Leftover Food Recipe Book
Ubah Sisa Jadi Luar Biasa
Bebas Sampah ID X Komunitas Surplus
Halo, siap mengolah sisa makanan kamu hari ini?
Terima kasih ya, dengan membuka buku ini kamu sudah memiliki niat untuk mencari tahu makanan seperti apa yang bisa kamu olah dari sisa makanan yang kamu punya.
Untuk itu juga, kamu sudah berpartisipasi untuk mengurangi sampah pangan yang ada di Indonesia saat ini. Berdasarkan Badan Ketahanan Pangan Kementerian, ternyata Indonesia menghasilkan 1,3 juta ton sampah pangan setiap tahunnya dimana satu orang bisa menghasilkan 300 kg sampah pangan setiap tahunnya loh. Adapun sampah pangan ini, 113 kg-nya berasal dari rumah tangga setiap tahunnya. Jumlah sampah pangan ini juga akan meningkat selama bulan Ramadhan dan masa lebaran hingga 10%.
Jadi, yuk mulai kurangi sampah pangan dengan mengolah sisa makanan kamu hari ini! Karena perubahan bisa kamu
#MulaiDariGenggamanmu.
Terima kasih kepada Food Warriors yang sudah membagikan
resepnya! @juita154
@aisyahrysa
@dora_akfin_rahadian
@tasyahadela
@triwitaan
@kirainsukun.id
@dhanarakitchen
@anisadinasty
@indanazulfautami
@kartini250
@putri_kharis
PS: Jangan lupa kenalan sama mereka di Instagram ya!
Selamat berkreasi
dengan sisa makanan yang kalian punya di
rumah ya!
Omlet Sahun (Sayur Bihun) Bubuk Kacang
(@juita154)
Bahan-bahan:
● Oseng Bihun Sisa
● 2 butir telur.
● ¼ kol
● ½ potong wortel
● 2 helai sawi hijau
● Garam
● Bubuk Merica
● Mentega
● Kacang Tanah secukupnya
● Gula Merah
Cara Membuat:
1. Siapkan oseng bihun sisa semalam, telur, kol, potongan wortel, sawi hijau yang ada di kulkas.
2. Kocok telur dan masukkan garam dan bubuk merica.
3. Masukkan isian telur seperti bihun, kol, potongan wortel, dan sawi hijau.
4. Panaskan wajan dan masukkan blue band.
5. Masukkan adonan telur hingga matang.
6. Terakhir, taburkan kacang tanah yang sudah diolah ke dalam omlet sahun.
Nasi Goreng Bawang
(@aisyahrysa)
Bahan-bahan:
● 1 piring nasi
● 1 butir telur
● 2 sdt pure bawang merah
● 2 sdt pure bawang putih
● 1 sdt kaldu bubuk
● 1/2 sdt garam
● 2 sdt bawang goreng
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng.
2. Masukkan telur, buat orak arik. Kecilkan api.
3. Masukkan nasi, pure bawang putih, bawang merah, garam, kaldu bubuk. Aduk rata. Cek rasa. Setelah rata besarkan api.
4. Goreng hingga aroma bawang tercium.
5. Pindahkan nasi goreng ke piring.
6. Taburi bawang goreng.
Manisan Kulit Jeruk
(@dora_akfin_raha dian)
Bahan-bahan:
● 2-3 Buah jeruk sunkist (ambil kulitnya)
● 1/2 Sdt garam
● 1500ml Air
● 500g Gula pasir
Cara membuat:
1. Iris kulit jeruk sunkist dengan tebal 0,5cm
2. Rebus irisan kulit jeruk dengan 1000ml air dan 1/2 sdt garam hingga setengah layu, kemudian saring dan bilas dengan air bersih kemudian tiriskan.
3. Didihkan 500ml air, kemudian masukkan 250g gula pasir dan kulit jeruk.
Masak selama 40 menit. Saring dan tiriskan.
4. Balur kulit jeruk dengan sisa gula (250g) dan diamkan dalam suhu ruang selama 1x24 jam. Sisa gula dapat diayak dan dikembalikan lagi ke wadah untuk digunakan kembali.
5. Manisan kulit jeruk siap untuk dinikmati. Pastikan untuk menyimpan manisan di dalam wadah kedap udara ya
Selai Kulit Semangka
(@dora_akfin_rahadian)
Bahan-bahan:
● 500g kulit semangka
● 8sdm gula pasir
● sejumput garam
● 1/4 sdt kayu manis bubuk
● 1/4 sdt vanili
● pewarna makanan (optional)
Cara membuat:
1. Potong kulit semangka yang sudah dicuci bersih menjadi dadu-dadu kecil. Jika tidak ingin menggunakan kulit luarnya, sebaiknya dikupas terlebih dahulu sebelum dipotong.
2. Haluskan dengan mixer tanpa air. Bisa juga menggunakan parut.
3. Campurkan semua bahan dengan kulit semangka yang sudah
dihaluskan kemudian masak dengan api sedang hingga matang dan kadar air agak berkurang, aduk sesekali agar tidak hangus.
4. Kurangnya kadar air pada selai saat diaduk, menandakan bahwa selai sudah matang. Angkat dan diamkan hingga dingin.
5. Pindahkan pada wadah atau toples yang tertutup rapat, simpan di tempat yang sejuk. Selai dapat bertahan lebih dari 3 minggu jika disimpan dalam lemari pendingin.
Roti Telur Susu
(@tasyahadela)
Bahan-bahan:
● Roti yang sudah hampir expired
● Susu Bubuk Milo
● Telur pecah sisa
● Gula
Cara Membuat:
1. Potong roti sesuai selera.
2. Kocok telur, kemudian campurkan susu bubuk dan gula.
3. Masukkan roti ke dalam campuran telur.
4. Panaskan wajan dan masukkan mentega.
5. Masukkan roti dan goreng hingga matang.
Stick Kulit Singkong (@triwitaan)
Bahan-bahan:
● 200 gr tepung kulit Singkong
● 100 gr kanji/tapioka/sagu
● 50 gr keju (opsional)
● 100 gr margarin
●
2 butir telur●
1 siung bawang putih dihaluskan●
1 sdt merica bubuk●
1 blok kaldu bubuk●
20 ml air atau secukupnyaCara membuat:
1. Aduk/ulemi semua bahan hingga tercampur rata dan kalis.
Diamkan +/- 20 menit.
2. Bentuk menggunakan ampia ketebalan 4. Atau bisa menggunakan rolling pin/botol.
3. Goreng dengan minyak panas, dengan api sedang. Agar matang dengan merata
Schotel Bonggol Pisang + Kentang (@kirainsukun.id)
Bahan-bahan:
● ¼ kg kentang
● 200gr bonggol pisang
● 250 ml susu cair full cream
● ½ balok keju parut
● 2 butir telur
●
2 siung bawang putih● 1 buah bawang bombay
● Garam, lada, gula pasir secukupnya
● Margarin, minyak sayur secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus kentang, lumatkan sampai halus
2. Cincang/haluskan bonggol pisang, kocok lepas telur
3. Panaskan minyak sayur dan margarin lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
4. Tambahkan bonggol pisang, kentang, susu cair, telur, keju, garam, lada, gula pasir, lalu aduk rata
5. Pindahkan ke wadah tahan panas lalu panggang dengan suhu 160°
Sayur Kelopo
(@dhanarakitchen)
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus
2. Jika rasanya sudah pas, campurkan dengan sisa kelapa parut 3. Sangrai hingga kering lalu sajikan
Bahan-bahan:
● Sisa kelapa parut yg sudah diambil santannya
Bumbu halus:
● Lengkuas 2 ruas jari
● Jahe 1 ruas jari
● Kunyit 2 ruas jari
● Ketumbar kasar 1 sdm
● Merica 1/2 sdt
● Bawang putih 3 siung
● Bawang merah 5 siung
● Jinten sedikit
● Asam jawa sedikit
● Pemanis buatan secukupnya
● Kaldu jamur
● Garam
● Daun jeruk 2 kecil
Sayur Santan Tetelan
(@dhanarakitchen)
Bahan-bahan:
● Tetelan daging 1/2 kg
● Santan dari 1/2 Butir Kelapa (400 ml)
● 1 buah terong
● 3 buah tahu potong kotak jadi 4 potong bagian
● Bawang Putih 3 siung (sisa dari rendaman)
● Cabe rawit merah 5
● Olive oil 1 sdm
● Kaldu jamur
● Stevia 1 tetes
● Jahe geprek 2 ruas jari
● Sereh geprek
● Daun salam 3 Bumbu Halus:
● Jahe bekas rendaman seukuran 2 ruas jari
● Kunyit bekas rendaman ukuran 2 ruas jari
● Bawang merah 4 siung
● Cabe merah besar 3
Cara membuat:
1. Bersihkan daging tetelan tiriskan sisihkan
2. Siapkan panci isi air secukupnya, masak dg api sedang, mendidih masukkan jahe geprek sereh geprek daun salam dn daging,mendidih lagi,kecilkan api,masak hingga daging setengah empuk
3. Tumis bumbu halus dn bumbu tambahan dg olive oil hingga harum, masukkan bumbu kedlm panci berisi daging,tmbhkn kaldu jamur dn pemnis buatan masak hingga daging empuk,sisihkan
4. Iris terong kemudian msukkan ke dlm panci yg berisi daging didihkan sebentar
5. Goreng tahu yg sdh di potong2 dg olive oil hingga kering kemudian msukkan ke dalam panci isi daging,didihkan sebentar
6. Campur parutan kelapa dn air peras2 hingga keluar santan kentalnya, saring kemudian msukkan ke dalam panci isi daging, aduk terus
menenerus hingga mendidih ( d aduk agar santan tdk pecah) test rasa,sajikan
Kulit Roti Karamel
(@anisadinasty)
Bahan-bahan:
● Kulit roti
● 3 sdm gula pasir
● 2 sdm air putih
● ½ sdm margarin
● 3 sdm susu cair
Cara membuat:
1. Sangrai kulit roti sambil diaduk sampai kering, angkat, dan pindahkan
2. Panaskan wajan dengan api sedang cenderung kecil 3. Masukkan gula pasir ke wajan
4. Tambahkan air dan margarin, tunggu sampai pinggirnya kecoklatan (tidak diaduk)
5. Masukkan susu cair dan kulit roti lalu aduk rata 6. Angkat dan sajikan
Burger Nasi
(@indanazulfautami)
Untuk Membuat Bun Burger:
Bahan-bahan:
● Nasi putih masak 4 sdm
● Bawang goreng
● Tepung panir secukupnya
● Telur 1 buah
● Garam secukupnya
● Lada secukupnya
Cara membuat:
1. Lumatkan nasi putih dengan cara di ulek
2. Campurkan lada + garam + bawang goreng ke dalam nasi yg sudah lumat
3. Bagi menjadi 2 adonan untuk bagian bawah bun dan atas bun lalu bentuk menjadi seperti bun burger untuk tiap bagiannya
4. Pecahkan telur di wadah lalu balur bun dengan telur dan baluri dengan tepung panir
5. Goreng di api panas
Untuk Membuat Steak Tempe
Bahan-bahan:
● Tempe 200 gr
● 50 gr tepung terigu
● 3 butir telur ukuran kecil
● garam secukupnya
● Lada bubuk secukupnya
● Bawang putih 2 siung digiling halus
● Kecap 1 sdm *ukuran sesuai selera
Cara Membuat:
1. Potong kotak kotak tempe lalu haluskan dengan cara di ulek 2. Masukkan telur + tepung + lada
bubuk + garam + bawang putih halus lalu aduk
3. Tambahkan adonan tempe yg sudah halus lalu aduk dengan adonan tepung
4. Bentuk bulat pipih dengan tangan 5. Goreng di api panas
Untuk Membuat Daging Kulit Pisang
Bahan-bahan:
● Kulit pisang dari 2 buah pisang ukuran sedang
● Garam secukupnya
● Lada bubuk secukupnya
● Bubuk cabai secukupnya
● Saus barbeque setengah sdm penuh
● Oregano (opsional)
● Kaldu bubuk (opsional)
● Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Keruk daging pisang yg masih menempel di kulit pisang lalu potong potong memanjang kulit pisang
2. Campurkan di dalam wadah kulit pisang yg sudah dipotong + sisa pisang yg dikeruk + garam + lada bubuk + saus barbeque + oregano + kaldu bubuk + bubuk cabai + minyak goreng secukupnya
Keripik Kulit Wortel
(@indanazulfautami)
Bahan-bahan:
● Kulit wortel dari 5 wortel ukuran sedang
● Tepung beras 3 sdm
● Tepung serba guna 1 sdm *optional
● Garam secukupnya
● Lada bubuk secukupnya
● Bubuk cabai secukupnya *optional
● Air bersih secukupnya Cara membuat:
1. Kupas wortel dengan bentuk panjang panjang, lalu cuci bersih kulit wortel tadi di air mengalir
2. Campurkan tepung beras dengan tepung serba guna + garam + lada bubuk + bubuk cabai lalu tambahkan air bersih dan aduk hingga merata
3. Masukkan kulit wortel lalu campurkan dengan adonan tadi
4. Goreng di wajan panas ukuran sedang lalu angkat jika sudah sedikit kecoklatan
Bakwan Sayur (@kartini250)
Bahan-bahan:
● Potongan sayuran seperti kol, toge, seledri, dan daun bawang
● Potongan wortel (tambahan)
● Tepung bumbu
● Air
● Minyak goreng
Cara membuat:
1. Campurkan potongan sayuran dengan tepung 2. Tambahkan air dan aduk hingga adonan menyatu 3. Panaskan minyak
4. Masukan adonan kedalam minyak panas lalu goreng hingga kekuningan
5. Angkat dan tiriskan
Burger Selai Kulit Pisang
(@putri_kharis)
Bahan-bahan:
● 2 buah kulit pisang kepok
● Beberapa iris pisang sebagai hiasan
● Roti
● Tepung beras secukupnya
● Susu milo bubuk secukupnya
● Garam
● Air es secukupnya
● Air biasa secukupnya
● Saos secukupnya
● Timun
Cara membuat:
1. Cuci kulit pisang, tiriskan
2. Potong kulit pisang dengan arah memanjang
3. Rendam dengan air kapur (20 menit), tiriskan kembali 4. Celupkan pada air dingin dan tiriskan
5. Buat adonan kulit pisang dengan mencampurkan tepung beras secukupnya
6. Kemudian digoreng dengan setengah matang dan tiriskan
7. Selanjutnya blender dengan halus adonan yang sudah digoreng tadi 8. Siapkan roti yang akan diberi isian sela dan iIsi roti dengan selai kulit
pisang
9. Beri isian dengan timun dan bubuk susu milo secukupnya
