HUBUNGAN PENGETAHUAN DEKORASI MAKANAN
TERHADAP HASIL PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN
MAKANAN PENUTUP (DESSERT)
PADA SISWA KELAS XI SMK NEGERI 8 MEDAN
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi
Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan
Oleh :
ALBRET EFRATA TARIGAN NIM : 508141010
PROGRAM STUDI TATA BOGA
PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
i
ABSTRAK
ALBRET EFRATA TARIGAN. NIM 508141010. Hubungan Pengetahuan Dekorasi Makanan Terhadap Hasil Pengolahan dan Penyajian Makanan Penutup (Dessert) Pada Siswa Kelas XI Patiseri SMK Negeri 8 Medan. Skripsi : Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Medan. 2012.
Penelitian ini bertujuan untuk (1) mengetahui tingkat Pengetahuan Dekorasi makanan pada Siswa Kelas XI Patiseri SMK Negeri 8 Medan. (2) Untuk mengetahui tingkat hasil pengolahan dan penyajian makanan penutup (dessert) pada siswa kelas XI patiseri SMK Negeri 8 Medan. (3) Untuk mengetahui Hubungan Pengetahuan Dekorasi Makanan dengan Hasil Pengolahan dan Penyajian Makanan Penutup(Dessert) pada siswa Kelas XI Patiseri di SMK Negeri 8 Medan.Populasi dalam penelitian ini adalah siswa kelas XI Patiseri SMK Negeri 8 Medan tahun ajaran 2012/2013 sebanyak satu kelas dengan jumlah 34 orang siswa. Sampel dalam penelitian ini ialah dengan menggunakan purposive
sample, yaitu sampel yang bertujuan dilakukan dengan cara mengambil subjek bukan didasarkan atas strata, random atau daerah tetapi didasarkan atas adanya tujuan tertentu. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif korelasional yang meliputi hubungan antara dua variabel yaitu Pengetahuan Dekorasi Makanan (X) dan Hasil Pengolahan dan Penyajian Makanan Penutup (Dessert) (Y). Persyaratan analisis dengan uji normalitas dan uji linearitas, uji hipotesis dengan korelasi product moment.
Pada pengetahuan dekorasi makanan diperoleh rata-rata (M) = 24,8 dan standart deviasi (SD)= 5,76. Dari hasil pengolahan dan penyajian makanan (dessert) diperoleh rata-rata (M)= 11,88 dan standart deviasi (SD)= 2,47. Untuk tingkat kecenderungan pada pengetahuan dekorasi makanan (X) diperoleh cenderung tinggi, sedangkan tingkat kecenderungan pada hasil pengolahan dan penyajian makanan penutup (dessert) (Y) cenderung cukup. Untuk uji normalitas data pada pengetahuan dekorasi makanan (X) berdistribusi normal, karena 5,23 < 11,07. Sedangkan hasil pengolahan dan penyajian makanan penutup (dessert) berdistribusi normal, karena 10 < 11,070. Dari hasil analisis korelasi diperoleh rxy
adalah sebesar 0,419 sedangkan nilai rtabel pada taraf signifikan 5% dengan N=34
adalah sebesar 0,339. Dengan demikian rxy >rtabel atau 0,419 > 0,339, dengan
demikian hipotesis nol (Ho) ditolak sedangkan (Ha) diterima. Dapat disimpulkan
bahwa “ terdapat hubungan yang signifikan dan berarti antara pengetahuan
ii
LEMBAR PERSETUJUAN
Skripsi ini diajukan oleh: Albret Efrata Tarigan
NIM. 508141010. Jenjang Pendidikan S-1
Jurusan PKK, Program Studi Pendidikan Tata Boga
Fakultas Teknik
Universitas Negeri Medan
UNIMED
Dinyatakan Telah Memenuhi Syarat
Untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Pendidikan
Medan, Juni 2013
Dosen Pembimbing Skripsi
Dra. Lina Pangaribuan, M.Pd
KATA PENGANTAR
Puji syukur peneliti panjatkan kehadiran Tuhan Yang Maha Esa, dimana
Tuhan selalu memberkati, melindungi dan memberi kesehatan bagi peneliti
sehingga dapat menyelesaikan penyusunan dan penulisan skripsi ini dengan judul:
“Hubungan Pengetahuan Dekorasi Makanan Terhadap Hasil Pengolahan dan
Penyajian Makanan Penutup (Dessert) Pada Kelas XI Patiseri SMK Negeri 8
Medan”.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari
sempurna, baik dari segi isi maupun tutur bahasanya, oleh karena itu penulis
sangat mengharapkan kritik dan saran dari pembaca guna penyempurnaan skripsi
ini, untuk itu dalam kesempatan ini peneliti dengan segala ketulusan dan
kerendahan hati mengucapkan terima kasih kepada yang terhormat :
1. Ibu Dra. Lina Pangaribuan, M. Pd. sebagai dosen pembimbing skripsi yang
senantiasa membimbing saya dalam menyelesaikan skripsi.
2. Bapak Prof. Dr. Abdul Hamid K. M.Pd. selaku Dekan Fakultas Teknik
UNIMED
3. Bapak Prof. Dr. Sumarno M.Pd. selaku Pembantu Dekan I Fakultas Teknik
UNIMED.
4. Ibu Dra. Lelly Fridiarty, M.Pd. selaku Ketua Jurusan Pendidikan
Kesejahteraan Keluarga FT UNIMED.
5. Ibu Dra. Frida Dinar, M.pd sebagai Pembimbing Akademik yang telah
membimbing saya sejak awal masuk kuliah hingga sekarang.
6. Ibu Dra. Nikmat Akmal M. Pd, dan Ibu Ana Rahmi M. Pd. selaku Dosen
7. Seluruh dosen-dosen Fakultas Teknik terkhusus kepada dosen-dosen PKK
yang telah mengajarkan ilmunya kepada penulis diperkuliahan.
8. Bapak Drs. H. Ali Hasmin Nasution, MM, selaku kepala sekolah SMK Negeri
8 Medan yang telah memberikan ijin melakukan penelitian disekolah yang
beliau pimpin.
9. Ibu Lena S. S,Pd MM selaku Ketua Jurusan Tata Boga dan ibu Nurmaida
Hasibuan S. Pd MM selaku guru dikelas XI Patiseri di SMK Negeri 8 Medan
yang telah membantu penulis dalam penelitian skripsi ini.
10.Teristimewa kepada Orang Tua penulis P. Tarigan dan Ibunda L. Sembiring
tercinta yang senantiasa memberikan perhatian dan doanya, kepada Abangda
Jhon Fredy Tarigan dan Adinda Rehulina Tarigan yang telah memberikan
dukungan moril dan material kepada penulis.
11.Seluruh teman-teman jurusan PKK, Prodi Pendidikan Tata Boga FT-Unimed
khususnya Stambuk 2008, Najamuddin, Theodora Aruan, Yulanda, Sartika,
Putri, Juriani, Indri Kirana, Husna, Ila, Sri Herawani dll yang telah
memberikan semangat dan dukungan dalam penyelesaian penulisan skripsi ini.
12.Semua pihak yang telah membantu dan memberi dukungan kepada penulis
selama penulisan skripsi ini, yang tidak dapat diucapkan satu persatu.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari
sempurna, baik isi maupun tutur bahasanya. Oleh sebab itu, melalui kesempatan
ini penulis mengharapkan masukan yang membangun dari pembaca untuk
kesempurnaan skripsi ini.
Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang
sebutkan satu persatu. Semoga bantuan yang telah diberikan baik moril maupun
material yang telah saya terima mendapat berkah dari Tuhan Yang Maha Esa.
Medan, Juli 2013
DAFTAR ISI
ABSTRAK ... i
KATA PENGANTAR ... ii
DAFTAR ISI ... v
DAFTAR TABEL ... vii
DAFTAR GAMBAR ... viii
DAFTAR LAMPIRAN ... ix
BAB I. PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Identifikasi Masalah ... 4
C. Batasan Masalah... 5
D. Perumusan Masalah ... 6
E. Tujuan Penelitian ... 6
F. Manfaat Penelitian ... 6
BAB II. KERANGKA TEORITIS, KERANGKA BERFIKIR, DAN PENGAJUAN HIPOTESIS ... 8
A. Kerangka Teoritis ... 8
1. Pengetahuan Dekorasi Makanan ... 8
2. Menyajikan Makanan ... 14
3. Bahan-Bahan Dekorasi Makanan ... 15
a. Pewarna Makanan ... 15
b. Prinsip- Prinsip Hiasan ... 16
4. Hasil Belajar Makanan Penutup ... 18
a. Hasil Belajar Praktek Pengolahan dan Penyajian Makanan Penutup (Dessert) ... 18
b. Pengolahan dan Penyajian Makanan Penutup (Dessert) .... 19
B. Kerangka Berfikir... 33
C. Pengajuan Hipotesis ... 34
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN ... 35
A. Lokasi dan Tempat Penelitian ... 35
B. Populasi dan Sampel Penelitian ... 35
C. Metode Penelitian... 36
D. Variable Penelitian dan Defenisi Operasional ... 36
E. Teknik Pengumpulan Data/ Instrumen Penelitian... 38
F. Uji Instrumen ... 39
G. Tenik Analisis Data ... 43
H. Uji Hipotesis ... 46
BAB IV. HASIL PENELITIAN ... 49
A. Deskriptif Data Penelitian ... 49
B. Uji Persyaratan Analisis ... 53
C. Temuan dan Hasil Penelitian ... 57
D. Pembahasan Penelitian ... 58
BAB V. KESIMPULAN, IMPLIKASI DAN SARAN ... 60
A. Kesimpulan ... 60
C. Saran ... 61
DAFTAR TABEL
Tabel 1 : Kisi-Kisi Tes Pengetahuan Dekorasi Makanan dan Makanan Penutup
(Dessert) ... 39
Tabel 2 : Distribusi Variabel Tes Pengetahuan Dekorasi Makanan ... 49
Tabel 3 : Tingkat Kecenderungan Data Test Pengetahuan Dekorasi Makanan .... 51
Tabel 4 : Distribusi Variabel Hasil Pengolahan dan Penyajian Makanan
Penutup (Dessert) ... 52
Tabel 5: Tingkat Kecenderungan Data Hasil Pengolahan dan Penyajian
Makanan Penutup (Dessert) ... 53
Tabel 6 : Ringkasan Hasil Perhitungan Uji Normalitas Sebaran Data Variabel
Test Pengetahuan Dekorasi Makanan ... 54
Tabel 7 : Ringkasan Hasil Perhitungan Uji Normalitas Sebaran Data Hasil
Pengolahan dan Penyajian Makanan Penutup (Dessert) ... 54
Tabel 8 : Ringkasan Hasil Perhitungan Uji Linearitas Persamaan Regresi Y Atas
X ... 56
Tabel 9 : Ringkasan Perhitungan Validitas Tes Pengetahuan Dekorasi Makanan 64
Tabel 10 : Ringkasan Perhitungan Indeks Kesukaran Butir Tes Pengetahuan
Dekorasi Makanan ... 66
Tabel 11 : Ringkasan Hasil Indeks Daya Pembeda Butir Tes Pengetahuan
Dekorasi Makanan ... 69
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 : Hasil praktek siswa ... 4
Gambar 2 ; Garnish yang dapat dimakan. ... 13
Gambar 3 : Garnish yang sesuai dengan hidangan dan menarik. ... 14
Gambar 4 : Garnish sebagai pusat perhatian. ... 14
Gambar 5 : Garnish yang sesuai dengan tema (hallowen) ... 14
Gambar 6 : Histogram Tes Pengetahuan Dekorasi Makanan ... 50
DAFTAR PUSTAKA
Abdurrahman, Mulyono. 2003. Pendidikan Bagi Anak Berkesulitan Belajar. Jakarta : PT. Rineka Cipta
Arikunto, Suharsimi. 2010. Prosedur Penelitian. Jakarta : Rineka Cipta.
Dinar, F. 2011. Pengaruh Strategi Belajar dan Motivasi Belajar Pengolahan
Dessert Siswa SMK Negeri 8 Medan. Medan: PPS UNIMED
Ekawatiningsih, Prihastuti, dkk. 2008. Restoran Jilid I. Departemen Pendidikan Nasional.
Ekawatiningsih, Prihastuti, dkk. 2008. Restoran Jilid III. Departemen Pendidikan Nasional.
Emilia, Esi. 2010. Modul 2 Pengolahan Makanan Kontinental Soup dan
Appetizer. Medan :UNIMED
Emilia, Esi. 2010. Modul 3 Pengolahan Makanan Kontinental Maincourse. Medan :UNIMED
Emilia, Esi. 2010. Modul 4 Penolahan Makanan Kontinental Dessert. Medan :UNIMED
Faridah, Anni, dkk. 2008. Patiseri Jilid I. Departemen Pendidikan Nasional.
Faridah, Anni, dkk. 2008. Patiseri Jilid III. Departemen Pendidikan Nasional.
Kamus Besar Bahasa Indonesia. 2005. Jakarta
Marsum, W. A. 2005. Restoran dan Segala Permasalahannya Edisi IV. Yogyakarta : Andi
Mochantoyo, Suwarti. 1999. Pengolahan Makanan untuk SMK Kelompok
Pariwisata. Jakarta : Gramedia Pustaka utama
Notoadmodjo. 2007. Promosi Kesehatan Ilmu dari Seni. Jakarta : Rineka Cipta
Pangaribuan, Lina. 2012. Diktat Dasar Seni Dan Disain. Medan :UNIMED
Plummer, Jennene. 1994. Fruit For All Seasons. Jakarta : TIRA PUSTAKA
Pustaka
Rastini, Denok. 2010. Membuat Hidangan Penutup. Bogor : CV BINA PUSTAKA
Slameto. 2003. Belajar dan Faktor-Faktor Mempengaruhi. Jakarta : Rineka Cipta.
Sudjana. 2002. Metoda Statistika. Tarsito. Bandung
Sugiyono, Prof. DR. 2010. Prosedur Penelitian Pendekatan Praktik. Jakarta : PT. Rineka Cipta
Suhardjito. 2006. Pastry Dalam Perhotelan. Andi Offset. Yogyakarta
Syah, M. 2006. Psikologi Pendidikan dengan Pendekatan Baru. Bandung: PT. Remaja Rosda Karya.
1
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Pendidikan merupakan kebutuhan yang sangat penting bagi setiap
manusia. Pendidikan merupakan upaya yang terorganisir yang memiliki makna
bahwa pendidikan tersebut dilakukan oleh usaha sadar manusia dengan dasar dan
tujuan yang jelas, ada tahapan didalam proses pendidikan itu. Sebagaimana yang
tertulis dalam Sistem Pendidikan Nasional pasal 3 bahwa, Pendidikan Nasional
berfungsi mengembangkan kemampuan membentuk watak serta peradaban
bangsa yang bermartabat dalam rangka mencerdaskan kehidupan bangsa dan
bertujuan mengembangkan potensi peserta didik agar menjadi manusia yang
beriman dan bertakwa terhadap Tuhan Yang Maha Esa, berakhlak mulia, sehat,
berilmu, cakap, kreatif, mandiri, dan menjadi warga yang demokratis serta
bertanggung jawab.
Sekolah merupakan suatu instansi atau lembaga pendidikan yang
memiliki sarana untuk melaksanakan pelayanan belajar dan proses pendidikan.
Kegiatan inti dari sekolah adalah mengelola sumber daya manusia (SDM) yang
diharapkan menghasilkan lulusan yang memiliki kompetensi sesuai dengan
tuntutan standart yang telah ditentukan.. Dalam Undang – Undang Sistem
Pendidikan Nasional (UUSPN) No. 20 tahun 2003 pasal 15 menyatakan bahwa
pendidikan kejuruan adalah pendidikan menengah yang mempersiapkan peserta
didik terutama untuk bekerja dalam bidang tertentu sesuai dengan keahlian yang
2
Undang Sistem Pendidikan Nasional (UUSPN) Garis – Garis Besar Program
tahun 2006 adalah : a). Memasuki lapangan kerja serta dapat mengembangkan
sikap profesional; b). Mampu memilih karir, mampu berkompetensi dan mampu
mengembangkan diri; c). Menjadi tenaga kerja tingkat menengah untuk mengisi
kebutuhan dunia usaha dan industri pada saat ini maupun masa yang akan datang.
Salah satu SMK yang dimaksud adalah Sekolah Menengah Kejuruan
(SMK) Negeri 8 Medan. SMK ini mengasuh beberapa bidang keahlian/jurusan,
salah satu diantaranya adalah Jurusan Tata Boga. Sesuai dengan standar
kompetensi bidang keahlian ini, diharapkan lulusan akan dapat memasuki pasar
kerja baik sebagai teknisi maupun bidang wirausaha. untuk dapat memenuhi
standar ini tentu banyak faktor yang diharapkan secara terintegritas seperti
kemampuan siswa, kemampuan guru, sarana dan prasarana yang ada. Dalam
proses pembelajaran merupakan salah satu proses perubahan yang terjadi di dalam
diri manusia yang melibatkan seluruh aspek baik secara fisik maupun psikis.
Sebagai perancang pengajaran, seorang guru berperan dalam mengelola seluruh
proses pembelajran dengan menciptakan kondisi belajar sedemikian rupa sehingga
setiap anak dapat belajar secara efektif dan efisien (Surya, 2008).
Di sisi lain menurut Slameto (2003), kemampuan siswa juga sangat
berpengaruh, seperti intelegensi, bakat, motivasi, pengalaman, dan lain – lain.
Untuk mengukur tercapainya tujuan pengajaran dapat dilihat dari berbagai aspek
seperti hasil belajar, yang menggambarkan penguasaan siwa atas materi
pembelajaran. Salah satu materi pengajaran di SMK Negeri 8 Medan, Jurusan
Tata Boga bidang keahlian Patiseri adalah mengolah dan menyajikan dessert.
3
Instruksional dan Non – Instruksional. Pembelajaran Instruksional adalah
pembelajaran yang dirancang secara terstruktur dalam kurikulum yang
dikelompokkan dalam program normatif, adaptif, dan produktif. Kompetensi
keahlian Patiseri, memiliki salah satu program produktif yang standart
kompetensinya harus dicapai oleh setiap siswa yaitu, mengolah dan menyajikan
makanan penutup (dessert) dan didalamnya terdapat beberapa kompetensi dasar
diantaranya adalah menyajikan makanan penutup (dessert) dengan hiasan
(garnish).
Aspek penilaian hasil praktek pada kompetensi keahlian Patiseri dimulai
dari persiapan, proses kerja dan hasil. Dimana pada aspek penilaian hasil nilainya
kurang memuaskan. Siswa kurang mampu dalam mencocokkan hiasan (garnish)
dengan makanan penutupnya, dari segi warna, ukuran, dan bentuk. Hal ini dapat
dilihat dari sejumlah siswa yang tergolong hasil prakteknya kurang memuaskan.
Sebagai gambaran dapat dilihat dari data nilai dan gambar hasil praktek siswa.
Pada Tahun Pelajaran 2008/2009 terdapat 16 orang dari 34 orang siswa dengan
nilai >70, pada Tahun Pelajaran 2009/2010 terdapat 17 orang dari 32 orang siswa
dengan nilai >70 dan 2010/2011 terdapat 17 orang dari 34 orang siswa dengan
nilai >70. Sebagai gambaran berikut ini merupakan gambar hasil praktek siswa
4
Gambar 1; hasil praktek makanan penutup siswa SMK (kiri : pudding busa, tengah : avocado mousse, pudding lapis)
Dari data tersebut dapat disimpulkan bahwa pada umumnya sebagian
besar dari siswa hanya memperoleh nilai hasil praktek dengan kategori nilai D.
Rendahnya hasil penilaian praktek pengolahan dan penyajian makanan penutup
(dessert) dapat disebabkan oleh kurangnya pengetahuan siswa. Berdasarkan hal
diatas peneliti ingin melakukan penelitian dengan judul :” Hubungan Pengetahuan
Tentang Dekorasi Makanan dengan Hasil Pengolahan dan Penyajian Makanan
Penutup (Dessert) pada Siswa Kelas XI Patiseri SMK Negeri 8 Medan”.
B. Identifikasi Masalah
Masalah adalah sesuatu yang harus dipecahkan dan dicari jalan
keluarnya serta diselesaikan, masalah juga disebut kejadian yang mengharuskan
kita bertanya dan selanjutnya diperlukan jawabannya melalui penelitian serta
pemikiran agar dapat mempelajari jalan keluarnya.
Berdasarkan latar belakang masalah diatas, maka identifikasi masalah
didalam penelitian ini adalah sebagai berikut :
1. Hasil praktek pengolahan dan penyajian makanan penutup (dessert) pada
5
2. Pengetahuan tentang dekorasi makanan dapat mempengaruhi hasil
pengolahan dan penyajian makanan penutup (dessert) pada siswa kelas XI
patiseri.
3. Sejauh mana tingkat pengetahuan tentang dekorasi makanan dengan hasil
pengolahan makanan penutup (dessert) pada siswa kelas XI patiseri ?
4. Rendahnya nilai siswa pada hasil praktek pengolahan dan penyajian
makanan penutup (dessert).
5. Hubungan pengetahuan tentang dekorasi makanan dengan hasil
pengolahan dan penyajian makanan penutup (dessert).
C. Pembatasan Masalah
Adapun pembatasan masalah dalam penelitian ini dibatasi pada
pengetahuan siswa kelas XI Patiseri di SMK Negeri 8 Medan tentang Dekorasi
Makanan, penyajian makanan, unsur-unsur desain. Adapun makanan penutup
(dessert) yang terdiri dari 2 (dua) jenis yaitu, makanan penutup panas dan
makanan penutup dingin. Dalam penelitian ini dibatasi hanya pada makanan
penutup dingin (cold dessert).
D. Rumusan Masalah
Dari latar belakang masalah, identifikasi masalah dan pembatasan masalah
diatas maka perumusan masalah dalam penelitian ini adalah :
1. Bagaimana pengetahuan mengenai dekorasi makanan pada siswa kelas XI
6
2. Bagaimana hasil pengolahan dan penyajian makanan penutup dingin ( cold
dessert) ?
3. Apakah terdapat hubungan pengetahuan dekorasi makanan dengan hasil
pengolahan dan penyajian makanan penutup dingin (cold dessert) ?
E. Tujuan Penelitian
Yang menjadi tujuan dalam penelitian ini adalah :
1. Untuk mengetahui sejauh mana pengetahuan siswa kelas XI Patiseri SMK
Negeri 8 Medan tentang dekorasi makanan.
2. Untuk mengetahui bagaimana hasil pengolahan dan penyajian makanan
penutup dingin (cold dessert) pada siswa kelas XI Patiseri SMK Negeri 8
Medan.
3. Untuk mengetahui hubungan antara pengeahuan tentang dekorasi makanan
dengan hasil pengolahan dan penyajian makanan penutup dingin (cold
dessert).
F. Manfaat Penelitian
Selain tujuan yang ingin dicapai oleh penulis sebagaimana yang telah
dikemukakan pada sub juduk diatas, penulis juga dapat menyampaikan kegunaan
dari hasil penelitian ini, adalah sebagai berikut :
1. Sebagai syarat menyelesaikan program Sarjana Pendidikan di Jurusan
PKK Prodi Tata Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Medan.
2. Untuk menambah pengetahuan peneliti tentang prosedur penyusunan
7
3. Sebagai bahan masukkan, untuk memberikan informasi bagi
mahasiswa yang ingin mengadakan penelitian yang relevan dengan
penelitian ini.
4. Sebagai bahan masukkan bagi siswa SMK Negeri 8 Medan tentang
pentingnya Pengetahuan Dekorasi Makanan dengan Hasil Pengolahan
Dan Penyajian Makanan Penutup (Dessert).
5. Sebagai bahan bacaan di Perpustakaan Prodi Tata Boga Jurusan PKK
58
BAB V
KESIMPULAN, IMPLIKASI DAN SARAN
A. KesimpulanBerdasarkan hasil yang telah diperoleh dalam penelitian ini dapat
disimpulkan bahwa:
1. Tingkat kecenderungan Pengetahuan Dekorasi Makanan (X) cenderung
tinggi.
2. Hasil analisis deskriptif ditemukan bahwa Hasil Pengolahan dan Penyajian
Makanan Penutup Dingin (Cold Dessert)(Y) pada siswa kelas XI Patiseri
di SMK Negeri 8 Medan cenderung cukup.
3. Hasil analisis korelasi diperoleh rxy > rt yaitu 0,419 > 0,339 pada taraf
signifikan 5%. Sehingga dapat disimpulkan bahwa adanya hubungan yang
posifif dan signifikan antara Pengetahuan Dekorasi Makanan (X) dengan
Hasil Pengolahan dan Penyajian Makanan PenutupDingin (Cold Dessert)
(Y).
B. Implikasi
Berdasarkan hasil penelitian dan kesimpulan, penelitian diatas maka dapat
dibuat implikasi penelitian sebagai berikut
Diterimanya hipotesis penelitian, perlu menjadi pertimbangan bagi pihak
SMK Negeri 8 Medan ( Kepala Sekolah/Guru) untuk memberi motivasi pada
para siswa agar lebih berprestasi dengan cara menggunakan fasilitas-fasilitas
59
C. Saran
Berdasarkan kesimpulan yang telah diuraikan sebelumnya, maka saran
yang dapat diberikan adalah:
1. Untuk meningkatkan pengetahuan dekorasi makanan (X) yang cenderung
tinggi, diharapkan kepada guru untuk selalu menciptakan suasana belajar
aktif, agar hasil pengolahan dan penyajian makanan penutupdingin (cold
dessert) (Y) selalu dalam rata-rata baik. Siswa juga harus menambah
pengetahuannya tentang pengetahuan dekorasi makanan dan aplikasinya
kepada masyarakat harus lebih giat lagi dalam berlatih, karena akan
meningkatkan hasil belajar.
2. Diharapkan kepada siswa SMK hendaknya dapat meningkatkan
kemampuan siswa dalam mendekorasi makanan, teknik pembuatan
garnish dan tidak jenuh untuk berlatih.
3. Diharapkan kepada para guru terutama guru mata pelajaran pengolahan
dan penyajian makanan penutupdingin (cold dessert) untuk meningkatkan
pembelajaran dengan memberikan tugas yang dapat melatih pengetahuan
