pelet apung

P E

P EM

M B U A T

B U A TA N P E L

A N P E LE T A P U N

E T A P U N G S

G SK A L A R

K A L A RUU M

M A H T A N

A H T A N G G A

G G A

D E N G A N P E R A L A T A N S E D E R H A N A

D E N G A N P E R A L A T A N S E D E R H A N A

EErik Sutikno, Abidin Nur II, dan Akhrik Sutikno, Abidin Nur II, dan Akh mad mad Fairus Fairus MM ai Sai Sony ony 

Balai Besar Pengembangan Budidaya Air Payau Balai Besar Pengembangan Budidaya Air Payau Jl. Pemandian Kartini No. 1, Jepara, Jawa Tengah 59401 Jl. Pemandian Kartini No. 1, Jepara, Jawa Tengah 59401

E - m a i l : E - m a i l : e r i k se r i k su t i k n o @u t i k n o @ y a h o oy a h o o. c o. c om  m   A B S T R A K A B S T R A K PPr o d u kr o d u k s i p e l es i p e l et a p u n g t a p u n g d e n g a n md e n g a n m e n g g u n a k a n a l ae n g g u n a k a n a l at t s es ed e r h a n a sd e r h a n a sa n g aa n g at t m u nm u n g k i n dg k i n d i l ai l ak u k a n , d a n tk u k a n , d a n t e l ae l ah th t e r b u k t ie r b u k t i dilaksanakan di BBP

dilaksanakan di BBPBAP BAP JJepara. Separa. Selama ini, oelama ini, o rang brang b eranggapan beranggapan b ahwahw a pakan apua pakan apu ng hng h anya dapat danya dapat d ibuatibuat dengan m

dengan m enggunakan peralatan caenggunakan peralatan canggih (extruder), dengan prinsip kerja snggih (extruder), dengan prinsip kerja sistem tekistem tek anan tinggi, memanan tinggi, mem asasukkanukkan u d a r a s a

u d a r a s aa t ma t m e n c e t ae n c e t ak k b u t i r a n b u t i r a n p e l e t . Sp e l e t . Se h i n g g a b u te h i n g g a b u t i r a n p e l e t mi r a n p e l e t m e n j a d i r i n g a n d a n me n j a d i r i n g a n d a n m e n g a p u n g . Te n g a p u n g . Te k n i k e k n i k l a il a inn yang se

yang sedang ddang d ikembikemb angkan adalangkan adalah mah m emanfaaemanfaatkan tkan hashasil mil m etabolisetabolismm e me m ikrobikrob a sea sehingga udara terphingga udara terp erangkaerangkapp d a l a

d a l am a d o n a n m a m pm a d o n a n m a m p u m e m bu m e m b u a t p e l eu a t p e l et t m e n g a p um e n g a p u n g . n g . SSe b e l u m p e me b e l u m p e m b u a t a n p e l eb u a t a n p e l et , b at , b ah a n b ah a n b ak u p a k a nk u p a k a n d i f e r m e n t

d i f e r m e n t a sa si d e n g a n m e n g g u n a k a n j a m u ri d e n g a n m e n g g u n a k a n j a m u r AspeAspergrg illus nigillus nig er er  se selama 72 jamlama 72 jam . B. Bahan yang digunahan yang digun akan antaraakan antara lain tepun

lain tepun g ikan lokg ikan lok al, al, teptep ung kung k edelai, edelai, teptep ung jagunung jagun g, dedak halus, g, dedak halus, dan lain-ldan lain-lain. Haain. Hasil sil uji laboruji labor atoriuatoriu mm kandun

kandun gan progan pro tein 30tein 30 %%, Dari has, Dari hasil uji pelet yang dipril uji pelet yang dipr oduodu ksi dapat mksi dapat m engapung selaengapung selama 30ma 30 -45 menit-45 menit , denga, dengann ket

ket ahanan dalam air 90% ahanan dalam air 90% per jamper jam .. K A

K AT A T A K U N C IK U N C I:: p e l e t a p u n g , f e r mp e l e t a p u n g , f e r m e n t a se n t a si ,i , A s p e r g i l l u s n i g e r  A s p e r g i l l u s n i g e r   P E N D A H U L U A N

P E N D A H U L U A N

Produksi pelet apung dengan menggunakan alat sederhana sangat mungkin dilakukan, dan telah Produksi pelet apung dengan menggunakan alat sederhana sangat mungkin dilakukan, dan telah terb

terb uktukt i di d ilaksailaksanakan dnakan d i BBPi BBPBABAP JP Jepara. Separa. Selama inelama in i, ori, or ang beranggapan bahwang beranggapan bahw a pakan apua pakan apu ng ng hanyahanya dapat dibu

dapat dibu at dengan menat dengan men ggunakan peralatan cggunakan peralatan canggih (anggih (extruextru der), der), dengan prindengan prin sip kerja ssip kerja sistem tistem t ekananekanan tinggi, memasukkan udara saat mencetak butiran pelet. Sehingga butiran pelet menjadi ringan d an tinggi, memasukkan udara saat mencetak butiran pelet. Sehingga butiran pelet menjadi ringan d an m

m engapung. Tengapung. Teknik eknik lain yalain yang seng sedang dikemdang dikem bangkan abangkan adalah memdalah mem anfaanfaatkan hasatkan hasil metil met abolisme mabolisme m ikroikro baba s e h i n g g a u d a r a t e r p e r a n g k a p d a l a m a d o n a n m a m p u m e m b u a t p e l e t m e n g a p u n g .

s e h i n g g a u d a r a t e r p e r a n g k a p d a l a m a d o n a n m a m p u m e m b u a t p e l e t m e n g a p u n g .

SSe b e l u m e b e l u m p e m bp e m b u a t au a t an pn p e l e t , b ae l e t , b ah a n b a k u p a k a n d i f e r mh a n b a k u p a k a n d i f e r m e n t a se n t a si d e n g a n mi d e n g a n m e n g g u n ae n g g u n ak a n j a m u rk a n j a m u r Aspergillus Aspergillus  niger 

niger   selama 72 jam. Bahan yang digunakan antara lain tepung ikan lokal, tepung kedelai, tepu ng  selama 72 jam. Bahan yang digunakan antara lain tepung ikan lokal, tepung kedelai, tepu ng  j j aagg uu nn gg, , dd ee dd aak k hh alal uu s, s, dd aan n ll aiai nn -l-l aiai nn . . HH asas ii l l uu jj i i ll abab oo rr aatt oo rr ii uu m m kk anan dd uu nn gg an an pp rr oo tt eeii n n 33 00 %%, , DD aarr i i hh aasisi l l uu jj ii

pelet yang dip

pelet yang dip rodrod uksi dapat muksi dapat m engapung selaengapung selamm a 30-a 30-45 m45 m enit, denenit, den gan ketahanan dalagan ketahanan dalam air 90% m air 90% perper  j j aamm ..

I D E N

I D E N T I F IT I F IK A SK A SI D A N I D A N P EP EMM I LI LI H A N I H A N B A H A NB A H A N D a l a

D a l am m m e mm e m b u a t p a k a n b u a t a n u n t u k b u a t p a k a n b u a t a n u n t u k i k a n a t ai k a n a t au u du u d a n g , a n g , h a l p e r t a m a y ah a l p e r t a m a y an g h a r u s d i p e r t i mn g h a r u s d i p e r t i m b a n g k ab a n g k ann adalah persyaratan bahan baku pakan, yaitu:

adalah persyaratan bahan baku pakan, yaitu: 1 .

1 . B aB ah a n b ah a n b ak u t i dk u t i d a k m e n g a n d u n g r aa k m e n g a n d u n g r ac u n , c u n , b a h ab a h an b a k u y an b a k u y an g m e n g a n d u n g r an g m e n g a n d u n g r ac u n d ac u n d ap a t m e n g h a m b a tp a t m e n g h a m b a t p e r t u m b u h a n , i k a n m a b u k d a n s t r e s b a h k a n d a p a t m e n y e b a b k a n k e m a t i a n i k a n / u d a n g y a n g p e r t u m b u h a n , i k a n m a b u k d a n s t r e s b a h k a n d a p a t m e n y e b a b k a n k e m a t i a n i k a n / u d a n g y a n g diperihara secara massal.

diperihara secara massal. 2 . 2 . B aB ah a n b ah a n b ak u p a k a n t i d a k b o l e h b e r sk u p a k a n t i d a k b o l e h b e r sa i n g d e n ga i n g d e n ga n b aa n b ah a n m a k a n ah a n m a k a n an mn m a n u sa n u si a .i a . 3 . 3 . B aB ah a n b ah a n b ak u hk u h a r u s a r u s t e r s et e r s ed i a d a ld i a d a la m wa m w a k t u l a m a , aa k t u l a m a , at a u t e r s et a u t e r s ed i a sd i a se c ae c ar a k o n t i n u .r a k o n t i n u . 4 . 4 . H a r g a H a r g a b a h ab a h an b a k u , w a l a u p u n d a p a t d i g u n a k a n t e t a p i h a r g an b a k u , w a l a u p u n d a p a t d i g u n a k a n t e t a p i h a r g an y a m a h an y a m a h al . Sl . Se b e n ae b e n ar n y a m u r a h a t a ur n y a m u r a h a t a u mahalnya bahan baku harus dinilai dari manfaat bahan baku tersebut. Sebagai contoh tepu ng mahalnya bahan baku harus dinilai dari manfaat bahan baku tersebut. Sebagai contoh tepu ng i k a n h a r g a n y a m e m a n g m a h a l t e t a p i b i l a d i b a n d i n g k a n d e n g a n n i l a i k e g u n a a n n y a t e r u t a m a i k a n h a r g a n y a m e m a n g m a h a l t e t a p i b i l a d i b a n d i n g k a n d e n g a n n i l a i k e g u n a a n n y a t e r u t a m a k a n d u n g a n p r o t k a n d u n g a n p r o t e i n n y a y ae i n n y a y an g tn g t i n g g i d a n ki n g g i d a n k e l e n g k ae l e n g k ap a n a sp a n a sa m a m a m i n o n y a ma m i n o n y a m a k a p e n g g u n aa k a p e n g g u n aa n t e p u n ga n t e p u n g i k a n m e n j a d i m u r a h . i k a n m e n j a d i m u r a h .

5 . K u al i t a s g i z i b a h an b a k u , m e n j ad i p e r sy ar a t an p e n t i n g , w a l au p u n h a r g an y a m u r a h , d an t e r se d i a c u k u p m e l i m p a h t e t a p i k a n d u n g a n g i z i n y a b u r u k , m a k a b a h a n b a k u s e p e r t i i n i t i d a k d a p a t d i g u n a k a n .

Pakan untuk hewan air (ikan/udang), dapat dikategorikan menjadi:

1 . Pa k an al am i , m e r u p a k an k e l o m p o k p a k a n y an g t e r s ed i a se c ar a a la m i m a u p u n d ar i h a si l k u l t u r y a n g d i k u m p u l k a n . C o n t o h A r t e m i a  , D a p h n i a  , c a c i n g s u t e r a . P a k a n a l a m i y a n g b e r a s a l d a r i t u m b u h a n l u m u t su t e r a , p l a n k t o n , d a n d a u n t a l as u n t u k i k a n g u r am i .

2. Pakan segar, yaitu berup a cincangan ikan rucah dan langsung diberi kan pada ikan, pakan segar ini ketahanannya sangat rendah oleh karena itu, perlu disimpan dalam freezer .

3 . Pa k an b u at a n , m e r u p a k a n p a k an b e r b e nt u k p e l e t , fleke , dan crumble , p a k a n i n i d a l a m k o n d i s i k e r i n g se h i n g g a d a y a t a h a n n y a > 4 b u l a n , k a n d u n g a n g i z i n y a l e n g k a p k a r e n a d i b u a t s e su a i dengan kebutuhan. Jenis pakan inilah yang akan dikupas lebih mendalam.

B a h a n B a k u . P a k a n , b e r d a s a r k a n s i f a t n y a d a p a t d i b a g i m e n j a d i 2 k e l o m p o k , y a i t u b a h a n b a k u nabati dan bahan baku h ew ani. Sekit ar 70%-75% bahan baku n abati m erupakan b iji-bijian d an hasil olahannya, 15%-25% lim bah in dustr i m akanan dan selebihnya b erup a hijauan. Bahan p akan nabati s e b a g i a n m e r u p a k a n s u m b e r e n e r g i y a n g b a i k , d a n s u m b e r v i t a m i n y a n g d i b u t u h k a n u n t u k p e r t u m b u h a n i k a n .

B ah a n B a k u N a b a t i J a g u n g k u n i n g

Selain jagung kuni ng, ada jagung w arna putih d an jagung merah. Di antara ketiga w arna tersebut yang banyak tersedia dan diproduksi di Indonesia hanyalah jagung kuning. Jagung ini mer upakan bahan baku p akan ternak d an ikan/udang, bahan baku jenis ini digu nakan sebagai bahan baku pakan s u m b e r e n e r g i , k a r e n a k a d a r p r o t e i n n y a r e n d a h ( 8 ,9 %) b a h k a n d e s i f i s i en s i t e r h a d ap a sa m a m i n o p e n t i n g t e r u t a m a l i s i n d a n t r i p t o f a n .

Jagung sebagai sum ber en ergi den gan kandun gan serat k asar yang rend ah dan sum ber Xantophyll , d a n a sa m l e m a k y a n g b a i k . U n t u k m e n g e t ah u i k u a l i t a s j a gu n g h a r u s d i l a k u k a n u j i l ab o r a t o r i u m . D e d a k h a l u s D e d a k m e r u p a k a n l i m b a h p r o s e s p e n g o l a h a n g a b a h , d a n t i d a k d i k o n s u m s i m a n u s i a s e h i n g g a t i d a k b e r s a i n g d a l a m p e n g g u n a a n n y a . Tab e l 1. K an d u n g a n n u t r i s i j ag u n g N u t r i si K u a n t i t a s Bah an ker in g 7 5 %- 9 0 % Ser at k asar 2 ,0 % Pr o t ein kasar 8 ,9 % Lem ak k asar 3 ,5 % En er g i g r o ss 3 .9 1 8 Kkal/k g Niac in 6 ,3 m g /kg Calsiu m 0 .0 2 % Fo sf o r 3 .0 0 0 I U/kg Vit am in A -Asam p en t o t en at 3 ,9 m g /kg Rib o f lav in 1 ,3 m g /kg Tiam in 3 ,6 m g /kg

Kandungan serat kasar d edak 13,6%, atau 6 kali leb ih b esar daripada jagung kerin g, m erupakan faktor pembatas, sehingga dedak tidak dapat digunakan berlebihan. Kandungan asam amino dedak, w a l a u p u n l e n g k a p t a p i k u a n t i t a s n y a t i d a k m e n c u k u p i k e b u t u h a n i k a n , d e m i k i a n p u l a d e n g a n v i t a -m i n d a n -m i n e r a l n y a . B u n g k i l K e d e l a i K a c a n g k e d e l a i m e n t a h m e n g a n d u n g p e n g h a m b a t typsin , d a n d a p a t l e p a s m e l a l u i p e m a n a s a n a t a u m e t o d e l a i n , s e d a n g k a n b u n g k i l k a c a n g k e d e l a i m e r u p a k a n l i m b a h d a r i p r o s e s p e m b u a t a n m i n y a k k e d e l a i . Ta b el 2 . K an d u n g a n n u t r i si d e d ak N u t r i si K u a n t i t a s Bah an ker in g 9 1 ,0 % Pr o t ein kasar 1 3 ,5 % Lem ak kasar 0 ,6 % Ser at k asar 1 3 ,0 % En er g i m et ab o lis 1 .8 9 0 kal/kg Kalsiu m 0 ,1 % To t al f o sf o r 1 7 % Vitamin A Asam p an t o t en at 2 2 ,0 m g /k g Rib o f lavin 3 ,0 m g /kg Tiam in 2 2 ,8 m g /k g Ta b el 3 . K an d u n g a n n u t r i s i b u n g k i l k e d e l a i Ta b el 4 . K an d u n g a n n u t r i s i b u n g k i l k a c an g t a n ah N u t r i si K u a n t i t a s Pr o t ein kasar 4 2 %-5 0 % En er g i m et ab o lis 2 .8 2 5 -2 .8 9 0 Kkal/k g Ser at k asar 6 % N u t r i si K a n d u n g a n Bah an Ker in g 9 1 ,5 % Pr o t ein Kasar 4 7 ,0 % Lem ak k asar 1 2 ,0 % Ser at k asar 1 3 ,1 % En er g i m et ab o lis 2 .2 0 0 k al/kg

B u n g k i l K a c a n g T a n a h

M erupakan lim bah dari pengolahan m inyak kacang tanah atau loan lanilla. Koalitas bun gkil k acang tanah ini tergantung pada proses pengolahan kacang tanah menjadi minyak. Di samping itu, proses pem anasan selama pengolahan berlangsung, juga menent ukan k oalitas bun gkil in i, selain dari kualitas kacang tanah, pengolahan dan varietas kacang sangat berpengaruh terhadap kandungan nutrisi.

K a d a r m e t i o n i n , t r i p t o p a n , t r e o n i n , d a n l i s i n b u n g k i l k a c a n g t a n a h j u g a m u d a h t e r c e m a r o l e h  j am u r b e r acu n (Aspergillus flavus ).

M i n y a k N a b a t i

Pe n g u n a an m i n y ak d i p e r l u k a n p a d a p e m b u a t an p a k an i k a n , t e r u t a m a y an g m e m b u t u h k a n e n e r g i t i n g g i , y a n g h a n y a d a p at d i p e r o l e h d a r i m i n y a k . M i n y a k n a b a t i y a n g d i p e r g u n a k a n h e n d a k n y a m i n y a k n a b a t i y a n g b a i k , t i d a k m u d a h t e n g i k d a n t i d a k m u d a h r u s a k . P e n g g u n a a n m i n y a k n a b a t i y a n g bi asanya berasal dari k elapa atau sawit pada um um nya ber ki sar ant ara 2%-6%.

H I j a u a n

Sebagai bahan campuran pakan, kini hijauan mulai dilirik kembali, karena ternyata sampai taraf t e r t e n t u , h i j a u a n d e n g a n p r o t e i n t i n g g i d a p a t m e n s u b s t i t u s i t e p u n g i k a n . H i j a u a n y a n g d i m a k s u d a n t a r a l a i n a z o l a , t u r i , d a n d a u n t a l a s , b i l a a k a n d i g u n a k a n h a r u s d i o l a h t e r l e b i h d a h u l u , y a i t u dikeringkan tetapi tidak sampai merusak warna, selanjutnya ditepungkan. Selain ketiga jenis daun t e r s e b u t b e b e r a p a j e n i s h i j a u a n y an g l a i n se p e r t i ; d a u n s i n g k o n g , k ac an g , e ce n g g o n d o k d a p a t dapat digunakan sebagai bahan campuran pakan.

B a h a n B a k u H e w a n i T e p u n g i k a n

Tepung ikan, berasal dari ikan rucah, atau buangan yang tidak dikonsumsi oleh manusia, atau sisa pengolahan industri makanan ikan, sehingga kandungan nutrisinya Sangat beragam, tapi pad a um um nya berki sar antara 60%-70%. Tepung ikan m erupakan pem asok lisin dan m etio nin yang baik, di mana hal ini tidak terdapat pada kebanyakan bahan baku nabati. Mineral kalsium dan fos fornya sangat tinggi, karena beberapa keunggulan inilah maka tepung ikan menjadi mahal.

T e p u n g d a r a h M e r u p a k a n l i m b a h d a r i r u m a h p o t o n g h e w a n , y a n g b a n y a k d i p e r g u n a k a n o l e h p a b r i k p a k a n , k a r e n a p r o t e i n k a s a r n y a t i n g g i . B a i k b u r u k n y a k u a l i t a s t e p u n g d a r a h i n i s a n g a t t e r g a n t u n g p a d a p e n a n g a n a n d a l a m p e n a m p u n g a n j a n g a n s a m p a i t e r c a m p u r d e n g a n k o t o r a n . Ta b el 5 . K an d u n g a n n u t r i si t e p u n g i k an Ta b el 6 . K an d u n g a n n u t r i s i t e p u n g d a r ah N u t r i si K a n d u n g a n (%) Pr o t ein kasar 8 0 Ser at kasar 1 ,6 Lem ak kasar 1 ,6 N u t r i si K a n d u n g a n (%) Pr o t ein kasar 6 0 -7 0 Ser at kasar 1 ,0 Kalsiu m 5 ,0 Fo sf o r 3 ,0

Kelemahan dari tepung darah ádalah miskin isoleusin dan rendah kalsium dan fosfor, pemakaian m a k si m u m 5 %.

Te p u n g K e o n g M a s

K e o n g m a s , m e r u p a k a n b a h a n b a k u l o k a l y a n g d i g u n a k a n s e b a g a i b a h a n a l t e r n a t i f d a l a m mensubstitusi tepung ikan. Kandungan tepung keong mas dan tepung ikan disajikan pada Tab el 7 d a n 8 .

D a g i n g k e o n g m a s m e m p u n y a i k a n d u n g a n p r o t e i n s e k i t a r 6 0 , 9 %. K ad a r i n i s et a r a at a u h a m p i r seband ing dengan kadar pro tein yang dim iliki t epun g ikan yaitu sekitar 65,65%. Dari segi kandungan a s a m a m i n o , t e p u n g k e o n g m a s m e m i l i k i k a n d u n g a n a s a m a m i n o y a n g t i n g g i s e h i n g g a t e p u n g k e o n g m a s d a p a t d i j a d i k a n m a k a n a n d e n g a n k u a l i t a s y a n g b a i k d a n m a m p u m a n g g a n t i k a n t e p u n g i k a n .

P r o t e i n S e l T u n g g a l ( A l g a )

Se b a ga i su m b e r p r o t e i n , s el t u n g g a l d a p at d i j a d i k a n a l t e r n at i f p e n g g an t i s u m b e r p r o t e i n t e p u n g ikan d alam form ula pakan ikan. Kandungan pr ot einnya sangat beragam m ulai dari 30 %-80%.

P e n g h i t u n g a n Fo r m u l a si P a k a n E n e r g i

Energi yang hilang dari tubuh ikan sebagai feses, urin, ekskresi insang, dan panas. Energi yang hilang sebagai panas sulit untuk diukur di antaranya:

- Metabolisme standar, yaitu energi yang digunakan ikan pada kondisi tidak bergerak pada air yang tenang. Ta b el 7 . K an d u n g a n n u t r i si t e p u n g k e o n g m a s

Sum ber: Hasil uji laboratoriu m fisika kimia BBPBAP Jepara tahun 2010 Ta b el 8 . K an d u n g a n as am a m i n o p a d a t e p u n g k e o n g m a s d e n g a n t e p u n g i k a n Su m b e r : A b id i n (2 0 0 6 ) N u t r i si K a n d u n g a n (%) Pr o tein kasar 5 7 ,5 8 Lem ak 1 4 ,7 5 Ab u 1 6 ,3 Kar b o h id r at 0 ,6 8 Kad ar air 1 1 ,0 5 K e o n g m as I k a n Ar g in in 4 .8 8 9 .9 3 5 .8 Hist id in 1 .4 3 1 .5 0 2 .1 I so lleu sin 2 .6 4 3 .3 5 3 .5 Leu sin 4 .6 2 5 .5 3 5 .4 Lysin 4 .3 5 4 .1 6 5 .3 M et h io n in 0 .8 9 1 .5 7 2 .4 Fen ilalan in 2 .6 2 2 .8 3 4 .0 Tr eo n in 2 .7 6 3 .5 1 3 .6 Valin 3 .0 7 3 .9 1 4 .0 T e p u n g A sa m a m i n o K e b u t u h a n u d a n g

- Aktivitas fisik sukarela, yaitu energi yang digunakan ikan untuk mencari makan mempertahankan posisi dan lain-lain.

- Energi yang dikeluarkan berkenaan dengan aktivitas sistem pencernaan. P e n g e t a h u a n g i z i

Se p e r t i h a l n y a h e w a n l a i n , i k a n p u n m e m b u t u h k a n z at g i z i t e r t e n t u u n t u k h i d u p n y a y ai t u u n t u k menghasilkan tenaga, menggantikan sel-sel yang rusak dan untuk tumbuh. Zat gizi yang dibutuhkan adalah protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral, dan air.

P r o t e i n

P r o t e i n s a n g a t d i p e r l u k a n o l e h t u b u h i k a n / u d a n g , b a i k u n t u k p e r t u m b u h a n m a u p u n u n t u k menghasilkan tenaga. Protein nabati (asal dari tumbuhan), lebih sulit dicernakan dari pada pr otein hew ani (asal dari hew an), hal ini di sebabkan karena prot ein nabati terb ungk us dalam d indi ng selulosa yang memang sukar dicerna.

Pa d a u m u m n y a i k an m e m b u t u h k a n p r o t e i n l e b i h b a n y ak d a r i p ad a h e w a n t e r n a k d i d a r at ( u n g g as dan m amalia). Selain itu, jenis dan um ur ik an juga berpeng aruh pada kebut uhan pro tein . Ikan karnívora m e m b u t u h k a n p r o t e i n l e b i h b a n y a k d a r i p a d a i k a n h e r b i v o r a , s e d a n g k a n i k a n o m n i v o r a b e r a d a d i antara keduanya. Pada um um nya ikan mem but uhk an prot ein sekitar 20%-60%, dan op ti m um 30%-36%.

L e m a k

Nilai gizi lem ak dipen garuhi oleh kandu ngan asam lem ak esensialnya yaitu asam -asam lem ak tak  j en u h at au PU FA (Po ly Un sat u r at ed Fat t y Aci d ) an t ar a l ai n asam o l eat , a sam li n o leat , d an asam li n o le n at . Asam lem ak esensial ini banyak terd apat di tep ung k epala udang, cum i-cum i dan lain-lain. Kandu ngan l e m a k s an g a t d i p e n g ar u h i o l e h f a k t o r u k u r a n i k a n , k o n d i s i l i n g k u n g a n , d a n a d an y a su m b e r t e n a ga lain. Kebut uhan i kan akan lem ak ber variasi antara 4%-18%.

K a r b o h i d r a t

Karbohidrat atau hidrat arang atau zat pati, berasal dari bahan baku nabati. Kadar karboh idrat dalam p akan ikan, dapat berk isar antara 10%-50%. Kem ampu an ikan unt uk m emanfaatkan karbo hidr at i n i t e r g an t u n g p a d a k e m a m p u a n n y a u n t u k m e n g h a s il k a n e n z i m p e m e ca h k a r b o h i d r a t ( am i l o s e) i k an k a r n i v o r a b i a sa n y a m e m b u t u h k a n k a r b o h i d r a t s e k i t a r 1 2 % s e d an g k a n u n t u k o m n i v o r a k a d a r karbo hid ratnya dapat m encapai 50%.

V i t a m i n

A p a b i l a i k a n k e k u r a n g a n v i t a m i n , m a k a g e j a l a n y a a d a l a h : h i l a n g n y a n a f s u m a k a n , k e c e p a t a n t u m b u h b e k u r a n g , w a r n a a b n o r m a l , h i l a n g k e s e i m b a n g a n , g e l i s a h , m u d a h t e r s e r a n g b a k t e r i , p e r t u m b u h a n s i r i p k u r a n g s em p u r n a , p e m b e n t u k a n l e n d i r t e r g a n g gu d a n l a i n -l ai n . K e b u t u h a n a k an vitamin sangat dipengaruhi usuran ikan, umur, kondisi lingkungan, dan suhu air.

M i n e r a l

M i n e r a l ad a l ah b a h an a n o r g a n i k y an g d i b u t u h k a n o l e h i k a n u n t u k p e r t u m b u h a n j a r i n g an t u b u h , p r o s e s m e t a b o l i s m e , d a n m e m p e r t a h a n k a n k e s e i m b a n g a n o s m o s i s . M i n e r a l y a n g p e n t i n g u n t u k pem bent ukan tu lang gigi dan sisik adalah kalsium , fosfor, fluorine, m agnesium , besi, tem baga, kob alt, natrium, kalium, klor, boron, aluminium, seng, arsen, dan lain-lain. Makanan alami biasanya telah cukup mengandung mineral, bahkan beberapa dapat diserap langsung dari dalam air. Namur p ada u m u m n y a , m i n e r al -m i n e r al i t u d i d a p a t k a n d a r i m a k a n a n . O le h k a r e n a i t u , b e b e r ap a m a c am m i n e r al y a n g p e n t i n g p e r l u k i t a t a m b a h k a n p a d a p r o s e s p em b u a t a n p a k an .

S e l a i n k a n d u n g a n g i z i , a d a b e b e r a p a b a h a n t a m b a h a n d a l a m m e r a m u p a k a n b u a t a n . B a h a n -bahan ini cukup sedikit saja, di antaranya: antioksidan, perekat dan pelezat. Sebagai an tioksidan

atau zat anti tengik dapat ditambahkan fenol, vitamin E, vitamin C, etoksikuin, BHT, BHA, dan la in-lain dengan penggunaan 150-200 mg/L. Beberapa bahan dapat berfungsi sebagai perekat sep erti agar-agar gelatin, tepu ng k anji, tepu ng t erigu, dan sagu, dengan pem akaian m aksimal 10% bahan p e r e k a t i n i m e n j a d i p e n t i n g p a d a p e m b u a t a n p a k a n u d a n g . S e b a b p a k a n u d a n g h a r u s m e m p u n y a i ketahanan yang tinggi, agar tidak cepat hancur dalam air. Sebagai pelezat, pada umumnya diberi garam dapu r sebanyak 2%.

M e t o d a M e n g h it u n g K e b u t u h a n B a h a n B a k u

S e b e l u m m u l a i m e n g h i t u n g h a r a p d i i n g a t b a h w a s u a t u b a h a n b a k u d i s e b u t b a h a n s u m b e r p r o -t e i n a p a b i l a k ad a r p r o -t e i n n y a &g-t; 2 0 %. K ar e n a h ar g a p r o -t e i n c u k u p m a h al , m a k a y a n g p e r -t a m a d i h i -t u n g a d a l a h p r o t e i n , s e d a n g k a n y a n g l a i n n y a m e n y e s u a i k a n , m i s a l n y a d e n g a n m e n a m b a h k a n s u m b e r energi. Yang paling mudah adalah menggunakan metoda Bujur Sangkar.

Sebagai cont oh, akan disiapkan pakan ik an mas dengan 27% pro tein, dari b ahan dedak dan bu ngki l kedelai.

U n t u k m e m b u a t p a k an i k a n m a s 2 7 % p r o t e i n s e b an y ak 1 0 0 k g , k i t a h a r u s m e n c a m p u r D ed ak : 7/35 ,8 = 4 7,5 % x 1 00 = 4 7,5 k g

Bu n g k il k ed elai : 8,8 /35 ,8 = 5 2 ,5% x 1 0 0 = 5 2,5 k g

Bila akan menggunakan lebih dari 2 bahan baku, kelompokkan dahulu bahan baku basal (kadar p r o t e i n < 2 0 %) d an b a h a n b a k u p r o t e i n ( > 2 0 %) d i r a t a-r a t ak a n d a h u l u s e t i ap k e l o m p o k s et e l a h i t u dimasukkan ke metode bujur sangkar.

Bu ng k il k ed elai + t ep un g k ep ala Ud an g /2 = (4 4 + 4 8,3 5 )/2 = 4 8,35 % Pr o t ein d ed ak + p ro t ein Jag u n g /2 = (8 ,2 + 1 0 ,2)/2 = 9 ,2 0 %

Se h i n g g a : Bah an b ak u b asal 2 1 ,3 5 /3 9 ,1 5 = 5 4 ,5 3 % B ah a n b a k u p r o t e i n 1 7 ,8 / 3 9, 1 5 = 4 5 , 4 7 % Ja d i u n t u k m e m b u a t 1 0 k g p a k a n i k a n d a p at m e n c am p u r : - Dedak halus : 2,726 kg - jagung : 2,726 kg - Bungkil kedelai : 2,273 kg

- Tepung kepala udang : 2,273 kg

M e t o d e i n i d a p a t j u g a d i g u n a k a n b e r d a sa r k an k e b u t u h a n k a l o r i , h a l i n i d i l a k u k a n b i l a k i t a a k an m e m b u a t p a k a n d e n g a n k a l o r i t e r t e n t u .

Langkah di atas merupakan langkah pertama pada formulasi pakan, langkah ke-2 adalah menguji k a d a r as am a m i n o y an g d a p a t d i l a k l u k a n d i l ab o r a t o r i u m . 2 7 % B u n g k i l k e d e l a i 4 4 % Dedak halu s 8,2% 2 7 – 8 ,2 = 1 8 ,8 4 4 – 2 7 = 1 7 ,0 35,8 B u n g k i l k e d e l ai + t e p u n g k e p a l a u d a n g 4 8 ,3 5 % D e d a k h a l u s + j a g u n g 9 , 2 % 2 7 – 9 ,2 = 1 7, 8 4 8 ,3 5 – 2 7 = 2 1 ,3 5 3 9 , 1 5 2 7 %

M e n g h i t u n g P a k a n I k a n Le l e p r o t e i n 3 0 %

Akan disusun formula pakan ikan lele dari 5 bahan baku dengan kandungan gizi sebagai berikut:

Batasan - Ber at t o t al cam p u r an : 1 0 k g - To t al p ro t ei n : 3 0 % - To t al k al si u m : 5 0 -1 5 0 g L a n g k a h - l a n g k a h : S e h i n g g a u n t u k :

Tepun g jagung dan d edak m asing-masing : (24,5/44) : 2 = 27,84% Untu k T, Ikan + kedelai masing-masing : (19,5/44) : 2 = 22,16%

Ja d i u n t u k m e m b u a t 1 0 k g p a k a n i k a n d i b u t u h k a n m a si n g -m a s i n g b a h an s e b ag ai b e r i k u t : P em b u a t a n P a k a n B u a t a n

T e k n o l o g i p e m b u a t a n p a k a n m e n g a l a m i p e r u b a h a n y a n g s u b s t a n s i a l d a l a m b e b e r a p a t a h u n t e r a k h i r. En a m p u l u h t a h u n y an g l a l u p e n c am p u r a n b a h a n b a k u p a k an d i l ak u k a n d i l a n t a i g u d a n g dengan menggunakan sekop. Selanjutnya pencampuran bebarap bahan pakan menggunakan tangan, k e m u d i a n p e n c a m p u r a n m e k a n i s p e n c a m p u r a n k o n t i n u d a n s e k a r a n g p e n c a m p u r a n y a n g d i k o n t r o l o l e h k o m p u t e r . T e t a p i k o n s e p d a s a r p e n c a m p u r a n t i d a k l e p a s d a r i p e r t i m b a n g a n “ n u t r i s i y a n g b e r i m b a n g ” .

Pe n u r u n a n u k u r a n p a r t i k e l d i l a k u k a n m e n g g u n a k an p e r a l at a n hamer mill   y a n g ak a n m e n u r u n k a n u k u r a n p a r t i k e l m e n j ad i u k u r a n y a n g l e b i h h a l u s s es u ai k e b u t u h a n .

Dalam proses pembuatan pakan ikan terdapat 2 proses pencampuran, yaitu pencampuran bahan-b a h an y a n g bahan-b e r j u m l ah k e c i l (p r e m i x i n g ) d an p e n c am p u r a n l a i n , y ai t u s em u a k o m p o n e n p a k an .

B a h a n - b a h a n y a n g b e r j u m l a h k e c i l ( m i k r o i n g r i d e n t ) a n t a r a l a i n ; v i t a m i n d a n m i n e r a l - m i n e r a l yang esensial tapi diperlukan dalam jumlah yang sangat sedikit, sehingga diperlukan bahan pengis i y a n g b e r at j e n i sn y a m e n d e k a t i b a h a n -b a h an m i k r o t a d i .

Pada saat p encampu ran, jumlah bahan baku yang d igunakan akan di kon tro l oleh ko m put er. Setelah bercampu r, adonan akan men galir ke saringan d engan diam eter t ertent u. Pada saat i tu, uap air akan bercampur dengan adonan sehingga memudahkan untuk dicetak. Setelah pelet keluar dari saringan d a l a m k o n d i s i p a n a s d a n m e n g a n d u n g u a p a i r , m a k a p e l e t a k a n m e l e w a t i m e s i n p e n d i n g i n u n t u k m enjam in suhu pelet yang tercetak sudah dingin sehingga dapat langsung direm as. Rem ahan yang tersisa akan mengalir ke mesin pencetak kembali.

B a h a n P r o t e i n (%) E n e r g i d i g e s t ib l e ( M c a l / k g ) K a l s i u m (%) Tep u n g jag u n g 9 1 .1 0 0 .0 2 Tep u n g ikan 6 5 3 .9 0 3 .7

Bu n g kil ked elai 4 4 2 .5 7 0 .3

Ded ak h alu s 1 2 1 .9 9 0 .1 Kap u r 0 0 3 8 .0 T e p u n g ja g u n g + d e d a k 2 T e p u n g i k an + k e d e l ai 2 24,5 19.5 4 4 3 0 19.5 4 4 19.5 4 4 10,5 54,5

P e r a l a t a n

P e r a l a t a n m e l i p u t i : m e s i n p e n e p u n g , m e s i n p e n g a y a k , t i m b a n g a n , m e s i n p e n c a m p u r ( m i x e r ) , m e si n p e n c et a k p e l e t , p e n g e r i n g k a n t o n g / k a r u n g .

B a h a n

B ah a n m e l i p u t i : t e p u n g i k a n , t e p u n g k e d e l ai , t e p u n g j a gu n g , b u n g k i l k e d e l ai d e d a k h a l u s, m i n y a k ikan, vitamin dan mineral dan buinder (tapioka), CMC (carbony Metil celulose).

P r o se s Pe m b u a t a n P a k a n P e n g h a l u s a n B a h a n B a k u

Untuk membuat pakan ikan berupa pelet, setiap bahan harus digiling sampai halus menggunakan mesin penepung, dan dilakukan pengayakan agar ukuran menjadi seragam.

P e n i m b a n g a n B a h a n B a k u

- Se su a i d en g an p e r h i t u n g an t e r d a hu l u d a lam l e m b a r i n fo r m a si , d ap a t d i k e t ah u i b e r ap a persentase bahan yang akan digunakan.

- H i t u n g b e r ap a j u m l ah b a h an y an g a k an d i g u n ak a n , b i l a d a la m p r a k t i k u m i n i a k an d i b u at 1 0 kg pakan (bobot kering).

- T im b a n gl ah se su ai d en g an t ak ar an .

- Si m p a n d al am w ad a h p l ast i k d an b e r i n am a yan g j el as P e n c a m p u r a n B a h a n B a k u

- Cam p u r l a h b ah an m u l ai d a r i j u m l ah y an g se d i k i t d ah u l u , b ar u k e m u d i a n y an g b an y ak

- U n t u k p a k an i k a n l e l e s ep e r t i c o n t o h , u r u t a n p e n ca p u r an a d al ah : k a p u r, k e d e l ai , t e p u n g i k a n , dedak, dan tepung jagung.

- Campurlah dengan mixer   y a n g t e r t u t u p . P e n c e t a k a n P a k a n

- U n t uk m e n ce t ak p ak an , b ai k b er u p a p e le t , flake  atau rem ahan, prin sipnya adalah sam a, yaitu

penambahan bahan perekat (binder) agar teksturnya kompak dan memiliki ketahanan dalam air untuk beberapa lama.

- K et a h an a n d al am a i r u n t u k i k a n b e r b e d a-b e d a . U n t u k i k a n m a s , n i l a, d a n i k an -i k a n y an g ak t i f pada saat diberi makan, maka ketahanannya cukup 1 jam. Sedangkan untuk pakan udang, harus lebih lam a yaitu antara 2-3 jam sesuai dengan kebiasaan m akannya.

- Si ap k a n b i n d e r ya n g d i m a sa k d e n ga n ai r, se h i n g g a b e r b e n t u k s ep e t i l e m , k em u d i a n se d i k i t -sedikit campuran bahan-bahan.

- M a su k k a n k e d al am m e s in p e n ce t ak , l al u d i c et a k d e n gan u k u r a n yan g d i i n g in k an .

- Un t uk p ak an yan g b er ben t ui k flake , a d o n a n n y a d i g i l i n g t e r l e b i h d a h u l u , b a r u d i k e r i n g k a n m e n g g u n a k a n m a s i n p e n g e r i n g .

P e n g e r i n g a n P a k a n

- Pa d a p a b r i k p a k an s k al a b e sa r, p ad a u m u m n y a m e si n p e n g e r i n g su d a h t e r i n t e g r a si d e n g a n m e s i n p e n c e t a k , s e d a n g k a n p a b r i k p a k a n s k a l a r u m a h t a n g g a , p e n g e r i n g a n n y a d i l a k u k a n dengan tenaga surya.

- Pe n g e r i n ga n p e l e t d i b aw a h s i n ar m a t a h ar i , d i l a k u k a n p e m b a l i k a n se t i a p 2 j a m se k a li . - A p ab i l a k a d ar a i r p el e t k u r an g l e b ih 1 0 % y an g d i t a nd a i d en g an m u d ah n y a

P en g u j i a n M u t u P a k a n

U n t u k m e n g e t ah u i t i n g k a t a n m u t u p a k a n y a n g k i t a b u a t , h a r u s d i l a k u k a n p e n g u j i a n . A d a 3 m a ca m p e n g u j i a n , y a i t u f i s i k , k i m i a w i , d a n b i o l o g i s .

P e n g u j i a n F i s i k

Pengujian pelet secara fisik yaitu: kehalusan bahan baku, k ekerasannya, daya tahan dalam air dan daya apung.

Kehalusan bahan baku, dapat diuji dengan jalan menggiling ulang, berdasarkan besar kecil nya uk uran bu tiran, k ita dapat m em bedakannya m enjadi sangat halus, agak kasar, sangat k asar, dan lain-l a i n .

P e n g u j i a n k e k e r a s a n d a p a t d i l a k u k a n d e n g a n m e m b e r i b a b a n p a d a p e l e t s a m p a i b a t a s b e b a n tertentu pelet akan hancur. Pelet yang baik harus mempunyai kekerasan yang tinggi, dan biasa nya berasal dari bahan baku yang cukup halus.

Pengujian daya tahan dalam air, dilakukan dengan merendamnya dalam air dingin. Waktu yang d i p e r l u k a n s a m p a i s a a t p e l e t h a n c u r m e r u p a k a n u k u r a n d a y a t a h a n p e l e t t e r s e b u t . D a r i h a s i l u j i dih asilkan 90% per jam,

Pengujian daya apung, kita lakukan dengan jalan menjatuhkan pelet ke dalam air, waktu yang dip erlukan m ulai saat pelet m enyentu h perm ukaan air sam pai tenggelam d i dasar, adalah merup akan ukuran daya apungnya. Hasil tes menunjukkan bahwa pelet produksi BBPBAP mampu mengapung s e l a m a 3 0 - 4 5 m e n i t .

P e n g u j i a n K i m i a w i

P e n g u j i a n i n i d i m a k s u d k a n u n t u k m e n g e t a h u i k a n d u n g a n g i z i d a r i p a k a n t e r s e b u t , y a i t u k a d a r pro tein, lem ak, karboh idrat, abu, serat, dan kadar air. Pengujian ini d apat dilakukan di laborato riu m . Parameter yang diuji antara lain energi gross , protein kasar, lemak kasar, dan kandungan serat.

P e n g u j i a n B i o l o g i s

Pengujian biologis sangat penting terutama untuk melihat nilai konversi pakan (Feed Conversion R a t i o ) . N i l a i i n i s e b e n a r n y a t i d a k m e r u p a k a n a n g k a m u t l a k , k a r e n a t i d a k h a n y a d i t e n t u k a n o l e h ku alitas, tetapi juga dipengaruhi o leh fakt or-faktor lain, sepert i jenis, uku ran ikan, kepadatan, ku alitas air, dan lain-lain. Sem akin kecil nilai ko nversi pakan, sem akin b aik k ualitas pakan, karena akan sem akin e k o n o m i s . Un t u k m e n g e t ah u i n i l ai k o n v e r si p a k a n p e r l u d i l a k u k a n p e n g u j i a n l a p an g a n p a d a b e r b ag a i t i p e p e r c o b a an .

P en g e m a sa n d a n P en y i m p a n a n P a k a n

P e n g e m a s a n p a k a n d i m a k s u d k a n u n t u k m e m p e r t a h a n k a n k u a l i t a s p a k a n , k a r e n a d e n g a n p e n g e m a sa n ya n g b a i k p r o s e s p e n u r u n a n m u t u p a k an d a p a t d i t e k a n . W a d a h u n t u k p e n g e m a sa n pakan sangat bervariasi, mulai dari karung plastik, kertas semen dan plastik tebal, untuk kapa sitas besar dan kapasitas kecil dapat digunakan aluminium.

Ada 3 masalah dalam pro ses penyim pam an, yakni serangga, organism e mi kro skopi s dan per ubahan d e t e r i o r a t i f , y a n g a k a n m e n y e b a b k a n k e h i l a n g a n b o b o t , k u a l i t a s , r i s i k o k e s e h a t a n d a n e k o n o m i s . K e h ad i r a n s e r an g g a d i p e n g a r u h i b e b e r a p a f ak t o r s u h u d a n k e l e m b a b a n . K e l em b a b a n > 7 0 % m e y e b ab k a n p e r k e m b a n g an se r an g g a d a n j a m u r p a d a p a k an , b a k t e r i , d a n j a m u r t i d a k d a p at h i d u p p a d a k e l em b a b an < 2 9 %.

Efek kerusakan pada pakan akibat jamur ada 4. 1 . Pr o d u k si rac un m y co t o x in

2 . T im b u ln ya p an as 3 . N ai k n ya k el em b ab an 4 . M u ncu ln ya jam u r

Perubahan det eriratif pada bahan baku d an pakan hampir selalu terjadi, hal ini sangat berhu bungan dengan kandungan lipid/lemak pada pakan.

Faktor-faktor yang mempengaruhi proses deteriratif adalah:

1 . Fa k t o r l i n g k u n g an ( t e m p e r a t u r, k e l em b a b an , k e b e r si h a n l i n g k u n g a n , d an r a n c an g a n b a n g u n an ) 2 . K eh ad i r an s er an g g a d a n m i k r o r g an i sm e .

K e t e n g i k a n m e r u p a k a n g a b u n g a n d a r i 3 p r o s e s , y a i t u o k s i d a s i , h i d r o l i s i s d a n p e m b e n t u k k a n keton , Banyak fakto r m emp engaruhi ok sidasi lipid yaitu enzim , hematin, perok sida, cahaya, temp eratur, dan katalis dari logam berat.

Hal terpenting dalam penyimpanan bahan pakan dan pakan adalah: 1 . K eb e rsi h an r u an g an

2 . K el u ar m a su k b a r an g /p a k an

3 . U k u r a n b an t a l an k a yu d an p o s i si p e n u m p u k k a n b ar a n g /p a k an . D A F T A R A C U A N

Central Java-Ind on esia. 200 9. M anajem en Pakan, Upaya Mer amu Pakan Ikan Tanpa M inyak dan Tepung Ikan. Informasi Teknologi-http :/www.dkp.go.id

Developm ent: A countr y revew for Ind onesia, Centre For Brackiswater Aqu acultu re Developm ent Jepara. Jaya, I.B.M.S. 2010. Petunjuk Praktis Memproduksi Pakan Murah untuk Budidaya Ikan Air Tawar. Freshw ater Aquaculture Developm ent Project, Japan Internatio nal Cooperatio n Agency.

Nur, A. & Arifi n, Z. 2004. Nu tr isi dan Form ulasi Pakan Ikan. Departem en Kelautan dan Perikanan. Balai Besar Pengembangan Budidaya Air Payau, Jepara.

Nur, A. 2005. Study and Analysis of Feed and Nutrients For Sustainable Aquaculture.

W iram iharj a, Y., Hern awat i, R., M inart i, H.I., & Niw a, Y. 2007. Nut risi dan Bahan Pakan ikan Budid aya. Balai Budidaya Air Tawar Jambi.