*kan

an*kan

ole uru berisi ambar!*ambar olaan baan nabati beru,a

aneka bua kalen*- manisan bua- ?el?a- dan ,roduk lainn+a

b)

b) Menan+a

Menan+a

Si

Sis.

s.a

a di

diber

beri

i ra

ran*s

nsan

an*an

an ol

ole

e *u

*uru

ru unt

untuk

uk me

melo

lonta

ntark

rkan

an

,ertan+aan!,ertan+aan men*enai:

! Men*a,a bua bisa rusakC

!)Pro

!)Proses a,a

ses a,a +an* dilalui a*ar bua

+an* dilalui a*ar bua disim

disim,an

,an dalam jan*ka

dalam jan*ka

,anjan*C

!) 5aan a,a +an* bisa diunakan untuk mena.etkan buaC

00)) M

Men

en*

*eek

kss,

,llor

or

Si

Sis.

s.a

a me

men+

n+aks

aksik

ikan

an sl

slid

ide!

e!sl

slid

ide

e +a

+an*

n* di

dita

ta+a

+an*k

n*kan

an *u

*uru

ru

menenai ,en+ebab kerusakan ,ada baan nabati sear dan

baan!baan +an* bisa diunakan untuk mena.etkann+a)

Sis.a men+aksikan ?ideo ,roil ,en*usaa makanan berbaan

bua dan baan!baan +an* di*unakann

bua dan baan!baan +an* di*unakann+a

+a

d)

d) M

Men

en*a

*aso

sosi

sias

asii

Sis

Sis.a

.a se0

se0ara

ara ber

berkel

kelom,

om,ok

ok men

men*ol

*ola

a in

inorm

ormasi

asi +an

+an*

* tel

tela

a

di

dikum

kum,u

,ulk

lkan

an me

men*e

n*ena

nai

i ,e

,en+

n+eba

ebab

b ker

kerus

usak

akan

an bu

bua

a se

se*ar

*ar-- ,rinsi,

,rinsi,

,en*a.etan

bua-

,otensi

bua!buaan

di

linkunann+a dan ide ,eluan* bisnis +an* bisa di0i,takan

e)

e) Me

Men*

n*ko

komu

muni

nika

kasi

sika

kan

n

Si

Sis.

s.a

a +a

+an*

n* me

me.a

.aki

kili

li ke

kelo

lom,

m,ok

okn+

n+a

a se

se0a

0ara

ra be

ber*

r*il

ilir

iran

an

mem,resentasikan men*enai :

1

Hubunan ,en+ebab kerusakan baan nabati sear dan

,rinsi, ,en*a.etann+a

%(

%( Pot

Potens

ensi

i bu

bua!

a!bu

buaa

aan

n di

di li

lin*

n*kun

kun*a

*ann+

nn+a

a da

dan

n id

ide

e ,e

,elu

luan

an*

*

16 menit

' menit

1' menit

16 menit

! !

(5)

bisnis +an* bisa di0i,takan

1' menit

3

3 P

Peen

nu

uttu

u,

,

a.a.

Sis.a bersama *uru men+im,ulkan ,embelajaran)

b.

Sis.a menja.ab

Sis.a menja.ab ,ertan+aan +an*

,ertan+aan +an* diberikan ole *uru

diberikan ole uru sebaai

seba*ai

,ost test

' menit

16 Menit

1.

1. PePenini"a"aiaiann 2.

2. TTeeknik knik PenPeni"aii"aian :an :

es unjuk

3.

3. BeBentuntuk Insk Instrutrumen :men : a.

a. PePenini"ai"aian Sian Sikakapp

N

Noo NNaammaa Peri"aku Peri"aku 44an% Diamatian% Diamati Jum"a#Jum"a# Ni"aiNi"ai M

Meenn%%##oorrmmaattii IInn%%iin Tn Taa##uu PPrrooaakkttii5 5

1

1 %

%

3

3 ubrik Penilaian Sika,

ubrik Penilaian Sika,

Me

Men*

n*o

orm

rmat

atii

&

Si

Sis.

s.a se

a sela

lalu m

lu men

en*

*or

orma

mati *

ti *ur

uru da

u dan se

n sela

lalu m

lu men

enun

unju

jukk

kkan ,

an ,er

eril

ilak

aku

u

amat santun terada, uru dan selalu mematui naseat uru

3

3 Si

Siss.a

.a m

men

en*

*or

orm

mat

ati

i *u

*uru

ru da

dan

n m

men

enun

unju

jukk

kkan

an ,e

,erril

ilak

aku

u sa

sant

ntun

un

terada, uru dan mematui naseat uru

%

Sis

Sis.a 0

.a 0uku,

uku, men

men*o

*orma

rmati *

ti *uru

uru dan

dan men

menunj

unjukka

ukkan ,e

n ,eril

rilaku

aku 0uku

0uku,

,

santun terada, uru dan 0uku, mematui naseat uru

1

1 Sis

Sis.a t

.a tida

idak me

k men*o

n*orma

rmati *

ti *uru

uru dan t

dan tida

idak me

k memat

matui n

ui nase

aseat

at *ur

*uru

u

IIn

n*

*iin

n 

aau

u

&

S

Siiss.

.a se

a sellaallu me

u men

nu

un

njju

ukk

kkaan ra

n rassa in

a in*i

*in ta

n ta

u te

u terr

aad

daa, ma

, matteerri +

i +an

an*

*

disam,aikan ole *uru

3

3 S

Siiss.

.a

a m

meen

nun

unjju

uk

kk

kaan

n rraassa

a iin

n*

*iin

n ttaa

u

u tteerr

aad

daa,

, m

maatteerri

i +

+an

an*

*

disam,aikan ole *uru

%

Si

Sis.

s.a 0uku

a 0uku, men

, menunj

unjuk

ukka

kan rasa in

n rasa in*i

*in tau te

n tau ter

rad

ada, mat

a, mater

eri +an

i +an*

*

disam,aikan ole *uru

1

1 Si

Sis.

s.a tid

a tidak men

ak menun

unju

jukka

kkan rasa in

n rasa in*i

*in tau te

n tau ter

rad

ada, mat

a, mater

eri +an

i +an*

*

disam,aikan ole *uru

P

Prro

oaak

kttii

&

& S

Siiss.

.a

a sseellaallu

u ,

,rro

oaak

kttii

 d

daallaam

m d

diissk

ku

ussi

i k

keello

om

m,

,o

ok

k d

daan

n sseellaallu

u

men*ajukan ide!ide

kreati-3

3 Si

Sis.

s.a 0uku

a 0uku, ,roa

, ,roakt

kti da

i dala

lam dis

m disku

kusi kel

si kelom

om,ok da

,ok dan men

n men*a

*aju

jukan

kan

ide!ide

kreati-%

%

Si

Siss.a

.a ku

kurran

an*

* ,r

,roa

oakt

ktii

 da

dallam

am di

disk

sku

usi

si ke

kelo

lom

m,o

,ok

k da

dan

n ja

jara

ran*

n*

men*ajukan ide!ide

kreati-1

1 Si

Sis.

s.a tid

a tidak ,er

ak ,erna

na ,roa

 ,roakt

kti dal

i dalam dis

am diskus

kusi kel

i kelom

om,o

,ok

k da

dan tid

n tidak

ak

,erna men*ajukan ide!ide

kreati-" "

(6)

Skor Peni"aian: Skor Peni"aian:

S

Sk

ko

orr

P

Prreed

diik

kaatt

6

6 D

D

=

=6

6 E

E

=

=1

1 D

D

<

<6

6

2

2 <

<1

1 !

!



6

6

9

9 

1

1 !

!

;

;6

6

5

5 ;

;1

1 !

!

1

16

66

6 A

A

!.

!. PePeni"ni"aiaaian Pn Penen%et%eta#a#uanuan Post Test 2

Post Test 2

Indikator Pen6apaian

Indikator Pen6apaian Teknik Teknik Peni"aian Peni"aian

Bentuk Bentuk Instrumen

Instrumen Conto# InstrumenConto# Instrumen

1)

1) 2a

2a,a

,at m

t men

enje

jela

lask

skan

an

deinisi dan tujuan

,en**oren*an



ees 

s eert

rtul

uliiss



ees 7r

s 7rai

aian

an 1)

1) Se

Sebu

buttka

kan de

n dei

ini

nisi ,

si ,en

en**

**or

oren

en*a

*an

n

%)

%) Seb

Sebut

utkan & ,r

kan & ,rodu

oduk +an

k +an* di*

* di*or

oren

en* dan

* dan

sebutk

sebutkan

an meto

metode

de ,en**or

,en**oren*an

enan +an

+an*

di

di*u

*unak

nakan

an ,a

,ada

da ,e

,en*o

n*ola

laan

an ,r

,rod

oduk

uk

tersebut

3)

3) Sebu

Sebutka

tkan t

n tuju

ujuan d

an dari

ari ,en*

,en*ore

oren*a

n*an

n

%)

%) 2a

2a,a

,at m

t men

enje

jela

laka

kan

n

,rinsi, dasar

,enorenan

&)

&) el

elask

askan ,r

an ,rins

insi, da

i, dasar

sar ,en*

,en**or

oren

en*an

an

')

') Seb

Sebut

utkan ak

kan akto

tor

r +a

+an* mem,

n* mem,en

en*ar

*aru

uii

.aktu ,en**oren*an

3 3)) 2

2aa,

,aatt

men+ebutkan

,eralatan +an*

di*unakan dalam

,roses

,en**oren*an

=)

=) Se

Sebu

butk

tkan

an ,e

,era

rala

lata

tan

n +

+an

an*

* di

di*u

*una

naka

kan

n

dal

dalam

am ,r

,ros

oses

es ,e

,en*

n**or

oren

en*an

an ba

baa

an

n

,an*an

<

<)) 2

2aallaam

m

,

,een

n*

*o

ollaa

aan

n

ssk

kaalla

a

b

beessaarr-- biasan+a

biasan+a ,roses

,roses dilakukan

dilakukan se0ara

se0ara

ko

kont

ntin

in+

+u)

u))

) A

Allat

at sse,

e,er

erti

ti a,

a,a

a +

+an

an*

*

di,akaiC

)

)ba

ba*ai

*aima

mana

na

,e

,en*

n*ar

aru

u

,en

,en**

**or

oren

en*a

*an

n

,ada min+a

&)

&) 2a

2a,a

,at m

t men

enje

jela

lask

skan

an

,en*aru ,roses

,en**oren*an

terada, min+ak

dan ,roduk +an*

diasilkan

'

')) S

Seeb

bu

uttk

kaan

n

teknik/metode

,en**oren*an

Ru!rik Ja&a!an

Ru!rik Ja&a!an Post TePost Test 2st 2

No

Kriteria a.aban

Skor

1

•

5erjamur

•

Kisut kulit bua

•

Aroma busuk ,ada ,an*kal bua

3

3 %

%

M

Meen

naam

mb

baa



n

niillaai

i

jju

uaall

1

3

•

@ksidasi setela diku,as

•

Pa,aran ,anas mataari setela ,as0a ,anen

•

Lebam selama

Lebam selama ,roses ,anen

,roses ,anen dan

dan ,en*e,akan

,en*e,akan

3

# #

(7)

&

•

Kerusakan isik selama ,anen se,erti lebam dan

Kerusakan isik selama ,anen se,erti lebam dan ter,oton* seba*ian

ter,oton* seba*ian

•

Kerusakan biolois karena res,irasi men+ebabkan ,ematanan bua

dan kebusukan

•

Kerusakan +an* disebabkan jamur sein**a merusak mutu bua

3

3 '

'

P

Peen

n*

*u

un

naaaan K

n KM

MN

N@

@&

&-

-

aassiin

naan

n

%

=

5 5u

uaa

 ssllii00e

e b

beek

ku

u-

- P

Peem

mb

bu

un

n*

*k

ku

ussaan

n ,

,llaassttii0

0 P

PE

EP

P

%

<

•

Siru, bua men**unakan Narium 5en>oat

•

Penalenan salak sear menunakan 0airan *lukosa dan asam

sitrat

•

Manisan bua men**unakan sukrosa dan natrium 0lorida

3

3 



S

Seellaai

i m

maarrm

maallaad

dee-

- m

maan

niissaan

n-

- jjeellll+

+ m

meen

n*

**

*u

un

naak

kaan

n b

baa

aan

n ,

,een

n*

*aassaam

m

3

3 ;

;

9 9iid

deerr-

- sseellaai

i m

meen

n*

**

*u

un

naak

kaan

n ,

,een

n*

*aa.

.eet

t n

naattrriiu

um

m b

been

n>>o

oaatt

%

1

16

6 A

Assiin

naan

n

-

00u

uk

kaa-

-

lleeaatt

eerr

3

3 otal

otal

3737

S

Sk

ko

orr

P

Prreed

diik

kaatt

6

6 D

D

=

=6

6 E

E

=

=1

1 D

D

<

<6

6

2

2 <

<1

1 !

!



6

6

9

9 

1

1 !

!

;

;6

6

5

5 ;

;1

1 !

!

1

16

66

6 A

A

M

Meenn**eettaauui i MMaallaann**- - %%  uulli i %%6611'' K

Kee,,aalla a SSeekkoollaa PeenP n**aajjaar r PPHHPP

2

2rraa) ) HHuussnnuul l 99oottiimmaa- - MM))PPdd-- AArriiaanni i KKuussuummaanniinn**rruumm- - SSPP- - MM))MMPPdd NIP)

NIP) 1;=<111;=<111= 1;;163 % 61= 1;;163 % 66;6; NIP) NIP) 1;61%%< %61&63 1;61%%< %61&63 % 661% 661

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN



S

Saattu

uaan

n P

Peen

nd

diid

diik

kaan

n

: S

:

SM

MK

KN

N 1

13 3 M

MA

AL

LA

AN

NG

G



M

Maatta

a P

Peellaajjaarraan

n

:

: P

Prro

od

du

uk

kssi

i H

Haassiil

l N

Naab

baattii



K

Keellaass//S

Seem

meesstteerr

:

: X

XII//1

1



Pertemuan

Pertemuan ke

ke

:

: %!

%! &

&



M

Maatteerri

i P

Po

ok

ko

ok

k

:

: P

Prro

od

du

uk

kssi

i o

ollaa

aan

n b

bu

uaa

!!b

bu

uaa

aan

n



A

Allo

ok

kaassii"

"aak

kttu

u

: &

:

&#

#$$3

3 #

# &

&'

' M

Meen

niitt((

A.

A. KoKompempetetensi nsi InInti ti ::

1)

1) Men*a+

Men*a+ati dan

ati dan men*am

men*amalkan

alkan ajara

ajaran a*am

n a*ama +a

a +an* dianu

n* dianutn+a

tn+a

%)

%) Men*a+

Men*a+ati dan

ati dan men*am

men*amalkan ,erila

alkan ,erilaku jujur- disi

ku jujur- disi,lin- tan**un

,lin- tan**un*

* ja.ab

ja.ab- ,eduli- $oton ro+on*-

- ,eduli- $oton

ro+on-kerjasama- toleran- damai(- santun- res,onsi dan ,roakti dan menunjukkan sika, sebaai ba*ian

kerjasama- toleran- damai(- santun- res,onsi dan ,roakti dan menunjukkan sika, sebaai baian

$ $

(8)

dari solusi atas berbaai ,ermasalaan dalam berinteraksi se0ara eekti denan linkunan sosial

dan alam serta dalam menem,atkan diri sebaai 0erminan bansa dalam ,er*aulan dunia)

3)

3) Mema

Memaami- menera,ka

ami- menera,kan-

n- men*a

men*analis

nalisis ,en*etauan aktual- konse,t

is ,en*etauan aktual- konse,tual- ,rosedural berdas

ual- ,rosedural berdasarkan

arkan

rasa inin taun+a tentan ilmu ,enetauan- teknoloi- seni- buda+a- dan umaniora den*an

.a.asan kemanusiaan- kebansaan- kenearaan- dan ,eradaban terkait ,en+ebab enomena dan

kej

kejadi

adian-

an- ser

serta

ta men

menera

era,kan

,kan ,en

,en*et

*etau

auan

an ,ro

,rosed

sedura

ural

l ,ada

,ada bid

bidan*

an* kaji

kajian

an +an

+an*

* s,e

s,esi

siik

ik se

sesua

suaii

den*an bakat dan minatn+a untuk meme0akan masala

&)

&) Me

Men*

n*ol

ola

a-

- me

mena

nala

lar

r dan men

dan men+a

+aji

ji da

dala

lam

m ra

rana

na

 ko

konkr

nkret dan

et dan ra

rana

na

 ab

abst

stra

rak

k

te

terk

rkai

ait

t den

den*a

*an

n

,enembanan

,enembanan dari

dari +an*

+an* di,elajarin+a

di,elajarin+a di

di sekola

sekola se0ara

se0ara mandiri-

mandiri- dan

dan mam,u

mam,u men**unakan

men**unakan

metoda sesuai kaida keilmuan

B.

B. KompKompeteetensi nsi DasDasar ar dan dan IndiIndikatokatorr

1)

1)1

1 Me

Me+a

+aki

kini

ni ba

ba.

.a

a li

lin*k

n*kun

un*an

*an al

alam

am se

seba

ba*a

*ai

i an

anu*

u*er

era

a 

u

uan

an ,e

,erl

rlu

u di

dima

man

naat

aatka

kan

n ,ad

,adaa

,embelajaran ,roduksi asil nabati seba*ai amanat untuk kemaslaatan umat manusia

..

%)1

%)1 Men*a+

Men*a+ati dan

ati dan men*am

men*amalkan ,erilaku jujur

alkan ,erilaku jujur- disi,lin- ,eduli- res,ons

- disi,lin- ,eduli- res,onsi dan

i dan ,ro!a

,ro!akti seba*ai

kti seba*ai

as

asil

il dar

dari

i ,em

,embela

belajar

jaran

an men

men*ol

*ola

a ,ro

,roduk

duk ola

olaan

an den

den*an

*an baa

baan

n as

asil

il naba

nabati

ti-

- men

men*em

*emas

as

,roduk

,roduk olaan

olaan asil

asil nabati-

nabati- membuat

membuat analisis

analisis usaa

usaa ,roduk

,roduk olaan

olaan asil

asil nabati-

nabati- dan

dan

memasarkan ,roduk olaan asil nabati)

')1

')1 Menera,kan ,rins

Menera,kan ,rinsi, ,enembanan

i, ,enembanan ,roduk olaan

,roduk olaan bua!buaan)

bua!buaan)

Indikator :

3)1)1

3)1)1 Mendeskri,sikan

Mendeskri,sikan ,rinsi,

,rinsi, ,en+ia,an

,en+ia,an baan

baan baku

baku ?el?a

?el?a bua

bua

3)1)%

3)1)% Mendeskri,sikan

Mendeskri,sikan ,rinsi,

,rinsi, ,en+ia,an baan

,en+ia,an baan tambaan

tambaan ,embuatan

,embuatan

3)1)3

Mendes

Mendeskri,s

kri,sikan

ikan ,rins

,rinsi,

i, ,en+i

,en+ia,an

a,an ,eral

,eralatan

atan ,embua

,embuatan

tan ?el?a

?el?a bua

bua

3)1)

3)1)&

&

Men

Mendes

deskri

kri,si

,sikan ,r

kan ,rins

insi, ta

i, taa, ,e

a, ,embu

mbuata

atan ?el?

n ?el?a bua

a bua

3)1)

3)1)'

'

Men

Mendes

deskri

kri,si

,sikan

kan ,en

,en*em

*emasa

asan ?

n ?el?

el?a

a bua

bua

&)1 Melaksanakan ,enembanan ,roduk olaan bua!buaan)

Indikator:

&)1)

&)1)1

1 Sis

Sis.a da,

.a da,at me

at men+i

n+ia,ka

a,kan baan ba

n baan baku uta

ku utama ,em

ma ,embuat

buatan ?el?

an ?el?a bua

a bua

&)1)

&)1)%

%

Sis

Sis.a da,

.a da,at me

at men+i

n+ia,ka

a,kan baan t

n baan tamb

ambaan ,e

aan ,embu

mbuata

atan ?el?a b

n ?el?a bua

ua

&)1)

&)1)3

3 Sis

Sis.a da,a

.a da,at mem

t memili

ilia ,era

a ,eralat

latan +an* te

an +an* te,at unt

,at untuk men

uk men*ol

*ola ?el?

a ?el?aa

&)1)

&)1)&

&

Sis

Sis.a da,a

.a da,at mel

t melakuk

akukan set

an setia, ta

ia, taa,a

a,an ,emb

n ,embuat

uatan ?el?

an ?el?a den*a

a den*an te,at

n te,at

&)1)

&)1)'

'

Sis

Sis.a d

.a da,at

a,at mel

melakuk

akukan ,e

an ,en*em

n*emasa

asan ?e

n ?el?a

l?a bua

bua

C.

C. TTuuuan uan PemPem!e"!e"aaraaran an ::

1)

1) Se

Sela

lam

ma

a da

dan

n se

sete

tela

la

 ,r

,ros

oses

es ,e

,emb

mbel

elaj

ajar

aran

an-

- si

sis.

s.a

a da

da,a

,at

t me

men+

n+ia

ia,k

,kan

an ba

baa

an

n ba

baku

ku ut

utam

amaa

,embuatan ?el?a bua

%)

%) Se

Sela

lama

ma da

dan

n se

sete

tela

la

 ,r

,ros

oses

es ,e

,emb

mbel

elaj

ajar

aran

an-

- si

sis.

s.a

a da

da,at

,at da,

da,at

at me

men+

n+ia

ia,ka

,kan

n ba

baan

an ta

tamb

mba

aan

an

,embuatan ?el?a bua Selama dan setela ,roses ,embelajaran- sis.a da,at memilia ,eralatan

+an* te,at untuk men*ola ?el?a

3)

3) Sel

Selama dan

ama dan set

setela

ela

 ,ro

,roses ,emb

ses ,embela

elajar

jaran- sis.

an- sis.a

a da,a

da,at

t mel

melaku

akukan setia

kan setia,

, ta

taa,an ,emb

a,an ,embuat

uatan

an

?el?a den*an te,at

&)

&) Selam

Selama dan setel

a dan setela ,rose

a ,roses ,embel

s ,embelajaran

ajaran- sis.a d

- sis.a da,at melak

a,at melakukan ,en*em

ukan ,en*emasan ?el

asan ?el?a bua +a

?a bua +an*

n*

sesuai

D.

D. MatMateri eri PePem!m!e"ae"aaaran ran ::

5erdas

5erdasarkan aktor

arkan aktor ,roduk

,roduksi

si dan

dan ,erm

,ermasala

asalaann+a

ann+a maka di,ili

maka di,ili bebera

bebera,a

,a jenis bua!buaa

jenis bua!buaan

n +an*

+an*

ber,otensi

ber,otensi untuk

untuk dikemban*kan

dikemban*kan as,ek

as,ek ,en*olaann+a)

,en*olaann+a) 2i

2i ,ro?insi

,ro?insi a.a

a.a e

en*a

n*a di,ili

di,ili bua

bua

man**a dan rambutan) 2i ,ro?insi a.a 5arat di,ili ,isan* dan jambu biji) Sedan*kan untuk

,ro?insi

,ro?insi Sumatra

Sumatra 7tara

7tara di,ili

di,ili ,isan*

,isan* dan

dan nenas)

nenas) Komoditi!komoditi

Komoditi!komoditi tersebut

tersebut ,roduksin+a

,roduksin+a besar

besar

bakan

bakan melim,a

melim,a ,ada

,ada saat

saat ,anen

,anen $sein**a

$sein**a men+ebabkan

men+ebabkan ar*a

ar*a anjlok

anjlok dan

dan ban+ak

ban+ak +an*

+an* busuk(-

busuk(-mem,un+ai ,otensi ,asar +an* 0uku, baik $sebaian suda dieks,or( dan belum dikembankan 0ara

mem,un+ai ,otensi ,asar +an* 0uku, baik $sebaian suda dieks,or( dan belum dikembankan 0ara

,en*olaann+a

,enolaann+a +an

+an* baik)

baik) 5entuk

5entuk komoditi

komoditi +an*

+an* ,erlu

,erlu dikemban*kan

dikemban*kan didasarkan

didasarkan ,ada

,ada as,ek

as,ek

teknoloi dan ekonomi) adi tidak semua bentuk komoditi la+ak dikembankan

2. Man%%a

5ua mana da,at di,asarkan dalam bebera,a bentuk komoditi- antara lain bua mana

sear-sari bua- konsentrat- jam- jell+- bua dalam kalen- manisan- ,ikel dan seba*ain+a $liat Gambar )

sari bua- konsentrat- jam- jell+- bua dalam kalen- manisan- ,ikel dan sebaain+a $liat Gambar )

% %

(9)

=() 5entuk komoditi +an* memunkinkan untuk di kembankan antara lain bua man**a se*ar

dalam sistem MA9 $Modiied Atmos,ere 9ontainer( dan 9AP $9ontrol Atmos,ere

Pa0kain(-sari bua- jam- jell+- dodol- konsentrat dan bua dalam kalen*)

sari bua- jam- jell+- dodol- konsentrat dan bua dalam kalen*)

E.

E. MetMetode ode PePem!m!e"ae"aararan an ::

Pendekatan : S0ientii0

Model ,embelajaran

problem-based learning

Metode

Metode diskusi- t

diskusi- tan+a!ja.ab- ,enu*asan-

an+a!ja.ab- ,enu*asan- ))



.. MediMedia/ Aa/ A"at/ d"at/ dan San Sum!eum!er Ber Be"aa"aarr

1)

1) Media

Media :

: Slide

Slide!sli

!slide

de ,o.er

,o.er ,oint

,oint

%

%)) A

Allaatt//5

5aa

aan

n

::

•

Alat

Alat Praktikum

Praktikum

:

: kom,or-

kom,or- ,ani0-

,ani0- ree>er-

ree>er- mi#er-

mi#er- blender-

blender- s,atula-

s,atula- timban*an

timban*an

•

5aan Praktikum

5aan Praktikum : bua

: bua nanas- *ula

nanas- *ula sukrosa-

sukrosa- 9M9-

9M9- madu

madu

3 3)) S

Su

um

mb

beer

r 5

5eellaajjaarr

::

a)

a) Mo

Modu

dul Pr

l Produ

oduks

ksi Ha

i Hasi

sil Nab

l Nabat

ati 6%

i 6%

$Sri) -

$Sri) - dkk)%66)) e

dkk)%66)) eknoloi Panan)

knoloi Panan) ilid 1)

ilid 1) 2irektorat Pembinaan Sekola Menen*a

2irektorat Pembinaan Sekola Menen*a

Kejuruan- 2irektorat enderal Manajemen Pendidikan 2asar dan Menen*a-2e,artemen

Pendidikan Nasional-akarta(

b)

b) Bi

Bideo tutorial ,embuatan ?el?a tomat $

deo tutorial ,embuatan ?el?a tomat $...).arintek)0om

...).arintek)0om

(

'.

'. Lan%ka#0Lan%ka#0"an%ka# "an%ka# Ke%iataKe%iatan Pn Pem!e"aem!e"aaranaran Pertemuan ke03